{"id":1282468,"date":"2018-03-27T14:40:36","date_gmt":"2018-03-27T14:40:36","guid":{"rendered":"https:\/\/www.hostelworld.com\/blog\/all-the-food-you-need-to-try-as-you-eat-your-way-around-portugal\/"},"modified":"2026-07-07T16:32:47","modified_gmt":"2026-07-07T16:32:47","slug":"tutte-le-specialit%c3%a0-da-non-perdere-durante-il-tuo-viaggio-gastronomico-in-portogallo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.hostelworld.com\/blog\/it\/tutte-le-specialit%c3%a0-da-non-perdere-durante-il-tuo-viaggio-gastronomico-in-portogallo\/","title":{"rendered":"Tutti i piatti da non perdere durante il tuo viaggio gastronomico in Portogallo"},"content":{"rendered":"

Frutti di mare a volont\u00e0, piatti semplici del giorno (il \u201cprato do dia\u201d<\/em>) e la disponibilit\u00e0 costante di un ottimo bicchiere di vino: esplorare le cucine e le cantine del Portogallo vi riempir\u00e0, letteralmente, di gioia. Mi spingerei persino a chiedere se esiste un altro paese in grado di combinare paesaggi, surf e specialit\u00e0 culinarie in modo cos\u00ec avvincente… alla faccia tua, Francia! Ma veniamo alle priorit\u00e0: dato che viaggiare per il cibo \u00e8 assolutamente giustificabile, questa guida vi fornir\u00e0 tutto ci\u00f2 che c\u2019\u00e8 da sapere sulla cucina portoghese. Organizza il tuo intero itinerario attorno ai famosi classici e ai segreti ben custoditi delle prelibatezze locali, dalle seducenti colline ricoperte di vigneti intorno a Porto e nel Nord fino alla costa ventilata dell\u2019Algarve.<\/p>\n

Un\u2019introduzione alla cultura gastronomica portoghese<\/h2>\n

Come in molti paesi dell\u2019Europa meridionale, un pasto non \u00e8 solo un pasto, ma un vero e proprio capitolo a s\u00e9 stante. Mentre la colazione \u00e8 piuttosto secondaria, il pranzo dura 1-2 ore e la cena si protrae facilmente per tre ore fino a tarda sera.<\/p>\n

Ma nessuno di noi vuole finire nei luoghi turistici pi\u00f9 affollati, dove dopo un\u2019ora di attesa ti serviranno delle patate tiepide, giusto? Quindi, prima di tutto, quando si tratta di scegliere il posto giusto per gustare le specialit\u00e0 della cucina portoghese, cercate i ristoranti affollati, anche se a prima vista potrebbero sembrare meno invitanti. Appena entrati, sarete accompagnati al tavolo da un cameriere: \u00e8 l\u2019occasione perfetta per chiedere la \u201csugest\u00e3o do chefe\u201d<\/em>, ovvero il consiglio dello chef. A volte troverete gi\u00e0 sul tavolo pane, burro, olive e formaggio, ma se decidete di consumarli, vi verranno addebitati in pi\u00f9 sul conto. \u00c8 consuetudine ordinare almeno due o tre portate; la maggior parte dei ristoranti propone anche un menu turistico a prezzo pi\u00f9 conveniente. Tuttavia, se siete piuttosto alla ricerca di qualche spuntino, i petiscos<\/em>, la versione portoghese delle tapas, sono sempre una scelta sicura per provare alcuni nuovi sapori, in porzioni mignon.<\/p>\n

Purtroppo, per i vegetariani e i vegani sar\u00e0 pi\u00f9 difficile trovare un buon pasto, poich\u00e9 la maggior parte dei ristoranti offre ancora solo insalate o frittate come alternativa in un panorama culinario dominato da pesce e carne. Almeno si tratta di una tendenza in evoluzione e, soprattutto nel nord e nelle citt\u00e0 pi\u00f9 grandi, ho trovato alcuni ristoranti esclusivamente vegetariani, ad esempio \u201cCultura Dos Sabores\u201d a Porto.<\/p>\n

Ma in generale, se l\u2019orata alla griglia, i sostanziosi stufati di maiale e i vini pregiati fanno al caso vostro, vi prometto che non vorrete pi\u00f9 andarvene!<\/p>\n

I migliori piatti del Portogallo e dove gustarli<\/h2>\n

Bacalhau<\/h3>\n

Un ingrediente fondamentale nelle pentole e nelle padelle portoghesi \u00e8 il pesce, fresco dall\u2019Atlantico e servito in innumerevoli varianti non solo nelle marisqueiras<\/em> (ristoranti di pesce), ma in tutto il paese. Tra tutte queste opzioni, il merluzzo (o bacalhau<\/em>) \u00e8 senza dubbio il piatto nazionale per eccellenza, affettuosamente soprannominato \u00abo fiel amigo\u00bb<\/em>, l\u2019amico fedele. Una volta pescato, il pesce viene essiccato esclusivamente al vento e al sole per diverse settimane, perdendo fino all\u201980% del suo contenuto d\u2019acqua \u2013 un processo che \u00e8 addirittura tutelato come procedura alimentare tradizionale portoghese. Quando viene utilizzato in cucina, i pezzi essiccati vengono messi a mollo in acqua per un paio di giorni, per poi essere utilizzati in una delle presunte almeno 365 diverse varianti di ricette. Ma pi\u00f9 comunemente, il bacalhau<\/em> viene consumato alla griglia con alcune verdure come patate, carote e broccoli come contorno.<\/p>\n

Dove trovarlo:<\/strong> Restaurante In\u00e1cio a Braga<\/p>\n

Prezzo:<\/strong> Circa 30 \u20ac per due persone, bevande e pane inclusi<\/p>\n

\"Portuguese<\/p>\n

\ud83d\udcf7: @gaetanolalano<\/a><\/p>\n

Cataplana<\/h3>\n

Non c\u2019\u00e8 niente di pi\u00f9 portoghese di una buona cataplana<\/em> tradizionale, uno stufato sostanzioso e confortante che troverete praticamente in ogni menu in tutto il paese. Alla fine, \u00e8 sempre una piccola sorpresa scoprire quali ingredienti conterr\u00e0, anche se andate due volte nello stesso posto. Ci\u00f2 che finisce nella pentola dipende dal pescato del giorno e dalle scorte della cucina. Il piatto viene cucinato e servito in una pentola di rame chiusa (cataplana<\/em>) che ricorda un po\u2019 un oggetto volante extraterrestre; con patate, paprika, cipolle e altre verdure, salsiccia (chouri\u00e7o<\/em>) o carne, mentre la variante con pesce e frutti di mare si chiama caldeirada<\/em>. La tua visita in Portogallo non sar\u00e0 completa senza averla provata!<\/p>\n

Dove gustarla:<\/strong> Chico Neto a Lourinha<\/p>\n

Prezzo:<\/strong> Circa 18 \u20ac per la Cataplana con antipasti e vino<\/p>\n

\"Portuguese<\/p>\n

\ud83d\udcf7: @wanderlustingteddy<\/a><\/p>\n

Arroz de Marisco<\/h3>\n

Il riso ai frutti di mare \u00e8 sempre una scelta sicura e un piatto piuttosto diffuso in tutto il paese, anche se esistono varianti locali. Nel nord troverete molto arroz de lampreia<\/em> (riso con la lampreda), mentre nel sud si aggiungono piuttosto gamberi e crostacei.<\/p>\n

Dove gustarlo:<\/strong> Marisqueira Rui a Silves<\/p>\n

Prezzo:<\/strong> circa 10 \u20ac nel menu del giorno<\/p>\n

\"Portuguese<\/p>\n

\ud83d\udcf7: @sandra.ingro<\/a><\/p>\n

Tacos di pesce<\/h3>\n

Un piatto meno tradizionale ma davvero irresistibile sono i tacos di pesce di Lagos. Insomma, il fish and chips lo sanno fare tutti (e qui lo si trova in abbondanza). E nemmeno i tacos sono poi cos\u00ec esotici. Ma se si uniscono le due cose, con un po\u2019 di piccante qui, un po\u2019 di dolce l\u00e0, accompagnati da un rinfrescante cocktail a base di birra\u2026 voil\u00e0! Da non perdere in una calda giornata estiva in Algarve.<\/p>\n

Dove trovarli<\/strong>: Ol’ Bastards a Lagos<\/p>\n

Prezzo:<\/strong> circa 14 \u20ac per 3 tacos con patatine<\/p>\n

\"Portuguese<\/p>\n

\ud83d\udcf7: @freshly_plated<\/a><\/p>\n

Am\u00eaijoas<\/h3>\n

Pronti per un delizioso \u201ccaos\u201d portoghese sul tavolo? Le am\u00eaijoas sono vongole fresche e deliziose, cotte nel vino bianco con abbondante aglio e coriandolo. La maggior parte della produzione portoghese proviene dalla regione dell\u2019Algarve, da dove vengono distribuite in tutto il Paese. Come antipasto o come prelibatezza da gustare a met\u00e0 pasto, da assaporare al meglio con un vinho verde<\/em> fresco, sono un vero piacere.<\/p>\n

Dove trovarle<\/strong>: Restaurante Castelejo a Vila Do Bispo \u2013 location fantastica ancheper<\/strong> ammirare il tramonto!<\/p>\n

Prezzo:<\/strong> circa 11 \u20ac per un piatto abbondante<\/p>\n

\"Portuguese<\/p>\n

\ud83d\udcf7: @botecodalinha<\/a><\/p>\n

Percebes<\/h3>\n

Sicuramente altrettanto disordinati da mangiare, ma una deliziosa sorpresa per i buongustai pi\u00f9 audaci, i percebes<\/em> sono stati davvero una delizia per le mie papille gustative \u2013 anche se la traduzione inglese \u201cgoose barnacles\u201d (cirripedi d\u2019oca) potrebbe suscitare molti dubbi.<\/p>\n

Dove trovarli<\/strong>: Restaurante Da Praia ad Arrifana<\/p>\n

Prezzo:<\/strong> circa 16 \u20ac per una porzione abbondante<\/p>\n

\"Portuguese<\/p>\n

\ud83d\udcf7: @retiforme<\/a><\/p>\n

Tosta Mista<\/h3>\n

Voglia di un pasto meno sofisticato o di uno spuntino veloce? Quello che potrebbe sembrare un semplice panino tostato \u00e8 in realt\u00e0 un\u2019opzione per ogni momento della giornata, sia per la gente del posto che per i turisti, con una qualit\u00e0 molto variabile. Cercate un locale che utilizzi ingredienti freschi e locali e, improvvisamente, prosciutto e formaggio tra due fette di pane tostato diventeranno una vera e propria rivelazione di gusto.<\/p>\n

Dove trovarla<\/strong>: in uno qualsiasi dei graziosi chioschetti del mercato di Praia da Luz<\/p>\n

Prezzo:<\/strong> circa 2 \u20ac<\/p>\n

\"Portuguese<\/p>\n

\ud83d\udcf7:@_alexandrasworld<\/a><\/p>\n

Bifana<\/h3>\n

Se il bacalhau<\/em> \u00e8 il pesce nazionale del Portogallo, allora la bifana<\/em> \u00e8 senza dubbio il suo panino nazionale. Potreste quasi sfidare voi stessi a trovare un locale che non venda la bifana<\/em>: dalle aree ristorazione ai minuscoli snack bar che sono poco pi\u00f9 di un buco nel muro. Qualche anno fa, le filiali portoghesi di McDonald\u2019s hanno provato a lanciare la McBifana, ma francamente non \u00e8 altro che una triste imitazione. Se preparate a regola d\u2019arte, le sottili fette di maiale cotte lentamente vengono marinate con aglio, spezie e vino bianco, inserite in un panino e considerate a tutti gli effetti un pasto completo.<\/p>\n

Dove trovarla:<\/strong> Cervejaria Ramiro a Lisbona<\/p>\n

Prezzo:<\/strong> Circa 3 \u20ac<\/p>\n

\"Portuguese<\/p>\n

\ud83d\udcf7: @lartistacolcurinho<\/a><\/p>\n

Sardinhas Assadas<\/h3>\n

Buone, economiche e molto popolari: le sardine alla griglia (sardinhas assadas<\/em>), marinate solo con sale marino grosso e cotte alla brace. Vengono spesso servite al termine delle feste locali, un evento chiamato proprio \u201csardinhada<\/em>\u201d.<\/p>\n

Dove trovarle:<\/strong> Ristorante Sebastiao a Ingrina, Vila Do Bispo<\/p>\n

Prezzo:<\/strong> Circa 6\u20ac per una porzione da antipasto<\/p>\n

\"Portuguese<\/p>\n

\ud83d\udcf7: @anibalreiscosta<\/a><\/p>\n

Per i pi\u00f9 golosi<\/h3>\n

Nessun menu portoghese sarebbe completo senza i suoi dolci. Dal classico pastel de nata ( <\/em>una tortina alla crema a base di sciroppo di zucchero) all\u2019almendrado ( <\/em>dolce alle mandorle) fino all\u2019arroz doce ( <\/em>budino di riso), accompagnati da un gal\u00e3o<\/em> caldo (caff\u00e8 latte locale), i portoghesi adorano i dolci e vanno fieri dei loro oltre 200 tipi diversi di pasticcini e torte.<\/p>\n

Dove trovarli:<\/strong> Pastelaria Gamba a Lagos<\/p>\n

Prezzo:<\/strong> Circa 2 \u20ac per un dolce e un caff\u00e8<\/p>\n

Un’ultima nota sulle bevande portoghesi<\/h2>\n

Se avete ancora bisogno di un altro motivo convincente per innamorarvi della cucina portoghese, date un\u2019occhiata alla loro arte di abbinare ogni pasto alla bevanda giusta. Per cominciare, c\u2019\u00e8 il capostipite di tutti i vini portoghesi, il vinho verde<\/em>, o vino verde. Il quale, anche se pu\u00f2 creare confusione, non ha nulla a che vedere con il suo colore; il nome deriva piuttosto dalla sua regione d\u2019origine: il Minho, nel nord del paese, \u00e8 molto pi\u00f9 verde rispetto al resto del territorio. Anche l\u2019et\u00e0 del vinho verde influisce <\/em>sul suo nome, poich\u00e9 questo vino viene consumato quando \u00e8 ancora molto giovane e, di conseguenza, ha solitamente un sapore molto fresco e fruttato \u2013 non solo nella versione bianca, ma anche in quella rossa o rosata.<\/p>\n

\"Portuguese<\/p>\n

Lisbona \ud83d\udcf7: @annabel_dcr<\/a><\/p>\n

Poi c\u2019\u00e8 naturalmente il vino di Porto, le cui varianti possono praticamente accompagnare un intero pasto, dall\u2019aperitivo al vino da dessert. Un Porto Tawny invecchiato 20 anni avr\u00e0 un sapore di vaniglia e noci, mentre uno pi\u00f9 giovane ricorder\u00e0 piuttosto il caff\u00e8 e il cioccolato. La ginjinha<\/em>, invece, \u00e8 un liquore locale a base di amarene (ginjas<\/em>) che viene comunemente servito in un piccolo bicchierino di cioccolato commestibile. Anche se non siete grandi amanti del vino: la birra \u201cSagres\u201d, proveniente dall\u2019omonima citt\u00e0 del sud, dovrebbe soddisfare anche gli appassionati di birra pi\u00f9 esigenti. Salute!<\/p>\n

Beh, se non avete ancora iniziato a cercare i prossimi voli per il Portogallo<\/a>, direi che \u00e8 ora di farlo. Non dimenticate di prenotare un ostello in Portogallo<\/a> se avete bisogno di sdraiarvi dopo aver mangiato. Quale piatto proverete per primo?<\/p>\n

L\u2019autrice:<\/strong><\/p>\n

Christina \u00e8 una psicologa tedesca che viaggia a tempo pieno e rende onore alle sue origini esplorando con passione qualsiasi birra locale le capiti a tiro. Un mix pericoloso di curiosit\u00e0 e goffaggine la conduce in (dis)avventure in giro per il mondo; scrive delle sue esperienze, riflessioni e della psicologia del viaggio sul suo blogBirdwinks<\/a>.<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"","protected":false},"author":200,"featured_media":137494,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"hw_hurry":"","hw_related":"[{\"id\":1282744,\"score\":0.83140000000000002788880237858393229544162750244140625,\"hook\":\"\"},{\"id\":1283369,\"score\":0.707899999999999973709918776876293122768402099609375,\"hook\":\"\"},{\"id\":276922,\"score\":0.70420000000000004813927034774678759276866912841796875,\"hook\":\"\"},{\"id\":42185,\"score\":0.69010000000000004671818487622658722102642059326171875,\"hook\":\"\"},{\"id\":20498,\"score\":0.656800000000000050448534238967113196849822998046875,\"hook\":\"\"},{\"id\":22374,\"score\":0.656800000000000050448534238967113196849822998046875,\"hook\":\"\"}]","footnotes":""},"categories":[17],"tags":[],"class_list":["post-1282468","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-uncategorized-it","wpbf-post"],"yoast_head":"\nCucina portoghese: i migliori piatti del Portogallo e dove gustarli<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Frutti di mare in abbondanza e semplici piatti del giorno (il \u201cprato do dia\u201d) \u2013 esplorare le cucine e le cantine del Portogallo vi riempir\u00e0, letteralmente, di gioia. 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