![\"Croatian](\"https:\/\/www.hostelworld.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/05\/croatia.jpg\")
<\/p>\nAh, a Cro\u00e1cia, esse pa\u00eds glorioso de ilhas imaculadas e longas extens\u00f5es de belo litoral, com antigas cidades muradas t\u00e3o evocativas que serviram de cen\u00e1rio para *Star Wars* e *Game of Thrones*. H\u00e1 muito tempo, ela \u00e9 um caldeir\u00e3o cultural, tendo recebido muitas influ\u00eancias externas \u2014 desde os romanos at\u00e9 os turcos, todos deixaram sua marca. O resultado? Um lugar que re\u00fane tudo isso e traz direto para o seu prato. N\u00e3o \u00e9 de se admirar que a Cro\u00e1cia esteja se tornando uma meca gastron\u00f4mica. Cada regi\u00e3o do pa\u00eds se orgulha de sua gastronomia e possui sabores e pratos pr\u00f3prios e distintos. De pratos com tinta de lula a folhas de repolho recheadas com carne e lingui\u00e7as enmohecidas, aqui est\u00e1 um guia da culin\u00e1ria croata.<\/p>\n
AVISO: A culin\u00e1ria croata \u00e9 bastante rica em carne; embora existam centenas de op\u00e7\u00f5es vegetarianas e veganas servidas em restaurantes por toda a Cro\u00e1cia, os pratos tradicionais geralmente s\u00e3o \u00e0 base de carne.<\/p>\n
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A regi\u00e3o mais ao sul inclui Zadar, Split e a cidade de Dubrovnik, tombada pela UNESCO, cujas tabernas tradicionais \u2013 ou konobas<\/em> \u2013 buscam inspira\u00e7\u00e3o gastron\u00f4mica n\u00e3o apenas nos abundantes frutos do mar do Mar Adri\u00e1tico, mas tamb\u00e9m em seus vizinhos italianos do outro lado do mar.<\/p>\n O prato t\u00edpico da regi\u00e3o, a peka,<\/em> \u00e9 composto por carne ou peixe (normalmente vitela, frango, cordeiro ou polvo), legumes e ervas assados dentro de uma tampa em forma de sino conhecida como ispod \u010dripnje<\/em>, com brasas da lareira colocadas por cima. A maioria das casas tem um local especial ao ar livre (ou no por\u00e3o) dedicado exclusivamente \u00e0 prepara\u00e7\u00e3o da peka<\/em> e, se voc\u00ea tiver a sorte de ser convidado para jantar, ver\u00e1 que esse prato \u00e9 um cl\u00e1ssico da culin\u00e1ria croata.<\/p>\n Embora a cidade de Mali Ston, na Dalm\u00e1cia Central, seja famosa por suas ostras salgadas, s\u00e3o a ligne<\/em> (lula), peixes gordurosos, como sardinhas ou cavala, e o polvo que s\u00e3o as capturas mais comuns no card\u00e1pio \u2014 geralmente servidos de forma simples, no cl\u00e1ssico estilo mediterr\u00e2neo, grelhados sobre brasas e regados com lim\u00e3o fresco, azeite e salsa.<\/p>\n O risoto preto \u00e9 um prato encontrado em todo o Mediterr\u00e2neo, mas sua popularidade nas comunidades camponesas da Dalm\u00e1cia remonta \u00e0 Idade M\u00e9dia. Consiste em arroz para risoto cozido com tinta de lula e choco adicionada no final do processo de cozimento, o que lhe confere uma cor intensa.<\/p>\n Um prato frequentemente servido em dias de festa, incluindo o dia de Natal ou outras ocasi\u00f5es especiais, a pa\u0161ticada<\/em> \u00e9 um delicioso ensopado de carne bovina marinada em vinho tinto e assada com ameixas secas, bacon, legumes e figos secos. Leva algum tempo para preparar, mas a espera vale a pena. \u00c9 frequentemente servida com massa caseira ou nhoque.<\/p>\n A pen\u00ednsula do noroeste pode ser a menor das regi\u00f5es, mas est\u00e1 repleta de del\u00edcias culin\u00e1rias; influenciada por Veneza e com alguns dos melhores ingredientes que se encontram em todo o Mediterr\u00e2neo, espere pratos recheados de aspargos silvestres e azeite de oliva de classe mundial. A \u00cdstria tamb\u00e9m \u00e9 conhecida por suas trufas luxuosas, com uma das maiores j\u00e1 registradas (descoberta por uma cadela local chamada Diana).<\/p>\n Veganos e vegetarianos, desviem o olhar agora, pois a culin\u00e1ria tradicional da \u00cdstria conta com excelentes pratos \u00e0 base de carne, e este \u00e9 o primeiro de dois pratos exclusivamente \u00e0 base de carne na lista desta regi\u00e3o. Bo\u0161karin<\/em> \u00e9, na verdade, o nome de um boi nativo da \u00cdstria, de chifres longos, que pasta em pastagens naturais; sua carne \u00e9 uma iguaria servida em fil\u00e9s ou, mais comumente, com uma massa artesanal em forma de tubo chamada fu\u017ei<\/em> (veja abaixo) e trufas. Outros pratos mais modernos incluem a sopa de rabo de bo\u0161karin<\/em> ou a cura da carne para fazer salame.<\/p>\n Semelhante ao prosciutto italiano, esta perna de porco curada a seco e salgada \u00e9 uma especialidade da \u00cdstria e da ilha de Krk, voltada para o oeste. Deixada pendurada para secar ao ar por mais de um ano sob o vento frio da bura, que sopra do nordeste, a carne \u00e9 ent\u00e3o temperada com ervas locais, como alecrim e folhas de louro. Pratos de pr\u0161ut i sir<\/em> (carne curada e queijo) costumam ser servidos como aperitivo antes da refei\u00e7\u00e3o.<\/p>\n Essa massa caseira tubular e em forma de pena \u00e9 presen\u00e7a constante no card\u00e1pio das konobas<\/em> e costuma ser servida com molho de trufas ou molho leve de vinho tinto, acompanhada de bo\u0161karin<\/em>, frango ou ca\u00e7a selvagem. Embora os italianos possam discordar, o fu\u017ei da \u00cdstria \u00e9 t\u00e3o fresco e delicioso que rivaliza com qualquer prato servido do outro lado do Adri\u00e1tico.<\/p>\n Mais conhecida pelo nome intrigante de \u201cvieira do peregrino de Novigrad\u201d, essa concha \u00e9 considerada uma das mais saborosas do mundo. Encontrada em \u00e1reas onde a \u00e1gua salgada se mistura com a \u00e1gua doce, seu sabor \u00e9 t\u00e3o delicioso que ganhou um festival pr\u00f3prio, realizado todo ver\u00e3o. A vieira \u00e9 frequentemente acompanhada pelo excelente azeite extravirgem de um dos produtores locais, tamb\u00e9m considerado um dos melhores do mundo.<\/p>\n Estendendo-se de Gospi\u0107 a \u010cakovec, de Rijeka a Bjelovar, a regi\u00e3o central tamb\u00e9m inclui a capital da Cro\u00e1cia, Zagreb. Enquanto as regi\u00f5es costeiras recebem influ\u00eancias da culin\u00e1ria mediterr\u00e2nea (e, particularmente, da italiana), aqui, no interior do pa\u00eds, o foco est\u00e1 voltado para os pa\u00edses do norte, como Hungria e \u00c1ustria, e at\u00e9 mesmo para o sul, na Turquia. Aqui est\u00e3o alguns pratos para voc\u00ea saborear em sua jornada gastron\u00f4mica:<\/p>\n A kotlovina \u00e9 um prato popular, frequentemente preparado ao ar livre em Zagreb e no noroeste da Cro\u00e1cia. Consiste em carne de porco ou frango picada, que \u00e9 frita com legumes, p\u00e1prica e alho antes de ser cozida lentamente em um caldeir\u00e3o especialmente projetado sobre fogo aberto.\u00a0O resultado \u00e9 um ensopado farto, perfeito para compartilhar acompanhado de um bom p\u00e3o e um excelente vinho local.<\/p>\n Este \u00e9 outro prato tradicional popular em Zagorje e no norte da Cro\u00e1cia, servida em festivais e ocasi\u00f5es familiares. Um prato simples: trata-se de um p\u00e3o achatado fino e seco que \u00e9 partido em peda\u00e7os antes de ser colocado em \u00e1gua fervente. Em seguida, \u00e9 deixado de molho para absorver o caldo de um peru assado, com o qual \u00e9 servido posteriormente. Simples e saboroso.<\/p>\n Como o nome sugere, \u00e9 semelhante a um strudel, embora ainda mais pr\u00f3ximo do \u0161truklji<\/em><\/a> esloveno. A vers\u00e3o croata pode ser servida como prato doce ou salgado, ent\u00e3o certifique-se de pedir a vers\u00e3o correta. A vers\u00e3o salgada \u00e9 assada e recheada com ovos, queijo cottage e creme azedo, enquanto a doce \u00e9 polvilhada com a\u00e7\u00facar.<\/p>\n Um jantar popular no norte da Cro\u00e1cia, este \u00e9 outro prato de massa caseira, embora, desta vez, seja uma massa plana cortada em quadrados e servida com repolho cozido ou assado. Uma refei\u00e7\u00e3o de inverno substancial que n\u00e3o \u00e9 apenas simples, mas surpreendentemente cremosa e que d\u00e1 \u00e1gua na boca. Costuma ser servida como acompanhamento de porco assado e com uma boa dose da onipresente Sljivovica<\/em> (veja a se\u00e7\u00e3o de bebidas).<\/p>\n Pode ser a regi\u00e3o menos visitada da Cro\u00e1cia, mas o interior nordeste \u00e9 famoso em todo o pa\u00eds por sua famosa lingui\u00e7a Kulen<\/em>, bem como por seus pratos temperados com p\u00e1prica. Por estar mais pr\u00f3xima das regi\u00f5es eslavas em termos de sabor e cultura, utiliza-se muito mais carne su\u00edna aqui do que nas regi\u00f5es do sul, que preferem vitela, frutos do mar ou cordeiro.<\/p>\n Essa famosa lingui\u00e7a temperada \u00e9 um superalimento croata, encontrada em todos os lugares, desde churrascos at\u00e9 pratos de carnes. \u00c9 uma lingui\u00e7a da qual o povo se orgulha profundamente \u2013 a ponto de ter uma disputa internacional com a Eslov\u00eania sobre suas origens. Semelhante ao salame e ao chouri\u00e7o, a p\u00e1prica tempera a carne de porco e confere-lhe um sabor defumado intenso. As melhores pe\u00e7as \u00e0s vezes v\u00eam cobertas por uma camada de mofo \u2013 para dar mais sabor, \u00e9 claro.<\/p>\n Outro prato frequentemente preparado ao ar livre; trata-se de um ensopado de peixe apimentado, geralmente cozido em um caldeir\u00e3o de ferro fundido suspenso sobre uma fogueira. A receita tradicional usa peixes de \u00e1gua doce, como perca, bagre ou l\u00facio, combinados com vinho branco, cebola e p\u00e1prica para dar mais picante e cor. Geralmente \u00e9 servido com macarr\u00e3o tipo tagliatelle, enquanto o caldo restante \u00e9 servido como sopa.<\/p>\n Basicamente a vers\u00e3o com carne do fi\u0161<\/em> paprika\u0161, esse ensopado com sabor de p\u00e1prica (tamb\u00e9m cozido ao ar livre) costuma levar tr\u00eas tipos de carne \u2013 porco, boi e o que mais estiver \u00e0 m\u00e3o. Legumes tamb\u00e9m s\u00e3o adicionados para compor um jantar saboroso que mant\u00e9m os pastores da Eslav\u00f4nia alertas e com olhos de \u00e1guia h\u00e1 gera\u00e7\u00f5es.<\/p>\n O repolho \u00e9 vers\u00e1til, quem diria? Esses rolinhos de repolho usam as folhas como inv\u00f3lucro para um recheio de carne mo\u00edda de porco e boi, bacon, arroz e p\u00e1prica. S\u00e3o pequenos pacotinhos de del\u00edcia, servidos de prefer\u00eancia com chucrute e uma ta\u00e7a gelada de vinho branco local.<\/p>\n Combine sua culin\u00e1ria croata com a bebida perfeita:<\/p>\n Sljivovica<\/strong> \u2013 A bebida nacional da Cro\u00e1cia, a Sljivovica<\/em>, \u00e9 um conhaque de ameixa, cuja receita \u00e9 transmitida de gera\u00e7\u00e3o em gera\u00e7\u00e3o e varia ligeiramente de fam\u00edlia para fam\u00edlia. Possui uma do\u00e7ura sutil e um sabor bem forte.<\/p>\n Vinho<\/strong> \u2013 A Cro\u00e1cia \u00e9 um pa\u00eds com milhares de anos de produ\u00e7\u00e3o de vinho, que remonta aos invasores il\u00edrios e gregos. No entanto, durante a era iugoslava, muitos dos vinhedos foram nacionalizados, o que levou a uma perda de conhecimento especializado. Mas, mais uma vez, a reputa\u00e7\u00e3o da Cro\u00e1cia por vinhos de boa qualidade est\u00e1 em ascens\u00e3o; h\u00e1 uma enorme variedade de uvas aut\u00f3ctones da Cro\u00e1cia, resultando em uma \u00f3tima sele\u00e7\u00e3o de vinhos, tanto tintos quanto brancos.<\/p>\n Alguns dos melhores s\u00e3o:<\/p>\n Gra\u0161evina<\/strong> \u2013 um branco seco da Eslav\u00f4nia, perfeito para acompanhar frutos do mar.<\/p>\n Malvazija<\/strong> \u2013 um branco floral da \u00cdstria, muito vers\u00e1til.<\/p>\n Po\u0161ip<\/strong> \u2013 um branco frutado e encorpado da Dalm\u00e1cia, \u00f3timo para acompanhar peixe grelhado.<\/p>\n Plavac<\/strong> Mali<\/strong> \u2013 um tinto encorpado da Dalm\u00e1cia, semelhante ao Zinfandel e ideal para acompanhar carnes vermelhas.<\/p>\nPeka<\/h3>\n
Frutos do mar<\/h3>\n
Crni Ri\u017eoto<\/h3>\n
Pa\u0161ticada<\/h3>\n
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\u00cdstria<\/h2>\n
Bo\u0161karin<\/h3>\n
Pr\u0161ut<\/h3>\n
Fu\u017ei da \u00cdstria<\/h3>\n
Kapesante<\/h3>\n
![\"Croatia](\"https:\/\/www.hostelworld.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/05\/prsut.jpg\")
Cro\u00e1cia Central<\/h2>\n
Kotlovina<\/h3>\n
Mlinci<\/h3>\n
Zagorski \u0160trukli<\/h3>\n
Krpice sa zeljem<\/h3>\n
![\"Eat](\"https:\/\/www.hostelworld.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/05\/Zagorski-\u0160trukli-.jpg\")
\u0160trukli<\/span><\/p>\nEslav\u00f4nia<\/h2>\n
Lingui\u00e7a Kulen<\/h3>\n
Fi\u0161 paprika\u0161<\/h3>\n
Cobanac<\/h3>\n
Sarma<\/h3>\n
![\"Eat](\"https:\/\/www.hostelworld.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/05\/cobanac.jpg\")
Bebidas croatas<\/h2>\n
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<\/p>\n
![\"Food](\"https:\/\/www.hostelworld.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/07\/Destination-Guides_Croatian-Food_EN-583x875.png\")
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