Comida que precisa de comer em Florença que não seja pizza ou massa

Assim que se chega a Itália, já existe a expetativa de que se vai comer comida de outro mundo. Tem vontade de se sentar numa trattoria rústica, pedir uma garrafa de vinho e comer uma refeição caseira e indulgente que o fará amar ainda mais a Itália. Nós já passámos por isso.

Por isso, levamo-lo a Florença, pois a sua cozinha local é única em relação ao resto do país. A cozinha toscana tem a reputação de ser conhecida como cucina povera ou “cozinha pobre” porque, antigamente, as nonnas toscanas utilizavam tudo o que tinham na cozinha e na quinta para preparar as refeições. Utilizavam literalmente todas as partes do animal como possíveis ingredientes. Isso dá à comida toscana e à adorável comida de Florença uma caraterística muito simples, mas saudável. Basicamente, não o deixará com fome.

Por isso, fizemos um guia de todas as comidas locais e tradicionais florentinas que tem de experimentar. Não vai encontrar paninis ou pizza nesta lista. Traz uma mente aberta (e um estômago vazio!)

Gnocchi de trufa

📷: @nemisita

Não se pode negar que a trufa acrescenta sabor até à mais insípida das refeições. É considerada um ingrediente valioso e é algo que deves experimentar pelo menos uma vez na vida. Há um pequeno restaurante em Florença que tem um menu dedicado às trufas. Sim, todos os dias estão a trufar! Peça o Gnocchi de Trufa e garantimos que vai sair deste sítio nas nuvens. É servido num molho cremoso com queijo Gorgonzola e tempero de trufas. DELICIOSO.

Preço típico: 20 euros

Obter em:

Sshh!... This is a secret

Discover the "next hot backpacker destination" this 2024.

Just so you know, we will be able to see if you open our emails to help us monitor the success of our marketing campaigns. You will find further details in our data protection notice.

Trattoria Za’Za’ (desde 1977 que serve comida florentina com o seu próprio estilo e receitas – por isso sabe que vale a pena!)

Bistecca alla Fiorentina

Este é para os amantes de carne. Também conhecido como bife florentino, esta refeição é única na grande cidade de Florença. De acordo com a tradição, este bife deve ser proveniente de uma vaca Chianina local, cozinhado durante 3 a 4 minutos de cada lado e servido como uma tábua de carne de dois centímetros de espessura.

Esta refeição é para ser PARTILHADA. É cara – por isso, junte alguns amigos e divida o custo de uma encomenda do bife mais famoso de Florença.

Preço típico: 40 euros

Onde comprar: Trattorias locais. Experimente o Buca Lapi ou a Trattoria Marione.

Zupa di Fagioli

Não lhe apetece comer carne? Experimente a Zupa di Fagioli. É uma sopa de feijão muito agradável e reconfortante, feita com feijão cannellini, azeite, tomate e ervas aromáticas. Sim, pode parecer aborrecido e simples, mas não se deixe enganar! É um prato toscano que vai surpreender agradavelmente o seu paladar (e talvez até servir como uma receita fácil de fazer em casa).

Preço típico: 10 euros

Onde comprar: Peça como aperitivo na maioria dos restaurantes de Florença.

Schiacciata

📷: @laura_cangianiello

Quando estiver em Florença, coma todo o pão… especialmente o Schiacciata (pronuncia-se Skiah-CHA-tah!). É como Focaccia, MAS MELHOR. Lembre-se que a cozinha da Toscana é conhecida como “cozinha pobre” e o pão florentino é a prova disso. É feito sem sal (antigamente, os florentinos não queriam pagar imposto sobre o sal #frugal), e foi assim que nasceu a Schiacciata. Sai do forno como um pão de massa fina, depois é regado com azeite e polvilhado com sal… e não lhe vai custar muito dinheiro!

Preço típico: 3 euros

Comprar em: Padarias de Florença.

Cannoli

📷: @eat_different_

Pode comer um cannoli em qualquer parte de Itália e ficar satisfeito. Mas vai querer experimentar os que vêm especificamente de um carrinho na Piazza del Mercato Centrale (o Mercado Central). Serve os cannolis mais saborosos que alguma vez provou. São estaladiços, cremosos, doces e pode escolher os seus próprios toppings. Não saia de Florença sem passar por este carrinho!

Preço típico: 7 a 9 euros

Comprar em: Arà al Mercato Centrale.

Pollo al Burro

A vida sabe melhor com manteiga. Facto. Vai querer colocar o pollo al burro, também conhecido como frango com manteiga, no topo da sua lista de desejos gastronómicos. Imagine pedaços grossos de frango tenro mergulhados numa panela fumegante de manteiga e ervas aromáticas *respiração pesada*. Esta é mais uma daquelas refeições que vai querer partilhar com os amigos. Peça uma garrafa de vinho e pollo al burro para a mesa. Não vai ficar desiludido!

Preço típico: 19 euros

Obter em: Trattoria Sostanza na Via del Porcellana.

Panzanella

📷: @shaohay

Esta é uma salada local de Florença por causa do pão. A receita remonta a essa caraterística de “cozinha pobre” da cozinha toscana, porque é feita com restos de pão que são embebidos em água, espremidos e jogados em uma tigela de tomate em cubos, cebola, manjericão, azeite e vinagre. É simples mas saboroso e um snack totalmente refrescante se estiver na cidade durante os meses quentes de verão.

Preço típico: 5-8 euros

Onde comprar: Na maioria das trattorias locais. Visite a Trattoria Borgo Antico na Piazza Santo Spirito durante a hora de almoço.

Crostini di Fegato

Está a sentir-se aventureiro? Peça crostini di fegato como parte do aperitivo italiano. É servido com croutons grandes cobertos com uma pasta de fígado (que pode ser de vitela, galinha, ganso ou pato) misturada com anchovas picadas, cebolas e alcaparras. Parece interessante, não é? Pode não ser a primeira coisa que experimentaria num menu, mas é uma parte tradicional de um menu de aperitivo em Florença. Por isso, se quer mesmo abraçar a cultura gastronómica, experimente. Acompanhe-o com um copo de vinho e diga-nos o que achou!

Preço típico: 5-7 euros

Onde comprar: Na maioria dos bares que oferecem aperitivo (verá um sinal no quadro negro quando chegar a hora feliz).

Ribollita

📷: @lemonroads

O nome desta receita tradicional da Toscana significa literalmente “reiniciado”… o que pode ser confuso. Considere esta a versão de inverno da panzanella. É uma sopa saudável que é semelhante ao minestrone, mas mais espessa. É feita com pão velho (eles não gostam mesmo de desperdiçar pão), couve, repolho, feijão, cenoura, tomate e outros vegetais. É incrivelmente saboroso e uma comida de conforto que não pode faltar em Florença.

Preço típico: 5-8 euros

Onde comprar: Nas trattorias mais tradicionais da Toscana. Sugerimos o da Nerbone no Mercato Centrale para uma experiência aconchegante e Ribollita.

Schiacciata alla Fiorentina

Vamos falar de sobremesa florentina. A Schiacciata Fiorentina é um pão de ló fofo, recheado com uma fina camada de chantilly ou pudim de baunilha. Tem um sabor semi-doce, de limão e baunilha, que o fará babar só de sentir o seu cheiro. Saberá que o encontrou se vir um lírio florentino ou “giglio” (o emblema da cidade) polvilhado com açúcar em pó no topo. Vá em frente, dê uma dentada no paraíso e agradeça-me mais tarde… com bolo!

Preço típico: 3 euros por uma fatia

Onde comprar: É muito comum encontrá-lo durante o período do Carnaval (fevereiro), mas também se pode comprar uma fatia na maioria das padarias.

Gelado

📷: @biancagroenen

Não pensaram que íamos escrever esta lista sem incluir o gelato, pois não?! É uma obrigação se visitar Itália, e pode encontrar alguns excelentes pontos de gelato locais em Firenze. Desafiamo-lo a sair da sua zona de conforto e a provar um sabor cremoso e viciante que ainda não tenha experimentado! Dica profissional: Quando passares por uma geladaria, vê se não há cores verdes ou cor-de-rosa brilhantes no lote. Isso significa que encontrou uma joia de gelataria.

Preço típico: 2-6 euros, dependendo do tamanho do gelado

Onde comprar: Em qualquer loja onde se veja uma grande multidão de pessoas a babar, especialmente na Gelateria Santa Trinita, ao longo do rio Arno.

Lampredotto

📷: @nipote

Se quiser ser realmente aventureiro com a sua experiência gastronómica, experimente o lampredotto. Antes de entrarmos em detalhes, lembre-se – mantenha a mente aberta. Não há uma forma bonita de o dizer, exceto que o lampredotto é uma sanduíche de tripas (as tripas são o revestimento comestível do estômago de uma vaca… yum?!) É embebido em caldo, servido num pão de hambúrguer torrado e regado com um molho verde ou picante. Não se pode dizer que se esteve em Florença sem dar uma dentada na carne!

Preço típico: 5 euros

Onde comprar: Lampredotto é um clássico da comida de rua que pode ser encontrado em bancas de comida por toda a cidade.

Pappardelle Cinghiale

Se está à procura da experiência de massa florentina por excelência, peça Pappardelle Cinghiale. Éum prato de massa muito rico, cozinhado com um macarrão largo (pappardelle) em molho de javali (cinghiale). É uma daquelas refeições em que pensamos: “Não consigo acabar isto tudo” e, quando damos por isso, estamos a raspar o fundo do prato.

Preço típico: 10-15 euros

Obtê-lo de: Se você quiser ir grande, peça-o na Osteria del Cinghiale Bianco. Caso contrário, pode encontrá-lo na maioria das trattorias locais como pappardelle cinghiale (ou qualquer coisa com javali), um prato de massa tradicional de Florença.

Crespelle alla Fiorentina

📷: @filippoboldrini

Esta é a versão de Florença do saboroso crepe. Eles pegam num crepe de panqueca fino, recheiam-no com queijo ricota, adicionam espinafres, regam-no com um molho branco amanteigado e metem-no no forno. Agora fecha a boca, estás a babar! Pode encontrar crespelle alla fiorentina servida com o bom e velho molho de tomate italiano e montes de parmesão ralado. Melhor que o francês? É uma decisão difícil.

Preço típico: 10 euros

Onde comprar: Trattorias toscanas super tradicionais. Estamos a falar de lugares do tipo “hole-in-the-wall”, que não falam inglês. Tu sabes, os melhores.

Zuccotto

Zuccotto significa “pequena abóbora” em italiano, e não, não tem nada a ver com o fruto parecido com uma cabaça. É considerada a receita de sobremesa mais antiga de Florença (é servida desde o século XVI!). O Zuccotto é um pão de ló embebido em licor, recheado com chantilly, frutas cristalizadas, amêndoas e caramelo, e depois regado com um ganache de chocolate. É servido semi-congelado ou fresco. Corte-nos uma fatia!

Preço típico: 5 euros por fatia

Onde comprar: Pastelarias ou gelatarias. Se tiver sorte, num menu de sobremesas.

Albergues em Florença

Deixámos-te com fome? Diz-nos qual a tua comida preferida para devorar em Florença nos comentários abaixo…

Deixe um comentário

Get the App. QRGet the App.
Get the App. QR  Get the App.
Scroll to Top