N\u00e5r man sp\u00f8r \u00abhva skal man spise i Lisboa?\u00bb, tenker man umiddelbart p\u00e5 torsk \u2013 og det stemmer. If\u00f8lge legenden skal det faktisk finnes minst 365 forskjellige oppskrifter p\u00e5 hvordan man tilbereder den, \u00e9n for hver dag i \u00e5ret, men i virkeligheten finnes det mange andre typiske retter fra Lisboa!<\/p>\n
Denne kulinariske reisen tar utgangspunkt i at et m\u00e5ltid i Lisboa starter <\/a>med sm\u00e5retter, som alltid blir servert selv om man ikke har bedt om det, og som man kun betaler for hvis man spiser dem (s\u00e5 v\u00e6r forsiktig! Ikke alt som serveres m\u00e5 spises, og dermed betales for!). Deretter f\u00f8lger en varm suppe \u2013 ja, selv om sommeren \u2013 som er en m\u00e5te \u00e5 \u00ab\u00e5pne magen\u00bb p\u00e5 og markere starten p\u00e5 det som deretter blir selve hovedretten, som vanligvis er en enkeltrett best\u00e5ende av fisk eller kj\u00f8tt med gr\u00f8nnsaker og ris.<\/p>\n Er du allerede mett? Ingen fare: her er de 10<\/a> beste gratis tingene \u00e5 gj\u00f8re i Lisboa<\/a>!<\/p>\n Fisk er imidlertid grunnlaget for den typiske Lisboa-kj\u00f8kkenet og serveres i mange forskjellige varianter, men hva spiser man i Lisboa?<\/p>\n Caldo Verde er en suppe som, som navnet tilsier, har en gr\u00f8nn farge. Denne fargen kommer fra k\u00e5len, som er sk\u00e5ret i sv\u00e6rt tynne strimler, og som blandes med poteter og chorizo (en ingrediens som er lagt til i nyere tid; den opprinnelige oppskriften inneholdt ikke dette!).<\/p>\n Det er en veldig lett suppe, som oftest spises f\u00f8r et m\u00e5ltid eller til og med utenom m\u00e5ltidene som en liten matbit. S\u00e5 med mindre du er p\u00e5 en streng diett, anbefaler vi at du spiser noe mer mettende sammen med den!<\/p>\n Hvis du vil smake p\u00e5 en Caldo Verde for bare 3 \u20ac, anbefaler vi at du drar til Artis Bar, p\u00e5 R. do Di\u00e1rio de Not\u00edcias nr. 95, i Bairro Alto. Her finner du denne og mange andre typiske retter som vil begeistre deg!<\/p>\n Det vi skal fortelle deg om n\u00e5, er en helt spesiell rett som skiller seg ekstremt fra alle de grunnleggende reglene i v\u00e5r matkultur. Ville du noen gang spise kj\u00f8tt sammen med fisk i samme rett? Ville du noen gang smake p\u00e5 svinekj\u00f8tt med bl\u00e5skjell? Er du litt forvirret akkurat n\u00e5? Vel, det var vi ogs\u00e5 f\u00f8r vi smakte p\u00e5 denne sv\u00e6rt merkelige, men sv\u00e6rt smakfulle retten.<\/p>\n La oss forklare: svinekj\u00f8ttet marineres med paprika, koriander, vin og pepper, deretter stekes det. N\u00e5r det n\u00e5r et visst stekepunkt, tilsettes muslingene, som ogs\u00e5 stekes, og s\u00e5 serveres det hele med poteter.<\/p>\n Det er en uvanlig rett, men en som er verdt \u00e5 pr\u00f8ve, om ikke annet s\u00e5 fordi du neppe vil f\u00e5 smake den igjen. Vi anbefaler \u00e5 bestille den p\u00e5 A Travessa do Rio, i Travessa Rio nr. 6. Det er en liten restaurant, langt unna sentrumets mas og st\u00f8y, men veldig hyggelig, velholdt og med en ledelse som f\u00e5r deg til \u00e5 f\u00f8le deg velkommen med en gang!<\/p>\n En av de portugisiske spesialitetene, til tross for navnet, er Camar\u00e3o a Mo\u00e7ambique, som oversatt heter \u00abMosambik-reker\u00bb. Dette spesielle navnet stammer fra det faktum at man i den opprinnelige oppskriften brukte sterke chilier fra Afrika til \u00e5 tilberede \u00abPiri Piri\u00bb-sausen som de dyppes i.<\/p>\n Disse smakfulle reker tilberedes faktisk med hvitl\u00f8k, persille og paprika, og deretter tilsettes denne \u00abPiri Piri\u00bb-sausen, som er veldig, veldig sterk.<\/p>\n Disse og mange andre typiske Lisboa-retter finner du p\u00e5 O Imperador, i Rua Conde de Sabugosa 5 A, i en spartansk atmosf\u00e6re like utenfor sentrum, hvor du vil spise og oppleve det ekte Lisboa. Servit\u00f8rene og eierne snakker ikke et ord italiensk, men det er jo tross alt slik det skal v\u00e6re!<\/p>\n Tiden m\u00e5tte komme \u2013 vi m\u00e5tte snakke om den store klassikeren i det portugisiske kj\u00f8kkenet, en typisk rett i Lisboa: den h\u00f8yt elskede torsken! Tenk deg at det \u00e5rlige forbruket av torsk i Portugal ligger mellom 5 og 7 kilo! Som vi sa tidligere, finnes det s\u00e5 mange oppskrifter for \u00e5 tilberede den at \u00e5 si \u00abbaccal\u00e0\u00bb er som \u00e5 si \u00abpasta\u00bb i Italia \u2013 kan man egentlig anbefale bare \u00e9n oppskrift?<\/p>\n Vi pr\u00f8vde, men gikk oss vill blant de mange ulike m\u00e5tene \u00e5 tilberede saltet torsk p\u00e5, men vi bestemte oss for \u00e5 fortelle dere om den mest kjente, den som alle kjenner: saltet torsk p\u00e5 portugisisk vis. Dette synes \u00e5 v\u00e6re den mest klassiske oppskriften, og inneb\u00e6rer \u00e5 kombinere torsken med poteter, egg og svarte oliven for \u00e5 skape en smakfull, homogen blanding.<\/p>\n Av alle oppskriftene er imidlertid v\u00e5r favoritt \u00abbaccalhau mantecato\u00bb, som ogs\u00e5 lages med poteter, men med tilsetning av bechamelsaus, selv om vi ogs\u00e5 liker \u00abBacalhau a Z\u00e9 do Pipo\u00bb, som er vendt i mel og bakt med majones. Og for \u00e5 v\u00e6re \u00e6rlig, liker vi ogs\u00e5 Bacalhau cum broa au gratin og bakt med skinke og l\u00f8k. Men kanskje det som virkelig har vunnet oss over, er pasteis de bacalhau, sm\u00e5 torskebiter som er vendt i mel og stekt. Kort sagt, jeg tror du har skj\u00f8nt at vi kunne brukt timer p\u00e5 \u00e5 snakke om oppskrifter med torsk, men det eneste du kan gj\u00f8re er \u00e5 smake p\u00e5 den!<\/p>\n P\u00e5 denne og mange andre m\u00e5ter kan du spise det i Lisboa p\u00e5 Restaurante Laurentina<\/a> eller Rei do Bacalhau, p\u00e5 Avenida Conde de Valbom 71 A, som navnet tilsier: er kongen av torsk!<\/p>\n Vi har s\u00e5 langt sett hvordan matopplevelser i Lisboa er synonymt med gode ting og retter fulle av smak. Derfor kan ikke Arroz de Marisco, en krysning mellom kremet italiensk risotto og t\u00f8rr spansk paella, mangle i denne oversikten. Denne risretten er faktisk ganske suppeaktig og lages med skalldyr, krepsdyr og gr\u00f8nnsaker. Hvis du er glad i fiskesupper, vil du garantert like den!<\/p>\n Stedet vi absolutt anbefaler at du bes\u00f8ker for \u00e5 smake p\u00e5 den, er UMA i Rua dos Sapateiros 177. Dette er virkelig en marisqueria hvor hovedretten er mariscos (sj\u00f8mat). Ikke la deg skremme av utseendet \u2013 selv om det er spartansk, med klassiske taverna-duker, vil du f\u00e5 smake byens beste arroz her!<\/p>\n Vi nevnte at i tillegg til torsk er sardiner en annen typisk rett fra Lisboa, som ofte serveres \u00abassadas\u00bb eller stekt. Denne tilberedningsm\u00e5ten brukes p\u00e5 mange andre fiskesorter i Portugal, og selv om den er enkel, kan vi ikke benekte at den er virkelig god! En s\u00e6regenhet ved fisken i Lisboa er at den serveres med alle innvollene, noe vi ikke er vant til p\u00e5 italienske restauranter.<\/p>\n For \u00e5 spise utmerkede sardiner anbefaler vi derfor at du drar til O Tasco Do Vig\u00e1rio, p\u00e5 Rua do Vig\u00e1rio 18. \u00abTasca\u00bb eller \u00abtasco\u00bb er det portugisiske ordet for taverna, og det er faktisk en liten osteria midt i gamlebyen i Alfama-distriktet. Det er et sted uten dikkedarer, men vi kan forsikre deg om at du bruker sv\u00e6rt lite penger og spiser sv\u00e6rt godt!<\/p>\n N\u00e5 er det p\u00e5 tide \u00e5 snakke om dessert, og det er \u00e9n dessert i Lisboa du absolutt m\u00e5 pr\u00f8ve, nemlig past\u00e9is de nata. Dette er sm\u00e5 kaker fylt med en krem laget av fl\u00f8te og egg, som danner et sv\u00e6rt velsmakende karamellisert lag under stekingen.<\/p>\n Legenden forteller at past\u00e9is f\u00f8rst ble laget i et kloster, Bel\u00e9m-klosteret, og at munkene etter hvert begynte \u00e5 lage dem utenfor klostermurene, noe som bidro til \u00e5 spre dem over hele landet.<\/p>\n Det beste stedet \u00e5 spise past\u00e9is de nata er uten tvil konditoriet Past\u00e9is de Bel\u00e9m<\/a>, p\u00e5 Rue Bel\u00e9m 84\u201392. Dette er en historisk kaf\u00e9 i byen, med bl\u00e5 og hvite fliser p\u00e5 veggene, og du vil garantert forelske deg i smaken av past\u00e9isene og det vakre interi\u00f8ret.<\/p>\n Det er alltid en lang k\u00f8 utenfor \u2013 vi sa jo at de er de beste (!) \u2013 men ikke la det skremme deg, de er effektive og raske, s\u00e5 k\u00f8en g\u00e5r fort!<\/p>\nHva du b\u00f8r spise i Lisboa:<\/h2>\n
1. Caldo Verde<\/h3>\n
2. Carne de porco \u00e0 Alentejana<\/h3>\n
3. Camar\u00e3o i Mo\u00e7ambique<\/h3>\n
4. Bacalhau<\/h3>\n
5. Arroz de Marisco<\/h3>\n
6. Sardinhas assadas<\/h3>\n
7. Past\u00e9is de nata<\/h3>\n