N\u00e5r man sp\u00f8rger, \u00bbhvad man skal spise i Lissabon\u00ab, t\u00e6nker man straks p\u00e5 torsk \u2013 og det er sandt. If\u00f8lge legenden findes der faktisk mindst 365 forskellige opskrifter p\u00e5, hvordan man tilbereder den \u2013 \u00e9n for hver dag i \u00e5ret \u2013 men i virkeligheden findes der mange andre typiske retter fra Lissabon!<\/p>\n
Denne kulinariske rejse tager udgangspunkt i, at et m\u00e5ltid i Lissabon begynder <\/a>med sm\u00e5retter, som altid serveres, selvom man ikke har bedt om dem, og som man kun betaler for, hvis man spiser dem (s\u00e5 v\u00e6r forsigtig! Ikke alt, der serveres, beh\u00f8ver at blive spist \u2013 og dermed betalt for!). Herefter f\u00f8lger en varm suppe \u2013 ja, selv om sommeren \u2013 som er en m\u00e5de at \u00bb\u00e5bne maven\u00ab p\u00e5 og markere starten p\u00e5 det, der derefter bliver selve hovedretten, som normalt er en enkelt ret best\u00e5ende af fisk eller k\u00f8d med gr\u00f8ntsager og ris.<\/p>\n Er du allerede m\u00e6t? Bare rolig: her er de 10<\/a> bedste gratis aktiviteter i Lissabon<\/a>!<\/p>\n Fisk er dog grundlaget for det typiske lissabonske k\u00f8kken og serveres i mange forskellige variationer, men hvad spiser man egentlig i Lissabon?<\/p>\n Caldo Verde er en suppe, der, som navnet antyder, har en gr\u00f8n farve. Den f\u00e5r sin farve fra k\u00e5len, der er sk\u00e5ret i meget tynde strimler, og som blandes med kartofler og chorizo (en ingrediens, der er tilf\u00f8jet i nyere tid \u2013 den indgik ikke i den oprindelige opskrift!).<\/p>\n Det er en meget let suppe, som oftest spises f\u00f8r et m\u00e5ltid eller endda uden for et m\u00e5ltid som en snack. S\u00e5 medmindre du er p\u00e5 en streng di\u00e6t, anbefaler vi, at du spiser noget mere m\u00e6ttende til!<\/p>\n Hvis du vil smage en Caldo Verde for kun 3 \u20ac, anbefaler vi, at du tager hen til Artis Bar p\u00e5 R. do Di\u00e1rio de Not\u00edcias nr. 95 i Bairro Alto. Her finder du denne og mange andre typiske retter, der vil vinde dig over!<\/p>\n Det, vi nu skal fort\u00e6lle dig om, er en helt s\u00e6rlig ret, der adskiller sig markant fra alle de grundl\u00e6ggende regler i vores k\u00f8kken. Ville du nogensinde spise k\u00f8d sammen med fisk i samme ret? Ville du nogensinde smage svinek\u00f8d med muslinger? Er du lige nu lidt forvirret? Det var vi ogs\u00e5, f\u00f8r vi smagte denne meget m\u00e6rkelige, men meget velsmagende ret.<\/p>\n Lad os forklare: svinek\u00f8det marineres med paprika, koriander, vin og peber, derefter steges det, og n\u00e5r det n\u00e5r et bestemt tilberedningspunkt, tils\u00e6ttes muslingerne, som ogs\u00e5 steges, og til sidst serveres det hele med kartofler.<\/p>\n Det er en us\u00e6dvanlig ret, men en, der er v\u00e6rd at pr\u00f8ve, om ikke andet s\u00e5 fordi du n\u00e6ppe nogensinde vil smage den igen. Vi anbefaler at bestille den hos A Travessa do Rio, p\u00e5 Travessa Rio nr. 6. Det er en lille restaurant, langt v\u00e6k fra centrumets travlhed, men meget hyggelig, velholdt og med en ledelse, der f\u00e5r dig til at f\u00f8le dig godt tilpas med det samme!<\/p>\n En af de portugisiske specialiteter er, trods navnet, Camar\u00e3o a Mo\u00e7ambique, som oversat hedder ‘Mozambique-rejer’. Dette s\u00e6rlige navn stammer fra, at der i den oprindelige opskrift blev brugt st\u00e6rke chilier fra Afrika til at tilberede den \u00bbPiri Piri\u00ab-sauce, som rejerne dyppes i.<\/p>\n Disse l\u00e6kre rejer tilberedes faktisk med hvidl\u00f8g, persille og paprika, hvortil denne \u00bbPiri Piri\u00ab-sauce tils\u00e6ttes, som er meget, meget st\u00e6rk.<\/p>\n Disse og mange andre typiske retter fra Lissabon kan man finde p\u00e5 O Imperador, p\u00e5 Rua Conde de Sabugosa 5 A, i en spartansk indretning lige uden for centrum, hvor man spiser og ind\u00e5nder det \u00e6gte Lissabon. Tjenerne og ejerne taler ikke et ord italiensk, men s\u00e5dan skal det jo ogs\u00e5 v\u00e6re!<\/p>\n Det m\u00e5tte jo komme: Vi er n\u00f8dt til at tale om den store klassiker i det portugisiske k\u00f8kken, en typisk ret i Lissabon, den elskede torsk! T\u00e6nk bare p\u00e5, at det \u00e5rlige forbrug af torsk i Portugal ligger p\u00e5 mellem 5 og 7 kilo! Som vi sagde f\u00f8r, er der s\u00e5 mange opskrifter p\u00e5, hvordan man tilbereder den, at at sige ‘baccal\u00e0’ er som at sige ‘pasta’ i Italien \u2013 kan man overhovedet anbefale \u00e9n enkelt opskrift?<\/p>\n Vi pr\u00f8vede, men vi forvildede os blandt de mange forskellige m\u00e5der at tilberede saltet torsk p\u00e5, men vi besluttede at fort\u00e6lle jer om den mest ber\u00f8mte, den som alle kender: saltet torsk p\u00e5 portugisisk vis. Dette synes at v\u00e6re den mest klassiske opskrift, hvor torsken kombineres med kartofler, \u00e6g og sorte oliven for at skabe en velsmagende, homogen blanding.<\/p>\n Af alle opskrifterne er vores favorit dog baccalhau mantecato, der ogs\u00e5 laves med kartofler, men med tils\u00e6tning af bechamelsauce, selvom vi ogs\u00e5 godt kan lide Bacalhau a Z\u00e9 do Pipo, der vendes i mel og bages med mayonnaise. Og for at v\u00e6re \u00e6rlige, s\u00e5 kan vi ogs\u00e5 godt lide Bacalhau cum broa au gratin, der er gratineret og bagt med skinke og l\u00f8g. Men m\u00e5ske er det pasteis de bacalhau, sm\u00e5 torskenuggets vendt i mel og friturestegt, der virkelig har vundet vores hjerter. Kort sagt tror jeg, du har indset, at vi kunne bruge timer p\u00e5 at tale om retter lavet med torsk, men det eneste, du kan g\u00f8re, er at smage det!<\/p>\n P\u00e5 denne og mange andre m\u00e5der kan I spise det i Lissabon p\u00e5 Restaurante Laurentina<\/a> eller Rei do Bacalhau p\u00e5 Avenida Conde de Valbom 71 A, som navnet antyder: det er kongen af torsk!<\/p>\n Vi har indtil videre set, hvordan mad i Lissabon er synonymt med gode oplevelser og retter fulde af smag. Derfor m\u00e5 Arroz de Marisco, en blanding mellem cremet italiensk risotto og t\u00f8r spansk paella, ikke mangle i denne oversigt. Denne risret er faktisk ret suppeagtig og tilberedes med skaldyr, krebsdyr og gr\u00f8ntsager. Hvis du er vild med fiskesupper, vil du helt sikkert nyde den!<\/p>\n Det sted, vi absolut anbefaler, at du bes\u00f8ger for at smage den, er UMA p\u00e5 Rua dos Sapateiros 177 \u2013 det er virkelig en marisqueria, hvor hovedretten er mariscos (skaldyr). Lad dig ikke afskr\u00e6kke af udseendet \u2013 selvom det er spartansk med klassiske tavernaduge, vil du her f\u00e5 byens bedste arroz!<\/p>\n Vi n\u00e6vnte, at udover torsk er sardiner en anden typisk ret fra Lissabon, som ofte serveres ‘assadas’ eller stegt. Denne tilberedningsmetode bruges til mange andre fisk i Portugal, og selvom den er enkel, kan vi ikke ben\u00e6gte, at den er virkelig god! Et s\u00e6rligt tr\u00e6k ved fisk i Lissabon er, at den serveres med alle indvolde, noget vi ikke er vant til p\u00e5 italienske restauranter.<\/p>\n For at spise fremragende sardiner anbefaler vi derfor, at du tager til O Tasco Do Vig\u00e1rio p\u00e5 Rua do Vig\u00e1rio 18. \u00bbTasca\u00ab eller \u00bbtasco\u00ab er det portugisiske ord for v\u00e6rtshus, og det er da ogs\u00e5 en lille osteria midt i den gamle bydel i Alfama-kvarteret. Det er et sted uden dikkedarer, men vi kan forsikre dig om, at du kommer til at bruge meget lidt og spise rigtig godt!<\/p>\n Nu er det tid til at tale om dessert, og der er \u00e9n dessert i Lissabon, som du absolut skal pr\u00f8ve, nemlig past\u00e9is de nata, som er sm\u00e5 wienerbr\u00f8dssk\u00e5le fyldt med en creme lavet af fl\u00f8de og \u00e6g, der danner et meget velsmagende karamelliseret lag under bagningen.<\/p>\n If\u00f8lge legenden blev past\u00e9is f\u00f8rst fremstillet i et kloster, Bel\u00e9m-klosteret, og med tiden begyndte munkene at lave dem uden for klostermurene, hvilket bidrog til at udbrede dem over hele landet.<\/p>\n Det bedste sted at spise past\u00e9is de nata er uden tvivl konditoriet Past\u00e9is de Bel\u00e9m<\/a> p\u00e5 Rue Bel\u00e9m 84-92. Dette er en historisk caf\u00e9 i byen med bl\u00e5 og hvide fliser p\u00e5 v\u00e6ggene, og du vil helt sikkert forelske dig i smagen af dens past\u00e9is og det smukke interi\u00f8r.<\/p>\n Der er altid en lang k\u00f8 udenfor \u2013 vi har jo sagt, at de er de bedste (!) \u2013 men lad dig ikke skr\u00e6mme af det, for de er effektive og hurtige, s\u00e5 k\u00f8en g\u00e5r hurtigt!<\/p>\nHvad skal man spise i Lissabon:<\/h2>\n
1. Caldo Verde<\/h3>\n
2. Carne de porco \u00e0 Alentejana<\/h3>\n
3. Camar\u00e3o i Mo\u00e7ambique<\/h3>\n
4. Bacalhau<\/h3>\n
5. Arroz de Marisco<\/h3>\n
6. Sardinhas assadas<\/h3>\n
7. Past\u00e9is de nata<\/h3>\n