![\"Croatian](\"https:\/\/www.hostelworld.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/05\/croatia.jpg\")
<\/p>\nAh, a Cro\u00e1cia, esse glorioso pa\u00eds de ilhas imaculadas e longas extens\u00f5es de uma bela costa, com antigas cidades muradas t\u00e3o evocativas que s\u00e3o usadas como pano de fundo para a Guerra das Estrelas e a Guerra dos Tronos. H\u00e1 muito que \u00e9 um caldeir\u00e3o de cultura e muitas influ\u00eancias externas, desde os romanos aos turcos, todos deixaram a sua marca. O resultado? Um lugar que re\u00fane tudo isso e o coloca no seu prato. N\u00e3o \u00e9 de surpreender que a Cro\u00e1cia se esteja a tornar uma meca gastron\u00f3mica. Cada uma das regi\u00f5es do pa\u00eds \u00e9 orgulhosamente gastron\u00f3mica e tem os seus pr\u00f3prios sabores e pratos distintos. Desde pratos com tinta de lula a folhas de couve carnudas e salsichas com bolor, eis um guia da comida croata.<\/p>\n
AVISO: A comida croata \u00e9 muito rica em carne. Embora existam centenas de op\u00e7\u00f5es vegetarianas e veganas servidas em restaurantes por toda a Cro\u00e1cia, os pratos tradicionais s\u00e3o geralmente \u00e0 base de carne.<\/p>\n
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A regi\u00e3o mais a sul inclui Zadar, Split e a cidade de Dubrovnik, classificada pela UNESCO, cujas tabernas tradicionais – ou konobas<\/em> – se inspiram gastronomicamente n\u00e3o s\u00f3 no abundante marisco do Mar Adri\u00e1tico, mas tamb\u00e9m nos seus vizinhos italianos do outro lado da \u00e1gua.<\/p>\n O prato emblem\u00e1tico da regi\u00e3o, a peka,<\/em> \u00e9 composto por carne ou peixe (tipicamente vitela, frango, borrego ou polvo), legumes e ervas arom\u00e1ticas cozinhados dentro de uma tampa em forma de sino, conhecida como ispod \u010dripnje<\/em>, com brasas de lareira colocadas no topo. A maior parte das casas tem um lugar especial no exterior (ou na cave) s\u00f3 para preparar a peka<\/em> e, se tiver a sorte de ser convidado para jantar, ver\u00e1 que \u00e9 um prato t\u00edpico da Cro\u00e1cia.<\/p>\n Embora a cidade de Mali Ston, no centro da Dalm\u00e1cia, seja famosa pelas suas ostras salgadas, \u00e9 o Ligne<\/em> (lula), os peixes gordos como a sardinha ou a cavala e o polvo que s\u00e3o os peixes mais comuns na ementa – normalmente servidos de forma simples, ao estilo mediterr\u00e2nico cl\u00e1ssico, grelhados na brasa e polvilhados com lim\u00e3o fresco, azeite e salsa.<\/p>\n O risoto negro \u00e9 um prato que se encontra em todo o Mediterr\u00e2neo, mas a sua popularidade nas comunidades camponesas da Dalm\u00e1cia remonta \u00e0 Idade M\u00e9dia. Consiste em arroz de risoto cozinhado com tinta de lula e de choco adicionada no final do processo de cozedura, o que lhe confere uma cor intensa.<\/p>\n Um prato frequentemente servido em dias de festa, incluindo o dia de Natal ou outras ocasi\u00f5es especiais, a pa\u0161ticada<\/em> \u00e9 um delicioso guisado de carne de vaca marinada em vinho tinto e assada com ameixas secas, toucinho, legumes e figos secos. Demora algum tempo a preparar, mas a espera vale a pena. \u00c9 frequentemente servida com massa caseira ou gnocci.<\/p>\n A pen\u00ednsula do noroeste pode ser a mais pequena das regi\u00f5es, mas est\u00e1 repleta de del\u00edcias culin\u00e1rias; influenciada por Veneza e com alguns dos melhores ingredientes que se podem encontrar em todo o Mediterr\u00e2neo, espere que os pratos sejam apimentados com espargos selvagens e azeite de classe mundial. A \u00cdstria \u00e9 tamb\u00e9m conhecida pelas suas luxuosas trufas, com uma das maiores alguma vez encontradas (descoberta por um c\u00e3o local chamado Diana).<\/p>\n Os vegans e os vegetarianos devem ter em aten\u00e7\u00e3o que a cozinha tradicional da \u00cdstria tem uma excelente carne, e este \u00e9 o primeiro de dois pratos de carne pura na lista desta regi\u00e3o. Bo\u0161karin<\/em> \u00e9, na verdade, o nome de um boi nativo da \u00cdstria, de chifres compridos, que pasta em pastagens naturais, cuja carne \u00e9 uma iguaria servida em filetes ou, mais comummente, com massa artesanal em forma de tubo chamada fu\u017ei<\/em> (ver abaixo) e trufas. Outros pratos mais modernos incluem a sopa de cauda de bo\u0161karin<\/em> ou a sua cura para fazer salame.<\/p>\n Semelhante ao prosciutto italiano, esta perna de porco curada a seco e salgada \u00e9 uma especialidade da \u00cdstria e da ilha de Krk, situada a oeste. Deixada ao ar livre para curar durante mais de um ano ao vento frio bura que sopra do nordeste, a carne \u00e9 depois temperada com ervas locais, como o alecrim e as folhas de louro. As travessas de pr\u0161ut i sir<\/em> (carne curada e queijo) s\u00e3o frequentemente servidas como aperitivo antes de uma refei\u00e7\u00e3o.<\/p>\n Esta massa caseira, tubular e em forma de quill, \u00e9 um residente comum numa ementa de konoba<\/em> e \u00e9 frequentemente servida com um molho de trufas ou um molho leve de vinho tinto, acompanhada de bo\u0161karin<\/em>, frango ou ca\u00e7a selvagem. Embora os italianos discordem, o fu\u017ei da \u00cdstria \u00e9 suficientemente fresco e delicioso para rivalizar com tudo o que \u00e9 servido do outro lado do Adri\u00e1tico.<\/p>\n Mais curiosamente conhecido como a vieira peregrina de Novigrad, este marisco \u00e9 considerado um dos mais saborosos do mundo. Encontrado em zonas onde a \u00e1gua salgada se mistura com a \u00e1gua doce, o sabor resultante \u00e9 suficientemente delicioso para que tenha o seu pr\u00f3prio festival realizado todos os Ver\u00f5es. A vieira \u00e9 frequentemente acompanhada pelo soberbo azeite virgem extra de um dos produtores locais, tamb\u00e9m considerado um dos melhores do mundo.<\/p>\n Estendendo-se de Gospi\u0107 a \u010cakovec, de Rijeka a Bjelovar, a regi\u00e3o central inclui tamb\u00e9m a capital da Cro\u00e1cia, Zagreb. Enquanto as regi\u00f5es costeiras recebem as suas influ\u00eancias do Mediterr\u00e2neo (e particularmente da cozinha italiana), aqui no cora\u00e7\u00e3o as cabe\u00e7as est\u00e3o viradas para os pa\u00edses do norte da Hungria, \u00c1ustria e mesmo para sul, para a Turquia. Eis alguns pratos para saborear na sua viagem gastron\u00f3mica:<\/p>\n A Kotlovina \u00e9 um prato popular frequentemente preparado ao ar livre em Zagreb e no noroeste da Cro\u00e1cia. Consiste em carne de porco ou de frango picada, que \u00e9 frita com legumes, colorau e alho, antes de ser cozinhada lentamente num caldeir\u00e3o especialmente concebido para o efeito, em fogo aberto. O resultado \u00e9 um guisado saud\u00e1vel, perfeito para partilhar com um bom p\u00e3o e um \u00f3timo vinho local.<\/p>\n Este \u00e9 outro prato muito popular em Zagorje e no norte da Cro\u00e1cia, em festivais e ocasi\u00f5es familiares. Um prato simples: \u00e9 um p\u00e3o achatado fino e seco que \u00e9 partido em peda\u00e7os antes de ser colocado em \u00e1gua a ferver. Em seguida, \u00e9 deixado a absorver os sucos de um peru assado, com o qual \u00e9 depois servido. Simples e saboroso.<\/p>\n Tal como o nome sugere, \u00e9 semelhante a um strudel, embora mais pr\u00f3ximo de um \u0161truklji<\/em><\/a> esloveno. O tipo croata pode vir como um prato doce ou salgado, por isso certifique-se de que faz o pedido correto. A vers\u00e3o salgada \u00e9 cozinhada e recheada com ovos, queijo cottage e natas azedas, enquanto a doce \u00e9 regada com a\u00e7\u00facar.<\/p>\n Uma refei\u00e7\u00e3o nocturna popular no norte da Cro\u00e1cia, este \u00e9 outro prato de massa caseira, embora desta vez seja uma massa plana cortada em quadrados e servida com couve cozida ou assada. Trata-se de uma refei\u00e7\u00e3o de inverno, n\u00e3o s\u00f3 simples, mas tamb\u00e9m surpreendentemente cremosa e saborosa. \u00c9 frequentemente servido como acompanhamento de carne de porco assada e de um bom gole da sempre presente Sljivovica<\/em> (ver bebidas).<\/p>\n Pode ser a regi\u00e3o menos visitada da Cro\u00e1cia, mas a zona interior do nordeste \u00e9 famosa em todo o pa\u00eds pela sua famosa salsicha Kulen<\/em>, bem como pelos seus pratos com sabor a paprica. Sendo mais pr\u00f3xima das regi\u00f5es eslavas em termos de gosto e cultura, a carne de porco \u00e9 muito mais utilizada aqui do que nas zonas do sul, que privilegiam a vitela, o marisco ou o borrego.<\/p>\n Esta famosa salsicha aromatizada \u00e9 um superalimento croata, que se encontra em todo o lado, desde churrascos a pratos de carne. \u00c9 uma salsicha de que o povo se orgulha ferozmente, ao ponto de ter uma disputa internacional com a Eslov\u00e9nia sobre as suas origens. \u00c0 semelhan\u00e7a do salame e do chouri\u00e7o, o piment\u00e3o tempera a carne de porco e confere-lhe um profundo sabor a fumo. Os melhores enchidos s\u00e3o, por vezes, cobertos por uma camada de bolor – para dar mais sabor, claro.<\/p>\n Outro prato frequentemente preparado ao ar livre; trata-se de uma caldeirada de peixe picante, muitas vezes cozinhada num caldeir\u00e3o de ferro fundido suspenso sobre uma fogueira. A receita tradicional utiliza peixes de \u00e1gua doce, como a perca, o peixe-gato ou o l\u00facio, combinados com vinho branco, cebolas e piment\u00e3o para dar mais calor e cor. \u00c9 frequentemente servido com massa tipo tagliatelle, enquanto o caldo restante \u00e9 servido como sopa.<\/p>\n Basicamente a vers\u00e3o de carne do fi\u0161<\/em> paprika, este guisado com sabor a piment\u00e3o (mais uma vez cozinhado ao ar livre) utiliza normalmente tr\u00eas tipos de carne – porco, vaca e o que estiver \u00e0 m\u00e3o. Os legumes tamb\u00e9m s\u00e3o utilizados para fazer um jantar saboroso que tem mantido os pastores eslavos alerta e atentos durante gera\u00e7\u00f5es.<\/p>\n A couve \u00e9 vers\u00e1til, quem diria? Estes rolos de repolho usam as folhas para formar recipientes para um recheio de carne de porco e de vaca mo\u00edda, bacon, arroz e paprika. S\u00e3o pequenos pacotes de del\u00edcias que devem ser servidos com chucrute e um copo gelado de vinho branco local.<\/p>\n Combine a sua cozinha croata com a bebida perfeita:<\/p>\n Sljivovica<\/strong> – A bebida nacional da Cro\u00e1cia, Sljivovica<\/em> \u00e9 um brandy de ameixa, cuja receita tem sido passada de gera\u00e7\u00e3o em gera\u00e7\u00e3o e varia ligeiramente de casa para casa. Tem uma do\u00e7ura subtil e um verdadeiro sabor.<\/p>\n Vinho<\/strong> – A Cro\u00e1cia \u00e9 um pa\u00eds com milhares de anos de produ\u00e7\u00e3o de vinho, desde os invasores il\u00edrios e gregos. No entanto, durante a era jugoslava, muitas das vinhas foram nacionalizadas, o que levou a uma perda de conhecimentos. Mas, mais uma vez, a reputa\u00e7\u00e3o da Cro\u00e1cia em termos de vinhos de boa qualidade est\u00e1 a aumentar. Existe uma enorme variedade de uvas nativas da Cro\u00e1cia, o que resulta numa grande escolha de vinhos, tanto tintos como brancos.<\/p>\n Alguns dos melhores s\u00e3o:<\/p>\n Gra\u0161evina<\/strong> – um branco seco da Eslav\u00f3nia, perfeito para acompanhar mariscos.<\/p>\n Malvazija<\/strong> – um branco floral da \u00cdstria e muito vers\u00e1til.<\/p>\n Po\u0161ip<\/strong> – um branco frutado e encorpado da Dalm\u00e1cia, \u00f3timo para acompanhar peixe grelhado.<\/p>\n Plavac<\/strong> Mali<\/strong> – um tinto rico da Dalm\u00e1cia semelhante ao Zinfandel e ideal para acompanhar carnes vermelhas.<\/p>\n Comece a explorar a comida croata e reserve o seu hostel aqui<\/em><\/a><\/p>\nPeka<\/h3>\n
Marisco<\/h3>\n
Crni Ri\u017eoto<\/h3>\n
Pa\u0161ticada<\/h3>\n
![\"Eat](\"https:\/\/www.hostelworld.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/05\/peka.jpg\")
\u00cdstria<\/h2>\n
Bo\u0161karin<\/h3>\n
Pr\u0161ut<\/h3>\n
Fu\u017ei da \u00cdstria<\/h3>\n
Kapesante<\/h3>\n
![\"Croatia](\"https:\/\/www.hostelworld.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/05\/prsut.jpg\")
Cro\u00e1cia Central<\/h2>\n
Kotlovina<\/h3>\n
Mlinci<\/h3>\n
Zagorski \u0160trukli<\/h3>\n
Krpice sa zeljem<\/h3>\n
![\"Eat](\"https:\/\/www.hostelworld.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/05\/Zagorski-\u0160trukli-.jpg\")
\u0160trukli<\/span><\/p>\nEslav\u00f3nia<\/h2>\n
Salsicha Kulen<\/h3>\n
Piment\u00e3o<\/h3>\n
Cobanada<\/h3>\n
Sarma<\/h3>\n
![\"Eat](\"https:\/\/www.hostelworld.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/05\/cobanac.jpg\")
Bebidas croatas<\/h2>\n
![\"Eat](\"https:\/\/www.hostelworld.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/05\/CROATIA-SPIRITS.jpg\")
<\/p>\nSobre o autor<\/h3>\n
![\"Food](\"https:\/\/www.hostelworld.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/07\/Destination-Guides_Croatian-Food_EN-583x875.png\")
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