{"id":214387,"date":"2023-11-01T12:19:44","date_gmt":"2023-11-01T12:19:44","guid":{"rendered":"https:\/\/www.hostelworld.com\/blog\/?p=214387"},"modified":"2023-11-01T15:51:37","modified_gmt":"2023-11-01T15:51:37","slug":"was-und-wo-man-in-venedig-isst","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.hostelworld.com\/blog\/de\/was-und-wo-man-in-venedig-isst\/","title":{"rendered":"Was und wo man in Venedig isst"},"content":{"rendered":"

Wenn Sie sich entscheiden, eine Reise nach Venedig zu organisieren, werden Sie in die Kunst, die Kultur, die atemberaubenden Aussichten und das ausgezeichnete Essen eintauchen, das diese Stadt Ihnen bieten kann! Es gibt so viele traditionelle Gerichte, die Sie in der Lagune essen k\u00f6nnen!
\nVergessen wir nicht, dass Venedig jahrhundertelang ein Knotenpunkt f\u00fcr den Handel zwischen dem Westen und dem Osten war, was bedeutet, dass auch seine K\u00fcche von dieser “Internationalit\u00e4t” beeinflusst wurde. Die meisten Gerichte sind dank der Lage an der Adria auf Fischbasis, aber auch viele Gew\u00fcrze wie Ingwer, Zimt und Muskatnuss werden in den verschiedenen Gerichten verwendet.
\nDie Verschmelzung dieser beiden Welten hat besondere Geschmacksrichtungen hervorgebracht, die auch den wankelm\u00fctigsten Gaumen ansprechen werden. Aber schauen wir uns doch einmal im Detail an, was die typischen Gerichte der lokalen K\u00fcche sind und wo wir Ihnen empfehlen, sie zu essen!<\/p>\n

1. Sarde in Saor<\/h3>\n

\"9\"
\nW\u00e4hrend der langen Reisen, die die Seeleute zu bew\u00e4ltigen hatten, war es schwierig, Lebensmittel zu konservieren, vor allem, weil es keine leistungsf\u00e4higen K\u00fchlschr\u00e4nke wie heute gab. Aus diesem Grund erfanden sie den “Saor”, der nichts anderes ist als das Einlegen von Lebensmitteln in Essig mit zus\u00e4tzlichen Zutaten, die dem Gericht Geschmack verleihen. So entstanden die “sarde in saor”, d. h. gebratene Sardinen, die in Essig eingelegt werden, mit Zwiebeln, \u00d6l, Sultaninen und manchmal Pinienkernen. Heute gelten die Sarde in saor als Vorspeise und k\u00f6nnen in Restaurants oder in typischen venezianischen Bars als Aperitif verzehrt werden.
\nUm sie zu probieren, empfehlen wir Ihnen eine der \u00e4ltesten venezianischen Tavernen, die Cantina do Spade (http:\/\/cantinadospade.com) in der Via San Polo 859, nur einen Katzensprung vom ber\u00fchmten Rialto entfernt. Hier k\u00f6nnen Sie einen ausgezeichneten Aperitif zu sich nehmen und direkt am Fenster ausw\u00e4hlen, was Ihnen schmeckt.<\/p>\n

2. Mantecato Kabeljau<\/h3>\n

Baccal\u00e0 mantecato, auch Stockfisch genannt, ist ein aus Nordeuropa importiertes Gericht, das im Laufe der Jahre zu einem festen Bestandteil der venezianischen K\u00fcche geworden ist. Es besteht aus gesalzenem Kabeljau, der gekocht und unter Zugabe von Petersilie, \u00d6l und Knoblauch zu einer Creme reduziert wird. Serviert auf Brotcroutons oder Polenta (was wir empfehlen), war es anfangs ein Arme-Leute-Gericht, das im Laufe der Zeit seinen Weg in die Gourmetk\u00fcche gefunden hat.
\nBaccal\u00e0 mantecato ist auch eine der beliebtesten Cicchetti, die Sie in der Rosticceria Gislon, Calle de la Bissa San Marco 5424, essen k\u00f6nnen. Es wird sehr schwierig sein, hier einen Platz zu finden, aber Sie werden sicher viele typische Gerichte finden, darunter auch Baccal\u00e0 mantecato!<\/p>\n

3. Bigoli in Sauce<\/h3>\n

Bigoli sind lange, dicke und por\u00f6se Nudeln, die die So\u00dfe gut aufnehmen k\u00f6nnen und vor allem an “mageren” Tagen wie Heiligabend, Aschermittwoch oder Karfreitag gegessen wurden. Sie werden mit einer sehr einfachen Sauce aus Sardellen, \u00d6l und Zwiebeln serviert. Manchmal gibt es Variationen, wie z. B. die Zugabe von rotem Paprika, aber wir bevorzugen das Originalrezept, das zwar “arm”, aber wirklich gut ist.
\nWir empfehlen Ihnen, sie im C\u00e0 D’Oro alla Vedova in der Via Cannaregio 3912 zu bestellen, einem Restaurant, das f\u00fcr seine Fleischb\u00e4llchen ber\u00fchmt ist (die Sie auf jeden Fall probieren sollten!) und das Sie mit vielen anderen Gerichten \u00fcberraschen wird, darunter nat\u00fcrlich Bigoli in Sauce!<\/p>\n

4. Risotto di g\u00f2<\/h3>\n

Risotto di g\u00f2 ist ein Risotto mit Ghiozzo, einem Lagunenfisch, der f\u00fcr verschiedene Gerichte wie gebratenen Fisch, Fischsuppe und dieses ber\u00fchmte Gericht verwendet wird.
\nDie Zubereitung unterscheidet sich nicht von der eines gew\u00f6hnlichen Risottos, die Einzigartigkeit liegt im Geschmack des Fisches, der nicht jeden Tag im Supermarkt zu finden ist und auch in Venedig nicht jeden Tag zu finden ist, denn die Hauptfangzeiten sind von April bis Mai und von September bis Oktober, was aber nicht bedeutet, dass er nicht auch in den anderen Jahreszeiten in den Restaurants angeboten wird.
\nDas beste von allen wird in Burano in der historischen Trattoria da Romano<\/a> in der Via S.Martino DX 221 zubereitet. Wir raten Ihnen, einen Tisch zu reservieren und sich auf hohe Kosten einzustellen, denn so gut sie auch sein mag, billig ist sie nicht gerade!<\/p>\n

5. Leber nach venezianischer Art<\/h3>\n

Die Leber ist eine “historische” Zutat, die seit der R\u00f6merzeit mit Feigen gekocht wird, und man sagt, dass die Venezianer sich bei ihrem Rezept, bei dem die Feigen durch Zwiebeln ersetzt werden, an ihnen orientiert haben. Die beiden Hauptzutaten dieses Gerichts sind also Leber, die aus Schweine- oder Kalbfleisch bestehen kann, und Zwiebeln, die zusammen gekocht werden, bis sich diese beiden recht unterschiedlichen Aromen vermischen.
\nWir empfehlen Ihnen, die Leber nach venezianischer Art im Dona Onesta<\/a> in der Calle Dorsoduro 3922 zu essen, sei es wegen der wirklich sch\u00f6nen Lage – das Restaurant hat einen kleinen Balkon mit Blick auf den Kanal – oder wegen der k\u00f6stlichen Gerichte. Reservieren Sie einen Tisch in der N\u00e4he des Kanals, und wenn das Wetter mitspielt, sollten Sie auch einen Tisch in der N\u00e4he des Kanals reservieren! Dann wird es nicht nur ein Genuss f\u00fcr den Gaumen, sondern auch f\u00fcr die Augen!<\/p>\n

6. Das venezianische Castradina<\/h3>\n

Gleich werden wir Sie mit einem Kleinod verw\u00f6hnen, von dem Sie wahrscheinlich noch nichts geh\u00f6rt haben. Die venezianische Castradina geh\u00f6rt n\u00e4mlich zu den typischen, aber wirklich typischen Gerichten, die nie au\u00dferhalb Venedigs exportiert wurden und auch in Venedig selbst nur schwer zu finden sind. Die venezianische Castradina wird aus einer gesalzenen Hammelkeule zubereitet, aus der eine Art Suppe zubereitet und mit Wirsing serviert wird. Die Zubereitung der Keule ist langwierig: Sie wird getrocknet, ger\u00e4uchert und f\u00fcr l\u00e4ngere Zeit in kaltes Wasser gelegt. Sie wird nur etwa zehn Tage im Jahr zubereitet und kann daher auch nur an diesen Tagen gekostet werden, vor allem w\u00e4hrend des Festes der Madonna della Salute, das auf den 21. November f\u00e4llt.
\nWie wir bereits sagten, ist es ein ziemlich schwer zu findendes Gericht, was nicht hei\u00dft, dass es unm\u00f6glich ist! Wir k\u00f6nnen Ihnen mit Sicherheit sagen, dass ein Restaurant, das es zubereitet, die Osteria ai 4 Feri in der Calle Lunga S. Barnaba ist, wo der Besitzer Sie mit detaillierten Beschreibungen der Gerichte unterhalten wird. Wir raten Ihnen jedoch, anzurufen und sich zu vergewissern, dass es die richtige Jahreszeit ist, um die Castradina zu essen!<\/p>\n

7. Le Moeche<\/h3>\n

Beginnen wir mit der Kl\u00e4rung einer ersten Frage: “Was sind Moeche?”. Moeche sind Krebse ohne Panzer, die sich im Fr\u00fchherbst und im Fr\u00fchjahr in der Lagune von Venedig tummeln (zu dieser Zeit kann man sie auch in Restaurants finden). Es handelt sich dabei nicht um eine bestimmte Krebsart, sondern um die Krabbe selbst, die ihren alten Panzer abwirft, um einen neuen zu bekommen. Wir sagen daher, dass die Krabbe eine Moeca ist, wenn sie ihren Panzer” nicht mehr hat. In dieser Zeit ist das Krustentier weicher und erh\u00e4lt dadurch einen guten und ganz besonderen Geschmack.
\nNormalerweise werden sie gebraten serviert, und da sie nicht zu jeder Jahreszeit erh\u00e4ltlich sind, empfehlen wir, sie bei Vecio Fritolin (http:\/\/veciofritolin.it) in der Calle Regina 2262 zu essen, nachdem man sich telefonisch erkundigt hat, ob man in der richtigen Zeit ist und ob sie Platz haben!<\/p>\n

8. Polenta mit Krabben<\/h3>\n

\"10\"
\nSchie sind eine sehr kleine, graue Garnelenart, die in der venezianischen Lagune gefischt wird. Urspr\u00fcnglich als Arme-Leute-Essen geboren, wurden sie aufgewertet und gelten heute als echte Delikatesse. Sie werden in zwei Varianten serviert, entweder gebraten oder gekocht, auf einem Bett aus Polenta. Die graue Farbe verblasst nach dem Garen und weicht einer rosafarbenen Farbe. Wenn Sie einmal in Venedig sind, werden Sie nicht widerstehen k\u00f6nnen, sie zu probieren!
\nSch\u00f6n anzusehen und k\u00f6stlich zu essen ist die Taverna del Campiello Remer<\/a> in der Via Cannaregio 5701. Die ausgestellten Mattoccini und die Kerzen auf den Tischen schaffen sofort eine romantische und gem\u00fctliche Atmosph\u00e4re. Mit Preisen, die (leider!) den venezianischen entsprechen, kann man hier viele traditionelle Gerichte genie\u00dfen, darunter nat\u00fcrlich Polenta con le schie!<\/p>\n

9. S\u00fc\u00dfigkeiten<\/h3>\n

Die venezianische S\u00fc\u00dfwarentradition besteht haupts\u00e4chlich aus trockenem Geb\u00e4ck; es gibt viele davon und sie haben verschiedene Formen. Am bekanntesten sind die bussolai und die esse, die beide aus der gleichen Mischung aus Eiern und Mehl hergestellt werden, nur die Form ist anders: rund f\u00fcr die bussolai und S-f\u00f6rmig f\u00fcr die esse. Gut sind auch die Zaeti, die aus Polentamehl und Sultaninen hergestellt werden, und die Baicoli, die aus Mehl und Butter bestehen und deren Zubereitung ein doppeltes Aufgehen erfordert.
\nSie k\u00f6nnen diese venezianischen S\u00fc\u00dfigkeiten in jeder gut sortierten B\u00e4ckerei der Stadt kaufen. Lassen Sie sich beim Bummeln vom Duft der frisch gebackenen Kekse verzaubern und nehmen Sie sie als Snack oder zum Fr\u00fchst\u00fcck mit, oder lassen Sie sie Ihre Freunde kosten, wenn Sie nach Hause kommen!
\nWas kann man in Venedig essen?
\n1. Sarde in Saor
\n2. Kabeljau Mantecato
\n3. Bigoli in Sauce
\n4. G\u00f2-Risotto
\n5. Leber nach venezianischer Art
\n6. Venezianische Castradina
\n7. Le Moeche
\n8. Polenta mit Schie
\n9. Die Desserts
\nVielen Dank an D\u00e8sir\u00e8e Tonus<\/a> und Kate Hopkins<\/a> f\u00fcr die sch\u00f6nen Fotos auf Flickr!<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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