![\"Croatian](\"https:\/\/www.hostelworld.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/05\/croatia.jpg\")
<\/p>\nAh, Croacia, ese glorioso pa\u00eds de islas v\u00edrgenes y extensos tramos de hermosa costa, con antiguas ciudades amuralladas tan evocadoras que se utilizan como escenario para *Star Wars* y *Juego de Tronos*. Desde hace mucho tiempo ha sido un crisol de culturas y de numerosas influencias externas; desde los romanos hasta los turcos, todos han dejado su huella. \u00bfEl resultado? Un lugar que lo combina todo y te lo sirve en tu plato. No es de extra\u00f1ar que Croacia se est\u00e9 convirtiendo en la meca de los amantes de la comida. Cada una de las regiones del pa\u00eds se enorgullece de su gastronom\u00eda y cuenta con sus propios sabores y platillos distintivos. Desde platillos con tinta de calamar hasta hojas de col rellenas de carne y salchichas con moho, aqu\u00ed te presentamos una gu\u00eda de la comida croata.<\/p>\n
ADVERTENCIA: La comida croata es muy rica en carne; aunque hay cientos de opciones vegetarianas y veganas en los restaurantes de toda Croacia, los platillos tradicionales suelen estar basados en la carne.<\/p>\n
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La regi\u00f3n m\u00e1s meridional incluye a Zadar, Split y la ciudad de Dubrovnik, declarada Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO, cuyas tabernas tradicionales \u2014o konobas\u2014<\/em> se inspiran gastron\u00f3micamente no solo en los abundantes mariscos del mar Adri\u00e1tico, sino tambi\u00e9n en sus vecinos italianos al otro lado del mar.<\/p>\n El plato emblem\u00e1tico de la regi\u00f3n, la peka,<\/em> consiste en carne o pescado (por lo general, ternera, pollo, cordero o pulpo), verduras y hierbas horneadas dentro de una tapa con forma de campana conocida como ispod \u010dripnje<\/em>, sobre la cual se colocan las brasas de la chimenea. La mayor\u00eda de las casas cuentan con un lugar especial afuera (o en el s\u00f3tano) dedicado exclusivamente a preparar la peka<\/em>, y si tienes la suerte de que te inviten a cenar, descubrir\u00e1s que es un plato b\u00e1sico de la cocina croata.<\/p>\n Si bien la ciudad de Mali Ston, en Dalmacia central, es famosa por sus ostras saladas, son el ligne<\/em> (calamar), los pescados grasos como las sardinas o la caballa y el pulpo son las capturas m\u00e1s comunes en el men\u00fa; por lo general, se sirven de manera sencilla al estilo mediterr\u00e1neo cl\u00e1sico, asados sobre brasas y rociados con lim\u00f3n fresco, aceite de oliva y perejil.<\/p>\n El risotto negro es un plato que se encuentra en todo el Mediterr\u00e1neo, pero su popularidad en las comunidades campesinas de Dalmacia se remonta a la Edad Media. Consiste en arroz para risotto cocinado con tinta de calamar y sepia a\u00f1adida al final del proceso de cocci\u00f3n, lo que le da un color intenso.<\/p>\n La pa\u0161ticada<\/em>, un plato que suele servirse en d\u00edas de fiesta, como el d\u00eda de Navidad u otras ocasiones especiales, es un delicioso guiso de carne de res marinada en vino tinto y asada con ciruelas pasas, tocino, verduras e higos secos. Su preparaci\u00f3n lleva un tiempo, pero la espera vale la pena. A menudo se sirve con pasta casera o \u00f1oquis.<\/p>\n La pen\u00ednsula del noroeste puede ser la m\u00e1s peque\u00f1a de las regiones, pero est\u00e1 repleta de delicias culinarias; influenciada por Venecia y con algunos de los mejores ingredientes que se pueden encontrar en todo el Mediterr\u00e1neo, espera platos salpicados de esp\u00e1rragos silvestres y aceite de oliva de clase mundial. Istria tambi\u00e9n es muy conocida por sus lujosas trufas, entre las que se encuentra una de las m\u00e1s grandes jam\u00e1s registradas (descubierta por un perro local llamado Diana).<\/p>\n Los veganos y vegetarianos mejor que no sigan leyendo, ya que la cocina tradicional de Istria cuenta con excelentes carnes, y este es el primero de dos platos exclusivamente de carne en la lista de esta regi\u00f3n. Bo\u0161karin<\/em> es, en realidad, el nombre de un buey aut\u00f3ctono de Istria de cuernos largos que pasta en pastizales naturales; su carne es un manjar que se sirve en filetes o, m\u00e1s com\u00fanmente, con una pasta artesanal con forma de tubo llamada fu\u017ei<\/em> (ver m\u00e1s abajo) y trufas. Otros platillos m\u00e1s modernos incluyen la sopa de rabo de bo\u0161karin<\/em> o su curado para elaborar salami.<\/p>\n Similar al prosciutto italiano, esta pierna de cerdo curada en seco y salada es una especialidad de Istria y de la isla de Krk, orientada hacia el oeste. Se deja colgando para que se cure al aire durante m\u00e1s de un a\u00f1o bajo el fr\u00edo viento bura que sopla desde el noreste; luego, la carne se sazona con hierbas locales como el romero y las hojas de laurel. Las bandejas de pr\u0161ut i sir<\/em> (carne curada y queso) suelen servirse como aperitivo antes de la comida.<\/p>\n Esta pasta casera, tubular y con forma de pluma, es un plato habitual en el men\u00fa de las konobas<\/em> y suele servirse con salsa de trufas o una salsa ligera de vino tinto, acompa\u00f1ada de bo\u0161karin<\/em>, pollo o caza silvestre. Aunque los italianos no estar\u00edan de acuerdo, los fu\u017ei de Istria son tan frescos y deliciosos que pueden rivalizar con cualquier plato que se sirva al otro lado del Adri\u00e1tico.<\/p>\n Conocida m\u00e1s curiosamente como la concha de peregrino de Novigrad, este marisco se considera uno de los m\u00e1s sabrosos del mundo. Se encuentra en zonas donde el agua salada se mezcla con el agua dulce, y su sabor es tan delicioso que cada verano se celebra un festival en su honor. La concha de peregrino suele acompa\u00f1arse con el magn\u00edfico aceite de oliva extra virgen de uno de los productores locales, considerado tambi\u00e9n entre los mejores del mundo.<\/p>\n La regi\u00f3n central, que se extiende desde Gospi\u0107 hasta \u010cakovec y desde Rijeka hasta Bjelovar, tambi\u00e9n incluye a la capital de Croacia, Zagreb. Mientras que las regiones costeras reciben influencias de la cocina mediterr\u00e1nea (y en particular de la italiana), aqu\u00ed, en el coraz\u00f3n del pa\u00eds, las miradas se dirigen hacia los pa\u00edses del norte, como Hungr\u00eda y Austria, e incluso hacia el sur, hasta Turqu\u00eda. Aqu\u00ed te presentamos algunos platillos que no te puedes perder en tu viaje gastron\u00f3mico:<\/p>\n La kotlovina es un plato popular que a menudo se prepara al aire libre en Zagreb y en el noroeste de Croacia. Consiste en carne de cerdo o pollo picada, que se fr\u00ede con verduras, piment\u00f3n y ajo antes de cocinarse a fuego lento en un caldero especialmente dise\u00f1ado sobre fuego abierto.\u00a0El resultado es un guiso sustancioso, perfecto para compartir acompa\u00f1ado de buen pan y un excelente vino local.<\/p>\n Este es otro plato b\u00e1sico muy popular en Zagorje y el norte de Croacia para festivales y celebraciones familiares. Es un plato sencillo: consiste en un pan plano delgado y seco que se rompe en pedazos antes de colocarlo en agua hirviendo. Luego se deja que absorba los jugos de un pavo asado, con el que se sirve m\u00e1s tarde. Sencillo y sabroso.<\/p>\n Como su nombre lo indica, es similar a un strudel, aunque se parece a\u00fan m\u00e1s a los \u0161truklji<\/em><\/a> eslovenos. La versi\u00f3n croata puede ser un plato dulce o salado, as\u00ed que aseg\u00farate de pedir la opci\u00f3n correcta. La versi\u00f3n salada se hornea y se rellena con huevos, reques\u00f3n y crema agria, mientras que la dulce se espolvorea con az\u00facar.<\/p>\n Una cena popular en el norte de Croacia, este es otro plato de pasta casera, aunque en este caso se trata de pasta plana cortada en cuadrados y servida con col guisada o asada. Una comida de invierno sustanciosa que no solo es sencilla, sino sorprendentemente cremosa y que te deja con ganas de m\u00e1s. A menudo se sirve como acompa\u00f1amiento de carne de cerdo asada y un buen trago de la omnipresente sljivovica<\/em> (ver bebidas).<\/p>\n Puede que sea la regi\u00f3n menos visitada de Croacia, pero esta zona del interior nororiental es famosa en todo el pa\u00eds por su c\u00e9lebre salchicha Kulen<\/em>, as\u00ed como por sus platillos con sabor a piment\u00f3n. Al estar m\u00e1s cerca de las regiones eslavas en cuanto a sabor y cultura, aqu\u00ed se utiliza mucho m\u00e1s la carne de cerdo que en las zonas del sur, donde se prefiere la ternera, los mariscos o el cordero.<\/p>\n Esta famosa salchicha aromatizada es un superalimento croata, que se encuentra en todas partes, desde barbacoas hasta bandejas de carnes. Es una salchicha de la que la gente se enorgullece enormemente, hasta el punto de haber una disputa internacional con Eslovenia sobre sus or\u00edgenes. Al igual que el salami y el chorizo, el piment\u00f3n condimenta la carne de cerdo y le da un profundo sabor ahumado. La mejor salchicha a veces viene cubierta de una capa de moho \u2014para darle m\u00e1s sabor, por supuesto\u2014.<\/p>\n Otro platillo que suele prepararse al aire libre; se trata de un guiso picante de pescado que generalmente se cocina en un caldero de hierro fundido colgado sobre un fuego abierto. La receta tradicional utiliza pescado de agua dulce, como la perca, el bagre o el lucio, combinado con vino blanco, cebollas y aj\u00ed para darle m\u00e1s picante y color. A menudo se sirve con pasta tipo tagliatelle, mientras que el caldo restante se sirve como sopa.<\/p>\n B\u00e1sicamente, la versi\u00f3n con carne del fi\u0161<\/em> paprika\u0161, este guiso con sabor a piment\u00f3n (tambi\u00e9n cocinado al aire libre) suele incluir tres tipos de carne: cerdo, res y cualquier otra que haya a la mano. Tambi\u00e9n se le agregan verduras para crear una cena sabrosa que ha mantenido a los pastores de Eslavonia alertas y con vista de \u00e1guila durante generaciones.<\/p>\n El repollo es vers\u00e1til, \u00bfqui\u00e9n lo hubiera pensado? Estos rollitos de repollo utilizan las hojas como envoltorios para un relleno de carne molida de cerdo y res, tocino, arroz y piment\u00f3n. Son peque\u00f1os paquetes de delicia que se sirven mejor con chucrut y una copa helada de vino blanco local.<\/p>\n Acompa\u00f1a tu comida croata con la bebida perfecta:<\/p>\n Sljivovica<\/strong>: la bebida nacional de Croacia, la sljivovica<\/em>, es un brandy de ciruela cuya receta se ha transmitido de generaci\u00f3n en generaci\u00f3n y var\u00eda ligeramente de un hogar a otro. Tiene un dulzor sutil y un fuerte efecto alcoh\u00f3lico.<\/p>\n Vino<\/strong> \u2013 Croacia es un pa\u00eds con miles de a\u00f1os de tradici\u00f3n vin\u00edcola, que se remonta a los invasores ilirios y griegos. Sin embargo, durante la era yugoslava, muchos de los vi\u00f1edos fueron nacionalizados, lo que provoc\u00f3 una p\u00e9rdida de conocimientos especializados. Pero, una vez m\u00e1s, la reputaci\u00f3n de Croacia en cuanto a vinos de buena calidad va en ascenso; existe una gran variedad de uvas aut\u00f3ctonas de Croacia, lo que da como resultado una excelente selecci\u00f3n de vinos, tanto tintos como blancos.<\/p>\n Algunos de los mejores son:<\/p>\n Gra\u0161evina<\/strong>: un blanco seco de Eslavonia, perfecto para acompa\u00f1ar mariscos.<\/p>\n Malvazija<\/strong>: un blanco floral de Istria muy vers\u00e1til.<\/p>\n Po\u0161ip<\/strong>: un blanco d\u00e1lmata afrutado y con cuerpo, ideal para acompa\u00f1ar pescado a la parrilla.<\/p>\n Plavac<\/strong> Mali<\/strong>: un tinto d\u00e1lmata intenso, similar al Zinfandel, ideal para acompa\u00f1ar carnes rojas.<\/p>\nPeka<\/h3>\n
Mariscos<\/h3>\n
Crni Ri\u017eoto<\/h3>\n
Pa\u0161ticada<\/h3>\n
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Istria<\/h2>\n
Bo\u0161karin<\/h3>\n
Pr\u0161ut<\/h3>\n
Fu\u017ei de Istria<\/h3>\n
Kapesante<\/h3>\n
![\"Croatia](\"https:\/\/www.hostelworld.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/05\/prsut.jpg\")
Croacia central<\/h2>\n
Kotlovina<\/h3>\n
Mlinci<\/h3>\n
\u0160trukli de Zagorje<\/h3>\n
Krpice sa zeljem<\/h3>\n
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\u0160trukli<\/span><\/p>\nEslavonia<\/h2>\n
Salchicha Kulen<\/h3>\n
Fi\u0161 paprika\u0161<\/h3>\n
Cobanac<\/h3>\n
Sarma<\/h3>\n
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Bebidas croatas<\/h2>\n
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