Je\u015bli kto\u015b m\u00f3wi “co zje\u015b\u0107 w Lizbonie”, od razu przychodzi na my\u015bl dorsz, to prawda, w rzeczywisto\u015bci legenda g\u0142osi, \u017ce maj\u0105 co najmniej 365 r\u00f3\u017cnych przepis\u00f3w na jego gotowanie, po jednym na ka\u017cdy dzie\u0144 roku, ale w rzeczywisto\u015bci istnieje wiele innych typowych lizbo\u0144skich potraw!<\/p>\n
Ta kulinarna podr\u00f3\u017c zaczyna si\u0119 od za\u0142o\u017cenia, \u017ce posi\u0142ek w Lizbonie <\/a>zaczyna si\u0119 od przek\u0105sek, kt\u00f3re zawsze s\u0105 przynoszone do sto\u0142u, nawet je\u015bli nie s\u0105 wymagane, i za kt\u00f3re p\u0142aci si\u0119 tylko wtedy, gdy s\u0105 spo\u017cywane (wi\u0119c b\u0105d\u017a ostro\u017cny! Nie wszystko, co jest serwowane, musi by\u0107 zjedzone, a zatem op\u0142acone!) Nast\u0119pnie podawana jest gor\u0105ca zupa, tak, nawet w lecie, kt\u00f3ra jest sposobem na “otwarcie \u017co\u0142\u0105dka” i zaznaczenie pocz\u0105tku tego, co b\u0119dzie w\u0142a\u015bciwym daniem g\u0142\u00f3wnym, kt\u00f3re zwykle jest pojedynczym daniem sk\u0142adaj\u0105cym si\u0119 z ryby lub mi\u0119sa z warzywami i ry\u017cem.<\/p>\n Masz ju\u017c pe\u0142ny brzuch? Bez obaw: oto 10<\/a> najlepszych darmowych rzeczy do zrobienia w Lizbonie<\/a>!<\/p>\n Jednak ryba jest podstaw\u0105 typowej kuchni lizbo\u0144skiej i jest podawana w wielu r\u00f3\u017cnych odmianach, ale co je\u015b\u0107 w Lizbonie?<\/p>\n Caldo Verde to zupa, kt\u00f3ra, jak sama nazwa wskazuje, ma zielony kolor. Jest to zas\u0142uga kapusty pokrojonej w bardzo cienkie paski, kt\u00f3r\u0105 \u0142\u0105czy si\u0119 z ziemniakami i chorizo (sk\u0142adnik dodany w dzisiejszych czasach, oryginalny przepis go nie zawiera\u0142!).<\/p>\n Jest to bardzo lekka zupa, kt\u00f3r\u0105 najcz\u0119\u015bciej spo\u017cywa si\u0119 przed posi\u0142kiem lub nawet poza posi\u0142kiem jako przek\u0105sk\u0119. Je\u015bli wi\u0119c nie jeste\u015b na \u015bcis\u0142ej diecie, zalecamy dodanie do niej czego\u015b bardziej tre\u015bciwego!<\/p>\n Je\u015bli chcesz spr\u00f3bowa\u0107 Caldo Verde za jedyne 3 \u20ac, zalecamy udanie si\u0119 do Artis Bar, przy R. do Di\u00e1rio de Not\u00edcias n. 95, w Bairro Alto. Znajdziesz tam to i wiele innych typowych da\u0144, kt\u00f3re Ci\u0119 przekonaj\u0105!<\/p>\n To, o czym za chwil\u0119 opowiemy, to bardzo wyj\u0105tkowe danie, kt\u00f3re niezwykle r\u00f3\u017cni si\u0119 od wszystkich podstawowych zasad naszej kuchni. Czy kiedykolwiek jedliby\u015bcie mi\u0119so z ryb\u0105 w tym samym daniu? Czy kiedykolwiek spr\u00f3bowa\u0142by\u015b wieprzowiny z ma\u0142\u017cami? Czy jeste\u015b chwilowo zaskoczony? C\u00f3\u017c, my te\u017c byli\u015bmy, zanim spr\u00f3bowali\u015bmy tego bardzo dziwnego, ale bardzo smacznego dania.<\/p>\n Wyja\u015bnijmy: wieprzowina jest marynowana z papryk\u0105, kolendr\u0105, winem i pieprzem, a nast\u0119pnie sma\u017cona, gdy osi\u0105gnie okre\u015blony punkt gotowania, dodawane s\u0105 ma\u0142\u017ce, kt\u00f3re s\u0105 r\u00f3wnie\u017c sma\u017cone, a nast\u0119pnie ca\u0142o\u015b\u0107 podawana jest z ziemniakami.<\/p>\n Jest to niezwyk\u0142e danie, ale warte spr\u00f3bowania, cho\u0107by ze wzgl\u0119du na fakt, \u017ce prawie nigdy wi\u0119cej go nie spr\u00f3bujesz. Polecamy zam\u00f3wi\u0107 je w A Travessa do Rio, przy Travessa Rio nr 6. Jest to ma\u0142a restauracja, z dala od zgie\u0142ku centrum, ale bardzo \u0142adna, zadbana i z kierownictwem, kt\u00f3re sprawi, \u017ce od razu poczujesz si\u0119 swobodnie!<\/p>\n Jedn\u0105 z portugalskich specjalno\u015bci, pomimo swojej nazwy, s\u0105 Camar\u00e3o a Mo\u00e7ambique, co w t\u0142umaczeniu oznacza “krewetki z Mozambiku”. Ta szczeg\u00f3lna nazwa wywodzi si\u0119 z faktu, \u017ce w oryginalnym przepisie do przygotowania sosu “Piri Piri”, w kt\u00f3rym s\u0105 zanurzone, u\u017cyto ostrych papryczek chilli z Afryki.<\/p>\n Te smaczne krewetki s\u0105 w rzeczywisto\u015bci przygotowywane z czosnkiem, pietruszk\u0105 i papryk\u0105, do kt\u00f3rych dodaje si\u0119 sos “Piri Piri”, kt\u00f3ry jest bardzo, bardzo ostry.<\/p>\n Te i wiele innych typowych lizbo\u0144skich potraw mo\u017cna znale\u017a\u0107 w O Imperador, przy Rua Conde de Sabugosa 5 A, w sparta\u0144skim otoczeniu tu\u017c poza centrum, zjesz i odetchniesz prawdziw\u0105 Lizbon\u0105. Kelnerzy i w\u0142a\u015bciciele nie m\u00f3wi\u0105 ani s\u0142owa po w\u0142osku, ale w ko\u0144cu tak powinno by\u0107!<\/p>\n Nadszed\u0142 czas, aby porozmawia\u0107 o wielkim klasyku kuchni portugalskiej, typowym daniu w Lizbonie, uwielbianym dorszu! Wystarczy pomy\u015ble\u0107, \u017ce roczne spo\u017cycie dorsza w Portugalii wynosi od 5 do 7 kilogram\u00f3w! Jak powiedzieli\u015bmy wcze\u015bniej, istnieje tak wiele przepis\u00f3w na jego przyrz\u0105dzenie, \u017ce powiedzenie “baccal\u00e0” jest jak powiedzenie “makaron” we W\u0142oszech, czy mo\u017cesz poleci\u0107 tylko jeden przepis?<\/p>\n Pr\u00f3bowali\u015bmy, zgubili\u015bmy si\u0119 w\u015br\u00f3d r\u00f3\u017cnych sposob\u00f3w gotowania solonego dorsza, ale zdecydowali\u015bmy si\u0119 opowiedzie\u0107 o najs\u0142ynniejszym, tym, kt\u00f3ry wszyscy znaj\u0105: solony dorsz po portugalsku. Wydaje si\u0119, \u017ce jest to najbardziej klasyczny przepis i polega na po\u0142\u0105czeniu dorsza z ziemniakami, jajkami i czarnymi oliwkami, aby stworzy\u0107 smaczn\u0105, jednorodn\u0105 mieszank\u0119.<\/p>\n Jednak ze wszystkich przepis\u00f3w naszym ulubionym jest baccalhau mantecato, ponownie przyrz\u0105dzany z ziemniak\u00f3w, ale z dodatkiem sosu beszamelowego, chocia\u017c lubimy te\u017c Bacalhau a Z\u00e9 do Pipo obtoczony w m\u0105ce i zapiekany z majonezem. I szczerze m\u00f3wi\u0105c, lubimy te\u017c Bacalhau cum broa au gratin i zapiekane z szynk\u0105 i cebul\u0105. Ale by\u0107 mo\u017ce te, kt\u00f3re naprawd\u0119 nas przekona\u0142y, to pasteis de bacalhau, ma\u0142e bry\u0142ki dorsza posypane m\u0105k\u0105 i sma\u017cone. Kr\u00f3tko m\u00f3wi\u0105c, my\u015bl\u0119, \u017ce zda\u0142e\u015b sobie spraw\u0119, \u017ce mogliby\u015bmy godzinami rozmawia\u0107 o przepisach na dorsza, ale jedyne, co mo\u017cesz zrobi\u0107, to spr\u00f3bowa\u0107!<\/p>\n W ten i wiele innych sposob\u00f3w mo\u017cna go zje\u015b\u0107 w Lizbonie w Restaurante Laurentina<\/a> lub Rei do Bacalhau, na Avenida Conde de Valbom 71 A, kt\u00f3ra jak sama nazwa wskazuje: jest kr\u00f3lem dorsza!<\/p>\n Do tej pory widzieli\u015bmy, \u017ce jedzenie w Lizbonie jest synonimem dobrych rzeczy i da\u0144 pe\u0142nych smaku. Dlatego w tym zestawieniu nie mo\u017ce zabrakn\u0105\u0107 Arroz de Marisco, skrzy\u017cowania kremowego w\u0142oskiego risotto z wytrawn\u0105 hiszpa\u0144sk\u0105 paell\u0105. Ten ry\u017c jest w rzeczywisto\u015bci raczej bulionowy i jest przygotowywany ze skorupiak\u00f3w, skorupiak\u00f3w i warzyw. Je\u015bli jeste\u015b fanem zup rybnych, z pewno\u015bci\u0105 przypadnie Ci do gustu!<\/p>\n Miejsce, do kt\u00f3rego zdecydowanie polecamy si\u0119 uda\u0107, to UMA na Rua dos Sapateiros 177, jest to tak naprawd\u0119 marisqueria, w kt\u00f3rej g\u0142\u00f3wnym daniem s\u0105 mariscos (owoce morza). Nie zniech\u0119caj si\u0119 jej wygl\u0105dem, nawet je\u015bli jest sparta\u0144ska, z klasycznymi obrusami z tawerny, sprawi, \u017ce skosztujesz najlepszego arroz w mie\u015bcie!<\/p>\n Wspomnieli\u015bmy, \u017ce opr\u00f3cz dorsza, innym typowym lizbo\u0144skim daniem s\u0105 sardynki powszechnie podawane jako “assadas” lub pieczone. Ten rodzaj gotowania jest stosowany do wielu innych ryb w Portugalii i cho\u0107 jest prosty, nie mo\u017cemy zaprzeczy\u0107, \u017ce jest naprawd\u0119 dobry! Osobliwo\u015bci\u0105 ryb w Lizbonie jest to, \u017ce podaje si\u0119 je ze wszystkimi wn\u0119trzno\u015bciami, do czego nie jeste\u015bmy przyzwyczajeni we w\u0142oskich restauracjach.<\/p>\n Aby zje\u015b\u0107 doskona\u0142e sardynki, polecamy uda\u0107 si\u0119 do O Tasco Do Vig\u00e1rio, przy Rua do Vigario 18. Tasca lub tasco to portugalskie s\u0142owo oznaczaj\u0105ce tawern\u0119 i rzeczywi\u015bcie jest to ma\u0142a osteria w \u015brodku starego miasta w dzielnicy Alfama. Jest to miejsce bez fanaberii, ale mo\u017cemy zapewni\u0107, \u017ce wydasz bardzo ma\u0142o i zjesz bardzo dobrze!<\/p>\n Nadszed\u0142 czas, aby porozmawia\u0107 o deserze, a jest jeden deser w Lizbonie, kt\u00f3rego absolutnie musisz spr\u00f3bowa\u0107, a s\u0105 to past\u00e9is de nata, czyli ma\u0142e koszyczki z ciasta wype\u0142nione kremem zrobionym ze \u015bmietany i jajek, kt\u00f3ry podczas pieczenia tworzy bardzo smaczn\u0105 karmelizowan\u0105 warstw\u0119.<\/p>\n Legenda g\u0142osi, \u017ce past\u00e9is zosta\u0142y po raz pierwszy wykonane w klasztorze Bel\u00e9m, a z czasem mnisi zacz\u0119li je wytwarza\u0107 poza murami, pomagaj\u0105c rozpowszechni\u0107 je w ca\u0142ym kraju.<\/p>\n Najlepszym miejscem na zjedzenie past\u00e9is de nata jest zdecydowanie cukiernia Past\u00e9is de Bel\u00e9m<\/a>, Rue Bel\u00e9m 84-92. Jest to historyczna kawiarnia w mie\u015bcie, z niebieskimi i bia\u0142ymi kafelkami pokrywaj\u0105cymi \u015bciany, kt\u00f3ra sprawi, \u017ce zakochasz si\u0119 w smaku jej past\u00e9is i pi\u0119knie jej wn\u0119trza.<\/p>\n Na zewn\u0105trz zawsze jest d\u0142uga kolejka, w ko\u0144cu powiedzieli\u015bmy ci, \u017ce s\u0105 najlepsi (!), ale nie daj si\u0119 przestraszy\u0107, s\u0105 wydajni i szybcy, wi\u0119c kolejka szybko si\u0119 sko\u0144czy!<\/p>\nCo zje\u015b\u0107 w Lizbonie:<\/h2>\n
1. Caldo Verde<\/h3>\n
2. Carne de porco \u00e0 Alentejana<\/h3>\n
3. Camar\u00e3o w Mozambiku<\/h3>\n
4. Bacalhau<\/h3>\n
5. Arroz de Marisco<\/h3>\n
6. Sardinhas assadas<\/h3>\n
7. Past\u00e9is de nata<\/h3>\n