![\"Croatian](\"https:\/\/www.hostelworld.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/05\/croatia.jpg\")
<\/p>\n\u00c5, Kroatia \u2013 dette fantastiske landet med uber\u00f8rte \u00f8yer og lange strekninger med vakker kystlinje, preget av gamle byer med bymurer som er s\u00e5 stemningsfulle at de har blitt brukt som kulisser i \u00abStar Wars\u00bb og \u00abGame of Thrones\u00bb. Landet har lenge v\u00e6rt en smeltedigel av kultur og mange utenlandske p\u00e5virkninger \u2013 fra romerne til tyrkerne har de alle satt sitt preg p\u00e5 stedet. Resultatet? Et sted som forener alt dette og serverer det rett p\u00e5 tallerkenen din. Ikke overraskende er Kroatia i ferd med \u00e5 bli et mekka for matelskere. Hver av landets regioner er stolte av sin gastronomi og har sine egne s\u00e6regne smaker og retter. Fra retter med blekksprutblekk til kj\u00f8ttfylte k\u00e5lblader og mugne p\u00f8lser \u2013 her er en guide til kroatisk mat.<\/p>\n
ADVARSEL: Kroatisk mat inneholder mye kj\u00f8tt. Selv om det finnes hundrevis av vegetariske og veganske alternativer p\u00e5 restauranter over hele Kroatia, er tradisjonelle retter vanligvis kj\u00f8ttbaserte.<\/p>\n
<\/p>\n
Den s\u00f8rligste regionen omfatter Zadar, Split og den UNESCO-listede byen Dubrovnik, hvis tradisjonelle tavernaer \u2013 eller konobaer<\/em> \u2013 henter gastronomisk inspirasjon ikke bare fra de rike sj\u00f8matressursene i Adriaterhavet, men ogs\u00e5 fra sine italienske naboer p\u00e5 den andre siden av havet.<\/p>\n Regionens signaturrett, peka,<\/em> best\u00e5r av kj\u00f8tt eller fisk (vanligvis kalvekj\u00f8tt, kylling, lam eller blekksprut), gr\u00f8nnsaker og urter bakt inne i et klokkeformet lokk kjent som \u00abispod \u010dripnje\u00bb<\/em>, med gl\u00f8r fra peisen lagt opp\u00e5. De fleste hus har et eget sted ute (eller i kjelleren) som er beregnet p\u00e5 \u00e5 tilberede peka<\/em>, og hvis du er heldig nok til \u00e5 bli invitert p\u00e5 middag, vil du oppdage at dette er en kroatisk klassiker.<\/p>\n Mens byen Mali Ston i sentrale Dalmatia er kjent for sine salte \u00f8sters, er det ligne<\/em> (blekksprut), fet fisk som sardiner eller makrell og blekksprut som er de vanligste fangstene p\u00e5 menyen \u2013 vanligvis servert enkelt i klassisk middelhavsstil, grillet over gl\u00f8dende kull og drysset med fersk sitron, olivenolje og persille.<\/p>\n Svart risotto er en rett man finner over hele Middelhavet, men dens popularitet i bondesamfunnene i Dalmatia g\u00e5r helt tilbake til middelalderen. Den best\u00e5r av risottoris tilberedt med blekksprut og blekksprutblekk tilsatt p\u00e5 slutten av tilberedningen, noe som gir den en intens farge.<\/p>\n Pa\u0161ticada<\/em> er en rett som ofte serveres p\u00e5 h\u00f8ytidsdager, blant annet juledagen eller andre spesielle anledninger. Det er en deilig gryterett med oksekj\u00f8tt marinert i r\u00f8dvin og stekt sammen med svisker, bacon, gr\u00f8nnsaker og t\u00f8rkede fiken. Det tar litt tid \u00e5 tilberede, men ventetiden er verdt det. Retten serveres ofte med hjemmelaget pasta eller gnocchi.<\/p>\n Den nordvestlige halv\u00f8ya er kanskje den minste av regionene, men den er fullpakket med kulinariske herligheter; p\u00e5virket av Venezia og med noen av de beste r\u00e5varene som finnes i hele Middelhavet. Forvent retter krydret med vill asparges og olivenolje i verdensklasse. Istrien er ogs\u00e5 kjent for sine luksuri\u00f8se tr\u00f8fler, blant annet en av de st\u00f8rste som noensinne er funnet (oppsporet av en lokal hund ved navn Diana).<\/p>\n Veganere og vegetarianere b\u00f8r se bort n\u00e5, for den tradisjonelle istriske maten byr p\u00e5 utmerket kj\u00f8tt, og dette er den f\u00f8rste av to rene kj\u00f8ttretter p\u00e5 listen for denne regionen. Bo\u0161karin<\/em> er faktisk navnet p\u00e5 en innf\u00f8dt langhornet istrisk okse som beiter p\u00e5 naturlige beiter, og kj\u00f8ttet er en delikatesse som serveres som fileter eller, mer vanlig, med h\u00e5ndlaget r\u00f8rformet pasta kalt fu\u017ei<\/em> (se nedenfor) og tr\u00f8fler. Andre, mer moderne retter inkluderer bo\u0161karin-<\/em> halesuppe eller salami laget av den.<\/p>\n I likhet med italiensk prosciutto er dette t\u00f8rrsaltet svinel\u00e5ret en spesialitet i Istria og p\u00e5 den vestvendte \u00f8ya Krk. Kj\u00f8ttet henges til luftt\u00f8rking i over et \u00e5r i den kj\u00f8lige bura-vinden som bl\u00e5ser inn fra nord\u00f8st, og krydres deretter med lokale urter som rosmarin og laurb\u00e6rblad. Fat med pr\u0161ut i sir<\/em> (spekemat og ost) serveres ofte som forrett f\u00f8r et m\u00e5ltid.<\/p>\n Denne r\u00f8rformede og fj\u00e6rpenneformede hjemmelagde pastaen er en vanlig gjest p\u00e5 konoba-menyen<\/em> og serveres ofte med en tr\u00f8ffelsaus eller en lett r\u00f8dvinsaus, ledsaget av bo\u0161karin<\/em>, kylling eller vilt. Selv om italienerne kanskje er uenige, er istrisk fu\u017ei s\u00e5 frisk og deilig at den kan m\u00e5le seg med hva som helst som serveres p\u00e5 den andre siden av Adriaterhavet.<\/p>\n Dette skalldyret, som er mer kjent under det spennende navnet \u00abpilgrimskammuslingen fra Novigrad\u00bb, regnes som en av de mest smakfulle i verden. Den finnes i omr\u00e5der der saltvann blandes med ferskvann, og den resulterende smaken er s\u00e5 deilig at den har sin egen festival hver sommer. Kamskjellen serveres ofte sammen med den suverene ekstra jomfruolivenoljen fra en av de lokale produsentene, som ogs\u00e5 regnes blant verdens beste.<\/p>\n Den sentrale regionen strekker seg fra Gospi\u0107 til \u010cakovec og fra Rijeka til Bjelovar, og omfatter ogs\u00e5 Kroatias hovedstad, Zagreb. Mens kystregionene henter inspirasjon fra middelhavskj\u00f8kkenet (og s\u00e6rlig det italienske), vender man her i innlandet blikket mot de nordlige landene Ungarn og \u00d8sterrike, og til og med s\u00f8rover mot Tyrkia. Her er noen retter du kan nyte p\u00e5 din gastronomiske reise:<\/p>\n Kotlovina er en popul\u00e6r rett som ofte tilberedes utend\u00f8rs i Zagreb og nordvest i Kroatia. Den best\u00e5r av enten hakket svinekj\u00f8tt eller kylling, som stekes sammen med gr\u00f8nnsaker, paprika og hvitl\u00f8k f\u00f8r det langtidskokes i en spesialdesignet gryte over \u00e5pen ild.\u00a0Resultatet er en solid gryterett som er perfekt \u00e5 dele sammen med godt br\u00f8d og deilig lokal vin.<\/p>\n Dette er en annen klassiker som er popul\u00e6r i Zagorje og Nord-Kroatia p\u00e5 festivaler og ved familiefester. En enkel rett: det er et tynt, t\u00f8rt flatbr\u00f8d som brytes i biter f\u00f8r det legges i kokende vann. Deretter f\u00e5r det trekke i saften fra en stekt kalkun, som det senere serveres sammen med. Enkelt og velsmakende.<\/p>\n Som navnet antyder, ligner dette p\u00e5 en strudel, men er likevel n\u00e6rmere en slovensk \u0161truklji<\/em><\/a>. Den kroatiske varianten kan serveres som en s\u00f8t eller en salt rett, s\u00e5 s\u00f8rg for \u00e5 bestille riktig. Den salte versjonen er bakt og fylt med egg, cottage cheese og r\u00f8mme, mens den s\u00f8te versjonen er drysset med sukker.<\/p>\n Dette er en popul\u00e6r kveldsrett i Nord-Kroatia, og er enda en hjemmelaget pastarett, men denne gangen er det flat pasta kuttet i firkanter og servert med stuet eller stekt k\u00e5l. Et solidt vinterm\u00e5ltid som ikke bare er enkelt, men overraskende kremet og som man gjerne vil ha mer av. Serveres ofte som tilbeh\u00f8r til stekt svinekj\u00f8tt og en god slurk av den allestedsn\u00e6rv\u00e6rende Sljivovica<\/em> (se drikkevarer).<\/p>\n Det er kanskje den minst bes\u00f8kte regionen i Kroatia, men det nord\u00f8stlige innlandsomr\u00e5det er kjent over hele landet for sin ber\u00f8mte Kulen-p\u00f8lse<\/em> samt sine paprika-krydrede retter. Siden omr\u00e5det ligger n\u00e6rmere de slaviske regionene n\u00e5r det gjelder smak og kultur, brukes svinekj\u00f8tt mye mer her enn i de s\u00f8rlige omr\u00e5dene, der man foretrekker kalvekj\u00f8tt, sj\u00f8mat eller lam.<\/p>\n Denne ber\u00f8mte, krydrede p\u00f8lsen er en kroatisk supermat som finnes overalt, fra grillfester til kj\u00f8ttfat. Det er en p\u00f8lse folk er sv\u00e6rt stolte av \u2013 til og med s\u00e5 stolte at det har oppst\u00e5tt en internasjonal strid med Slovenia om opprinnelsen. I likhet med salami og chorizo gir paprika svinekj\u00f8ttet en dyp, r\u00f8kt smak. De beste variantene er noen ganger dekket av et lag med mugg \u2013 for den ekstra smaken, selvf\u00f8lgelig.<\/p>\n En annen rett som ofte tilberedes utend\u00f8rs; dette er en krydret fiskegryte som ofte kokes i en st\u00f8pejernsgryte som henger over et \u00e5pent b\u00e5l. Den tradisjonelle oppskriften bruker ferskvannsfisk, som abbor, steinbit eller gjedde, kombinert med hvitvin, l\u00f8k og paprika for ekstra krydder og farge. Serveres ofte med tagliatelle-lignende pasta, mens den gjenv\u00e6rende buljongen serveres som suppe.<\/p>\n Dette er i grunnen kj\u00f8ttversjonen av fi\u0161<\/em> paprika, en paprikasmakende gryterett (ogs\u00e5 tilberedt utend\u00f8rs) som vanligvis inneholder tre typer kj\u00f8tt \u2013 svinekj\u00f8tt, storfekj\u00f8tt og hva annet som m\u00e5tte v\u00e6re tilgjengelig. Gr\u00f8nnsaker tilsettes ogs\u00e5 for \u00e5 lage en velsmakende middag som har holdt slavonske gjeterne v\u00e5kne og skarpsynte i generasjoner.<\/p>\n K\u00e5l er allsidig, hvem skulle trodd det? I disse k\u00e5lrullene brukes bladene som \u00abbeholdere\u00bb for en fylling av kj\u00f8ttdeig av svin og okse, bacon, ris og paprika. De er sm\u00e5 pakker med herlig smak som serveres best med surk\u00e5l og et kj\u00f8lig glass lokal hvitvin.<\/p>\n Kombiner den kroatiske maten med den perfekte drikken:<\/p>\n Sljivovica<\/strong> \u2013 Kroatias nasjonaldrikk, Sljivovica<\/em>, er en plommebrandy, og oppskriften har g\u00e5tt i arv gjennom generasjoner og varierer litt fra husstand til husstand. Den har en subtil s\u00f8dme og en skikkelig kick.<\/p>\n Vin<\/strong> \u2013 Kroatia er et land med tusenvis av \u00e5r med vinproduksjon, helt tilbake til de illyriske og greske erobrerne. Under den jugoslaviske \u00e6raen ble imidlertid mange av ving\u00e5rdene nasjonalisert, noe som f\u00f8rte til tap av kompetanse. Men n\u00e5 er Kroatias rykte for vin av god kvalitet igjen p\u00e5 vei oppover. Det finnes et enormt utvalg av druesorter som er hjemmeh\u00f8rende i Kroatia, noe som gir et stort utvalg av b\u00e5de r\u00f8d- og hvitvin.<\/p>\n Noen av de beste er:<\/p>\n Gra\u0161evina<\/strong> \u2013 en t\u00f8rr hvitvin fra Slavonia som passer perfekt til skalldyr.<\/p>\n Malvazija<\/strong> \u2013 en blomsteraktig hvitvin fra Istria som er sv\u00e6rt allsidig.<\/p>\n Po\u0161ip<\/strong> \u2013 en fruktig og fyldig hvitvin fra Dalmatia, som passer utmerket til grillet fisk.<\/p>\n Plavac<\/strong> Mali<\/strong> \u2013 en fyldig r\u00f8dvin fra Dalmatia som ligner p\u00e5 Zinfandel og er ideell til r\u00f8dt kj\u00f8tt.<\/p>\nPeka<\/h3>\n
Sj\u00f8mat<\/h3>\n
Crni Ri\u017eoto<\/h3>\n
Pa\u0161ticada<\/h3>\n
![\"Eat](\"https:\/\/www.hostelworld.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/05\/peka.jpg\")
Istria<\/h2>\n
Bo\u0161karin<\/h3>\n
Pr\u0161ut<\/h3>\n
Istriske fu\u017ei<\/h3>\n
Kapesante<\/h3>\n
![\"Croatia](\"https:\/\/www.hostelworld.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/05\/prsut.jpg\")
Sentral-Kroatia<\/h2>\n
Kotlovina<\/h3>\n
Mlinci<\/h3>\n
Zagorski \u0160trukli<\/h3>\n
Krpice sa zeljem<\/h3>\n
![\"Eat](\"https:\/\/www.hostelworld.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/05\/Zagorski-\u0160trukli-.jpg\")
\u0160trukli<\/span><\/p>\nSlavonia<\/h2>\n
Kulen-p\u00f8lse<\/h3>\n
Fi\u0161 paprika\u0161<\/h3>\n
Cobanac<\/h3>\n
Sarma<\/h3>\n
![\"Eat](\"https:\/\/www.hostelworld.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/05\/cobanac.jpg\")
Kroatiske drikker<\/h2>\n
![\"Eat](\"https:\/\/www.hostelworld.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/05\/CROATIA-SPIRITS.jpg\")
<\/p>\n
![\"Food](\"https:\/\/www.hostelworld.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/07\/Destination-Guides_Croatian-Food_EN-583x875.png\")
<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"