Si vous dites “que manger \u00e0 Lisbonne”, la morue vient imm\u00e9diatement \u00e0 l’esprit, et c’est vrai, en fait la l\u00e9gende veut qu’il y ait au moins 365 recettes diff\u00e9rentes pour la cuisiner, une pour chaque jour de l’ann\u00e9e, mais en r\u00e9alit\u00e9 il y a beaucoup d’autres plats typiques de Lisbonne !<\/p>\n
Ce voyage culinaire part du principe qu’un repas \u00e0 Lisbonne <\/a>commence par des amuse-gueules, qui sont toujours apport\u00e9s \u00e0 table m\u00eame s’ils ne sont pas demand\u00e9s, et que vous ne payez que s’ils sont consomm\u00e9s (attention donc !) Tout ce qui est servi ne doit pas n\u00e9cessairement \u00eatre consomm\u00e9, et donc pay\u00e9). Vient ensuite une soupe chaude, oui, m\u00eame en \u00e9t\u00e9, qui permet d'”ouvrir l’estomac” et de marquer le d\u00e9but de ce qui sera ensuite le vrai plat de r\u00e9sistance, qui est g\u00e9n\u00e9ralement un plat unique compos\u00e9 de poisson ou de viande avec des l\u00e9gumes et du riz.<\/p>\n Vous avez d\u00e9j\u00e0 le ventre plein ? N’ayez crainte : voici les 10<\/a> meilleures activit\u00e9s gratuites \u00e0 faire \u00e0 Lisbonne<\/a>!<\/p>\n Cependant, c’est le poisson qui est \u00e0 la base de la cuisine typique de Lisbonne et il est servi dans de nombreuses variantes, mais que mange-t-on \u00e0 Lisbonne ?<\/p>\n Le Caldo Verde est une soupe qui, comme son nom l’indique, a une couleur verte. Cette couleur est donn\u00e9e par le chou, coup\u00e9 en tr\u00e8s fines lamelles, qui est combin\u00e9 avec des pommes de terre et du chorizo (un ingr\u00e9dient ajout\u00e9 \u00e0 l’\u00e9poque moderne, la recette originale ne l’incluait pas !)<\/p>\n Il s’agit d’une soupe tr\u00e8s l\u00e9g\u00e8re, qui se consomme g\u00e9n\u00e9ralement avant un repas ou m\u00eame en dehors d’un repas, en guise d’en-cas. Par cons\u00e9quent, \u00e0 moins que vous ne suiviez un r\u00e9gime strict, nous vous recommandons de l’accompagner de quelque chose de plus substantiel !<\/p>\n Si vous voulez go\u00fbter un Caldo Verde pour seulement 3 \u20ac, nous vous recommandons d’aller au Artis Bar, au R. do Di\u00e1rio de Not\u00edcias n. 95, dans le Bairro Alto. Vous y trouverez ce plat et bien d’autres plats typiques qui vous s\u00e9duiront !<\/p>\n Ce que nous allons vous raconter est un plat tr\u00e8s sp\u00e9cial qui s’\u00e9loigne de toutes les r\u00e8gles de base de notre cuisine. Auriez-vous d\u00e9j\u00e0 mang\u00e9 de la viande et du poisson dans le m\u00eame plat ? Auriez-vous d\u00e9j\u00e0 go\u00fbt\u00e9 du porc avec des palourdes ? Vous \u00eates momentan\u00e9ment perplexe ? Eh bien, nous l’\u00e9tions aussi avant de go\u00fbter ce plat tr\u00e8s \u00e9trange mais tr\u00e8s savoureux.<\/p>\n Expliquons : le porc est marin\u00e9 avec du paprika, de la coriandre, du vin et du poivre, puis frit, lorsqu’il atteint un certain point de cuisson, on y ajoute les palourdes, qui sont \u00e9galement frites, et le tout est servi avec des pommes de terre.<\/p>\n Il s’agit d’un plat inhabituel, mais qui vaut la peine d’\u00eatre essay\u00e9, ne serait-ce que pour le fait que vous ne le go\u00fbterez plus jamais. Nous vous recommandons de le commander \u00e0 A Travessa do Rio, \u00e0 Travessa Rio no. 6. Il s’agit d’un petit restaurant, loin de l’agitation du centre-ville, mais tr\u00e8s agr\u00e9able, bien tenu et dont la direction vous mettra tout de suite \u00e0 l’aise !<\/p>\n L’une des sp\u00e9cialit\u00e9s portugaises, malgr\u00e9 son nom, est le Camar\u00e3o a Mo\u00e7ambique, c’est-\u00e0-dire les “crevettes du Mozambique”. Ce nom particulier vient du fait que, dans la recette originale, des piments d’Afrique ont \u00e9t\u00e9 utilis\u00e9s pour pr\u00e9parer la sauce “Piri Piri” dans laquelle elles sont tremp\u00e9es.<\/p>\n Ces savoureuses crevettes sont en fait pr\u00e9par\u00e9es avec de l’ail, du persil et du paprika, auxquels on ajoute cette sauce “Piri Piri” tr\u00e8s, tr\u00e8s \u00e9pic\u00e9e.<\/p>\n Ces plats et bien d’autres typiques de Lisbonne se trouvent \u00e0 O Imperador, Rua Conde de Sabugosa 5 A, dans un cadre spartiate juste \u00e0 l’ext\u00e9rieur du centre, vous mangerez et respirerez le vrai Lisbonne. Les serveurs et les propri\u00e9taires ne parlent pas un mot d’italien, mais apr\u00e8s tout, c’est ainsi qu’il faut faire !<\/p>\n Il fallait bien parler du grand classique de la cuisine portugaise, un plat typique de Lisbonne, la tr\u00e8s appr\u00e9ci\u00e9e morue ! Il faut savoir que la consommation annuelle de morue au Portugal se situe entre 5 et 7 kilos ! Comme nous l’avons d\u00e9j\u00e0 dit, il y a tellement de recettes pour la cuisiner, dire ” baccal\u00e0 ” c’est comme dire ” pasta ” en Italie, pouvez-vous nous conseiller une seule recette ?<\/p>\n Nous avons essay\u00e9, nous nous sommes perdus parmi les diff\u00e9rentes fa\u00e7ons de cuisiner la morue sal\u00e9e, mais nous avons d\u00e9cid\u00e9 de vous parler de la plus c\u00e9l\u00e8bre, celle que tout le monde conna\u00eet : la morue sal\u00e9e \u00e0 la portugaise. Il s’agit de la recette la plus classique, qui consiste \u00e0 combiner la morue avec des pommes de terre, des \u0153ufs et des olives noires pour obtenir un m\u00e9lange homog\u00e8ne et savoureux.<\/p>\n Parmi toutes les recettes, notre pr\u00e9f\u00e9r\u00e9e est le baccalhau mantecato, toujours \u00e0 base de pommes de terre, mais avec de la b\u00e9chamel, mais nous aimons aussi le bacalhau a Z\u00e9 do Pipo farin\u00e9 et cuit avec de la mayonnaise. Et pour \u00eatre honn\u00eate, nous aimons aussi le Bacalhau cum broa gratin\u00e9 et cuit au four avec du jambon et des oignons. Mais ce sont peut-\u00eatre les pasteis de bacalhau, des petits morceaux de morue farin\u00e9s et frits, qui nous ont le plus s\u00e9duits. Bref, je pense que vous avez compris que nous pourrions passer des heures \u00e0 parler de recettes \u00e0 base de morue, mais que la seule chose que vous puissiez faire, c’est la go\u00fbter !<\/p>\n C’est ainsi et de bien d’autres mani\u00e8res que vous pouvez la d\u00e9guster \u00e0 Lisbonne au Restaurante Laurentina<\/a> ou au Rei do Bacalhau, sur l’Avenida Conde de Valbom 71 A, qui, comme son nom l’indique, est le roi de la morue !<\/p>\n Nous avons vu jusqu’\u00e0 pr\u00e9sent que manger \u00e0 Lisbonne est synonyme de bonnes choses et de plats pleins de saveur. C’est pourquoi l’Arroz de Marisco, un croisement entre le risotto italien cr\u00e9meux et la paella espagnole s\u00e8che, ne peut manquer \u00e0 ce tour d’horizon. Ce riz est en fait plut\u00f4t bouillonant et se compose de coquillages, de crustac\u00e9s et de l\u00e9gumes. Si vous \u00eates un amateur de soupes de poissons, vous l’appr\u00e9cierez sans aucun doute !<\/p>\n L’endroit que nous vous recommandons vivement pour le d\u00e9guster est UMA, Rua dos Sapateiros 177. Il s’agit en fait d’une marisqueria dont le plat principal est le mariscos (fruits de mer). Ne vous laissez pas d\u00e9courager par son apparence, m\u00eame si elle est spartiate, avec des nappes de taverne classique, elle vous fera go\u00fbter le meilleur arroz de la ville !<\/p>\n Outre la morue, un autre plat typique de Lisbonne est la sardine, g\u00e9n\u00e9ralement servie “assadas” ou r\u00f4tie. Ce type de cuisson est appliqu\u00e9 \u00e0 de nombreux autres poissons au Portugal, et aussi simple que cela puisse para\u00eetre, on ne peut nier que c’est vraiment bon ! L’une des particularit\u00e9s du poisson \u00e0 Lisbonne est qu’il est servi avec toutes ses entrailles, ce \u00e0 quoi nous ne sommes pas habitu\u00e9s dans les restaurants italiens.<\/p>\n Pour manger d’excellentes sardines, nous vous recommandons donc d’aller chez O Tasco Do Vig\u00e1rio, \u00e0 la Rua do Vigario 18. Tasca ou tasco est le mot portugais pour taverne, et c’est en effet une petite osteria au milieu de la vieille ville dans le quartier d’Alfama. C’est un endroit sans fioritures, mais nous pouvons vous assurer que vous d\u00e9penserez peu et que vous mangerez tr\u00e8s bien !<\/p>\n Le moment est venu de parler du dessert, et il y a un dessert \u00e0 Lisbonne qu’il faut absolument go\u00fbter, ce sont les past\u00e9is de nata, qui sont de petits paniers de p\u00e2tisserie remplis d’une cr\u00e8me aux \u0153ufs qui cr\u00e9e une couche caram\u00e9lis\u00e9e tr\u00e8s savoureuse lorsqu’elle est cuite au four.<\/p>\n La l\u00e9gende veut que les past\u00e9is aient \u00e9t\u00e9 fabriqu\u00e9s pour la premi\u00e8re fois dans un monast\u00e8re, le monast\u00e8re de Bel\u00e9m, et qu’au fil du temps, les moines aient commenc\u00e9 \u00e0 les fabriquer \u00e0 l’ext\u00e9rieur des murs, contribuant ainsi \u00e0 leur diffusion dans tout le pays.<\/p>\n Le meilleur endroit pour manger des past\u00e9is de nata est sans aucun doute la p\u00e2tisserie Past\u00e9is de Bel\u00e9m<\/a>, rue Bel\u00e9m 84-92. Il s’agit d’un caf\u00e9 historique de la ville, dont les murs sont recouverts de carreaux bleus et blancs, et qui vous fera tomber amoureux du go\u00fbt de ses past\u00e9is et de la beaut\u00e9 de son int\u00e9rieur.<\/p>\n Il y a toujours une longue file d’attente \u00e0 l’ext\u00e9rieur, apr\u00e8s tout nous vous avons dit qu’ils sont les meilleurs ( !), mais ne vous laissez pas effrayer, ils sont efficaces et rapides, donc la file d’attente va passer rapidement !<\/p>\nQue manger \u00e0 Lisbonne ?<\/h2>\n
1. Caldo Verde<\/h3>\n
2. Carne de porco \u00e0 Alentejana<\/h3>\n
3. Le camar\u00e3o au Mozambique<\/h3>\n
4. Bacalhau<\/h3>\n
5. Arroz de Marisco<\/h3>\n
6. Sardinhas assadas<\/h3>\n
7. Past\u00e9is de nata<\/h3>\n