{"id":219883,"date":"2018-03-12T15:46:57","date_gmt":"2018-03-12T15:46:57","guid":{"rendered":"https:\/\/www.hostelworld.com\/blog\/food-you-need-to-eat-in-florence-that-isnt-pizza-or-pasta\/"},"modified":"2023-11-06T14:24:50","modified_gmt":"2023-11-06T14:24:50","slug":"cibo-da-mangiare-a-firenze-che-non-sia-pizza-o-pasta","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.hostelworld.com\/blog\/it\/cibo-da-mangiare-a-firenze-che-non-sia-pizza-o-pasta\/","title":{"rendered":"Cibo da mangiare a Firenze che non sia pizza o pasta"},"content":{"rendered":"

Appena arrivati in Italia, ci si aspetta gi\u00e0 che si manger\u00e0 del cibo fuori dal mondo. Avete una gran voglia di sedervi in una trattoria rustica, ordinare una bottiglia di vino e gustare un pasto indulgente e casalingo che vi far\u00e0 amare ancora di pi\u00f9 l’Italia. Ci siamo gi\u00e0 passati.<\/p>\n

Per questo vi portiamo a Firenze, dove la cucina locale \u00e8 unica rispetto al resto del Paese. La cucina toscana ha la reputazione di essere conosciuta come cucina povera<\/em> o “cucina povera” perch\u00e9, in passato, le nonne toscane utilizzavano tutto ci\u00f2 che avevano in cucina e in fattoria per preparare i pasti. Utilizzavano letteralmente ogni singola parte<\/em> dell’animale come possibile ingrediente. Questo conferisce al cibo toscano e alla bella cucina di Firenze una caratteristica molto semplice, ma sostanziosa. In pratica, non vi lascer\u00e0 mai affamati.<\/p>\n

Abbiamo quindi realizzato una guida per tutti i cibi locali e tradizionali fiorentini che dovete provare. Non troverete panini o pizza in questa lista. Portate con voi una mente aperta (e uno stomaco vuoto!)<\/p>\n

Gnocchi al tartufo<\/strong><\/h2>\n

\"\"<\/p>\n

\ud83d\udcf7: @nemisita<\/a><\/p>\n

Non si pu\u00f2 negare che il tartufo aggiunga sapore anche ai piatti pi\u00f9 insipidi. \u00c8 considerato un ingrediente prezioso e va provato almeno una volta nella vita. A Firenze c’\u00e8 un piccolo ristorante che ha un menu dedicato<\/em> al tartufo. S\u00ec, ogni giorno c’\u00e8 il tartufo! <\/em>Ordinate gli Gnocchi al tartufo e vi garantiamo che uscirete da questo posto al settimo cielo. Sono serviti in una salsa cremosa con formaggio gorgonzola e condimento al tartufo. GNAM.<\/p>\n

Prezzo tipico: <\/strong>\u20ac20<\/p>\n

Da: <\/strong>Trattoria Za’Za’ (serve cibo fiorentino utilizzando il loro stile e le loro ricette dal 1977 – quindi sapete che ne vale la pena!)<\/p>\n

Bistecca alla Fiorentina<\/strong><\/h2>\n

Questa \u00e8 per gli amanti della carne. Conosciuta anche come bistecca alla fiorentina, questa bistecca \u00e8 un piatto unico della grande citt\u00e0 di Firenze. Secondo la tradizione, questa bistecca dovrebbe provenire da una mucca chianina locale, essere cotta per 3-4 minuti per lato e servita come una lastra di carne con osso a T di due pollici di spessore.<\/p>\n

Questo pasto deve essere condiviso. \u00c8 costoso, quindi prendete qualche amico e dividete il costo di un’ordinazione della bistecca pi\u00f9 famosa di Firenze.<\/p>\n

Prezzo tipico: <\/strong>40 euro<\/p>\n

Da: <\/strong>trattorie locali. Provate la Buca Lapi o la Trattoria Marione.<\/p>\n

Zupa di Fagioli<\/strong><\/h2>\n

Non avete voglia di carne? Provate la Zupa di Fagioli. \u00c8 una zuppa di fagioli davvero piacevole e confortante, preparata con fagioli cannellini, olio d’oliva, pomodori ed erbe aromatiche. S\u00ec, potrebbe sembrare noiosa e semplice, ma non lasciatevi ingannare! \u00c8 un piatto toscano che sorprender\u00e0 piacevolmente le vostre papille gustative (e forse anche una ricetta facile da realizzare a casa).<\/p>\n

Prezzo tipico: <\/strong>10 \u20ac <\/strong><\/p>\n

Come ottenerlo: <\/strong>Ordinatelo come antipasto nella maggior parte dei ristoranti di Firenze.<\/p>\n

Schiacciata<\/strong><\/h2>\n

\"\"<\/p>\n

\ud83d\udcf7: @laura_cangianiello<\/a><\/p>\n

Quando siete a Firenze, mangiate tutto il pane… soprattutto la Schiacciata (si pronuncia Skiah-CHA-tah!). \u00c8 come la focaccia, ma migliore. Ricordate che la cucina toscana \u00e8 conosciuta come “cucina povera” e il pane fiorentino ne \u00e8 la prova. \u00c8 fatto senza sale (ai tempi, i cittadini fiorentini non volevano pagare la tassa sul sale #frugale), ed \u00e8 cos\u00ec che \u00e8 nata la Schiacciata. Esce dal forno come un pane a crosta sottile, poi viene irrorato con olio d’oliva e cosparso di sale… e non vi coster\u00e0 molto!<\/p>\n

Prezzo tipico: <\/strong>3 euro<\/p>\n

Da: <\/strong>panifici di Firenze.<\/p>\n

Cannoli<\/strong><\/h2>\n

\"\"<\/p>\n

\ud83d\udcf7: @eat_different_<\/a><\/em><\/p>\n

Potete prendere un cannolo ovunque in Italia ed essere soddisfatti. Ma dovete provare quelli che si trovano in un carretto in Piazza del Mercato Centrale. Serve i cannoli pi\u00f9 golosi che abbiate mai assaggiato. Sono croccanti, cremosi, dolci e potete scegliere i vostri condimenti. Non lasciate Firenze senza fermarvi a questo carretto!<\/p>\n

Prezzo tipico: <\/strong>7-9 euro<\/p>\n

Da: <\/strong>Ar\u00e0 al Mercato Centrale.<\/p>\n

Pollo al Burro<\/strong><\/h2>\n

La vita \u00e8 pi\u00f9 buona con il burro. \u00c8 un dato di fatto. Il pollo al burro, alias pollo al burro, \u00e8 in cima alla lista delle cose da fare per i buongustai. Immaginate spessi pezzi di pollo tenero immersi in una pentola fumante di burro ed erbe aromatiche *respiro pesante*. Questo \u00e8 un altro di quei piatti che vorrete condividere con gli amici. Ordinate una bottiglia di vino e pollo al burro per il tavolo. Non rimarrete delusi!<\/p>\n

Prezzo tipico:<\/strong> \u20ac19<\/p>\n

Da: <\/strong>Trattoria Sostanza in Via del Porcellana.<\/p>\n

Panzanella<\/strong><\/h2>\n

\"\"<\/p>\n

\ud83d\udcf7: @shaohay<\/a><\/p>\n

Questa \u00e8 un’insalata tipica di Firenze per via del pane. La ricetta si rif\u00e0 alla “cucina povera” della cucina toscana perch\u00e9 \u00e8 fatta con pane avanzato che viene bagnato in acqua, strizzato e gettato in una ciotola con pomodoro a cubetti, cipolle, basilico, olio d’oliva e aceto. \u00c8 semplice ma gustoso e rappresenta uno spuntino assolutamente rinfrescante se vi trovate in citt\u00e0 durante i caldi mesi estivi.<\/p>\n

Prezzo tipico: <\/strong>5-8 euro<\/p>\n

Da:<\/strong> la maggior parte delle trattorie locali. Fate un salto alla Trattoria Borgo Antico in Piazza Santo Spirito all’ora di pranzo.<\/p>\n

Crostini di Fegato<\/strong><\/h2>\n

Vi sentite avventurosi? Ordinate i crostini di fegato come parte dell’aperitivo italiano. Vengono serviti con grandi crostini ricoperti da una crema di fegato (che pu\u00f2 essere di vitello, pollo, oca o anatra) mescolata con acciughe tritate, cipolle e capperi. Sembra interessante, vero? Forse non \u00e8 la prima cosa che provereste in un menu, ma \u00e8 una parte tradizionale del menu dell’aperitivo a Firenze. Quindi, se volete davvero abbracciare la cultura del cibo, provatela. Innaffiate il tutto con un bicchiere di vino e diteci cosa ne pensate!<\/p>\n

Prezzo tipico: <\/strong>5-7 \u20ac<\/p>\n

Da: <\/strong>la maggior parte dei bar che offrono l’aperitivo (vedrete un cartello in lavagna davanti a voi quando c’\u00e8 l’happy hour).<\/p>\n

Ribollita<\/strong><\/h2>\n

\"\"<\/p>\n

\ud83d\udcf7: @lemonroads<\/a><\/em><\/p>\n

Il nome di questa ricetta tradizionale toscana significa letteralmente “ribollito”… il che pu\u00f2 confondere. Consideratela la versione invernale della panzanella. \u00c8 una zuppa sostanziosa, simile al minestrone ma pi\u00f9 densa. Si prepara con pane raffermo (non amano sprecare il pane), cavolo, fagioli, carote, pomodori e altre verdure. \u00c8 incredibilmente saporito e rappresenta un importante comfort food da non perdere a Firenze.<\/p>\n

Prezzo tipico: <\/strong>5-8 euro<\/p>\n

Da:<\/strong> la maggior parte delle trattorie tradizionali toscane. Noi suggeriamo da Nerbone, nel Mercato Centrale, per un’esperienza accogliente e ribollita.<\/p>\n

Schiacciata alla Fiorentina <\/strong><\/h2>\n

Parliamo del dolce fiorentino. La Schiacciata Fiorentina \u00e8 un soffice pan di Spagna farcito con un sottile strato di panna montata o di budino alla vaniglia. Ha un sapore semi-dolce, di limone e vaniglia che vi far\u00e0 sbavare al solo profumo. Saprete di averla trovata se vedrete un giglio fiorentino o “giglio” (l’emblema della citt\u00e0) spolverato di zucchero a velo sulla sommit\u00e0. Date un morso al paradiso e ringraziatemi dopo… con la torta!<\/p>\n

Prezzo tipico: <\/strong>3 euro per una fetta<\/p>\n

Dove trovarla: <\/strong>\u00c8 molto comune trovarla durante il periodo di Carnevale (febbraio), ma potete anche prenderne una fetta nella maggior parte delle pasticcerie.<\/p>\n

Gelato<\/strong><\/h2>\n

\"\"<\/p>\n

\ud83d\udcf7: @biancagroenen<\/a><\/em><\/p>\n

Non pensavate che avremmo scritto questa lista senza includere il gelato, vero?! \u00c8 un must se visitate l’Italia e a Firenze potete trovare alcuni eccellenti punti di gelato locali. Vi sfidiamo a uscire dalla vostra zona di comfort e ad assaggiare un gusto cremoso e coinvolgente che non avete mai provato prima! Un consiglio: quando passate davanti a una gelateria, guardate che non ci siano colori verdi o rosa brillanti nel lotto. Significa che avete trovato un gioiello di gelateria.<\/p>\n

Prezzo tipico: <\/strong>2-6 \u20ac, a seconda della grandezza del gelato<\/p>\n

Da:<\/strong> qualsiasi negozio in cui si vedono grandi folle di persone che sbavano, in particolare la Gelateria Santa Trinita lungo il fiume Arno.<\/p>\n

Lampredotto<\/strong><\/h2>\n

\"\"<\/p>\n

\ud83d\udcf7: @nipote<\/a><\/p>\n

Se volete essere davvero avventurosi con la vostra esperienza gastronomica, provate il lampredotto. Prima di entrare nel dettaglio, ricordate di tenere la mente aperta. Non c’\u00e8 un modo migliore per dirlo se non che il lampredotto \u00e8 un panino con la trippa (la trippa \u00e8 il rivestimento commestibile dello stomaco di una mucca… yum?!), bagnato nel brodo, servito su un panino per hamburger abbrustolito e irrorato con una salsa verde o piccante. Non si pu\u00f2 dire di essere stati a Firenze senza aver assaggiato un boccone di carne!<\/p>\n

Prezzo tipico: <\/strong>\u20ac5<\/p>\n

Dove trovarlo: <\/strong>Il lampredotto \u00e8 un classico street food che si pu\u00f2 trovare nei chioschi della citt\u00e0.<\/p>\n

Pappardelle Cinghiale<\/strong><\/h2>\n

Se state cercando la quintessenza della pasta fiorentina, ordinate le Pappardelle Cinghiale. Si tratta<\/strong>di un piatto di pasta molto ricco, cucinato con una pasta larga (pappardelle) in un sugo di cinghiale (cinghiale). \u00c8 uno di quei piatti che ti fanno pensare: “Non riesco a finirlo tutto” e, prima di accorgertene, stai raschiando il fondo del piatto.<\/p>\n

Prezzo tipico: <\/strong>10-15 euro<\/p>\n

Da:<\/strong> se volete fare le cose in grande, ordinatelo all’Osteria del Cinghiale Bianco. Altrimenti, potete trovarlo nella maggior parte delle trattorie locali come pappardelle cinghiale (o qualsiasi cosa con il cinghiale) un piatto di pasta tradizionale di Firenze.<\/p>\n

Crespelle alla Fiorentina<\/strong><\/h2>\n

\"\"<\/p>\n

\ud83d\udcf7: @filippoboldrini<\/a><\/em><\/p>\n

Questa \u00e8 la versione fiorentina della gustosa crepe. Prendono una sottile cr\u00eape, la farciscono con la ricotta, aggiungono gli spinaci, vi versano sopra una salsa bianca e burrosa e la mettono in forno. Ora chiudete la bocca, state sbavando! Potreste trovare le crespelle alla fiorentina servite con la buona salsa di pomodoro italiana e un sacco di parmigiano grattugiato. Meglio di quelle francesi? Non c’\u00e8 dubbio.<\/p>\n

Prezzo tipico:<\/strong> 10 \u20ac<\/p>\n

Da:<\/strong> trattorie toscane super tradizionali. Parliamo di posti che non parlano inglese e che si trovano in un buco nel muro. I migliori, insomma.<\/p>\n

Zuccotto<\/strong><\/h2>\n

Zuccotto significa “piccola zucca” in italiano, e non ha nulla a che fare con il frutto simile alla zucca. Considerato il dolce pi\u00f9 antico di Firenze (viene servito fin dal XVI secolo!), lo Zuccotto \u00e8 un pan di Spagna imbevuto di liquore e farcito con panna montata, frutta candita, mandorle e caramelle mou, poi ricoperto da una ganache al cioccolato. Si serve semifreddo o freddo. Tagliatene una fetta!<\/p>\n

Prezzo tipico: <\/strong>5 \u20ac per una fetta<\/p>\n

Da:<\/strong> pasticcerie o gelaterie. Se siete fortunati, in una carta dei dolci.<\/p>\n

Ostelli a Firenze<\/a><\/strong><\/p>\n

Vi abbiamo fatto venire fame? Fateci sapere qual \u00e8 il vostro piatto preferito da divorare a Firenze nei commenti qui sotto… <\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Appena arrivati in Italia, ci si aspetta gi\u00e0 che si manger\u00e0 del cibo fuori dal mondo. Avete una gran voglia di sedervi in una trattoria rustica, ordinare una bottiglia di vino e gustare un pasto indulgente e casalingo che vi far\u00e0 amare ancora di pi\u00f9 l’Italia. Ci siamo gi\u00e0 passati. 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