![\"Croatian](\"https:\/\/www.hostelworld.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/05\/croatia.jpg\")
<\/p>\nAch Chorwacja, ten wspania\u0142y kraj dziewiczych wysp i d\u0142ugich odcink\u00f3w pi\u0119knego wybrze\u017ca, ze staro\u017cytnymi miastami otoczonymi murami, tak sugestywnymi, \u017ce s\u0105 wykorzystywane jako t\u0142o do Gwiezdnych Wojen i Gry o Tron. Przez d\u0142ugi czas by\u0142 to tygiel kulturowy i wiele wp\u0142yw\u00f3w zewn\u0119trznych, od Rzymian po Turk\u00f3w, wszystkie pozostawi\u0142y sw\u00f3j \u015blad. Rezultat? Miejsce, kt\u00f3re \u0142\u0105czy to wszystko i podaje na talerzu. Nic dziwnego, \u017ce Chorwacja staje si\u0119 mekk\u0105 smakoszy. Ka\u017cdy z region\u00f3w kraju jest dumny z gastronomii i ma swoje w\u0142asne, odr\u0119bne smaki i potrawy. Od potraw z atramentu ka\u0142amarnicy po mi\u0119sne li\u015bcie kapusty i sple\u015bnia\u0142e kie\u0142baski – oto przewodnik po chorwackim jedzeniu.<\/p>\n
OSTRZE\u017bENIE: Chorwackie jedzenie jest bardzo mi\u0119sne, podczas gdy w restauracjach w ca\u0142ej Chorwacji serwowane s\u0105 setki opcji wegetaria\u0144skich i wega\u0144skich, tradycyjne dania s\u0105 zwykle oparte na mi\u0119sie.<\/p>\n
<\/p>\n
Najbardziej wysuni\u0119ty na po\u0142udnie region obejmuje Zadar, Split i wpisane na list\u0119 UNESCO miasto Dubrownik, kt\u00f3rego tradycyjne tawerny – lub konoby<\/em> – czerpi\u0105 inspiracj\u0119 gastronomiczn\u0105 nie tylko z obfitych owoc\u00f3w morza Adriatyku, ale tak\u017ce z w\u0142oskich s\u0105siad\u00f3w po drugiej stronie wody.<\/p>\n Charakterystyczne danie regionu, peka ,<\/em> sk\u0142ada si\u0119 z mi\u0119sa lub ryby (zazwyczaj ciel\u0119ciny, kurczaka, jagni\u0119ciny lub o\u015bmiornicy), warzyw i zi\u00f3\u0142 pieczonych w pokrywie w kszta\u0142cie dzwonu, znanej jako ispod \u010dripnje<\/em>, z \u017carem z kominka umieszczonym na wierzchu. Wi\u0119kszo\u015b\u0107 dom\u00f3w ma specjalne miejsce na zewn\u0105trz (lub w piwnicy) tylko do przygotowania peka<\/em>, a je\u015bli masz szcz\u0119\u015bcie by\u0107 zaproszonym na kolacj\u0119, przekonasz si\u0119, \u017ce jest to chorwacka podstawa.<\/p>\n Podczas gdy miasto Mali Ston w \u015brodkowej Dalmacji s\u0142ynie z solonych ostryg, to Ligne<\/em> (kalmary), t\u0142uste ryby, takie jak sardynki lub makrele i o\u015bmiornice s\u0105 najcz\u0119stszym po\u0142owem w menu – zwykle podawane w klasycznym \u015br\u00f3dziemnomorskim stylu, grillowane na roz\u017carzonych w\u0119glach i skropione \u015bwie\u017c\u0105 cytryn\u0105, oliw\u0105 z oliwek i pietruszk\u0105.<\/p>\n Czarne risotto to danie wyst\u0119puj\u0105ce w ca\u0142ym basenie Morza \u015ar\u00f3dziemnego, ale jego popularno\u015b\u0107 w spo\u0142eczno\u015bciach ch\u0142opskich Dalmacji si\u0119ga \u015bredniowiecza. Sk\u0142ada si\u0119 z ry\u017cu risotto gotowanego z atramentem ka\u0142amarnicy i m\u0105twy dodawanym pod koniec procesu gotowania, co nadaje mu intensywny kolor.<\/p>\n Danie cz\u0119sto serwowane w dni \u015bwi\u0105teczne, w tym Bo\u017ce Narodzenie lub inne specjalne okazje, pa\u0161ticada<\/em> to pyszny gulasz wo\u0142owy marynowany w czerwonym winie i pieczony ze \u015bliwkami, boczkiem, warzywami i suszonymi figami. Jego przygotowanie zajmuje troch\u0119 czasu, ale warto poczeka\u0107. Cz\u0119sto podawana jest z domowym makaronem lub gnocci.<\/p>\n P\u00f3\u0142nocno-zachodni p\u00f3\u0142wysep mo\u017ce by\u0107 najmniejszym z region\u00f3w, ale jest pe\u0142en kulinarnych przysmak\u00f3w; pod wp\u0142ywem Wenecji i z jednymi z najlepszych sk\u0142adnik\u00f3w, jakie mo\u017cna znale\u017a\u0107 w ca\u0142ym basenie Morza \u015ar\u00f3dziemnego, Spodziewaj si\u0119, \u017ce potrawy b\u0119d\u0105 posypane dzikimi szparagami i \u015bwiatowej klasy oliw\u0105 z oliwek. Istria jest r\u00f3wnie\u017c dobrze znana ze swoich luksusowych trufli, z jedn\u0105 z najwi\u0119kszych, jakie kiedykolwiek znaleziono w historii (wyw\u0105chana przez lokalnego psa o imieniu Diana).<\/p>\n Weganie i wegetarianie nie powinni si\u0119 teraz martwi\u0107, poniewa\u017c tradycyjna kuchnia istryjska zawiera doskona\u0142e mi\u0119so, a jest to pierwsze z dw\u00f3ch czysto mi\u0119snych da\u0144 na li\u015bcie tego regionu. Bo\u0161karin<\/em> to w rzeczywisto\u015bci nazwa rodzimego d\u0142ugorogiego wo\u0142u istryjskiego, kt\u00f3ry pasie si\u0119 na naturalnych pastwiskach, a jego mi\u0119so jest przysmakiem podawanym w postaci filet\u00f3w lub, cz\u0119\u015bciej, z r\u0119cznie robionym makaronem w kszta\u0142cie rurki zwanym fu\u017ei<\/em> (patrz poni\u017cej) i truflami. Inne, bardziej nowoczesne dania obejmuj\u0105 zup\u0119 z ogona bo\u0161karina<\/em> lub peklowanie go w celu uzyskania salami.<\/p>\n Podobnie jak w\u0142oskie prosciutto, ta suszona i solona noga wieprzowa jest specjalno\u015bci\u0105 Istrii i zachodniej wyspy Krk. Pozostawione na powietrzu przez ponad rok w ch\u0142odnym wietrze bura, kt\u00f3ry wieje z p\u00f3\u0142nocnego wschodu, mi\u0119so jest nast\u0119pnie przyprawiane lokalnymi zio\u0142ami, takimi jak rozmaryn i li\u015bcie laurowe. P\u00f3\u0142miski pr\u0161ut i sir<\/em> (peklowane mi\u0119so i ser) s\u0105 cz\u0119sto podawane jako przystawka przed posi\u0142kiem.<\/p>\n Ten domowy makaron w kszta\u0142cie rurek i kulek jest cz\u0119stym go\u015bciem w menu konoby<\/em> i cz\u0119sto podawany jest z sosem truflowym lub lekkim sosem z czerwonego wina w towarzystwie bo\u0161karin<\/em>, kurczaka lub dziczyzny. Cho\u0107 W\u0142osi si\u0119 z tym nie zgodz\u0105, istryjskie fu\u017ei s\u0105 wystarczaj\u0105co \u015bwie\u017ce i smaczne, by konkurowa\u0107 z czymkolwiek serwowanym po drugiej stronie Adriatyku.<\/p>\n Bardziej intryguj\u0105co znany jako przegrzebek pielgrzyma z Novigradu, ten skorupiak jest uwa\u017cany za jednego z najsmaczniejszych na \u015bwiecie. Wyst\u0119puje na obszarach, gdzie s\u0142ona woda miesza si\u0119 ze s\u0142odk\u0105, a jego smak jest na tyle pyszny, \u017ce ka\u017cdego lata odbywa si\u0119 jego w\u0142asny festiwal. Przegrzebkom cz\u0119sto towarzyszy doskona\u0142a oliwa z oliwek z pierwszego t\u0142oczenia od jednego z lokalnych producent\u00f3w, r\u00f3wnie\u017c uwa\u017cana za jedn\u0105 z najlepszych na \u015bwiecie.<\/p>\n Rozci\u0105gaj\u0105cy si\u0119 od Gospi\u0107 po \u010cakovec, od Rijeki po Bjelovar, region centralny obejmuje r\u00f3wnie\u017c stolic\u0119 Chorwacji, Zagrzeb. Podczas gdy regiony przybrze\u017cne czerpi\u0105 wp\u0142ywy z kuchni \u015br\u00f3dziemnomorskiej (a zw\u0142aszcza w\u0142oskiej), tutaj, w sercu kraju, g\u0142owy s\u0105 zwr\u00f3cone w kierunku p\u00f3\u0142nocnych kraj\u00f3w W\u0119gier, Austrii, a nawet na po\u0142udnie do Turcji. Oto kilka da\u0144, w kt\u00f3re warto si\u0119 zag\u0142\u0119bi\u0107 podczas swojej gastronomicznej podr\u00f3\u017cy:<\/p>\n Kotlovina to popularne danie cz\u0119sto przygotowywane na \u015bwie\u017cym powietrzu w Zagrzebiu i p\u00f3\u0142nocno-zachodniej Chorwacji. Sk\u0142ada si\u0119 z posiekanej wieprzowiny lub kurczaka, kt\u00f3re s\u0105 sma\u017cone z warzywami, papryk\u0105 i czosnkiem, a nast\u0119pnie wolno gotowane w specjalnie zaprojektowanym kotle na otwartym ogniu. Rezultatem jest obfity gulasz idealny do dzielenia si\u0119 z dobrym chlebem i wspania\u0142ym lokalnym winem.<\/p>\n To kolejna podstawowa potrawa popularna w Zagorju i p\u00f3\u0142nocnej Chorwacji na \u015bwi\u0119ta i rodzinne okazje. Proste danie: jest to cienki, suchy p\u0142aski chleb, kt\u00f3ry jest \u0142amany na kawa\u0142ki przed umieszczeniem we wrz\u0105cej wodzie. Nast\u0119pnie pozostawia si\u0119 go do nasi\u0105kni\u0119cia sokami z pieczonego indyka, z kt\u00f3rym jest p\u00f3\u017aniej podawany. Proste i smaczne.<\/p>\n Jak sama nazwa wskazuje, jest on podobny do strudla, cho\u0107 bli\u017cej mu do s\u0142owe\u0144skiego \u0161truklji<\/em><\/a>. Chorwacki rodzaj mo\u017ce wyst\u0119powa\u0107 jako danie s\u0142odkie lub pikantne, wi\u0119c upewnij si\u0119, \u017ce zamawiasz dobrze. Wersja pikantna jest zapiekana i wype\u0142niona jajkami, twarogiem i kwa\u015bn\u0105 \u015bmietan\u0105, podczas gdy s\u0142odka jest polana cukrem.<\/p>\n Popularny wieczorny posi\u0142ek w p\u00f3\u0142nocnej Chorwacji, to kolejne domowe danie z makaronu, cho\u0107 tym razem jest to p\u0142aski makaron pokrojony w kwadraty i podawany z duszon\u0105 lub pieczon\u0105 kapust\u0105. Obfity, zimowy posi\u0142ek, kt\u00f3ry jest nie tylko prosty, ale zaskakuj\u0105co kremowy i smaczny. Cz\u0119sto podawany jako dodatek do pieczonej wieprzowiny i dobrego kieliszka wszechobecnej Sljivovicy<\/em> (patrz napoje).<\/p>\n By\u0107 mo\u017ce jest to najrzadziej odwiedzany region Chorwacji, ale p\u00f3\u0142nocno-wschodni obszar \u015br\u00f3dl\u0105dowy s\u0142ynie w ca\u0142ym kraju ze s\u0142ynnej kie\u0142basy Kulen<\/em> oraz potraw o smaku papryki. B\u0119d\u0105c bli\u017cej region\u00f3w s\u0142owia\u0144skich pod wzgl\u0119dem smaku i kultury, znacznie cz\u0119\u015bciej wykorzystuje si\u0119 tu wieprzowin\u0119 ni\u017c na obszarach po\u0142udniowych, kt\u00f3re preferuj\u0105 ciel\u0119cin\u0119, owoce morza lub jagni\u0119cin\u0119.<\/p>\n Ta s\u0142ynna kie\u0142basa smakowa to chorwacki superfood, kt\u00f3ry mo\u017cna znale\u017a\u0107 wsz\u0119dzie, od grilla po p\u00f3\u0142miski z mi\u0119sem. Jest to kie\u0142basa, z kt\u00f3rej ludzie s\u0105 bardzo dumni – do tego stopnia, \u017ce tocz\u0105 mi\u0119dzynarodowy sp\u00f3r ze S\u0142oweni\u0105 o jej pochodzenie. Podobnie jak w przypadku salami i chorizo, papryka przyprawia wieprzowin\u0119 i nadaje jej g\u0142\u0119boki, dymny smak. Najlepsze rzeczy s\u0105 czasami pokryte warstw\u0105 ple\u015bni – oczywi\u015bcie dla dodatkowego smaku.<\/p>\n Kolejne danie cz\u0119sto przygotowywane na \u015bwie\u017cym powietrzu; jest to pikantny gulasz rybny cz\u0119sto gotowany w \u017celiwnym kotle wisz\u0105cym nad otwartym ogniem. Tradycyjna receptura wykorzystuje ryby s\u0142odkowodne, takie jak oko\u0144, sum lub szczupak, w po\u0142\u0105czeniu z bia\u0142ym winem, cebul\u0105 i papryk\u0105 dla dodania ciep\u0142a i koloru. Cz\u0119sto podaje si\u0119 j\u0105 z makaronem tagliatelle, a pozosta\u0142y bulion s\u0142u\u017cy jako zupa.<\/p>\n Zasadniczo mi\u0119sna wersja fi\u0161<\/em> paprika, ten gulasz o smaku papryki (ponownie gotowany na \u015bwie\u017cym powietrzu) zazwyczaj wykorzystuje trzy rodzaje mi\u0119sa – wieprzowin\u0119, wo\u0142owin\u0119 i cokolwiek innego, co le\u017cy w pobli\u017cu. Dorzuca si\u0119 r\u00f3wnie\u017c warzywa, aby stworzy\u0107 smaczny obiad, kt\u00f3ry od pokole\u0144 utrzymuje s\u0142owia\u0144skich pasterzy w czujno\u015bci i czujno\u015bci.<\/p>\n Kapusta jest wszechstronna, kto by pomy\u015bla\u0142? Te go\u0142\u0105bki wykorzystuj\u0105 li\u015bcie do formowania naczy\u0144 dla nadzienia z mielonej wieprzowiny i wo\u0142owiny, boczku, ry\u017cu i papryki. S\u0105 to ma\u0142e paczuszki pyszno\u015bci, kt\u00f3re najlepiej podawa\u0107 z kiszon\u0105 kapust\u0105 i sch\u0142odzonym kieliszkiem lokalnego bia\u0142ego wina.<\/p>\n Po\u0142\u0105cz chorwack\u0105 kuchni\u0119 z doskona\u0142ym drinkiem:<\/p>\n Sljivovica<\/strong> – narodowy nap\u00f3j Chorwacji, Sljivovica<\/em> to \u015bliwowica, kt\u00f3rej przepis jest przekazywany z pokolenia na pokolenie i r\u00f3\u017cni si\u0119 nieznacznie w zale\u017cno\u015bci od gospodarstwa domowego. Ma subteln\u0105 s\u0142odycz i prawdziwego kopa.<\/p>\n Wino<\/strong> – Chorwacja to kraj z tysi\u0105cami lat produkcji wina, pocz\u0105wszy od iliryjskich i greckich naje\u017ad\u017ac\u00f3w. Jednak w czasach jugos\u0142owia\u0144skich wiele winnic zosta\u0142o znacjonalizowanych, co doprowadzi\u0142o do utraty do\u015bwiadczenia. Jednak po raz kolejny reputacja Chorwacji w zakresie dobrej jako\u015bci wina ro\u015bnie, istnieje ogromna r\u00f3\u017cnorodno\u015b\u0107 winogron rodzimych dla Chorwacji, co daje du\u017cy wyb\u00f3r win zar\u00f3wno czerwonych, jak i bia\u0142ych.<\/p>\n Niekt\u00f3re z najlepszych to:<\/p>\n Gra\u0161evina<\/strong> – bia\u0142e wytrawne wino ze Slawonii, idealne do skorupiak\u00f3w.<\/p>\n Malvazija<\/strong> – kwiatowa biel z Istrii, bardzo uniwersalna.<\/p>\n Po\u0161ip<\/strong> – owocowe i pe\u0142ne dalmaty\u0144skie bia\u0142e wino, doskona\u0142e do grillowanych ryb.<\/p>\n Plavac<\/strong> Mali<\/strong> – bogata dalmaty\u0144ska czerwie\u0144 podobna do Zinfandel, idealna do czerwonego mi\u0119sa.<\/p>\nPeka<\/h3>\n
Owoce morza<\/h3>\n
Crni Ri\u017eoto<\/h3>\n
Pa\u0161ticada<\/h3>\n
![\"Eat](\"https:\/\/www.hostelworld.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/05\/peka.jpg\")
Istria<\/h2>\n
Bo\u0161karin<\/h3>\n
Pr\u0161ut<\/h3>\n
Istryjskie fu\u017ei<\/h3>\n
Kapesante<\/h3>\n
![\"Croatia](\"https:\/\/www.hostelworld.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/05\/prsut.jpg\")
Chorwacja \u015arodkowa<\/h2>\n
Kotlovina<\/h3>\n
Mlinci<\/h3>\n
Zagorski \u0160trukli<\/h3>\n
Krpice sa zeljem<\/h3>\n
![\"Eat](\"https:\/\/www.hostelworld.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/05\/Zagorski-\u0160trukli-.jpg\")
\u0160trukli<\/span><\/p>\nSlawonia<\/h2>\n
Kie\u0142basa Kulen<\/h3>\n
Fi\u0161 paprika\u0161<\/h3>\n
Cobanac<\/h3>\n
Sarma<\/h3>\n
![\"Eat](\"https:\/\/www.hostelworld.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/05\/cobanac.jpg\")
Chorwackie napoje<\/h2>\n
![\"Eat](\"https:\/\/www.hostelworld.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/05\/CROATIA-SPIRITS.jpg\")
<\/p>\n
![\"Food](\"https:\/\/www.hostelworld.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/07\/Destination-Guides_Croatian-Food_EN-583x875.png\")
<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"","protected":false},"author":163,"featured_media":137277,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"hw_hurry":"","hw_related":"[{\"id\":234289,\"score\":0.67269999999999996465049889593501575291156768798828125,\"hook\":\"\"},{\"id\":234914,\"score\":0.66730000000000000426325641456060111522674560546875,\"hook\":\"\"},{\"id\":234598,\"score\":0.66469999999999995754507153833401389420032501220703125,\"hook\":\"\"},{\"id\":1291014,\"score\":0.634700000000000041922021409845910966396331787109375,\"hook\":\"\"},{\"id\":233773,\"score\":0.649199999999999999289457264239899814128875732421875,\"hook\":\"\"},{\"id\":234920,\"score\":0.63409999999999999698019337301957421004772186279296875,\"hook\":\"\"}]","footnotes":""},"categories":[18037],"tags":[],"class_list":["post-234795","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-uncategorized-pl","wpbf-post"],"yoast_head":"\n