![\"Croatian](\"https:\/\/www.hostelworld.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/05\/croatia.jpg\")
<\/p>\n\u00c5h, Kroatien \u2013 det underbara landet med or\u00f6rda \u00f6ar och l\u00e5nga str\u00e4ckor av vacker kust, med gamla muromg\u00e4rdade st\u00e4der som \u00e4r s\u00e5 st\u00e4mningsfulla att de anv\u00e4nds som kuliss i \u201dStar Wars\u201d och \u201dGame of Thrones\u201d. Landet har l\u00e4nge varit en sm\u00e4ltdegel av kulturer och m\u00e5nga yttre influenser \u2013 fr\u00e5n romarna till turkarna har alla l\u00e4mnat sina sp\u00e5r. Resultatet? En plats som f\u00f6renar allt detta och serverar det p\u00e5 din tallrik. Det \u00e4r inte f\u00f6rv\u00e5nande att Kroatien h\u00e5ller p\u00e5 att bli ett mekka f\u00f6r mat\u00e4lskare. Varje region i landet \u00e4r stolt \u00f6ver sin gastronomi och har sina egna distinkta smaker och r\u00e4tter. Fr\u00e5n r\u00e4tter med bl\u00e4ckfiskbl\u00e4ck till k\u00f6ttfyllda k\u00e5lblad och m\u00f6gliga korvar \u2013 h\u00e4r \u00e4r en guide till kroatisk mat.<\/p>\n
VARNING: Den kroatiska maten \u00e4r mycket k\u00f6tttung. \u00c4ven om det finns hundratals vegetariska och veganska alternativ p\u00e5 restauranger \u00f6ver hela Kroatien \u00e4r de traditionella r\u00e4tterna oftast k\u00f6ttbaserade.<\/p>\n
<\/p>\n
Den sydligaste regionen omfattar Zadar, Split och den UNESCO-listade staden Dubrovnik, vars traditionella tavernor \u2013 eller konobor<\/em> \u2013 h\u00e4mtar gastronomisk inspiration inte bara fr\u00e5n Adriatiska havets rikliga skaldjursutbud, utan ocks\u00e5 fr\u00e5n sina italienska grannar p\u00e5 andra sidan vattnet.<\/p>\n Regionens signaturr\u00e4tt, peka,<\/em> best\u00e5r av k\u00f6tt eller fisk (vanligtvis kalvk\u00f6tt, kyckling, lamm eller bl\u00e4ckfisk), gr\u00f6nsaker och \u00f6rter som bakas inuti ett klockformat lock som kallas ispod \u010dripnje<\/em>, med gl\u00f6d fr\u00e5n eldstaden placerad ovanp\u00e5. De flesta hus har en s\u00e4rskild plats utomhus (eller i k\u00e4llaren) som \u00e4r avsedd just f\u00f6r att tillaga peka<\/em>, och om du har turen att bli inbjuden p\u00e5 middag kommer du att uppt\u00e4cka att det \u00e4r en kroatisk klassiker.<\/p>\n Staden Mali Ston i centrala Dalmatien \u00e4r visserligen k\u00e4nd f\u00f6r sina saltst\u00e4nkta ostron, men det \u00e4r ligne<\/em> (bl\u00e4ckfisk), fet fisk som sardiner eller makrill och bl\u00e4ckfisk som \u00e4r de vanligaste f\u00e5ngsterna p\u00e5 menyn \u2013 oftast serverade enkelt i klassisk medelhavsstil, grillade \u00f6ver gl\u00f6dande kol och str\u00f6da med f\u00e4rsk citron, olivolja och persilja.<\/p>\n Svart risotto \u00e4r en r\u00e4tt som f\u00f6rekommer \u00f6ver hela Medelhavet, men dess popularitet bland bondbefolkningen i Dalmatien g\u00e5r tillbaka \u00e4nda till medeltiden. Den best\u00e5r av risottoris som tillagas med bl\u00e4ckfisk och bl\u00e4ckfiskbl\u00e4ck som tills\u00e4tts i slutet av tillagningen, vilket ger den en intensiv f\u00e4rg.<\/p>\n Pa\u0161ticada<\/em> \u00e4r en r\u00e4tt som ofta serveras p\u00e5 h\u00f6gtidsdagar, till exempel juldagen eller andra speciella tillf\u00e4llen. Det \u00e4r en uts\u00f6kt gryta med n\u00f6tk\u00f6tt marinerat i r\u00f6tt vin och stekt med katrinplommon, bacon, gr\u00f6nsaker och torkade fikon. Det tar en stund att tillaga, men v\u00e4ntan \u00e4r v\u00e4l v\u00e4rd det. Den serveras ofta med hemlagad pasta eller gnocchi.<\/p>\n Den nordv\u00e4stra halv\u00f6n m\u00e5 vara den minsta av regionerna, men den \u00e4r fullsp\u00e4ckad med kulinariska l\u00e4ckerheter; influerad av Venedig och med n\u00e5gra av de b\u00e4sta r\u00e5varorna som finns i hela Medelhavsomr\u00e5det. F\u00f6rv\u00e4nta dig r\u00e4tter som \u00e4r kryddade med vild sparris och olivolja i v\u00e4rldsklass. Istrien \u00e4r ocks\u00e5 v\u00e4lk\u00e4nt f\u00f6r sina lyxiga tryfflar, d\u00e4r en av de st\u00f6rsta som n\u00e5gonsin hittats finns registrerad (uppsniffad av en lokal hund vid namn Diana).<\/p>\n Veganer och vegetarianer b\u00f6r kanske titta bort nu, f\u00f6r den traditionella istriska k\u00f6ket inneh\u00e5ller utm\u00e4rkt k\u00f6tt, och detta \u00e4r den f\u00f6rsta av tv\u00e5 r\u00e4tter som enbart best\u00e5r av k\u00f6tt p\u00e5 listan f\u00f6r denna region. Bo\u0161karin<\/em> \u00e4r egentligen namnet p\u00e5 en inhemsk istrisk oxe med l\u00e5nga horn som betar p\u00e5 naturliga betesmarker, vars k\u00f6tt \u00e4r en delikatess som serveras som fil\u00e9er eller, oftare, tillsammans med handgjord r\u00f6rformad pasta som kallas fu\u017ei<\/em> (se nedan) och tryffel. Andra, mer moderna r\u00e4tter inkluderar soppa p\u00e5 bo\u0161karin-svans<\/em> eller att l\u00e4gga in den f\u00f6r att g\u00f6ra salami.<\/p>\n Denna lufttorkade och saltade fl\u00e4skl\u00e4gg, som liknar italiensk prosciutto, \u00e4r en specialitet i Istrien och p\u00e5 den v\u00e4stv\u00e4nda \u00f6n Krk. K\u00f6ttet h\u00e4ngs upp f\u00f6r att lufttorka i \u00f6ver ett \u00e5r i den kyliga bura-vinden som bl\u00e5ser in fr\u00e5n nordost och kryddas sedan med lokala \u00f6rter som rosmarin och lagerblad. Fat med pr\u0161ut i sir<\/em> (torkat k\u00f6tt och ost) serveras ofta som f\u00f6rr\u00e4tt f\u00f6re en m\u00e5ltid.<\/p>\n Denna r\u00f6rformade och fj\u00e4derpenformade hemlagade pasta \u00e4r en vanlig r\u00e4tt p\u00e5 en konobas<\/em> meny och serveras ofta med en tryffels\u00e5s eller en l\u00e4tt r\u00f6dvinss\u00e5s tillsammans med bo\u0161karin<\/em>, kyckling eller vilt. \u00c4ven om italienarna skulle h\u00e4vda motsatsen \u00e4r istrisk fu\u017ei s\u00e5 fr\u00e4sch och uts\u00f6kt att den kan m\u00e4ta sig med vad som helst som serveras p\u00e5 andra sidan Adriatiska havet.<\/p>\n Denna skaldjur, mer sp\u00e4nnande k\u00e4nd som pilgrimsmusslan fr\u00e5n Novigrad, anses vara en av de godaste i v\u00e4rlden. Den f\u00f6rekommer i omr\u00e5den d\u00e4r saltvatten blandas med s\u00f6tvatten, och den resulterande smaken \u00e4r s\u00e5 uts\u00f6kt att den har en egen festival varje sommar. Kammusslan serveras ofta tillsammans med den uts\u00f6kta extra jungfruoljan fr\u00e5n en av de lokala producenterna, som ocks\u00e5 r\u00e4knas till de b\u00e4sta i v\u00e4rlden.<\/p>\n Den centrala regionen str\u00e4cker sig fr\u00e5n Gospi\u0107 till \u010cakovec och fr\u00e5n Rijeka till Bjelovar och omfattar \u00e4ven Kroatiens huvudstad Zagreb. Medan kustomr\u00e5dena h\u00e4mtar inspiration fr\u00e5n Medelhavet (och s\u00e4rskilt det italienska k\u00f6ket) riktas blicken h\u00e4r i inlandet mot de nordligare l\u00e4nderna Ungern och \u00d6sterrike och till och med s\u00f6derut mot Turkiet. H\u00e4r \u00e4r n\u00e5gra r\u00e4tter att njuta av p\u00e5 din gastronomiska resa:<\/p>\n Kotlovina \u00e4r en popul\u00e4r r\u00e4tt som ofta tillagas utomhus i Zagreb och nordv\u00e4stra Kroatien. Den best\u00e5r av antingen hackat fl\u00e4sk eller kyckling som steks med gr\u00f6nsaker, paprika och vitl\u00f6k innan den l\u00e5ngkokas i en specialdesignad gryta \u00f6ver \u00f6ppen eld.\u00a0Resultatet blir en mustig gryta som passar perfekt att dela tillsammans med gott br\u00f6d och uts\u00f6kt lokalt vin.<\/p>\n Detta \u00e4r en annan popul\u00e4r r\u00e4tt i Zagorje och norra Kroatien som ofta serveras vid festivaler och familjeh\u00f6gtider. En enkel r\u00e4tt: det \u00e4r ett tunt, torrt plattbr\u00f6d som bryts i bitar innan det l\u00e4ggs i kokande vatten. D\u00e4refter f\u00e5r det suga upp saften fr\u00e5n en stekt kalkon, som det senare serveras tillsammans med. Enkelt och gott.<\/p>\n Som namnet antyder liknar denna r\u00e4tt en strudel, men ligger \u00e4nnu n\u00e4rmare den slovenska \u0161truklji<\/em><\/a>. Den kroatiska varianten kan vara s\u00f6t eller salt, s\u00e5 se till att best\u00e4lla r\u00e4tt. Den salta varianten \u00e4r ugnsbakad och fylld med \u00e4gg, keso och gr\u00e4ddfil, medan den s\u00f6ta h\u00e4lls \u00f6ver med socker.<\/p>\n En popul\u00e4r kv\u00e4llsr\u00e4tt i norra Kroatien. Detta \u00e4r \u00e4nnu en hemlagad pastar\u00e4tt, men denna g\u00e5ng \u00e4r det platt pasta skuren i fyrkanter och serverad med stuvad eller stekt k\u00e5l. En rej\u00e4l vinterr\u00e4tt som inte bara \u00e4r enkel utan ocks\u00e5 f\u00f6rv\u00e5nansv\u00e4rt kr\u00e4mig och aptitretande. Serveras ofta som tillbeh\u00f6r till fl\u00e4skstek och en rej\u00e4l klunk av den st\u00e4ndigt n\u00e4rvarande Sljivovica<\/em> (se drycker).<\/p>\n Det m\u00e5 vara den minst bes\u00f6kta regionen i Kroatien, men det nord\u00f6stra inlandet \u00e4r k\u00e4nt i hela landet f\u00f6r sin ber\u00f6mda Kulen-korv<\/em> samt sina paprikasmakande r\u00e4tter. Eftersom regionen ligger n\u00e4rmare de slaviska omr\u00e5dena vad g\u00e4ller smak och kultur anv\u00e4nds fl\u00e4skk\u00f6tt i mycket st\u00f6rre utstr\u00e4ckning h\u00e4r \u00e4n i de s\u00f6dra omr\u00e5dena, d\u00e4r man f\u00f6redrar kalvk\u00f6tt, skaldjur eller lamm.<\/p>\n Denna ber\u00f6mda smaksatta korv \u00e4r en kroatisk supermat som \u00e5terfinns \u00f6verallt, fr\u00e5n grillfester till k\u00f6ttfat. Det \u00e4r en korv som folket \u00e4r oerh\u00f6rt stolta \u00f6ver \u2013 till och med s\u00e5 pass att det r\u00e5der en internationell tvist med Slovenien om dess ursprung. Precis som hos salami och chorizo ger paprikan fl\u00e4skk\u00f6ttet en kryddig smak och en djup, r\u00f6kig karakt\u00e4r. Den allra b\u00e4sta korven \u00e4r ibland t\u00e4ckt av ett lager m\u00f6gel \u2013 f\u00f6r den extra smaken, f\u00f6rst\u00e5s.<\/p>\n En annan r\u00e4tt som ofta tillagas utomhus; detta \u00e4r en kryddig fiskgryta som ofta kokas i en gjutj\u00e4rnskittel som h\u00e4nger \u00f6ver en \u00f6ppen eld. Det traditionella receptet anv\u00e4nder s\u00f6tvattensfisk, s\u00e5som abborre, havskatt eller g\u00e4dda, i kombination med vitt vin, l\u00f6k och paprika f\u00f6r extra hetta och f\u00e4rg. Serveras ofta med tagliatelle-liknande pasta, medan den kvarvarande buljongen serveras som soppa.<\/p>\n I grund och botten \u00e4r detta k\u00f6ttversionen av fi\u0161<\/em> paprika. Denna paprikasmakade gryta (som \u00e4ven den tillagas utomhus) inneh\u00e5ller vanligtvis tre sorters k\u00f6tt \u2013 fl\u00e4sk, n\u00f6tk\u00f6tt och vad som annars finns till hands. Gr\u00f6nsaker sl\u00e4ngs ocks\u00e5 i f\u00f6r att skapa en smakrik middag som har h\u00e5llit slavoniska herdar alerta och med skarpa \u00f6gon i generationer.<\/p>\n K\u00e5l \u00e4r m\u00e5ngsidigt, vem hade trott det? I dessa k\u00e5lrullar anv\u00e4nds k\u00e5lbladen som h\u00f6ljen f\u00f6r en fyllning av malet fl\u00e4sk- och n\u00f6tk\u00f6tt, bacon, ris och paprika. De \u00e4r sm\u00e5 paket av l\u00e4ckerhet som serveras b\u00e4st med surk\u00e5l och ett kylt glas lokalt vitt vin.<\/p>\n Kombinera din kroatiska mat med den perfekta drycken:<\/p>\n Sljivovica<\/strong> \u2013 Kroatiens nationaldryck, Sljivovica<\/em>, \u00e4r en plommonbrandy vars recept har g\u00e5tt i arv i generationer och varierar n\u00e5got fr\u00e5n hush\u00e5ll till hush\u00e5ll. Den har en subtil s\u00f6tma och en ordentlig kick.<\/p>\n Vin<\/strong> \u2013 Kroatien \u00e4r ett land med tusentals \u00e5r av vinproduktion, som b\u00f6rjade med de illyriska och grekiska er\u00f6vrarna. Under den jugoslaviska eran nationaliserades dock m\u00e5nga av ving\u00e5rdarna, vilket ledde till en f\u00f6rlust av expertis. Men nu \u00e4r Kroatiens rykte om vin av god kvalitet \u00e5terigen p\u00e5 uppg\u00e5ng. Det finns en enorm variation av druvsorter som \u00e4r inhemska i Kroatien, vilket ger ett stort utbud av b\u00e5de r\u00f6tt och vitt vin.<\/p>\n N\u00e5gra av de b\u00e4sta \u00e4r:<\/p>\n Gra\u0161evina<\/strong> \u2013 ett torrt vitt vin fr\u00e5n Slavonien som passar perfekt till skaldjur.<\/p>\n Malvazija<\/strong> \u2013 ett istriskt vitt vin med blommiga toner och mycket m\u00e5ngsidigt.<\/p>\n Po\u0161ip<\/strong> \u2013 ett fruktigt och fylligt dalmatiskt vitt vin, utm\u00e4rkt till grillad fisk.<\/p>\n Plavac<\/strong> Mali<\/strong> \u2013 ett fylligt dalmatiskt r\u00f6tt vin som p\u00e5minner om Zinfandel och passar utm\u00e4rkt till r\u00f6tt k\u00f6tt.<\/p>\nPeka<\/h3>\n
Skaldjur<\/h3>\n
Crni Ri\u017eoto<\/h3>\n
Pa\u0161ticada<\/h3>\n
![\"Eat](\"https:\/\/www.hostelworld.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/05\/peka.jpg\")
Istrien<\/h2>\n
Bo\u0161karin<\/h3>\n
Pr\u0161ut<\/h3>\n
Istriska fu\u017ei<\/h3>\n
Kapesante<\/h3>\n
![\"Croatia](\"https:\/\/www.hostelworld.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/05\/prsut.jpg\")
Centrala Kroatien<\/h2>\n
Kotlovina<\/h3>\n
Mlinci<\/h3>\n
Zagorski \u0160trukli<\/h3>\n
Krpice sa zeljem<\/h3>\n
![\"Eat](\"https:\/\/www.hostelworld.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/05\/Zagorski-\u0160trukli-.jpg\")
\u0160trukli<\/span><\/p>\nSlavonien<\/h2>\n
Kulen-korv<\/h3>\n
Fi\u0161 paprika\u0161<\/h3>\n
Cobanac<\/h3>\n
Sarma<\/h3>\n
![\"Eat](\"https:\/\/www.hostelworld.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/05\/cobanac.jpg\")
Kroatiska drycker<\/h2>\n
![\"Eat](\"https:\/\/www.hostelworld.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/05\/CROATIA-SPIRITS.jpg\")
<\/p>\n
![\"Food](\"https:\/\/www.hostelworld.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/07\/Destination-Guides_Croatian-Food_EN-583x875.png\")
<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"