![\"Croatian](\"https:\/\/www.hostelworld.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/05\/croatia.jpg\")
<\/p>\nAh, a Cro\u00e1cia, aquele pa\u00eds glorioso de ilhas imaculadas e longas extens\u00f5es de costa deslumbrante, com antigas cidades fortificadas t\u00e3o evocativas que serviram de cen\u00e1rio para \u00abStar Wars\u00bb e \u00abGame of Thrones\u00bb. H\u00e1 muito que \u00e9 um caldeir\u00e3o cultural, onde muitas influ\u00eancias externas \u2014 desde os romanos aos turcos \u2014 deixaram a sua marca. O resultado? Um lugar que re\u00fane tudo isso e o serve no seu prato. N\u00e3o \u00e9 de admirar que a Cro\u00e1cia esteja a tornar-se uma meca gastron\u00f3mica. Cada uma das regi\u00f5es do pa\u00eds orgulha-se da sua gastronomia e possui os seus pr\u00f3prios sabores e pratos distintos. Desde pratos com tinta de lula a folhas de couve recheadas com carne e enchidos com bolor, eis um guia pela gastronomia croata.<\/p>\n
AVISO: A gastronomia croata \u00e9 muito rica em carne; embora existam centenas de op\u00e7\u00f5es vegetarianas e veganas servidas em restaurantes por toda a Cro\u00e1cia, os pratos tradicionais s\u00e3o geralmente \u00e0 base de carne.<\/p>\n
<\/p>\n
A regi\u00e3o mais a sul inclui Zadar, Split e a cidade de Dubrovnik, classificada pela UNESCO, cujas tabernas tradicionais \u2014 ou konobas<\/em> \u2014 retiram inspira\u00e7\u00e3o gastron\u00f3mica n\u00e3o s\u00f3 dos abundantes frutos do mar do Mar Adri\u00e1tico, mas tamb\u00e9m dos seus vizinhos italianos do outro lado do mar.<\/p>\n O prato emblem\u00e1tico da regi\u00e3o, a peka,<\/em> \u00e9 composto por carne ou peixe (normalmente vitela, frango, borrego ou polvo), legumes e ervas arom\u00e1ticas assados dentro de uma tampa em forma de sino conhecida como ispod \u010dripnje<\/em>, com brasas da lareira colocadas por cima. A maioria das casas tem um local especial no exterior (ou na cave) dedicado exclusivamente \u00e0 prepara\u00e7\u00e3o da peka<\/em> e, se tiver a sorte de ser convidado para jantar, ir\u00e1 descobrir que se trata de um prato t\u00edpico croata.<\/p>\n Embora a cidade de Mali Ston, na Dalm\u00e1cia central, seja famosa pelas suas ostras salgadas, s\u00e3o a ligne<\/em> (lula), peixes gordos, como sardinhas ou cavala, e o polvo que constituem as capturas mais comuns no menu \u2014 normalmente servidos de forma simples, ao estilo mediterr\u00e2nico cl\u00e1ssico, grelhados sobre carv\u00e3o quente e regados com lim\u00e3o fresco, azeite e salsa.<\/p>\n O risoto preto \u00e9 um prato presente em todo o Mediterr\u00e2neo, mas a sua popularidade nas comunidades camponesas da Dalm\u00e1cia remonta \u00e0 Idade M\u00e9dia. Consiste em arroz para risoto cozinhado com tinta de lula e de choco adicionada no final do processo de cozedura, o que lhe confere uma cor intensa.<\/p>\n Um prato frequentemente servido em dias festivos, incluindo o dia de Natal ou outras ocasi\u00f5es especiais, a pa\u0161ticada<\/em> \u00e9 um delicioso guisado de carne de vaca marinada em vinho tinto e assada com ameixas secas, bacon, legumes e figos secos. Demora algum tempo a preparar, mas a espera vale a pena. \u00c9 frequentemente servida com massa caseira ou nhoque.<\/p>\n A pen\u00ednsula do noroeste pode ser a menor das regi\u00f5es, mas est\u00e1 repleta de del\u00edcias culin\u00e1rias; influenciada por Veneza e com alguns dos melhores ingredientes que se podem encontrar em todo o Mediterr\u00e2neo, espere pratos recheados de espargos selvagens e azeite de classe mundial. A \u00cdstria \u00e9 tamb\u00e9m conhecida pelas suas trufas de luxo, incluindo uma das maiores j\u00e1 encontradas de que h\u00e1 registo (descoberta por um c\u00e3o local chamado Diana).<\/p>\n Veganos e vegetarianos, desviem o olhar agora, pois a cozinha tradicional da \u00cdstria inclui excelentes pratos de carne, e este \u00e9 o primeiro de dois pratos exclusivamente \u00e0 base de carne na lista desta regi\u00e3o. Bo\u0161karin<\/em> \u00e9, na verdade, o nome de um boi nativo da \u00cdstria, de chifres longos, que pasta em pastagens naturais, cuja carne \u00e9 uma iguaria servida em filetes ou, mais frequentemente, com massa artesanal em forma de tubo chamada fu\u017ei<\/em> (ver abaixo) e trufas. Outros pratos mais modernos incluem a sopa de rabo de bo\u0161karin<\/em> ou a sua cura para fazer salame.<\/p>\n Semelhante ao prosciutto italiano, esta perna de porco curada a seco e salgada \u00e9 uma especialidade da \u00cdstria e da ilha de Krk, virada para oeste. Deixada a secar ao ar durante mais de um ano, pendurada ao vento frio da bura que sopra do nordeste, a carne \u00e9 depois temperada com ervas locais, como alecrim e folhas de louro. Pratos de pr\u0161ut i sir<\/em> (carne curada e queijo) s\u00e3o frequentemente servidos como aperitivo antes de uma refei\u00e7\u00e3o.<\/p>\n Esta massa caseira tubular e em forma de pena \u00e9 uma presen\u00e7a habitual no menu de uma konoba<\/em> e \u00e9 frequentemente servida com um molho de trufas ou um molho leve de vinho tinto, acompanhada de bo\u0161karin<\/em>, frango ou ca\u00e7a selvagem. Embora os italianos possam discordar, o fu\u017ei da \u00cdstria \u00e9 t\u00e3o fresco e delicioso que rivaliza com qualquer prato servido do outro lado do Adri\u00e1tico.<\/p>\n Mais conhecida pelo intrigante nome de \u00abvieira do peregrino de Novigrad\u00bb, este marisco \u00e9 considerado um dos mais saborosos do mundo. Encontrada em zonas onde a \u00e1gua salgada se mistura com a \u00e1gua doce, o sabor resultante \u00e9 t\u00e3o delicioso que lhe \u00e9 dedicado um festival anual, que se realiza todos os ver\u00f5es. A vieira \u00e9 frequentemente acompanhada pelo soberbo azeite virgem extra de um dos produtores locais, tamb\u00e9m considerado um dos melhores do mundo.<\/p>\n Estendendo-se de Gospi\u0107 a \u010cakovec, de Rijeka a Bjelovar, a regi\u00e3o central inclui tamb\u00e9m a capital da Cro\u00e1cia, Zagreb. Enquanto as regi\u00f5es costeiras recebem influ\u00eancias da cozinha mediterr\u00e2nica (e, em particular, da cozinha italiana), aqui, no interior do pa\u00eds, as influ\u00eancias v\u00eam dos pa\u00edses do norte, como a Hungria e a \u00c1ustria, e at\u00e9 mesmo do sul, como a Turquia. Eis alguns pratos a saborear na sua viagem gastron\u00f3mica:<\/p>\n A kotlovina \u00e9 um prato popular, frequentemente preparado ao ar livre em Zagreb e no noroeste da Cro\u00e1cia. Consiste em carne de porco ou frango picada, que \u00e9 frita com legumes, paprica e alho antes de ser cozinhada lentamente num caldeir\u00e3o especialmente concebido para o efeito, sobre uma fogueira.\u00a0O resultado \u00e9 um guisado substancial, perfeito para partilhar acompanhado de bom p\u00e3o e um excelente vinho local.<\/p>\n Este \u00e9 outro prato tradicional muito popular em Zagorje e no norte da Cro\u00e1cia, em festivais e ocasi\u00f5es familiares. \u00c9 um prato simples: trata-se de um p\u00e3o achatado fino e seco que \u00e9 partido em peda\u00e7os antes de ser colocado em \u00e1gua a ferver. Deixa-se ent\u00e3o que absorva os sucos de um peru assado, com o qual \u00e9 posteriormente servido. Simples e saboroso.<\/p>\n Como o nome sugere, \u00e9 semelhante a um strudel, embora ainda mais pr\u00f3ximo do \u0161truklji<\/em><\/a> esloveno. A vers\u00e3o croata pode ser doce ou salgada, por isso certifique-se de que faz o pedido certo. A vers\u00e3o salgada \u00e9 assada e recheada com ovos, queijo cottage e natas \u00e1cidas, enquanto a doce \u00e9 polvilhada com a\u00e7\u00facar.<\/p>\n Um jantar popular no norte da Cro\u00e1cia, este \u00e9 outro prato de massa caseira, embora, desta vez, se trate de massa plana cortada em quadrados e servida com couve estufada ou assada. Uma refei\u00e7\u00e3o de inverno substancial que n\u00e3o s\u00f3 \u00e9 simples, como tamb\u00e9m surpreendentemente cremosa e apetitosa. Frequentemente servida como acompanhamento de porco assado e de um bom trago da sempre presente Sljivovica<\/em> (ver bebidas).<\/p>\n Pode ser a regi\u00e3o menos visitada da Cro\u00e1cia, mas esta zona do interior do nordeste \u00e9 famosa em todo o pa\u00eds pela sua famosa salsicha Kulen<\/em>, bem como pelos seus pratos com sabor a paprica. Por estar mais pr\u00f3xima das regi\u00f5es eslavas em termos de sabor e cultura, aqui utiliza-se muito mais carne de porco do que nas zonas do sul, que privilegiam a vitela, o marisco ou o borrego.<\/p>\n Esta famosa salsicha aromatizada \u00e9 um superalimento croata, presente em todo o lado, desde churrascos a pratos de carne. \u00c9 uma salsicha da qual as pessoas se orgulham imenso \u2014 ao ponto de ter havido uma disputa internacional com a Eslov\u00e9nia sobre as suas origens. \u00c0 semelhan\u00e7a do salame e do chouri\u00e7o, a paprica tempera a carne de porco e confere-lhe um sabor fumado intenso. As melhores pe\u00e7as v\u00eam, por vezes, cobertas por uma camada de bolor \u2013 para real\u00e7ar o sabor, claro.<\/p>\n Outro prato frequentemente preparado ao ar livre; trata-se de um guisado de peixe picante, muitas vezes cozinhado num caldeir\u00e3o de ferro fundido suspenso sobre uma fogueira. A receita tradicional utiliza peixe de \u00e1gua doce, como a perca, o peixe-gato ou o l\u00facio, combinado com vinho branco, cebola e paprica para conferir picante e cor. \u00c9 frequentemente servido com massa tipo tagliatelle, enquanto o caldo restante \u00e9 servido como sopa.<\/p>\n Basicamente a vers\u00e3o com carne do fi\u0161<\/em> paprika, este guisado com sabor a paprica (novamente cozinhado ao ar livre) utiliza normalmente tr\u00eas tipos de carne \u2013 porco, vaca e o que mais houver \u00e0 m\u00e3o. Juntam-se tamb\u00e9m legumes para compor um jantar saboroso que tem mantido os pastores da Eslav\u00f3nia alertas e com a vista agu\u00e7ada h\u00e1 v\u00e1rias gera\u00e7\u00f5es.<\/p>\n O repolho \u00e9 vers\u00e1til, quem diria? Estes rolinhos de repolho utilizam as folhas para formar inv\u00f3lucros para um recheio de carne de porco e vaca picada, bacon, arroz e paprica. S\u00e3o pequenos pacotinhos de del\u00edcia, que se servem melhor com chucrute e um copo gelado de vinho branco local.<\/p>\n Acompanhe a sua cozinha croata com a bebida perfeita:<\/p>\n Sljivovica<\/strong> \u2013 A bebida nacional da Cro\u00e1cia, a Sljivovica<\/em>, \u00e9 um aguardente de ameixa, cuja receita tem sido transmitida de gera\u00e7\u00e3o em gera\u00e7\u00e3o e varia ligeiramente de casa para casa. Tem uma do\u00e7ura subtil e um sabor forte.<\/p>\n Vinho<\/strong> \u2013 A Cro\u00e1cia \u00e9 um pa\u00eds com milhares de anos de produ\u00e7\u00e3o de vinho, que remonta aos invasores il\u00edrios e gregos. No entanto, durante a era jugoslava, muitas das vinhas foram nacionalizadas, o que levou a uma perda de know-how. Mas, mais uma vez, a reputa\u00e7\u00e3o da Cro\u00e1cia em termos de vinhos de boa qualidade est\u00e1 em ascens\u00e3o; existe uma enorme variedade de castas aut\u00f3ctones da Cro\u00e1cia, o que resulta numa excelente escolha de vinhos, tanto tintos como brancos.<\/p>\n Alguns dos melhores s\u00e3o:<\/p>\n Gra\u0161evina<\/strong> \u2013 um branco seco da Eslav\u00f3nia, perfeito para acompanhar marisco.<\/p>\n Malvazija<\/strong> \u2013 um branco floral da \u00cdstria, muito vers\u00e1til.<\/p>\n Po\u0161ip<\/strong> \u2013 um branco da Dalm\u00e1cia, frutado e encorpado, excelente para acompanhar peixe grelhado.<\/p>\n Plavac<\/strong> Mali<\/strong> \u2013 um tinto da Dalm\u00e1cia rico, semelhante ao Zinfandel e ideal para acompanhar carne vermelha.<\/p>\nPeka<\/h3>\n
Marisco<\/h3>\n
Crni Ri\u017eoto<\/h3>\n
Pa\u0161ticada<\/h3>\n
![\"Eat](\"https:\/\/www.hostelworld.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/05\/peka.jpg\")
\u00cdstria<\/h2>\n
Bo\u0161karin<\/h3>\n
Pr\u0161ut<\/h3>\n
Fu\u017ei da \u00cdstria<\/h3>\n
Kapesante<\/h3>\n
![\"Croatia](\"https:\/\/www.hostelworld.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/05\/prsut.jpg\")
Cro\u00e1cia Central<\/h2>\n
Kotlovina<\/h3>\n
Mlinci<\/h3>\n
Zagorski \u0160trukli<\/h3>\n
Krpice sa zeljem<\/h3>\n
![\"Eat](\"https:\/\/www.hostelworld.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/05\/Zagorski-\u0160trukli-.jpg\")
\u0160trukli<\/span><\/p>\nEslav\u00f3nia<\/h2>\n
Salsicha Kulen<\/h3>\n
Fi\u0161 paprika\u0161<\/h3>\n
Cobanac<\/h3>\n
Sarma<\/h3>\n
![\"Eat](\"https:\/\/www.hostelworld.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/05\/cobanac.jpg\")
Bebidas croatas<\/h2>\n
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<\/p>\n
![\"Food](\"https:\/\/www.hostelworld.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/07\/Destination-Guides_Croatian-Food_EN-583x875.png\")
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