{"id":225179,"date":"2018-03-12T15:46:57","date_gmt":"2018-03-12T15:46:57","guid":{"rendered":"https:\/\/www.hostelworld.com\/blog\/food-you-need-to-eat-in-florence-that-isnt-pizza-or-pasta\/"},"modified":"2023-11-06T22:50:00","modified_gmt":"2023-11-06T22:50:00","slug":"qu%c3%a9-comer-en-florencia-que-no-sea-pizza-o-pasta","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.hostelworld.com\/blog\/es\/qu%c3%a9-comer-en-florencia-que-no-sea-pizza-o-pasta\/","title":{"rendered":"Qu\u00e9 comer en Florencia que no sea pizza o pasta"},"content":{"rendered":"

En cuanto llegas a Italia, ya tienes la expectativa de que vas a comer algo fuera de este mundo. Se le antoja sentarse en una trattoria r\u00fastica, pedir una botella de vino y degustar una comida casera que le har\u00e1 amar Italia a\u00fan m\u00e1s. Nosotros ya hemos pasado por eso.<\/p>\n

Por eso te llevamos a Florencia, ya que su cocina local es \u00fanica con respecto al resto del pa\u00eds. La cocina toscana tiene fama de ser conocida como cucina povera<\/em> o “cocina pobre” porque, antiguamente, las nonnas toscanas utilizaban todo lo que ten\u00edan en la cocina y en la granja para preparar las comidas. Utilizaban literalmente cada parte<\/em> del animal como posible ingrediente. As\u00ed que eso le da a la comida toscana y a la encantadora comida de Florencia una caracter\u00edstica muy simple, pero abundante. B\u00e1sicamente, no te dejar\u00e1 con hambre.<\/p>\n

As\u00ed que hemos elaborado una gu\u00eda de todos los platos locales y tradicionales florentinos que tienes que probar. No encontrar\u00e1s paninis ni pizzas en esta lista. Trae la mente abierta (\u00a1y el est\u00f3mago vac\u00edo!)<\/p>\n

\u00d1oquis de trufa<\/strong><\/h2>\n

\"\"<\/p>\n

\ud83d\udcf7: @nemisita<\/a><\/p>\n

No se puede negar que la trufa aporta sabor hasta a la m\u00e1s sosa de las comidas. Se considera un ingrediente valioso y es algo que deber\u00edas probar al menos una vez en la vida. Hay un peque\u00f1o restaurante en Florencia que tiene un men\u00fa dedicado<\/em> a la trufa. S\u00ed, \u00a1todos los d\u00edas trufan! <\/em>Pide los \u00f1oquis de trufa y te garantizamos que saldr\u00e1s de all\u00ed rodando por las nubes. Se sirven en una salsa cremosa con queso Gorgonzola y condimentos de trufa. \u00d1AM.<\/p>\n

Precio t\u00edpico: <\/strong>20 \u20ac<\/p>\n

Cons\u00edguelo en: <\/strong>Trattoria Za’Za’ (lleva sirviendo comida florentina con su propio estilo y recetas desde 1977, as\u00ed que ya sabes que merece la pena)<\/p>\n

Bistecca alla Fiorentina<\/strong><\/h2>\n

Para los amantes de la carne. Tambi\u00e9n conocido como bistecca alla Fiorentina, este plato es exclusivo de la gran ciudad de Florencia. Seg\u00fan la tradici\u00f3n, este filete debe proceder de una vaca Chianina local, cocinado durante 3-4 minutos por cada lado y servido en forma de chulet\u00f3n de cinco cent\u00edmetros de grosor.<\/p>\n

Esta comida es para COMPARTIR. Es caro, as\u00ed que re\u00fana a unos cuantos amigos y comparta el precio del filete m\u00e1s famoso de Florencia.<\/p>\n

Precio t\u00edpico: <\/strong>40<\/p>\n

Donde comprarlo: <\/strong>Trattorias locales. Prueba Buca Lapi o Trattoria Marione.<\/p>\n

Zupa di Fagioli<\/strong><\/h2>\n

\u00bfNo te apetece carne? Prueba la Zupa di Fagioli. Es una sopa de alubias realmente agradable y reconfortante, hecha con alubias cannellini, aceite de oliva, tomates y hierbas. S\u00ed, puede sonar aburrido y simple, \u00a1pero no te dejes enga\u00f1ar! Es un plato toscano que sorprender\u00e1 gratamente a tus papilas gustativas (y puede que incluso te sirva como receta f\u00e1cil para hacer en casa).<\/p>\n

Precio t\u00edpico: <\/strong>10 <\/strong><\/p>\n

D\u00f3nde conseguirlo: <\/strong>P\u00eddalo como aperitivo en la mayor\u00eda de los restaurantes de Florencia.<\/p>\n

Schiacciata<\/strong><\/h2>\n

\"\"<\/p>\n

\ud83d\udcf7: @laura_cangianiello<\/a><\/p>\n

Cuando est\u00e9s en Florencia, c\u00f3mete todo el pan… especialmente la Schiacciata (\u00a1se pronuncia Skiah-CHA-tah!). Es como la Focaccia, PERO MEJOR. Recuerde que la cocina de la Toscana se conoce como “cocina pobre” y el pan florentino es prueba de ello. Se hace sin sal (en su d\u00eda, los ciudadanos florentinos no quer\u00edan pagar un impuesto sobre la sal #frugal), y as\u00ed naci\u00f3 la Schiacciata. Sale del horno como un pan de corteza fina, luego se roc\u00eda con aceite de oliva y se espolvorea con sal… \u00a1y no te costar\u00e1 mucha pasta!<\/p>\n

Precio t\u00edpico: <\/strong>3 euros<\/p>\n

Cons\u00edgalo en: <\/strong>Panader\u00edas de Florencia.<\/p>\n

Cannoli<\/strong><\/h2>\n

\"\"<\/p>\n

\ud83d\udcf7: @eat_different_<\/a><\/em><\/p>\n

Puedes coger un cannoli en cualquier parte de Italia y quedar satisfecho. Pero querr\u00e1s probar los de un carrito de la Piazza del Mercato Centrale (el Mercado Central). Sirve los cannolis m\u00e1s deliciosos que jam\u00e1s haya probado. Son crujientes, cremosos, dulces y puedes elegir los ingredientes. No se vaya de Florencia sin pasar por este puesto<\/p>\n

Precio t\u00edpico: <\/strong>7-9<\/p>\n

Cons\u00edguelo en: <\/strong>Ar\u00e0 al Mercato Centrale.<\/p>\n

Pollo al Burro<\/strong><\/h2>\n

La vida sabe mejor con mantequilla. Es un hecho. Vas a querer poner el pollo al burro, tambi\u00e9n conocido como pollo con mantequilla, en lo m\u00e1s alto de tu lista de deseos gastron\u00f3micos. Imag\u00ednese gruesos trozos de tierno pollo empapados en una olla humeante de mantequilla y hierbas *respiraci\u00f3n agitada*. Esta es otra de esas comidas que querr\u00e1 compartir con amigos. Pide una botella de vino y pollo al burro para la mesa. No te decepcionar\u00e1<\/p>\n

Precio t\u00edpico:<\/strong> 19<\/p>\n

Cons\u00edguelo en: <\/strong>Trattoria Sostanza en Via del Porcellana.<\/p>\n

Panzanella<\/strong><\/h2>\n

\"\"<\/p>\n

\ud83d\udcf7: @shaohay<\/a><\/p>\n

Esta es una ensalada local de Florencia por el pan. La receta se remonta a ese rasgo de “cocina pobre” de la cocina toscana, ya que se elabora con restos de pan remojados en agua, escurridos y mezclados en un bol con dados de tomate, cebolla, albahaca, aceite de oliva y vinagre. Es sencillo pero sabroso y un tentempi\u00e9 totalmente refrescante si se encuentra en la ciudad durante los calurosos meses de verano.<\/p>\n

Precio t\u00edpico: <\/strong>5-8<\/p>\n

D\u00f3nde conseguirlo:<\/strong> En la mayor\u00eda de trattorias locales. P\u00e1sate por Trattoria Borgo Antico, en Piazza Santo Spirito, a la hora de comer.<\/p>\n

Crostini di Fegato<\/strong><\/h2>\n

\u00bfTe sientes aventurero? Pida crostini di fegato como parte del aperitivo italiano. Se sirven con grandes picatostes cubiertos de una pasta de h\u00edgado (que puede ser de ternera, pollo, oca o pato) mezclada con anchoas picadas, cebollas y alcaparras. Suena interesante, \u00bfverdad? Puede que no sea lo primero que pruebe en un men\u00fa, pero es parte tradicional de un men\u00fa de aperitivo en Florencia. As\u00ed que, si de verdad quieres abrazar la cultura gastron\u00f3mica, pru\u00e9balo. Acomp\u00e1\u00f1alo con una copa de vino y cu\u00e9ntanos qu\u00e9 te parece<\/p>\n

Precio t\u00edpico: <\/strong>5-7<\/p>\n

D\u00f3nde conseguirlo: <\/strong>En la mayor\u00eda de los bares que ofrecen aperitivo (ver\u00e1s un cartel en la entrada cuando llegue la hora feliz).<\/p>\n

Ribollita<\/strong><\/h2>\n

\"\"<\/p>\n

\ud83d\udcf7: @lemonroads<\/a><\/em><\/p>\n

El nombre de esta receta tradicional de la Toscana significa literalmente “rebozado”… lo que puede confundir. Consid\u00e9rala la versi\u00f3n invernal de la panzanella. Es una sopa sustanciosa parecida a la minestrone pero m\u00e1s espesa. Se prepara con pan duro (no les gusta desperdiciar el pan), col rizada, repollo, jud\u00edas, zanahorias, tomates y otras verduras. Es incre\u00edblemente sabroso y un plato reconfortante que no puede perderse en Florencia.<\/p>\n

Precio t\u00edpico: <\/strong>5-8<\/p>\n

D\u00f3nde conseguirlo:<\/strong> En la mayor\u00eda de las trattorias toscanas tradicionales. Sugerimos da Nerbone en Mercato Centrale para una experiencia Ribollita acogedora.<\/p>\n

Schiacciata alla Fiorentina <\/strong><\/h2>\n

Hablemos del postre florentino. La Schiacciata Fiorentina es un esponjoso bizcocho relleno de una fina capa de nata montada o pudin de vainilla. Tiene un sabor semidulce, a lim\u00f3n y vainilla que le har\u00e1 babear al olerlo. Sabr\u00e1 que lo ha encontrado si ve un lirio florentino o “giglio” (el emblema de la ciudad) espolvoreado con az\u00facar glas por encima. Adelante, d\u00e9le un mordisco al cielo y agrad\u00e9zcamelo despu\u00e9s… \u00a1con tarta!<\/p>\n

Precio t\u00edpico: <\/strong>3 euros el trozo<\/p>\n

D\u00f3nde conseguirlo: <\/strong>Es muy com\u00fan encontrarlo durante el periodo de Carnaval (febrero), pero tambi\u00e9n se puede coger un trozo en la mayor\u00eda de las panader\u00edas.<\/p>\n

Gelato<\/strong><\/h2>\n

\"\"<\/p>\n

\ud83d\udcf7: @biancagroenen<\/a><\/em><\/p>\n

No pensar\u00edas que \u00edbamos a escribir esta lista sin incluir el helado, \u00bfverdad? Es imprescindible si visitas Italia, y en Florencia encontrar\u00e1s excelentes helader\u00edas locales. Te retamos a que salgas de tu zona de confort y pruebes un sabor cremoso y adictivo que no hayas probado antes Consejo profesional: cuando pase por delante de una helader\u00eda, f\u00edjese en que no haya colores verdes o rosas brillantes en el lote. Eso significa que has encontrado una joya de helader\u00eda.<\/p>\n

Precio t\u00edpico: <\/strong>de 2 a 6 euros, dependiendo de lo grande que sea<\/p>\n

D\u00f3nde comprarlo:<\/strong> En cualquier tienda donde se vea una gran multitud de gente babeando, especialmente en la Gelateria Santa Trinita, junto al r\u00edo Arno.<\/p>\n

Lampredotto<\/strong><\/h2>\n

\"\"<\/p>\n

\ud83d\udcf7: @nipote<\/a><\/p>\n

Si quieres aventurarte de verdad con tu experiencia gastron\u00f3mica, prueba el lampredotto. Antes de entrar en detalles, recuerda: mant\u00e9n la mente abierta. El lampredotto es un bocadillo de callos (los callos son el revestimiento comestible del est\u00f3mago de una vaca… \u00a1qu\u00e9 rico!) empapado en caldo, servido en un pan de hamburguesa tostado y aderezado con una salsa verde o picante. No se puede decir que se ha estado en Florencia sin probar un bocado de carne<\/p>\n

Precio t\u00edpico: <\/strong>5<\/p>\n

D\u00f3nde comprarlo: <\/strong>El lampredotto es un cl\u00e1sico de la comida callejera que se puede encontrar en los puestos de comida de toda la ciudad.<\/p>\n

Pappardelle Cinghiale<\/strong><\/h2>\n

Si busca la quintaesencia de la pasta florentina, pida Pappardelle Cinghiale. Es un plato de pasta muy rico cocinado con fideos anchos (pappardelle) en salsa de jabal\u00ed (cinghiale). Es una de esas comidas en las que piensas: “No puedo acabarme todo esto” y, antes de que te des cuenta, est\u00e1s rascando el fondo del plato.<\/p>\n

Precio t\u00edpico: <\/strong>10-15<\/p>\n

D\u00f3nde conseguirlo:<\/strong> Si quieres ir a lo grande, p\u00eddelo en la Osteria del Cinghiale Bianco. Si no, puede encontrarlo en la mayor\u00eda de las trattorias locales como pappardelle cinghiale (o cualquier cosa con jabal\u00ed) un plato de pasta tradicional de Florencia.<\/p>\n

Crespelle alla Fiorentina<\/strong><\/h2>\n

\"\"<\/p>\n

\ud83d\udcf7: @filippoboldrini<\/a><\/em><\/p>\n

Esta es la versi\u00f3n florentina de la sabrosa crepe. Toman un crepe de panqueque fino, lo rellenan con queso ricotta, a\u00f1aden espinacas, roc\u00edan una salsa blanca y mantecosa por todas partes y lo meten en el horno. Ahora cierra la boca, \u00a1se te cae la baba! Los crespelle alla fiorentina se sirven con salsa de tomate italiana y mucho parmesano rallado. \u00bfMejor que los franceses? Por los pelos.<\/p>\n

Precio t\u00edpico:<\/strong> 10 euros<\/p>\n

D\u00f3nde conseguirlo:<\/strong> Trattorias toscanas s\u00faper tradicionales. Hablamos de sitios de mala muerte donde no se habla ingl\u00e9s. Ya sabes, los mejores.<\/p>\n

Zuccotto<\/strong><\/h2>\n

Zuccotto significa “calabaza peque\u00f1a” en italiano, y no tiene nada que ver con la calabaza. Se considera la receta de postre m\u00e1s antigua de Florencia (\u00a1se sirve desde el siglo XVI!). El Zuccotto es un bizcocho empapado en licor relleno de nata montada, fruta confitada, almendras y toffee, y luego rociado con una ganache de chocolate. Se sirve semicongelado o fr\u00edo. \u00a1C\u00f3rtanos un trozo!<\/p>\n

Precio t\u00edpico: <\/strong>5 euros el trozo<\/p>\n

Secompra en:<\/strong> Pasteler\u00edas o helader\u00edas. Si tienes suerte, en una carta de postres.<\/p>\n

Albergues en Florencia<\/a><\/strong><\/p>\n

\u00bfTe hemos abierto el apetito? Dinos cu\u00e1l es tu comida favorita para devorar en Florencia en los comentarios… <\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

En cuanto llegas a Italia, ya tienes la expectativa de que vas a comer algo fuera de este mundo. Se le antoja sentarse en una trattoria r\u00fastica, pedir una botella de vino y degustar una comida casera que le har\u00e1 amar Italia a\u00fan m\u00e1s. Nosotros ya hemos pasado por eso. Por eso te llevamos a…<\/p>\n","protected":false},"author":163,"featured_media":137460,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[95651],"tags":[],"class_list":["post-225179","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-florence","wpbf-post"],"yoast_head":"\nQu\u00e9 comer en Florencia que no sea pizza o pasta - Hostelworld Travel Blog<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Food in Florence is unique from the rest of the country. 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