{"id":210993,"date":"2018-03-27T14:40:36","date_gmt":"2018-03-27T14:40:36","guid":{"rendered":"https:\/\/www.hostelworld.com\/blog\/?p=210993"},"modified":"2023-11-01T11:12:23","modified_gmt":"2023-11-01T11:12:23","slug":"tous-les-plats-%c3%a0-go%c3%bbter-pour-faire-le-tour-du-portugal-en-mangeant","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.hostelworld.com\/blog\/fr\/tous-les-plats-%c3%a0-go%c3%bbter-pour-faire-le-tour-du-portugal-en-mangeant\/","title":{"rendered":"Tous les plats \u00e0 go\u00fbter pour faire le tour du Portugal en mangeant"},"content":{"rendered":"

Fruits de mer \u00e0 profusion, plats quotidiens simples (le prato do dia<\/em>) et disponibilit\u00e9 permanente d’un excellent verre de vin : parcourir les cuisines et les caves du Portugal vous remplira litt\u00e9ralement de joie. J’irais m\u00eame jusqu’\u00e0 d\u00e9fier s’il y a un autre pays qui peut combiner paysage, surf et sp\u00e9cialit\u00e9s culinaires d’une mani\u00e8re aussi convaincante… la France ! Cependant, les priorit\u00e9s : Puisqu’il est tout \u00e0 fait justifi\u00e9 de voyager pour manger, ce guide vous fournira tout ce que vous devez savoir sur la cuisine portugaise. L’ensemble de votre itin\u00e9raire s’articulera autour des grands classiques et des secrets bien gard\u00e9s de la gastronomie locale, des s\u00e9duisantes collines couvertes de vignobles autour de Porto et du Nord jusqu’au littoral de l’Algarve, balay\u00e9 par la brise.<\/p>\n

Introduction \u00e0 la culture culinaire portugaise<\/h2>\n

Comme dans de nombreux pays d’Europe du Sud, un repas n’est pas seulement un repas, mais un chapitre entier en soi. Alors que le petit-d\u00e9jeuner est plut\u00f4t secondaire, le d\u00e9jeuner prend une \u00e0 deux heures et le d\u00eener s’\u00e9tend facilement sur trois heures jusque tard dans la soir\u00e9e.<\/p>\n

Mais aucun d’entre nous n’a envie de se retrouver dans les principaux lieux touristiques surpeupl\u00e9s o\u00f9 l’on vous servira des pommes de terre ti\u00e8des apr\u00e8s une heure d’attente, n’est-ce pas ? Alors, avant de choisir l’endroit id\u00e9al pour d\u00e9guster les meilleurs plats de la cuisine portugaise, privil\u00e9giez les restaurants tr\u00e8s fr\u00e9quent\u00e9s, m\u00eame s’ils semblent moins attrayants au premier abord. En entrant, vous serez assis par un serveur – la meilleure occasion de demander la sugest\u00e3o do chefe<\/em>, la recommandation du chef. Parfois, le pain, le beurre, les olives et le fromage se trouvent d\u00e9j\u00e0 sur la table, mais si vous d\u00e9cidez de les consommer, ils seront ajout\u00e9s \u00e0 votre facture. Il est courant de commander au moins deux ou trois plats, la plupart des restaurants proposant m\u00eame un menu touristique moins cher. Toutefois, si vous pr\u00e9f\u00e9rez grignoter entre deux plats, les petiscos<\/em>, la version portugaise des tapas, sont toujours une valeur s\u00fbre pour go\u00fbter \u00e0 quelques nouvelles saveurs, en bouch\u00e9es.<\/p>\n

Malheureusement, les v\u00e9g\u00e9tariens et les v\u00e9g\u00e9taliens auront plus de mal \u00e0 trouver un bon repas, car la plupart des restaurants ne proposent encore que des salades ou des omelettes comme alternative dans un paysage culinaire domin\u00e9 par le poisson et la viande. Au moins, la tendance \u00e9volue et, surtout dans le nord et les grandes villes, j’ai rencontr\u00e9 quelques restaurants exclusivement v\u00e9g\u00e9tariens, par exemple “Cultura Dos Sabores” \u00e0 Porto.<\/p>\n

Mais d’une mani\u00e8re g\u00e9n\u00e9rale, si vous aimez les dorades grill\u00e9es, les rago\u00fbts de porc copieux et les bons vins, je vous promets que vous ne voudrez plus jamais repartir !<\/p>\n

Les meilleurs plats du Portugal et les endroits o\u00f9 les d\u00e9guster<\/h2>\n

Bacalhau<\/h3>\n

Le poisson, fra\u00eechement p\u00each\u00e9 dans l’Atlantique, est l’un des principaux ingr\u00e9dients des plats portugais. Il est servi dans d’innombrables variantes, non seulement dans les marisqueiras<\/em> (restaurants de poisson), mais aussi dans tout le pays. Parmi toutes ces options, la morue (ou bacalhau<\/em>) est sans conteste le plat national num\u00e9ro un, affectueusement surnomm\u00e9 o fiel amigo<\/em>, l’ami fid\u00e8le. Une fois captur\u00e9, le poisson est s\u00e9ch\u00e9 uniquement par le vent et le soleil pendant plusieurs semaines, perdant ainsi jusqu’\u00e0 80 % de son liquide – ce proc\u00e9d\u00e9 est m\u00eame prot\u00e9g\u00e9 en tant qu’aliment traditionnel portugais. Lorsqu’ils sont utilis\u00e9s pour la cuisine, les morceaux s\u00e9ch\u00e9s sont tremp\u00e9s dans l’eau pendant quelques jours et sont ensuite utilis\u00e9s dans l’une des 365 variantes de recettes suppos\u00e9es. Mais le plus souvent, le bacalhau<\/em> est consomm\u00e9 grill\u00e9, accompagn\u00e9 de quelques l\u00e9gumes comme des pommes de terre, des carottes et des brocolis.<\/p>\n

O\u00f9 le trouver ?<\/strong> Restaurante In\u00e1cio \u00e0 Braga<\/p>\n

Prix :<\/strong> Environ 30\u20ac pour deux personnes avec boissons et pain<\/p>\n

\"Portuguese<\/p>\n

\ud83d\udcf7 : @gaetanolalano<\/a><\/p>\n

Cataplana<\/h3>\n

Il n’y a rien de plus portugais qu’une bonne cataplana<\/em> traditionnelle, un rago\u00fbt r\u00e9confortant que vous verrez sur tous les menus du pays. En fin de compte, c’est toujours une petite surprise de savoir quels ingr\u00e9dients y figureront, m\u00eame si vous allez deux fois au m\u00eame endroit. Ce qui se retrouve dans la marmite d\u00e9pend de la p\u00eache du jour et du stock de la cuisine. Le plat est cuit et servi dans une marmite en cuivre ferm\u00e9e(cataplana<\/em>) qui ressemble \u00e0 un objet volant extraterrestre, avec des pommes de terre, du paprika, des oignons et d’autres l\u00e9gumes, de la saucisse(chouri\u00e7o<\/em>) ou de la viande, tandis que la variante avec du poisson et des fruits de mer s’appelle caldeirada<\/em>. Votre visite au Portugal ne sera pas compl\u00e8te sans elle !<\/p>\n

O\u00f9 le trouver ?<\/strong> Chico Neto \u00e0 Lourinha<\/p>\n

Prix :<\/strong> Environ 18\u20ac pour la Cataplana avec entr\u00e9es et vin<\/p>\n

\"Portuguese<\/p>\n

\ud83d\udcf7 : @wanderlustingteddy<\/a><\/p>\n

Arroz de Marisco<\/h3>\n

Le riz aux fruits de mer est toujours une valeur s\u00fbre et un plat assez courant dans tout le pays, m\u00eame s’il existe des variantes locales. Dans le Nord, vous trouverez beaucoup d’arroz de lamp<\/em> reia (riz \u00e0 la lamproie), tandis que le Sud ajoute plut\u00f4t des crevettes et des coquillages.<\/p>\n

O\u00f9 le trouver ?<\/strong> Marisqueira Rui \u00e0 Silves<\/p>\n

Prix :<\/strong> Environ 10\u20ac sur le menu du jour<\/p>\n

\"Portuguese<\/p>\n

\ud83d\udcf7 : @sandra.ingro<\/a><\/p>\n

Tacos de poisson<\/h3>\n

Un repas moins traditionnel mais vraiment convaincant, ce sont les tacos de poisson de Lagos. Je veux dire, tout le monde peut faire du fish and chips (que vous pouvez trouver en abondance ici aussi). Et les tacos n’ont rien d’exotique non plus. Mais en combinant les deux, avec un peu d’\u00e9pices par-ci, un peu de douceur par-l\u00e0, le tout accompagn\u00e9 d’un cocktail de bi\u00e8re rafra\u00eechissant – voil\u00e0 ! \u00c0 ne pas manquer lors d’une chaude journ\u00e9e d’\u00e9t\u00e9 en Algarve.<\/p>\n

O\u00f9 le trouver<\/strong>? Ol’ Bastards \u00e0 Lagos<\/p>\n

Prix :<\/strong> Environ 14\u20ac pour 3 Tacos avec des frites<\/p>\n

\"Portuguese<\/p>\n

\ud83d\udcf7 : @freshly_plated<\/a><\/p>\n

Am\u00eaijoas<\/h3>\n

Pr\u00eat pour un beau g\u00e2chis portugais \u00e0 travers la table ? Les am\u00eaijoas sont de d\u00e9licieuses palourdes fra\u00eeches, cuites dans du vin blanc avec beaucoup d’ail et de coriandre. La majeure partie de l’approvisionnement du Portugal provient de la r\u00e9gion de l’Algarve, d’o\u00f9 elles sont transport\u00e9es dans tout le pays. En entr\u00e9e ou en plat interm\u00e9diaire, elles se d\u00e9gustent de pr\u00e9f\u00e9rence avec un vinho verde<\/em> bien frais, c’est un pur d\u00e9lice.<\/p>\n

O\u00f9 les trouver<\/strong>? Restaurante Castelejo \u00e0 Vila Do Bispo – l’endroit est id\u00e9al pour admirer le coucher de soleil !<\/p>\n

Prix :<\/strong> Environ 11\u20ac pour une assiette compl\u00e8te<\/p>\n

\"Portuguese<\/p>\n

\ud83d\udcf7 : @botecodalinha<\/a><\/p>\n

Percebes<\/h3>\n

S\u00fbrs de faire autant de d\u00e9g\u00e2ts, mais une d\u00e9licieuse surprise pour les gastronomes les plus audacieux, les percebes<\/em> ont vraiment \u00e9t\u00e9 un point culminant pour mes papilles – m\u00eame si la traduction anglaise goose barnacles peut soulever de nombreux doutes.<\/p>\n

O\u00f9 les trouver<\/strong>? Restaurante Da Praia \u00e0 Arrifana<\/p>\n

Prix :<\/strong> Environ 16\u20ac pour une grosse portion<\/p>\n

\"Portuguese<\/p>\n

\ud83d\udcf7 : @retiforme<\/a><\/p>\n

Tosta Mista<\/h3>\n

Envie d’un repas moins sophistiqu\u00e9 ou d’un en-cas rapide ? Ce qui pourrait ressembler \u00e0 un simple sandwich grill\u00e9, est en fait une option de jour comme de nuit parmi les locaux et les touristes – avec une qualit\u00e9 tr\u00e8s variable. Cherchez un endroit qui utilise des ingr\u00e9dients frais et locaux, et soudain, le jambon et le fromage entre deux tranches de pain grill\u00e9 deviennent rien de moins qu’une r\u00e9v\u00e9lation gustative.<\/p>\n

O\u00f9 le trouver<\/strong>? Dans n’importe quel petit snack sur le march\u00e9 de Praia da Luz<\/p>\n

Prix :<\/strong> Environ 2\u20ac<\/p>\n

\"Portuguese<\/p>\n

\ud83d\udcf7 : @_alexandrasworld<\/a><\/p>\n

Bifana<\/h3>\n

Si le bacalhau<\/em> est le poisson national du Portugal, le bifana<\/em> est facilement son sandwich national. Trouver un endroit o\u00f9 l’on ne trouve pas de bifana<\/em> est un v\u00e9ritable d\u00e9fi, qu’il s’agisse d’une aire de restauration ou d’un minuscule snack-bar qui n’est gu\u00e8re plus qu’un trou dans le mur. Les succursales portugaises de McDonald’s ont essay\u00e9 le McBifana il y a quelques ann\u00e9es, mais franchement, ce n’est rien d’autre qu’une triste imitation. Bien pr\u00e9par\u00e9es, les fines tranches de porc cuites \u00e0 feu doux sont marin\u00e9es dans de l’ail, des \u00e9pices et du vin blanc, plac\u00e9es dans un petit pain et consid\u00e9r\u00e9es comme un v\u00e9ritable repas.<\/p>\n

O\u00f9 le trouver ?<\/strong> Cervejaria Ramiro \u00e0 Lisbonne<\/p>\n

Le prix :<\/strong> Environ 3\u20ac<\/p>\n

\"Portuguese<\/p>\n

\ud83d\udcf7 : @lartistacolcurinho<\/a><\/p>\n

Sardinhas Assadas<\/h3>\n

Bonnes, bon march\u00e9 et largement populaires : les sardines grill\u00e9es(sardinhas assadas<\/em>), marin\u00e9es uniquement dans du gros sel de mer et grill\u00e9es sur du charbon de bois. Elles sont souvent servies \u00e0 la fin des f\u00eates locales, un \u00e9v\u00e9nement alors appel\u00e9 sardinhada<\/em>.<\/p>\n

O\u00f9 les trouver ?<\/strong> Restaurant Sebastiao \u00e0 Ingrina, Vila Do Bispo<\/p>\n

Prix :<\/strong> Environ 6\u20ac pour une entr\u00e9e<\/p>\n

\"Portuguese<\/p>\n

\ud83d\udcf7 : @anibalreiscosta<\/a><\/p>\n

Pour les gourmands<\/h3>\n

Aucun menu portugais ne serait complet sans ses desserts. Du classique pastel de nata <\/em>(tarte p\u00e2tissi\u00e8re \u00e0 base de sirop de sucre) \u00e0 l’arroz doce <\/em>(riz au lait) en passant par l’almendrado <\/em>(p\u00e2tisserie aux amandes), accompagn\u00e9 d’un gal\u00e3o<\/em> chaud (caf\u00e9 au lait local), les Portugais adorent leurs sucreries – et s’enorgueillissent de plus de 200 p\u00e2tisseries et g\u00e2teaux diff\u00e9rents.<\/p>\n

O\u00f9 les trouver ?<\/strong> Pastelaria Gamba \u00e0 Lagos<\/p>\n

Prix :<\/strong> Environ 2 \u20ac pour une p\u00e2tisserie et un caf\u00e9<\/p>\n

Un dernier mot sur les boissons portugaises<\/h2>\n

S’il vous faut une raison suppl\u00e9mentaire de tomber amoureux de la cuisine portugaise, jetez un coup d’\u0153il \u00e0 leur art d’associer chaque repas \u00e0 la boisson appropri\u00e9e. Pour commencer, il y a la m\u00e8re de tous les vins portugais, le vinho verde<\/em>, ou vin vert. Le vinho verde n’a rien \u00e0 voir avec sa couleur, son nom provient plut\u00f4t de sa premi\u00e8re origine : La r\u00e9gion du Minho, dans le nord, est beaucoup plus verte que le reste du pays. L’\u00e2ge du vinho verde <\/em>joue \u00e9galement un r\u00f4le dans son nom, puisque le vin vert est consomm\u00e9 \u00e0 un tr\u00e8s jeune \u00e2ge, et a donc typiquement un go\u00fbt tr\u00e8s frais et fruit\u00e9 – non seulement en tant que vin blanc, mais aussi en tant que vin rouge ou ros\u00e9.<\/p>\n

\"Portuguese<\/p>\n

Lisbonne \ud83d\udcf7 : @annabel_dcr<\/a><\/p>\n

Et puis il y a bien s\u00fbr le porto, dont les variations peuvent \u00e0 peu pr\u00e8s mettre entre parenth\u00e8ses tout un repas, de l’ap\u00e9ritif au vin de dessert. Un porto Tawny de 20 ans d’\u00e2ge aura un go\u00fbt de vanille et de noix, un plus jeune plut\u00f4t de caf\u00e9 et de chocolat. Le ginjinha<\/em>, quant \u00e0 lui, est une liqueur locale \u00e0 base de cerises aigres(ginjas<\/em>) qui est g\u00e9n\u00e9ralement servie dans un petit verre en chocolat comestible. M\u00eame si vous n’\u00eates pas un grand amateur de vin, la bi\u00e8re “Sagres” de la ville m\u00e9ridionale du m\u00eame nom devrait plaire aux amateurs de bi\u00e8re les plus avertis. A la v\u00f4tre !<\/p>\n

Si vous n’avez pas encore commenc\u00e9 \u00e0 chercher les prochains vols pour le Portugal<\/a>, je dirais qu’il est temps de le faire. N’oubliez pas de r\u00e9server une auberge de jeunesse au Portugal<\/a> si vous avez besoin de vous allonger apr\u00e8s avoir mang\u00e9. Quel plat allez-vous go\u00fbter en premier ?<\/p>\n

\u00c0 propos de l’auteur :<\/strong><\/p>\n

Christina est une psychologue allemande qui voyage \u00e0 plein temps et qui rend justice \u00e0 ses origines en explorant passionn\u00e9ment toutes les bi\u00e8res locales qui lui tombent sous la main. Un dangereux m\u00e9lange de curiosit\u00e9 et de maladresse l’entra\u00eene dans des (m\u00e9s)aventures \u00e0 travers le monde. Elle raconte ses exp\u00e9riences, ses r\u00e9flexions et la psychologie du voyage sur son blog Birdwinks<\/a>.<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"","protected":false},"author":163,"featured_media":137494,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"hw_hurry":"","hw_related":"[{\"id\":210685,\"score\":0.82560000000000000053290705182007513940334320068359375,\"hook\":\"\"},{\"id\":211203,\"score\":0.73250000000000003996802888650563545525074005126953125,\"hook\":\"\"},{\"id\":209356,\"score\":0.73080000000000000515143483426072634756565093994140625,\"hook\":\"\"},{\"id\":25084,\"score\":0.7258999999999999896971303314785473048686981201171875,\"hook\":\"\"},{\"id\":23036,\"score\":0.71509999999999995790034290621406398713588714599609375,\"hook\":\"\"},{\"id\":211231,\"score\":0.70869999999999999662492200513952411711215972900390625,\"hook\":\"\"}]","footnotes":""},"categories":[9],"tags":[],"class_list":["post-210993","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-uncategorized-fr","wpbf-post"],"yoast_head":"\nPortuguese Food: Portugal's Best Dishes and Where to Eat Them<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Seafood galore and simple daily dishes (the prato do dia) - 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