{"id":211017,"date":"2018-03-12T15:46:57","date_gmt":"2018-03-12T15:46:57","guid":{"rendered":"https:\/\/www.hostelworld.com\/blog\/?p=211017"},"modified":"2023-11-01T11:12:23","modified_gmt":"2023-11-01T11:12:23","slug":"la-nourriture-que-vous-devez-manger-%c3%a0-florence-et-qui-nest-pas-de-la-pizza-ou-des-p%c3%a2tes","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.hostelworld.com\/blog\/fr\/la-nourriture-que-vous-devez-manger-%c3%a0-florence-et-qui-nest-pas-de-la-pizza-ou-des-p%c3%a2tes\/","title":{"rendered":"La nourriture que vous devez manger \u00e0 Florence et qui n’est pas de la pizza ou des p\u00e2tes"},"content":{"rendered":"

D\u00e8s votre arriv\u00e9e en Italie, vous vous attendez \u00e0 manger des plats hors du commun. Vous avez envie de vous asseoir dans une trattoria rustique, de commander une bouteille de vin et de vous plonger dans un repas indulgent et familial qui vous fera aimer l’Italie encore plus. Nous sommes pass\u00e9s par l\u00e0.<\/p>\n

Nous vous emmenons donc \u00e0 Florence, o\u00f9 la cuisine locale est unique par rapport au reste du pays. La cuisine toscane a la r\u00e9putation d’\u00eatre connue sous le nom de cucina povera<\/em> ou “cuisine pauvre” car, \u00e0 l’\u00e9poque, les nonnas toscans utilisaient tout ce qu’ils avaient dans la cuisine et dans la ferme pour pr\u00e9parer les repas. Ils utilisaient litt\u00e9ralement chaque partie de<\/em> l’animal comme ingr\u00e9dient possible. Cela donne \u00e0 la cuisine toscane et \u00e0 l’adorable cuisine de Florence une caract\u00e9ristique tr\u00e8s simple, mais chaleureuse. En gros, vous ne resterez pas sur votre faim.<\/p>\n

Nous avons donc \u00e9labor\u00e9 un guide de tous les plats locaux et traditionnels de Florence que vous devez go\u00fbter. Vous ne trouverez pas de paninis ou de pizzas dans cette liste. Ayez l’esprit ouvert (et l’estomac vide !)<\/p>\n

Gnocchi \u00e0 la truffe<\/strong><\/h2>\n

\"\"<\/p>\n

\ud83d\udcf7 : @nemisita<\/a><\/p>\n

Vous ne pouvez pas nier que la truffe ajoute de la saveur m\u00eame aux repas les plus fades. Elle est consid\u00e9r\u00e9e comme un ingr\u00e9dient pr\u00e9cieux et c’est quelque chose que vous devriez essayer au moins une fois dans votre vie. Il existe \u00e0 Florence un petit restaurant dont le menu est consacr\u00e9 \u00e0<\/em> la truffe. Oui, ils sont truff\u00e9s <\/em>tous les jours ! <\/em>Commandez les gnocchis \u00e0 la truffe et nous vous garantissons que vous sortirez de cet endroit sur un nuage. Ils sont servis dans une sauce cr\u00e9meuse avec du fromage Gorgonzola et de l’assaisonnement \u00e0 la truffe. A D\u00c9GUSTER SANS MOD\u00c9RATION.<\/p>\n

Prix typique : <\/strong>20 euros<\/p>\n

Trattoria <\/strong>Za’Za’ (Elle sert des plats florentins dans son propre style et selon ses propres recettes depuis 1977 – vous savez donc que \u00e7a vaut le coup !)<\/p>\n

Bistecca alla Fiorentina<\/strong><\/h2>\n

Ce plat est destin\u00e9 aux amateurs de viande. \u00c9galement connu sous le nom de bifteck florentin, ce plat est unique \u00e0 la grande ville de Florence. Selon la tradition, ce steak doit provenir d’une vache locale de la race Chianina, \u00eatre cuit pendant 3 \u00e0 4 minutes de chaque c\u00f4t\u00e9 et \u00eatre servi sous la forme d’une tranche de viande en T d’une \u00e9paisseur de deux pouces.<\/p>\n

Ce repas est fait pour \u00eatre PARTAG\u00c9. Il est cher, alors prenez quelques amis et partagez le co\u00fbt d’une commande du steak le plus c\u00e9l\u00e8bre de Florence.<\/p>\n

Prix habituel : <\/strong>40 euros<\/p>\n

O\u00f9 le trouver : <\/strong>dans les trattorias locales. Essayez Buca Lapi ou Trattoria Marione.<\/p>\n

Zupa di Fagioli<\/strong><\/h2>\n

Vous n’avez pas envie de viande ? Essayez la Zupa di Fagioli. Il s’agit d’une soupe de haricots tr\u00e8s agr\u00e9able et r\u00e9confortante \u00e0 base de haricots cannellini, d’huile d’olive, de tomates et d’herbes. Oui, cela peut para\u00eetre ennuyeux et simple, mais ne vous y trompez pas ! C’est un plat toscan qui surprendra agr\u00e9ablement vos papilles (et qui pourra peut-\u00eatre m\u00eame servir de recette facile \u00e0 r\u00e9aliser chez soi).<\/p>\n

Prix typique : <\/strong>10 euros <\/strong><\/p>\n

O\u00f9 le trouver : <\/strong>En entr\u00e9e dans la plupart des restaurants de Florence.<\/p>\n

Schiacciata<\/strong><\/h2>\n

\"\"<\/p>\n

\ud83d\udcf7 : @laura_cangianiello<\/a><\/p>\n

\u00c0 Florence, mangez tout le pain… surtout la Schiacciata (prononcez Skiah-CHA-tah !). C’est comme la Focaccia, MAIS EN MIEUX. N’oubliez pas que la cuisine toscane est connue pour \u00eatre une “cuisine pauvre” et le pain florentin en est la preuve. Il est fait sans sel (\u00e0 l’\u00e9poque, les Florentins ne voulaient pas payer l’imp\u00f4t sur le sel #frugal), et c’est ainsi qu’est n\u00e9e la Schiacciata. Elle sort du four sous forme de pain \u00e0 la cro\u00fbte fine, puis elle est arros\u00e9e d’huile d’olive et saupoudr\u00e9e de sel… et elle ne vous co\u00fbtera pas beaucoup d’argent !<\/p>\n

Prix typique : <\/strong>3 euros<\/p>\n

Disponible dans : <\/strong>Boulangeries de Florence.<\/p>\n

Cannoli<\/strong><\/h2>\n

\"\"<\/p>\n

\ud83d\udcf7 : @eat_different_<\/a><\/em><\/p>\n

Vous pouvez prendre un cannoli n’importe o\u00f9 en Italie et \u00eatre satisfait. Mais vous voudrez essayer ceux qui proviennent sp\u00e9cifiquement d’un chariot sur la Piazza del Mercato Centrale (le march\u00e9 central). On y sert les cannolis les plus app\u00e9tissants que vous ayez jamais go\u00fbt\u00e9s. Ils sont croquants, cr\u00e9meux, sucr\u00e9s et vous pouvez choisir vos propres garnitures. Ne quittez pas Florence sans vous arr\u00eater \u00e0 ce chariot !<\/p>\n

Prix habituel : <\/strong>7 \u00e0 9 euros<\/p>\n

Vous le trouverez \u00e0 l’adresse suivante : <\/strong>Ar\u00e0 al Mercato Centrale.<\/p>\n

Pollo al Burro<\/strong><\/h2>\n

La vie est meilleure avec du beurre. C’est un fait. Vous voudrez placer le pollo al burro, alias le poulet au beurre, en haut de votre liste de gourmets. Imaginez d’\u00e9pais morceaux de poulet tendre tremp\u00e9s dans une marmite fumante de beurre et d’herbes *respiration lourde*. C’est un autre de ces repas que vous voudrez partager avec vos amis. Commandez une bouteille de vin et un pollo al burro pour la table. Vous ne serez pas d\u00e9\u00e7u !<\/p>\n

Prix typique :<\/strong> 19 euros<\/p>\n

Trattoria <\/strong>Sostanza, Via del Porcellana.<\/p>\n

Panzanella<\/strong><\/h2>\n

\"\"<\/p>\n

\ud83d\udcf7 : @shaohay<\/a><\/p>\n

Il s’agit d’une salade locale \u00e0 Florence en raison du pain. La recette renvoie \u00e0 ce trait de “cuisine pauvre” de la cuisine toscane, car elle est faite avec des restes de pain tremp\u00e9s dans l’eau, essor\u00e9s et m\u00e9lang\u00e9s dans un bol de tomates en d\u00e9s, d’oignons, de basilic, d’huile d’olive et de vinaigre. C’est simple mais savoureux et c’est un en-cas tout \u00e0 fait rafra\u00eechissant si vous vous trouvez en ville pendant les mois chauds de l’\u00e9t\u00e9.<\/p>\n

Prix typique : <\/strong>5-8 \u20ac<\/p>\n

Points de vente :<\/strong> La plupart des trattorias locales. Allez \u00e0 la Trattoria Borgo Antico sur la Piazza Santo Spirito \u00e0 l’heure du d\u00e9jeuner.<\/p>\n

Crostini di Fegato<\/strong><\/h2>\n

Vous vous sentez aventureux ? Commandez des crostini di fegato dans le cadre de l’aperitivo italien. Il s’agit de gros cro\u00fbtons recouverts d’une tartinade de foie (de veau, de poulet, d’oie ou de canard) m\u00e9lang\u00e9e \u00e0 des anchois hach\u00e9s, des oignons et des c\u00e2pres. Cela semble int\u00e9ressant, n’est-ce pas ? Ce n’est peut-\u00eatre pas la premi\u00e8re chose que vous essayez sur un menu, mais c’est un \u00e9l\u00e9ment traditionnel d’un menu d’aperitivo \u00e0 Florence. Si vous voulez vraiment vous impr\u00e9gner de la culture gastronomique, essayez-le. Accompagnez-le d’un verre de vin et dites-nous ce que vous en pensez !<\/p>\n

Prix typique : <\/strong>5-7 \u20ac<\/p>\n

Dans : <\/strong>la plupart des bars qui proposent l’aperitivo (vous verrez un panneau \u00e0 la craie \u00e0 l’entr\u00e9e quand c’est l’heure de l’ap\u00e9ritif).<\/p>\n

Ribollita<\/strong><\/h2>\n

\"\"<\/p>\n

\ud83d\udcf7: @lemonroads<\/a><\/em><\/p>\n

Le nom de cette recette toscane traditionnelle signifie litt\u00e9ralement ” rebouilli “… ce qui peut pr\u00eater \u00e0 confusion. Consid\u00e9rez cela comme la version hivernale de la panzanella. Il s’agit d’une soupe consistante qui ressemble au minestrone, mais en plus \u00e9pais. Elle est pr\u00e9par\u00e9e avec du pain rassis (ils n’aiment vraiment pas gaspiller le pain), du chou fris\u00e9, du chou, des haricots, des carottes, des tomates et d’autres l\u00e9gumes. C’est incroyablement savoureux et c’est un plat r\u00e9confortant \u00e0 ne pas manquer \u00e0 Florence.<\/p>\n

Prix typique : <\/strong>5-8 \u20ac<\/p>\n

Points de vente :<\/strong> La plupart des trattorias toscanes traditionnelles. Nous sugg\u00e9rons da Nerbone dans le Mercato Centrale pour une exp\u00e9rience Ribollita confortable.<\/p>\n

Schiacciata alla Fiorentina <\/strong><\/h2>\n

Parlons du dessert florentin. La Schiacciata Fiorentina est une g\u00e9noise moelleuse fourr\u00e9e d’une fine couche de cr\u00e8me fouett\u00e9e ou de pudding \u00e0 la vanille. Sa saveur mi-sucr\u00e9e, citronn\u00e9e et vanill\u00e9e vous fera saliver d\u00e8s que vous la sentirez. Vous saurez que vous l’avez trouv\u00e9 si vous voyez un lys florentin ou un “giglio” (l’embl\u00e8me de la ville) saupoudr\u00e9 de sucre en poudre sur le dessus. Allez-y, prenez une bouch\u00e9e du paradis et remerciez-moi plus tard… avec du g\u00e2teau !<\/p>\n

Prix typique : <\/strong>3 \u20ac pour une tranche<\/p>\n

O\u00f9 le trouver : <\/strong>Il est tr\u00e8s courant de le trouver pendant la p\u00e9riode du carnaval (f\u00e9vrier), mais vous pouvez aussi en prendre une part dans la plupart des boulangeries.<\/p>\n

Gelato<\/strong><\/h2>\n

\"\"<\/p>\n

\ud83d\udcf7 : @biancagroenen<\/a><\/em><\/p>\n

Vous ne pensiez pas que nous allions \u00e9crire cette liste sans y inclure le gelato, n’est-ce pas ? ! C’est un must si vous visitez l’Italie, et vous pouvez trouver d’excellents spots de gelato locaux \u00e0 Firenze. Nous vous mettons au d\u00e9fi de sortir de votre zone de confort et de go\u00fbter \u00e0 une saveur cr\u00e9meuse et addictive que vous n’avez jamais essay\u00e9e auparavant ! Conseil de pro : lorsque vous passez devant une boutique de gelato, v\u00e9rifiez qu’il n’y a pas de couleurs vertes ou roses dans le lot. Cela signifie que vous avez trouv\u00e9 un joyau de gelateria.<\/p>\n

Prix habituel : <\/strong>2 \u00e0 6 euros, selon la taille de la glace<\/p>\n

Dans<\/strong> n’importe quelle boutique o\u00f9 l’on voit une foule de gens baver, en particulier la Gelateria Santa Trinita, le long de l’Arno.<\/p>\n

Lampredotto<\/strong><\/h2>\n

\"\"<\/p>\n

\ud83d\udcf7 : @nipote<\/a><\/p>\n

Si vous voulez devenir vraiment aventureux avec votre exp\u00e9rience alimentaire, essayez le lampredotto. Avant d’entrer dans les d\u00e9tails, n’oubliez pas : gardez l’esprit ouvert. Le lampredotto est un sandwich aux tripes (les tripes sont l’enveloppe comestible de l’estomac d’une vache… miam ?!). Il est tremp\u00e9 dans un bouillon, servi sur un pain \u00e0 hamburger grill\u00e9 et arros\u00e9 d’une sauce verte ou \u00e9pic\u00e9e. Vous ne pouvez pas dire que vous \u00eates all\u00e9 \u00e0 Florence sans avoir pris une bouch\u00e9e de viande de b\u0153uf !<\/p>\n

Prix typique : <\/strong>5 euros<\/p>\n

Le <\/strong>Lampredotto est un classique de la cuisine de rue que l’on trouve dans les stands de nourriture de la ville.<\/p>\n

Pappardelle Cinghiale<\/strong><\/h2>\n

Si vous recherchez la quintessence des p\u00e2tes florentines, commandez les Pappardelle Cinghiale. Il s<\/strong>‘agit d’un plat de p\u00e2tes tr\u00e8s riche pr\u00e9par\u00e9 avec des nouilles larges (pappardelle) dans une sauce au sanglier (cinghiale). C’est l’un de ces repas o\u00f9 l’on se dit : “Je ne peux pas tout finir” et, avant m\u00eame de s’en rendre compte, on racle le fond de l’assiette.<\/p>\n

Prix habituel : <\/strong>10-15 \u20ac<\/p>\n

O\u00f9 le trouver :<\/strong> Si vous voulez faire les choses en grand, commandez-le \u00e0 l’Osteria del Cinghiale Bianco. Sinon, vous pouvez en trouver dans la plupart des trattorias locales sous forme de pappardelle cinghiale (ou tout ce qui est \u00e0 base de sanglier), un plat de p\u00e2tes traditionnel de Florence.<\/p>\n

Crespelle alla Fiorentina<\/strong><\/h2>\n

\"\"<\/p>\n

\ud83d\udcf7 : @filippoboldrini<\/a><\/em><\/p>\n

Il s’agit de la version florentine de la savoureuse cr\u00eape. Ils prennent une fine cr\u00eape, la farcissent de ricotta, ajoutent des \u00e9pinards, arrosent le tout d’une sauce blanche au beurre et la collent au four. Fermez la bouche, vous \u00eates en train de saliver ! Vous trouverez peut-\u00eatre des crespelle alla fiorentina servies avec cette bonne vieille sauce tomate italienne et des tas de parmesan r\u00e2p\u00e9. Mieux que les Fran\u00e7ais ? Ce n’est pas loin d’\u00eatre le cas.<\/p>\n

Prix typique :<\/strong> 10 euros<\/p>\n

Les<\/strong> trattorias toscanes super traditionnelles. Nous parlons ici d’endroits o\u00f9 l’on ne parle pas anglais et o\u00f9 l’on ne trouve que des trous dans les murs. Vous savez, les meilleurs.<\/p>\n

Zuccotto<\/strong><\/h2>\n

Zuccotto signifie “petite citrouille” en italien, et non, cela n’a rien \u00e0 voir avec le fruit qui ressemble \u00e0 une courge. Le Zuccotto est une g\u00e9noise imbib\u00e9e de liqueur, fourr\u00e9e de cr\u00e8me fouett\u00e9e, de fruits confits, d’amandes et de caramel, puis arros\u00e9e d’une ganache au chocolat. Il est servi semi-congel\u00e9 ou r\u00e9frig\u00e9r\u00e9. Coupez-nous une part !<\/p>\n

Prix habituel : <\/strong>5 \u20ac pour une tranche<\/p>\n

Points de vente :<\/strong> p\u00e2tisseries ou glaciers. Si vous avez de la chance, sur la carte des desserts.<\/p>\n

Auberges de jeunesse \u00e0 Florence<\/a><\/strong><\/p>\n

Nous vous avons donn\u00e9 faim ? Faites-nous part de vos plats pr\u00e9f\u00e9r\u00e9s \u00e0 d\u00e9vorer \u00e0 Florence dans les commentaires ci-dessous… <\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"","protected":false},"author":163,"featured_media":137460,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"hw_hurry":"","hw_related":"[{\"id\":210969,\"score\":0.6919999999999999484856516573927365243434906005859375,\"hook\":\"\"},{\"id\":63087,\"score\":0.68059999999999998276933865781757049262523651123046875,\"hook\":\"\"},{\"id\":212196,\"score\":0.6790000000000000479616346638067625463008880615234375,\"hook\":\"\"},{\"id\":210002,\"score\":0.66200000000000003286260152890463359653949737548828125,\"hook\":\"\"},{\"id\":210610,\"score\":0.66059999999999996500577026381506584584712982177734375,\"hook\":\"\"},{\"id\":209315,\"score\":0.65259999999999995790034290621406398713588714599609375,\"hook\":\"\"}]","footnotes":""},"categories":[9],"tags":[],"class_list":["post-211017","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-uncategorized-fr","wpbf-post"],"yoast_head":"\nLa nourriture que vous devez manger \u00e0 Florence et qui n'est pas de la pizza ou des p\u00e2tes - Hostelworld Travel Blog<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Food in Florence is unique from the rest of the country. 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