{"id":1282492,"date":"2018-03-12T15:46:57","date_gmt":"2018-03-12T15:46:57","guid":{"rendered":"https:\/\/www.hostelworld.com\/blog\/food-you-need-to-eat-in-florence-that-isnt-pizza-or-pasta\/"},"modified":"2026-07-07T16:33:24","modified_gmt":"2026-07-07T16:33:24","slug":"cibi-da-provare-a-firenze-che-non-siano-n%c3%a9-pizza-n%c3%a9-pasta","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.hostelworld.com\/blog\/it\/cibi-da-provare-a-firenze-che-non-siano-n%c3%a9-pizza-n%c3%a9-pasta\/","title":{"rendered":"Cibi da non perdere a Firenze, oltre alla pizza e alla pasta"},"content":{"rendered":"

Non appena arrivi in Italia, ti aspetti gi\u00e0 di gustare piatti davvero straordinari. Non vedi l\u2019ora di sederti in una trattoria rustica, ordinare una bottiglia di vino e gustarti un pasto abbondante e casalingo che ti far\u00e0 amare l\u2019Italia ancora di pi\u00f9. Ci siamo passati anche noi.<\/p>\n

Per questo ti portiamo a Firenze, poich\u00e9 la sua cucina locale \u00e8 unica rispetto al resto del Paese. La cucina toscana \u00e8 nota come \u201ccucina povera<\/em> \u201d perch\u00e9, un tempo, le nonne toscane utilizzavano tutto ci\u00f2 che avevano in cucina e in fattoria per preparare i pasti. Utilizzavano letteralmente ogni singola parte<\/em> dell\u2019animale come possibile ingrediente. Questo conferisce alla cucina toscana e alle deliziose specialit\u00e0 fiorentine un carattere molto semplice, ma allo stesso tempo sostanzioso. In sostanza, non vi lascer\u00e0 affamati.<\/p>\n

Abbiamo quindi creato una guida a tutti i piatti locali e tradizionali fiorentini che dovete assolutamente provare. In questa lista non troverete n\u00e9 panini n\u00e9 pizza. Venite con la mente aperta (e lo stomaco vuoto!)<\/p>\n

Gnocchi al tartufo<\/strong><\/h2>\n

\"\"<\/p>\n

\ud83d\udcf7: @nemisita<\/a><\/p>\n

Non si pu\u00f2 negare che il tartufo aggiunga sapore anche ai piatti pi\u00f9 insipidi. \u00c8 considerato un ingrediente pregiato ed \u00e8 qualcosa che dovreste provare almeno una volta nella vita. A Firenze c\u2019\u00e8 un piccolo ristorante che ha un menu dedicato<\/em> al tartufo. Eh s\u00ec, ogni giorno \u00e8 tutto a base di tartufo! Ordinate<\/em>gli gnocchi al tartufo e vi garantiamo che uscirete da questo locale al settimo cielo. Sono serviti in una salsa cremosa con gorgonzola e condimento al tartufo. YUM.<\/p>\n

Prezzo medio: 20 \u20ac <\/strong><\/p>\n

Dove trovarlo: Trattoria <\/strong>Za\u2019Za\u2019 (dal 1977 serve piatti fiorentini con il proprio stile e le proprie ricette \u2014 quindi sapete gi\u00e0 che ne vale la pena!)<\/p>\n

Bistecca alla Fiorentina<\/strong><\/h2>\n

Questo piatto \u00e8 dedicato agli amanti della carne. Conosciuta anche come bistecca alla fiorentina, questa prelibatezza \u00e8 un\u2019esclusiva della grande citt\u00e0 di Firenze. Secondo la tradizione, questa bistecca deve provenire da una vacca Chianina locale, cotta per 3-4 minuti per lato e servita come una fetta di carne con l\u2019osso a forma di T spessa due pollici.<\/p>\n

Questo piatto va CONDIVISO. \u00c8 costoso, quindi raduna qualche amico e dividete il conto per gustare la bistecca pi\u00f9 famosa di Firenze.<\/p>\n

Prezzo tipico: 40 \u20ac <\/strong><\/p>\n

Dove trovarla: nelle <\/strong>trattorielocali <\/strong>. Prova la Buca Lapi o la Trattoria Marione.<\/p>\n

Zupa di Fagioli<\/strong><\/h2>\n

Non avete voglia di carne? Provate la Zupa di Fagioli. \u00c8 una zuppa di fagioli davvero gustosa e confortante, preparata con fagioli cannellini, olio d\u2019oliva, pomodori ed erbe aromatiche. S\u00ec, potrebbe sembrare noiosa e semplice, ma non fatevi ingannare! \u00c8 un piatto toscano che sorprender\u00e0 piacevolmente le tue papille gustative (e magari potr\u00e0 anche diventare una ricetta facile da preparare a casa).<\/p>\n

Prezzo tipico: 10 <\/strong> \u20ac <\/p>\n

<\/strong>Dove trovarla: ordinala <\/strong>come antipasto nella maggior parte dei ristoranti di Firenze.<\/p>\n

Schiacciata<\/strong><\/h2>\n

\"\"<\/p>\n

\ud83d\udcf7: @laura_cangianiello<\/a><\/p>\n

Quando siete a Firenze, mangiate tutto il pane\u2026 soprattutto la Schiacciata (si pronuncia Skiah-CHA-tah!). \u00c8 come la focaccia, MA MEGLIO. Ricorda che la cucina toscana \u00e8 nota come \u201ccucina povera\u201d e il pane fiorentino ne \u00e8 la prova. \u00c8 fatto senza sale (un tempo, i fiorentini non volevano pagare la tassa sul sale #parsimoniosi), ed \u00e8 cos\u00ec che \u00e8 nata la schiacciata. Esce dal forno come un pane dalla crosta sottile, poi viene condita con un filo d\u2019olio d\u2019oliva e cosparsa di sale\u2026 e non vi coster\u00e0 un occhio della testa!<\/p>\n

Prezzo tipico: 3 \u20ac <\/strong><\/p>\n

Dove trovarla: nelle panetterie <\/strong>di Firenze.<\/p>\n

Cannoli<\/strong><\/h2>\n

\"\"<\/p>\n

\ud83d\udcf7: @eat_different_<\/a><\/em><\/p>\n

Puoi prendere un cannolo ovunque in Italia e rimanere soddisfatto. Ma ti consigliamo di provare quelli di un carretto in Piazza del Mercato Centrale. Serve i cannoli pi\u00f9 appetitosi che tu abbia mai assaggiato. Sono croccanti, cremosi, dolci e puoi scegliere tu stesso i condimenti. Non andartene da Firenze senza aver fatto un salto a questo chiosco!<\/p>\n

Prezzo tipico: 7-9 \u20ac <\/strong><\/p>\n

Dove trovarlo: Ar\u00e0 <\/strong>al Mercato Centrale.<\/p>\n

Pollo al burro<\/strong><\/h2>\n

La vita ha un sapore migliore con il burro. \u00c8 un dato di fatto. Vorrai mettere il pollo al burro in cima alla tua lista dei desideri gastronomici. Immagina spessi pezzi di pollo tenero immersi in una pentola fumante di burro ed erbe aromatiche *sospiro*. Questo \u00e8 un altro di quei piatti che vorrai condividere con gli amici. Ordina una bottiglia di vino e del pollo al burro per il tavolo. Non rimarrai deluso!<\/p>\n

Prezzo tipico:<\/strong> 19 \u20ac<\/p>\n

Dove trovarlo: Trattoria <\/strong>Sostanza in Via del Porcellana.<\/p>\n

Panzanella<\/strong><\/h2>\n

\"\"<\/p>\n

\ud83d\udcf7: @shaohay<\/a><\/p>\n

Si tratta di un\u2019insalata tipica di Firenze grazie al pane. La ricetta risale a quella tradizione della \u201ccucina povera\u201d della cucina toscana, poich\u00e9 viene preparata con il pane avanzato, messo a mollo in acqua, strizzato e condito in una ciotola con pomodori a cubetti, cipolle, basilico, olio d\u2019oliva e aceto. \u00c8 semplice ma gustosa e rappresenta uno spuntino davvero rinfrescante se vi capita di trovarvi in citt\u00e0 durante i caldi mesi estivi.<\/p>\n

Prezzo tipico: 5-8 \u20ac <\/strong><\/p>\n

Dove trovarla: nella<\/strong> maggiorparte<\/strong> delle trattorie locali. Fate un salto alla Trattoria Borgo Antico in Piazza Santo Spirito all\u2019ora di pranzo.<\/p>\n

Crostini di fegato<\/strong><\/h2>\n

Vi sentite avventurosi? Ordinate i crostini di fegato come parte dell\u2019aperitivo italiano. Vengono serviti con grossi crostini ricoperti da una crema di fegato (che pu\u00f2 essere di vitello, pollo, oca o anatra) mescolata con acciughe tritate, cipolle e capperi. Sembra interessante, vero? Forse non \u00e8 la prima cosa che sceglieresti dal menu, ma \u00e8 un piatto tradizionale dell\u2019aperitivo fiorentino. Quindi, se vuoi davvero immergerti nella cultura gastronomica locale, provalo. Accompagnalo con un bicchiere di vino e facci sapere cosa ne pensi!<\/p>\n

Prezzo tipico: 5-7 \u20ac <\/strong><\/p>\n

Dove trovarlo: nella maggior parte <\/strong>dei bar che offrono l\u2019aperitivo (vedrete un cartello scritto a gesso all\u2019ingresso quando inizia l\u2019happy hour).<\/p>\n

Ribollita<\/strong><\/h2>\n

\"\"<\/p>\n

\ud83d\udcf7: @lemonroads<\/a><\/em><\/p>\n

Il nome di questa ricetta tradizionale toscana significa letteralmente \u201cribollita\u201d\u2026 il che pu\u00f2 creare un po\u2019 di confusione. Consideratela la versione invernale della panzanella. \u00c8 una zuppa sostanziosa simile al minestrone, ma pi\u00f9 densa. \u00c8 preparata con pane raffermo (in Toscana non amano affatto sprecare il pane), cavolo riccio, cavolo cappuccio, fagioli, carote, pomodori e altre verdure. \u00c8 incredibilmente saporita e rappresenta un vero e proprio comfort food da non perdere a Firenze.<\/p>\n

Prezzo tipico: 5-8 \u20ac <\/strong><\/p>\n

Dove trovarla: nella<\/strong> maggiorparte<\/strong> delle trattorie toscane tradizionali. Vi consigliamo \u201cda Nerbone\u201d al Mercato Centrale per un\u2019esperienza accogliente all\u2019insegna della ribollita.<\/p>\n

Schiacciata alla Fiorentina <\/strong><\/h2>\n

Parliamo del dolce fiorentino. La Schiacciata Fiorentina \u00e8 un soffice pan di spagna farcito con un sottile strato di panna montata o crema alla vaniglia. Ha un sapore semidolce, con note di limone e vaniglia, che vi far\u00e0 venire l\u2019acquolina in bocca gi\u00e0 al solo profumo. Capirai di averla trovata se vedrai un giglio fiorentino (l\u2019emblema della citt\u00e0) spolverato di zucchero a velo sulla superficie. Avanti, assaggia un boccone di paradiso e ringraziami dopo\u2026 con una fetta di torta!<\/p>\n

Prezzo tipico: 3 \u20ac <\/strong>a fetta<\/p>\n

Dove trovarla: \u00c8 <\/strong>molto comune trovarla durante il periodo di Carnevale (febbraio), ma potete acquistarne una fetta anche nella maggior parte delle pasticcerie.<\/p>\n

Gelato<\/strong><\/h2>\n

\"\"<\/p>\n

\ud83d\udcf7: @biancagroenen<\/a><\/em><\/p>\n

Non pensavi mica che avremmo scritto questa lista senza includere il gelato, vero?! \u00c8 un must se visiti l\u2019Italia, e a Firenze puoi trovare alcune eccellenti gelaterie locali. Ti sfidiamo a uscire dalla tua zona di comfort e a provare un gusto cremoso e irresistibile che non hai mai assaggiato prima! Consiglio da esperti: quando passi davanti a una gelateria, controlla che non ci siano colori verde brillante o rosa nella miscela. Significa che hai trovato una vera perla tra le gelaterie.<\/p>\n

Prezzo tipico: 2-6 \u20ac <\/strong>, a seconda della dimensione della coppa<\/p>\n

Dove trovarlo: in<\/strong> qualsiasi gelateria dove vedete grandi folle di persone che sbavano, in particolarealla<\/strong> Gelateria Santa Trinita lungo il fiume Arno.<\/p>\n

Lampredotto<\/strong><\/h2>\n

\"\"<\/p>\n

\ud83d\udcf7: @nipote<\/a><\/p>\n

Se vuoi osare davvero con la tua esperienza culinaria, prova il lampredotto. Prima di entrare nei dettagli, ricorda: mantieni una mente aperta. Non c\u2019\u00e8 un modo elegante per dirlo, se non che il lampredotto \u00e8 un panino alla trippa (la trippa \u00e8 il rivestimento commestibile dello stomaco di una mucca… gnam?!) Viene messo a mollo nel brodo, servito su un panino da hamburger tostato e condito con una salsa verde o piccante. Non puoi dire di essere stato a Firenze senza averne dato un morso sostanzioso!<\/p>\n

Prezzo tipico: 5 \u20ac <\/strong><\/p>\n

Dove trovarlo: il lampredotto <\/strong>\u00e8 un classico dello street food che potete trovare nelle bancarelle sparse per la citt\u00e0.<\/p>\n

Pappardelle al cinghiale<\/strong><\/h2>\n

Se stai cercando l\u2019esperienza pastaia fiorentina per eccellenza, ordina le Pappardelle al Cinghiale. \u00c8<\/strong>un piatto di pasta molto sostanzioso, preparato con pappardelle in salsa di cinghiale. \u00c8 uno di quei piatti che ti fanno dire: \u00abNon riesco a finirlo tutto\u00bb e, prima che te ne accorga, ti ritrovi a raschiare il fondo del piatto.<\/p>\n

Prezzo tipico: 10-15 \u20ac <\/strong><\/p>\n

Dove trovarlo:<\/strong> se volete fare le cose in grande, ordinatelo all\u2019Osteria del Cinghiale Bianco. Altrimenti, lo potete trovare nella maggior parte delle trattorie locali come pappardelle al cinghiale (o qualsiasi piatto a base di cinghiale), un piatto di pasta tradizionale fiorentino.<\/p>\n

Crespelle alla fiorentina<\/strong><\/h2>\n

\"\"<\/p>\n

\ud83d\udcf7: @filippoboldrini<\/a><\/em><\/p>\n

Questa \u00e8 la versione fiorentina della gustosa cr\u00eape. Si prende una cr\u00eape sottile, la si farcisce con ricotta, si aggiungono gli spinaci, la si ricopre con una salsa bianca al burro e la si inforna. Ora chiudi la bocca, stai sbavando! Potreste trovare le crespelle alla fiorentina servite con quella buona vecchia salsa di pomodoro italiana e una montagna di parmigiano grattugiato. Meglio di quelle francesi? \u00c8 una scelta difficile.<\/p>\n

Prezzo tipico:<\/strong> 10 \u20ac<\/p>\n

Dove trovarle: nelle<\/strong> trattorie toscane super tradizionali. Stiamo parlando di posticini nascosti, dove non si parla inglese. Insomma, le migliori.<\/p>\n

Zuccotto<\/strong><\/h2>\n

Zuccotto significa \u201cpiccola zucca\u201d in italiano, e no, non ha nulla a che vedere con il frutto a forma di zucca. \u00c8 considerata la ricetta di dolce pi\u00f9 antica di Firenze (viene servita fin dal XVI secolo!) Lo zuccotto \u00e8 un pan di spagna imbevuto di liquore e farcito con panna montata, frutta candita, mandorle e caramello, poi ricoperto da una ganache al cioccolato. Viene servito semicongelato o freddo. Tagliateci una fetta!<\/p>\n

Prezzo tipico: 5 \u20ac <\/strong>a fetta<\/p>\n

Dove trovarlo:<\/strong> Pasticcerie o gelaterie. Se siete fortunati, nel menu dei dolci.<\/p>\n

Ostelli a Firenze<\/a><\/strong><\/p>\n

Vi abbiamo fatto venire fame? Fateci sapere qual \u00e8 il vostro piatto preferito da gustare a Firenze nei commenti qui sotto…\u00a0<\/p>\n

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Non appena arrivi in Italia, ti aspetti gi\u00e0 di gustare piatti davvero straordinari. Non vedi l\u2019ora di sederti in una trattoria rustica, ordinare una bottiglia di vino e gustarti un pasto abbondante e casalingo che ti far\u00e0 amare l\u2019Italia ancora di pi\u00f9. Ci siamo passati anche noi. Per questo ti portiamo a Firenze, poich\u00e9 la…<\/p>\n","protected":false},"author":200,"featured_media":137460,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[17],"tags":[],"class_list":["post-1282492","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-uncategorized-it","wpbf-post"],"yoast_head":"\nCibi da non perdere a Firenze, oltre alla pizza e alla pasta - Hostelworld Travel Blog<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Il cibo a Firenze \u00e8 diverso da quello del resto del Paese. 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