![\"Croatian](\"https:\/\/www.hostelworld.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/05\/croatia.jpg\")
<\/p>\nAh, Kroatien, dieses herrliche Land mit seinen unber\u00fchrten Inseln und langen, wundersch\u00f6nen K\u00fcstenabschnitten, mit alten, ummauerten St\u00e4dten, die so eindrucksvoll sind, dass sie als Kulisse f\u00fcr Star Wars und Game of Thrones dienen. Das Land ist seit langem ein Schmelztiegel der Kulturen und vieler \u00e4u\u00dferer Einfl\u00fcsse, von den R\u00f6mern bis zu den T\u00fcrken, die alle ihre Spuren hinterlassen haben. Und das Ergebnis? Ein Ort, der all das zusammenbringt und auf dem Teller serviert. Es \u00fcberrascht nicht, dass sich Kroatien zu einem Mekka f\u00fcr Feinschmecker entwickelt hat. Jede Region des Landes ist stolz auf ihre Gastronomie und hat ihre eigenen unverwechselbaren Aromen und Gerichte. Von Tintenfischgerichten bis hin zu fleischigen Kohlbl\u00e4ttern und schimmeligen W\u00fcrsten – hier ist ein Leitfaden f\u00fcr kroatisches Essen.<\/p>\n
ACHTUNG: Die kroatische K\u00fcche ist sehr fleischlastig. Zwar gibt es in Restaurants in ganz Kroatien Hunderte von vegetarischen und veganen Optionen, doch die traditionellen Gerichte bestehen in der Regel aus Fleisch.<\/p>\n
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Die s\u00fcdlichste Region umfasst Zadar, Split und die UNESCO-gelistete Stadt Dubrovnik, deren traditionelle Tavernen – oder Konobas<\/em> – nicht nur von den reichhaltigen Meeresfr\u00fcchten der Adria, sondern auch von ihren italienischen Nachbarn auf der anderen Seite des Wassers inspiriert sind.<\/p>\n Das typische Gericht der Region, die Peka,<\/em> besteht aus Fleisch oder Fisch (in der Regel Kalb, Huhn, Lamm oder Tintenfisch), Gem\u00fcse und Kr\u00e4utern, die in einem glockenf\u00f6rmigen Deckel, dem so genannten ispod \u010dripnje<\/em>, gebacken werden, auf dem die Glut des Feuers liegt. In den meisten H\u00e4usern gibt es einen speziellen Platz im Freien (oder im Keller), um Peka<\/em> zuzubereiten, und wenn Sie das Gl\u00fcck haben, zum Essen eingeladen zu werden, werden Sie feststellen, dass es ein kroatisches Grundnahrungsmittel ist.<\/p>\n Die Stadt Mali Ston in Mitteldalmatien ist zwar ber\u00fchmt f\u00fcr ihre salzigen Austern, aber der h\u00e4ufigste Fang auf der Speisekarte sind Ligne<\/em> (Tintenfisch), \u00f6lige Fische wie Sardinen oder Makrelen und Tintenfisch – in der Regel einfach auf klassische mediterrane Art serviert, \u00fcber hei\u00dfen Kohlen gegrillt und mit frischer Zitrone, Oliven\u00f6l und Petersilie betr\u00e4ufelt.<\/p>\n Schwarzes Risotto ist ein Gericht, das im gesamten Mittelmeerraum verbreitet ist, aber seine Beliebtheit in den b\u00e4uerlichen Gemeinschaften Dalmatiens reicht bis ins Mittelalter zur\u00fcck. Es besteht aus Risottoreis, der am Ende des Kochvorgangs mit Tintenfisch und Tintenfischtinte gekocht wird, was dem Gericht eine intensive Farbe verleiht.<\/p>\n Pa\u0161ticada<\/em> ist ein Gericht, das h\u00e4ufig zu Festtagen wie Weihnachten oder anderen besonderen Anl\u00e4ssen serviert wird. Es handelt sich um einen k\u00f6stlichen Eintopf aus in Rotwein mariniertem Rindfleisch, das mit Pflaumen, Speck, Gem\u00fcse und getrockneten Feigen gebraten wird. Die Zubereitung dauert eine Weile, aber das Warten lohnt sich. Oft wird es mit hausgemachten Nudeln oder Gnocci serviert.<\/p>\n Die nordwestliche Halbinsel mag die kleinste der Regionen sein, aber sie ist vollgepackt mit kulinarischen K\u00f6stlichkeiten; beeinflusst von Venedig und mit einigen der besten Zutaten, die im gesamten Mittelmeerraum zu finden sind, erwarten Sie Gerichte, die mit wildem Spargel und erstklassigem Oliven\u00f6l gespickt sind. Istrien ist auch f\u00fcr seine luxuri\u00f6sen Tr\u00fcffel bekannt, von denen einer der gr\u00f6\u00dften jemals gefunden wurde (aufgesp\u00fcrt von einem lokalen Hund namens Diana).<\/p>\n Veganer und Vegetarier aufgepasst, denn in der traditionellen istrischen K\u00fcche gibt es hervorragendes Fleisch, und dies ist das erste von zwei reinen Fleischgerichten auf der Liste dieser Region. Bo\u0161karin<\/em> ist eigentlich der Name eines einheimischen, auf nat\u00fcrlichen Weiden grasenden istrischen Langhornochsen, dessen Fleisch eine Delikatesse ist, die in Form von Filets oder, h\u00e4ufiger, mit handgemachten r\u00f6hrenf\u00f6rmigen Nudeln namens fu\u017ei<\/em> (siehe unten) und Tr\u00fcffeln serviert wird. Andere, modernere Gerichte sind die Bo\u0161karin-Schwanzsuppe<\/em> oder das P\u00f6keln zu Salami.<\/p>\n \u00c4hnlich wie der italienische Prosciutto ist diese trocken gep\u00f6kelte und gesalzene Schweinekeule eine Spezialit\u00e4t in Istrien und auf der westlich gelegenen Insel Krk. Das Fleisch wird \u00fcber ein Jahr lang im k\u00fchlen Bora-Wind, der aus dem Nordosten her\u00fcberweht, an der Luft getrocknet und dann mit lokalen Kr\u00e4utern wie Rosmarin und Lorbeerbl\u00e4ttern gew\u00fcrzt. Platten mit pr\u0161ut i sir<\/em> (gep\u00f6keltes Fleisch und K\u00e4se) werden oft als Vorspeise vor einer Mahlzeit serviert.<\/p>\n Diese r\u00f6hren- oder quillf\u00f6rmigen, hausgemachten Nudeln stehen h\u00e4ufig auf der Speisekarte einer Konoba<\/em> und werden oft mit einer Tr\u00fcffelsauce oder einer leichten Rotweinsauce zu Bo\u0161karin<\/em>, Huhn oder Wild serviert. Auch wenn die Italiener anderer Meinung sind, sind die istrischen Fu\u017ei frisch und k\u00f6stlich genug, um mit allem zu konkurrieren, was auf der anderen Seite der Adria serviert wird.<\/p>\n Diese Muschel, die auch als Pilgermuschel von Novigrad bekannt ist, gilt als eine der schmackhaftesten der Welt. Sie kommt in Gebieten vor, in denen sich Salzwasser mit S\u00fc\u00dfwasser vermischt, und der daraus resultierende Geschmack ist so k\u00f6stlich, dass f\u00fcr sie jeden Sommer ein eigenes Fest veranstaltet wird. Zur Jakobsmuschel wird oft das hervorragende native Oliven\u00f6l extra von einem der \u00f6rtlichen Erzeuger gereicht, das ebenfalls zu den besten der Welt z\u00e4hlt.<\/p>\n Die zentrale Region erstreckt sich von Gospi\u0107 bis \u010cakovec, Rijeka bis Bjelovar und umfasst auch Kroatiens Hauptstadt Zagreb. W\u00e4hrend die K\u00fcstenregionen ihre Einfl\u00fcsse aus der mediterranen (und insbesondere der italienischen) K\u00fcche beziehen, orientiert man sich hier im Landesinneren an den n\u00f6rdlichen L\u00e4ndern Ungarns, \u00d6sterreichs und sogar an der s\u00fcdlichen T\u00fcrkei. Hier finden Sie einige Gerichte, die Sie auf Ihrer gastronomischen Reise probieren sollten:<\/p>\n Kotlovina ist ein beliebtes Gericht, das in Zagreb und im Nordwesten Kroatiens oft im Freien zubereitet wird. Es besteht entweder aus gehacktem Schweine- oder H\u00fchnerfleisch, das mit Gem\u00fcse, Paprika und Knoblauch gebraten wird, bevor es in einem eigens daf\u00fcr vorgesehenen Kessel \u00fcber offenem Feuer langsam gegart wird. Das Ergebnis ist ein deftiger Eintopf, den man gerne mit gutem Brot und einem guten Wein aus der Region teilt.<\/p>\n Dies ist ein weiteres Grundnahrungsmittel, das in Zagorje und Nordkroatien bei Festen und Familienfeiern beliebt ist. Ein einfaches Gericht: Es handelt sich um ein d\u00fcnnes, trockenes Fladenbrot, das in St\u00fccke gebrochen und in kochendes Wasser gelegt wird. Anschlie\u00dfend saugt es den Saft eines gebratenen Truthahns auf, zu dem es sp\u00e4ter serviert wird. Unkompliziert und schmackhaft.<\/p>\n Wie der Name schon vermuten l\u00e4sst, \u00e4hnelt er einem Strudel, obwohl er dem slowenischen \u0161truklji<\/em><\/a> noch \u00e4hnlicher ist. Die kroatische Variante gibt es als s\u00fc\u00dfes oder herzhaftes Gericht, also achten Sie darauf, dass Sie richtig bestellen. Die herzhafte Variante wird gebacken und mit Eiern, Quark und saurer Sahne gef\u00fcllt, w\u00e4hrend die s\u00fc\u00dfe Variante mit Zucker bestreut wird.<\/p>\n Ein beliebtes Abendessen in Nordkroatien. Auch hier handelt es sich um ein hausgemachtes Nudelgericht, diesmal allerdings in Form von flachen Nudeln, die in Quadrate geschnitten und mit ged\u00fcnstetem oder ger\u00f6stetem Kohl serviert werden. Ein herzhaftes Wintergericht, das nicht nur einfach, sondern auch \u00fcberraschend cremig und schmackhaft ist. Es wird oft als Beilage zu Schweinebraten und einem guten Schluck des allgegenw\u00e4rtigen Sljivovica<\/em> (siehe Getr\u00e4nke) serviert.<\/p>\n Es mag die am wenigsten besuchte Region Kroatiens sein, aber das nord\u00f6stliche Binnenland ist im ganzen Land f\u00fcr seine ber\u00fchmte Kulen-Wurst<\/em> und seine mit Paprika gew\u00fcrzten Gerichte bekannt. Da es in Geschmack und Kultur den slawischen Regionen n\u00e4her steht, wird hier viel mehr Schweinefleisch verwendet als in den s\u00fcdlichen Gebieten, wo Kalbfleisch, Meeresfr\u00fcchte oder Lammfleisch bevorzugt werden.<\/p>\n Diese ber\u00fchmte aromatisierte Wurst ist ein kroatisches Superfood, das \u00fcberall zu finden ist, vom Grill bis zum Fleischteller. Die Kroaten sind sehr stolz auf diese Wurst – bis hin zu einem internationalen Streit mit Slowenien \u00fcber ihre Herkunft. \u00c4hnlich wie bei einer Salami oder Chorizo w\u00fcrzt Paprika das Schweinefleisch und verleiht ihm einen tiefen Rauchgeschmack. Die besten Exemplare sind manchmal mit einer Schimmelschicht \u00fcberzogen – nat\u00fcrlich f\u00fcr den zus\u00e4tzlichen Geschmack.<\/p>\n Ein weiteres Gericht, das oft im Freien zubereitet wird, ist ein w\u00fcrziger Fischeintopf, der oft in einem gusseisernen Kessel \u00fcber dem offenen Feuer gekocht wird. Das traditionelle Rezept verwendet S\u00fc\u00dfwasserfische wie Barsch, Wels oder Hecht, die mit Wei\u00dfwein, Zwiebeln und Paprika f\u00fcr zus\u00e4tzliche Sch\u00e4rfe und Farbe sorgen. Oft werden dazu Nudeln mit Tagliatelle serviert, w\u00e4hrend die restliche Br\u00fche als Suppe aufgetischt wird.<\/p>\n Dieser Eintopf mit Paprikageschmack (ebenfalls unter freiem Himmel gekocht) ist im Grunde die Fleischvariante des Paprikafleischs<\/em> und wird in der Regel aus drei Fleischsorten zubereitet: Schweinefleisch, Rindfleisch und alles, was sonst noch \u00fcbrig ist. Auch Gem\u00fcse wird hinzugef\u00fcgt, um ein schmackhaftes Abendessen zuzubereiten, das die slawonischen Hirten seit Generationen wach und aufmerksam h\u00e4lt.<\/p>\n Kohl ist vielseitig, wer h\u00e4tte das gedacht? Bei diesen Kohlrouladen dienen die Bl\u00e4tter als Gef\u00e4\u00df f\u00fcr eine F\u00fcllung aus Schweine- und Rindfleisch, Speck, Reis und Paprika. Sie sind kleine P\u00e4ckchen voller K\u00f6stlichkeiten, die am besten mit Sauerkraut und einem k\u00fchlen Glas Wei\u00dfwein aus der Region serviert werden.<\/p>\n Kombinieren Sie Ihre kroatische K\u00fcche mit dem perfekten Getr\u00e4nk:<\/p>\n Sljivovica<\/strong> – Das kroatische Nationalgetr\u00e4nk ist ein Pflaumenschnaps, dessen Rezept von Generation zu Generation weitergegeben wird und von Haushalt zu Haushalt leicht variiert. Er hat eine dezente S\u00fc\u00dfe und einen echten Kick.<\/p>\n Wein<\/strong> – Kroatien ist ein Land mit einer jahrtausendealten Weinbautradition, die mit den illyrischen und griechischen Invasoren begann. W\u00e4hrend der jugoslawischen \u00c4ra wurden jedoch viele der Weinberge verstaatlicht, was zu einem Verlust an Fachwissen f\u00fchrte. Doch der Ruf Kroatiens als Land des guten Weins ist wieder auf dem Vormarsch, denn in Kroatien gibt es eine gro\u00dfe Vielfalt an einheimischen Rebsorten, die zu einer gro\u00dfen Auswahl an Rot- und Wei\u00dfweinen f\u00fchren.<\/p>\n Einige der besten sind:<\/p>\n Gra\u0161evina<\/strong> – ein trockener Wei\u00dfwein aus Slawonien, der perfekt zu Meeresfr\u00fcchten passt.<\/p>\n Malvazija<\/strong> – ein blumiger istrischer Wei\u00dfwein, der sehr vielseitig ist.<\/p>\n Po\u0161ip<\/strong> – ein fruchtiger und vollmundiger dalmatinischer Wei\u00dfwein, der hervorragend zu gegrilltem Fisch passt.<\/p>\n Plavac<\/strong> Mali<\/strong> – ein gehaltvoller dalmatinischer Rotwein, der dem Zinfandel \u00e4hnelt und ideal zu rotem Fleisch passt.<\/p>\nPeka<\/h3>\n
Meeresfr\u00fcchte<\/h3>\n
Crni Ri\u017eoto<\/h3>\n
Pa\u0161ticada<\/h3>\n
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Istrien<\/h2>\n
Bo\u0161karin<\/h3>\n
Pr\u0161ut<\/h3>\n
Istrische Fu\u017ei<\/h3>\n
Kapesante<\/h3>\n
![\"Croatia](\"https:\/\/www.hostelworld.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/05\/prsut.jpg\")
Zentralkroatien<\/h2>\n
Kotlovina<\/h3>\n
Mlinci<\/h3>\n
Zagorski \u0160trukli<\/h3>\n
Krpice sa zeljem<\/h3>\n
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\u0160trukli<\/span><\/p>\nSlawonien<\/h2>\n
Kulen-Wurst<\/h3>\n
Fi\u0161 paprika\u0161<\/h3>\n
Cobanac<\/h3>\n
Sarma<\/h3>\n
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Kroatische Getr\u00e4nke<\/h2>\n
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