{"id":219844,"date":"2018-03-27T14:40:36","date_gmt":"2018-03-27T14:40:36","guid":{"rendered":"https:\/\/www.hostelworld.com\/blog\/all-the-food-you-need-to-try-as-you-eat-your-way-around-portugal\/"},"modified":"2023-11-06T14:24:17","modified_gmt":"2023-11-06T14:24:17","slug":"tutti-i-cibi-da-assaggiare-mentre-mangiate-in-giro-per-il-portogallo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.hostelworld.com\/blog\/it\/tutti-i-cibi-da-assaggiare-mentre-mangiate-in-giro-per-il-portogallo\/","title":{"rendered":"Tutti i cibi da assaggiare durante il vostro viaggio in Portogallo"},"content":{"rendered":"

Frutti di mare a volont\u00e0, semplici piatti del giorno (il prato do dia<\/em>) e la costante disponibilit\u00e0 di un ottimo bicchiere di vino: girare per le cucine e le cantine del Portogallo vi riempir\u00e0, letteralmente, di gioia. Se c’\u00e8 un altro Paese che riesce a combinare in modo cos\u00ec convincente paesaggi, surf e specialit\u00e0 culinarie, mi spingo a sfidarlo… alla faccia della Francia! Tuttavia, le priorit\u00e0: Poich\u00e9 viaggiare per il cibo \u00e8 assolutamente giustificabile, questa guida vi fornir\u00e0 tutto quello che c’\u00e8 da sapere sulla cucina portoghese. Intrecciate l’intero itinerario intorno ai famosi classici e ai segreti ben custoditi delle prelibatezze locali, dalle seducenti colline ricoperte di vigneti intorno a Porto e al Nord fino alla ventilata costa dell’Algarve.<\/p>\n

Introduzione alla cultura alimentare portoghese<\/h2>\n

Come in molti Paesi del Sud Europa, un pasto non \u00e8 solo un pasto, ma un intero capitolo a s\u00e9 stante. Mentre la colazione \u00e8 piuttosto secondaria, il pranzo occupa 1-2 ore e la cena si estende facilmente per tre ore fino a tarda sera.<\/p>\n

Ma nessuno di noi vuole finire nei principali luoghi turistici sovraffollati, dove dopo un’ora di attesa si trovano delle patate tiepide, giusto? Quindi, prima di tutto, quando si tratta di scegliere il posto giusto per gustare i piatti forti della cucina portoghese, cercate i ristoranti ben frequentati, anche se all’inizio possono sembrare meno invitanti. Una volta entrati, sarete fatti accomodare da un cameriere: l’occasione migliore per chiedere la sugest\u00e3o do chefe<\/em>, il consiglio dello chef. A volte, sul tavolo troverete gi\u00e0 pane, burro, olive e formaggio, ma se decidete di consumarli, saranno messi in conto in aggiunta. \u00c8 consuetudine ordinare almeno due o tre portate; la maggior parte dei ristoranti propone anche un menu turistico a prezzi pi\u00f9 bassi. Tuttavia, se desiderate uno spuntino intermedio, i petiscos<\/em>, la versione portoghese delle tapas, sono sempre una scommessa sicura per provare alcuni nuovi sapori, a misura di morso.<\/p>\n

Sfortunatamente, per i vegetariani e i vegani sar\u00e0 pi\u00f9 difficile trovare un buon pasto, poich\u00e9 la maggior parte dei ristoranti offre ancora solo insalate o omelette come alternativa in un panorama culinario dominato dal pesce e dalla carne. Per lo meno la tendenza sta cambiando e, soprattutto nel nord e nelle citt\u00e0 pi\u00f9 grandi, ho incontrato alcuni ristoranti esclusivamente vegetariani, come ad esempio “Cultura Dos Sabores” a Porto.<\/p>\n

Ma in generale, se l’orata alla griglia, i sostanziosi stufati di maiale e i vini pregiati fanno al caso vostro, vi assicuro che non vorrete pi\u00f9 andarvene!<\/p>\n

I migliori piatti del Portogallo e dove trovarli<\/h2>\n

Bacalhau<\/h3>\n

Uno degli ingredienti principali delle pentole portoghesi \u00e8 il pesce, che arriva fresco dall’Atlantico e viene servito in innumerevoli varianti non solo nelle marisqueiras<\/em> (ristoranti di pesce), ma in tutto il Paese. Tra tutte queste opzioni, il merluzzo (o bacalhau<\/em>) \u00e8 senza dubbio il piatto nazionale numero uno, affettuosamente soprannominato o fiel amigo<\/em>, amico fedele. Dopo la cattura, il pesce viene essiccato solo dal vento e dal sole per diverse settimane, perdendo fino all’80% del suo liquido – questa \u00e8 addirittura protetta come procedura alimentare tradizionale portoghese. Quando si usa per cucinare, i pezzi essiccati vengono messi a bagno in acqua per un paio di giorni, per poi essere utilizzati in una delle almeno 365 varianti di ricette. Ma pi\u00f9 comunemente, il bacalhau<\/em> viene consumato alla griglia con alcune verdure come patate, carote e broccoli.<\/p>\n

Dove trovarlo:<\/strong> Ristorante In\u00e1cio a Braga<\/p>\n

Prezzo:<\/strong> Circa 30\u20ac per due persone con bevande e pane<\/p>\n

\"Portuguese<\/p>\n

\ud83d\udcf7: @gaetanolalano<\/a><\/p>\n

Cataplana<\/h3>\n

Non c’\u00e8 niente di pi\u00f9 portoghese di una buona cataplana<\/em> tradizionale, un sostanzioso stufato di conforto che si pu\u00f2 trovare in qualsiasi menu del Paese. Alla fine, anche se si va due volte nello stesso posto, \u00e8 sempre una piccola sorpresa sapere quali ingredienti ci saranno. Ci\u00f2 che finisce in pentola dipende dal pescato del giorno e dalle scorte della cucina. Il piatto viene cucinato e servito in una pentola di rame chiusa(cataplana<\/em>) che assomiglia piuttosto a un oggetto volante extraterrestre; con patate, paprika, cipolle e altre verdure, salsiccia(chouri\u00e7o<\/em>) o carne, mentre la variante con pesce e frutti di mare prende il nome di caldeirada<\/em>. La vostra visita in Portogallo non sar\u00e0 completa senza!<\/p>\n

Dove trovarla:<\/strong> Chico Neto a Lourinha<\/p>\n

Prezzo:<\/strong> Circa 18\u20ac per la Cataplana con antipasti e vino<\/p>\n

\"Portuguese<\/p>\n

\ud83d\udcf7: @wanderlustingteddy<\/a><\/p>\n

Arroz de Marisco<\/h3>\n

Il riso con i frutti di mare \u00e8 sempre una scommessa sicura e un piatto piuttosto comune in tutto il Paese, anche se ci sono variazioni locali. Al nord si trova molto arroz de lampreia<\/em> (riso con lampredotto), mentre al sud si aggiungono gamberi e conchiglie.<\/p>\n

Dove trovarlo:<\/strong> Marisqueira Rui a Silves<\/p>\n

Prezzo:<\/strong> Circa 10\u20ac sul menu del giorno<\/p>\n

\"Portuguese<\/p>\n

\ud83d\udcf7: @sandra.ingro<\/a><\/p>\n

Tacos di pesce<\/h3>\n

Un piatto meno tradizionale ma davvero irresistibile sono i tacos di pesce di Lagos. Tutti possono mangiare pesce e patatine fritte (che si trovano in abbondanza anche qui). E anche i tacos non sono molto esotici. Ma combinare le due cose, un po’ di spezie qui, un po’ di dolcezza l\u00e0, con un cocktail di birra rinfrescante a parte – voil\u00e0! Da non perdere in una calda giornata estiva in Algarve.<\/p>\n

Dove trovarlo<\/strong>: Ol’ Bastards a Lagos<\/p>\n

Prezzo:<\/strong> Circa 14\u20ac per 3 Tacos con patatine<\/p>\n

\"Portuguese<\/p>\n

\ud83d\udcf7: @frescamente_piatto<\/a><\/p>\n

Am\u00eaijoas<\/h3>\n

Pronti per un bel pasticcio portoghese in tavola? Le am\u00eaijoas sono vongole fresche e deliziose, cotte nel vino bianco con abbondante aglio e coriandolo. La maggior parte della fornitura portoghese proviene dalla regione dell’Algarve, da dove vengono trasportate in tutto il Paese. Come antipasto o prelibatezza intermedia, meglio se accompagnate da un fresco vinho verde<\/em>, sono puro godimento.<\/p>\n

Dove trovarli<\/strong>: Restaurante Castelejo a Vila Do Bispo, in una splendida posizione al tramonto!<\/p>\n

Prezzo:<\/strong> Circa 11\u20ac per un piatto completo<\/p>\n

\"Portuguese<\/p>\n

\ud83d\udcf7: @botecodalinha<\/a><\/p>\n

Percebes<\/h3>\n

Sicuri di fare altrettanto casino, ma una deliziosa sorpresa per i buongustai pi\u00f9 audaci, i percebes<\/em> sono stati davvero un punto di forza per le mie papille gustative – anche se la traduzione inglese goose barnacles pu\u00f2 suscitare molti dubbi.<\/p>\n

Dove trovarli<\/strong>: Restaurante Da Praia ad Arrifana<\/p>\n

Prezzo:<\/strong> Circa 16\u20ac per una porzione abbondante<\/p>\n

\"Portuguese<\/p>\n

\ud83d\udcf7: @retiforme<\/a><\/p>\n

Tosta Mista<\/h3>\n

Avete voglia di un pasto meno elaborato o di uno spuntino veloce? Quello che potrebbe sembrare un semplice panino tostato, \u00e8 in realt\u00e0 un’opzione di giorno e di notte tra i locali e i turisti, con una qualit\u00e0 molto variabile. Se cercate un posto che utilizzi ingredienti freschi locali, improvvisamente prosciutto e formaggio tra due fette di pane tostato diventeranno una rivelazione di gusto.<\/p>\n

Dove trovarlo<\/strong>: In uno dei piccoli snack bar del mercato di Praia da Luz<\/p>\n

Prezzo:<\/strong> Circa 2\u20ac<\/p>\n

\"Portuguese<\/p>\n

\ud83d\udcf7: @_alexandrasworld<\/a><\/p>\n

Bifana<\/h3>\n

Se il bacalhau<\/em> \u00e8 il pesce nazionale del Portogallo, la bifana<\/em> \u00e8 senza dubbio il suo panino nazionale. Trovare un posto che non venda la bifana<\/em> \u00e8 un’impresa: dai punti di ristoro ai minuscoli snack bar che sono a malapena un buco nel muro. Le filiali portoghesi di McDonald’s hanno provato il McBifana qualche anno fa, ma francamente non \u00e8 altro che una triste imitazione. Ben preparate, le sottili fette di maiale cotte a fuoco lento sono marinate in aglio, spezie e vino bianco, inserite in un panino e di fatto considerate un pasto vero e proprio.<\/p>\n

Dove trovarlo:<\/strong> Cervejaria Ramiro a Lisbona<\/p>\n

Prezzo:<\/strong> Circa 3\u20ac<\/p>\n

\"Portuguese<\/p>\n

\ud83d\udcf7: @lartistacolcurinho<\/a><\/p>\n

Sardinhas Assadas<\/h3>\n

Buone, economiche e molto diffuse: le sardine alla griglia(sardinhas assadas<\/em>), marinate solo con sale marino grosso e grigliate su carbonella. Vengono spesso servite alla fine delle feste locali, evento che viene chiamato sardinhada<\/em>.<\/p>\n

Dove trovarle:<\/strong> Ristorante Sebastiao a Ingrina, Vila Do Bispo<\/p>\n

Prezzo:<\/strong> Circa 6 \u20ac per un antipasto<\/p>\n

\"Portuguese<\/p>\n

\ud83d\udcf7: @anibalreiscosta<\/a><\/p>\n

Per i pi\u00f9 golosi<\/h3>\n

Nessun menu portoghese sarebbe completo senza i suoi dessert. Dal classico pastel de nata <\/em>(crostata di crema pasticcera a base di sciroppo di zucchero), all’almendrado <\/em>(pasta di mandorle), all’arroz doce <\/em>(budino di riso), passando per il gal\u00e3o<\/em> (caff\u00e8 di latte locale), i portoghesi amano i loro dolci e vantano oltre 200 diversi tipi di pasticcini e torte.<\/p>\n

Dove trovarli:<\/strong> Pastelaria Gamba a Lagos<\/p>\n

Prezzo:<\/strong> Circa 2\u20ac per un pasticcino e un caff\u00e8<\/p>\n

Un’ultima parola sulle bevande portoghesi<\/h2>\n

Se avete ancora bisogno di un altro motivo convincente per innamorarvi della cucina portoghese, date un’occhiata alla loro arte di abbinare a ogni pasto la bevanda giusta. Per cominciare, c’\u00e8 la madre di tutti i vini portoghesi, il vinho verde<\/em>, o vino verde. Che, confusamente, non ha nulla a che fare con il suo colore, il suo nome deriva piuttosto dalla sua prima origine: La regione del Minho, nel nord, \u00e8 molto pi\u00f9 verde del resto del Paese. Anche l’et\u00e0 del vinho verde <\/em>gioca un ruolo nel suo nome, poich\u00e9 il vino verde viene consumato in et\u00e0 molto giovane e quindi ha un sapore tipicamente molto fresco e fruttato – non solo come vino bianco, ma anche rosso o rosato.<\/p>\n

\"Portuguese<\/p>\n

Lisbona \ud83d\udcf7: @annabel_dcr<\/a><\/p>\n

Poi c’\u00e8 naturalmente il vino di Porto, le cui variazioni possono praticamente coprire un intero pasto, dall’aperitivo al vino da dessert. Un Porto Tawny di 20 anni sapr\u00e0 di vaniglia e noci, uno pi\u00f9 giovane di caff\u00e8 e cioccolato. La ginjinha<\/em>, invece, \u00e8 un liquore locale a base di amarene(ginjas<\/em>) che viene comunemente servito in un piccolo bicchiere di cioccolato commestibile. Anche se non siete amanti del vino: la birra “Sagres”, proveniente dall’omonima citt\u00e0 del sud, dovrebbe piacere anche agli appassionati di birra pi\u00f9 sofisticati. Salute!<\/p>\n

Se non avete ancora iniziato a cercare i prossimi voli per il Portogallo<\/a>, direi che \u00e8 giunto il momento. Non dimenticate di prenotare un ostello in Portogallo<\/a> se avete bisogno di sdraiarvi dopo aver mangiato. Quale piatto proverete per primo?<\/p>\n

Informazioni sull’autore:<\/strong><\/p>\n

Christina \u00e8 una psicologa tedesca che viaggia a tempo pieno e che rende giustizia alle sue origini esplorando con passione qualsiasi birra locale su cui riesce a mettere le mani. Un pericoloso mix di curiosit\u00e0 e goffaggine che la porta a vivere (male) avventure in giro per il mondo, scrive delle sue esperienze, delle sue riflessioni e della psicologia del viaggio sul suo blog Birdwinks<\/a>.<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"","protected":false},"author":163,"featured_media":137494,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"hw_hurry":"","hw_related":"[{\"id\":1282744,\"score\":0.82989999999999997104538351777591742575168609619140625,\"hook\":\"\"},{\"id\":1283369,\"score\":0.717400000000000037658764995285309851169586181640625,\"hook\":\"\"},{\"id\":217797,\"score\":0.705200000000000049027448767446912825107574462890625,\"hook\":\"\"},{\"id\":42185,\"score\":0.69659999999999999698019337301957421004772186279296875,\"hook\":\"\"},{\"id\":20498,\"score\":0.6489000000000000323296944770845584571361541748046875,\"hook\":\"\"},{\"id\":22374,\"score\":0.64790000000000003144151605738443322479724884033203125,\"hook\":\"\"}]","footnotes":""},"categories":[17],"tags":[],"class_list":["post-219844","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-uncategorized-it","wpbf-post"],"yoast_head":"\nPortuguese Food: Portugal's Best Dishes and Where to Eat Them<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Seafood galore and simple daily dishes (the prato do dia) - 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