La mejor comida búlgara que no sabía que tenía que probar

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¿Ha descubierto ya el delicioso mundo de la comida búlgara? Si no es así, sus papilas gustativas se lo están perdiendo. Con cremosos quesos blancos, crujientes frituras y entrantes horneados en cazuelas de barro, esta acogedora comida le hará soñar con colinas boscosas y prados de ovejas en un abrir y cerrar de ojos.

Desayuno búlgaro

Banitsa

Banitsa, un pastel tradicional de queso blanco y huevos batidos en capas de masa filo, es uno de los platos favoritos en toda Bulgaria. El relleno suele ser queso de sirena blando y yogur, y la masa se curva sobre sí misma como una espiral. Rociada con miel, es un desayuno exquisito.

Bulgarian Food - Banitsa

Mekitsa

El pan plano Mekitsa se amasa con yogur y se fríe, y suele servirse caliente con mermelada, frutas, miel, yogur o azúcar en polvo. A veces apodado “donuts búlgaros”, se sirve con café fuerte para un desayuno saciante.

Bulgarian Food - Mekitsa

Gevrek

El gevrek es un bollo balcánico parecido al bagel, conocido en otros países como simit o bagel turco. Con una capa de semillas de sésamo, estos crujientes panes dulces o salados se encuentran en casi todas las panaderías.

Bulgarian Food - Gevrek

Comida búlgara

Ensalada Shopska

No se levante de ninguna mesa búlgara sin pedir la ensalada Shopska. Aunque es una mezcla engañosamente simple de tomates, pepinos, cebollas y pimientos, la shopska explota de sabor cuando se cubre con queso blanco búlgaro de sirena.

Bulgarian Food - Shopska Salad

Tarator

Esta sopa fría de pepino es un plato básico en todos los menús búlgaros. Preparada con yogur, pepinos, ajo, nueces, eneldo, aceite y agua, nada supera al tarator en un caluroso día de verano en Veliko Tarnovo. En algunos restaurantes, hay que buscar la “ensalada blanca como la nieve”, o una versión seca del tarator sin agua.

Bulgarian Food - Tarator

Kebapche y Kyufte

El kebapche es una variante búlgara del perrito caliente y constituye un almuerzo ligero acompañado de ensalada. La carne picada de cerdo y ternera se hace cilíndrica y se asa a la parrilla. Si se hace una bola con la carne picada y se añade una pizca de comino, se obtiene el kyufte.

Bulgarian Food - Kebapche

Sarmi

Los sarmi búlgaros, conocidos en Grecia como dolmades, son hojas de parra rellenas de arroz y carne picada que luego se hierven. De vez en cuando se añaden pasas para darle un toque de sabor. A veces se sustituyen por hojas de col o se prescinde de la carne. En cualquier caso, no olvide mojar los rollitos en yogur búlgaro cremoso para disfrutar de un maridaje perfecto.

Bulgarian Food - Sarmi

Cena búlgara

Shkembe Chorba

La sopa de callos búlgara es una sustanciosa sopa preparada con el revestimiento del estómago de vaca. Las leyendas populares dicen que puede ser el boleto para desterrar su próxima resaca de rakia (licor tradicional búlgaro). Lo mejor es servirla con un buen pan rústico y regarla con una cerveza.

Bulgarian Food - Shkembe Chorba

Meshana skara

Rescata los trozos de carne que te han sobrado y conviértelos en parrillada mixta búlgara. Este plato clásico combina diferentes carnes picadas, salchichas, kebapche y hamburguesas de carne. Asegúrese de comerlo con ljutenica, un condimento favorito a base de tomates, pimientos, berenjena, cebolla y ajo.

Bulgarian Food - Meshana Skara

Gyuveché

Saque a relucir sus cazuelas de barro. Este delicioso plato se prepara con salchichas cortadas en dados, cubiertas de verduras, queso y huevo; después se sella y se hornea en una cazuela de barro tradicional. Además, cualquier chef creativo puede convertirlo fácilmente en un plato vegetariano o vegano.

Aperitivos búlgaros

Pastărma

A los búlgaros les encanta la carne. Un aperitivo tradicional muy popular es la pastărma, también conocida como basturma, carne de vacuno curada, muy condimentada y secada al aire.

Bulgarian Food - Basturma

Yogur

El yogur búlgaro tiene fama de ser una de las recetas más antiguas, ya que se remonta al año 3000 a.C. Es innegable que el cremoso y delicioso yogur búlgaro tiene algo especial, y seguro que tiene algo que ver con su cultivo, el Lactobacillus bulgaricus. Cómalo solo o acompañado de miel, nueces o mermelada.

Bulgarian Food - Yogurt

Postres búlgaros

Baklava

Aunque similar a sus homólogos de Oriente Próximo, el baklava también es un producto básico en las pastelerías búlgaras. Las capas de pasta filo se alternan con nueces, azúcar, zumo de limón y mantequilla para obtener una delicia hojaldrada que se sirve con un buen café búlgaro.

Bulgarian Food - Baklava

Kozunak

Este pan dulce con levadura es un postre esponjoso que se sirve en Semana Santa. Los panaderos suelen añadirle ralladura de limón, pasas remojadas en ron o nueces para darle un toque de sabor. Como requiere horas de preparación y amasado, lo mejor es confiar en la panadería de Sofía.

Bulgarian Food - Kozunak

📷: Boris Tassev

Buhti

El yogur y la masa vuelven con el buhti, otro donut búlgaro. El buhti, que debe comerse con moderación, es una combinación de harina, huevos, azúcar, yogur y queso de sirena que se fríe en deliciosos bocaditos hinchados.

Bulgarian Food - Buhti

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