Hvis man siger “hvad skal man spise i Lissabon”, t\u00e6nker man straks p\u00e5 torsk, og det er sandt. Faktisk siger legenden, at de har mindst 365 forskellige opskrifter p\u00e5 torsk, en for hver dag i \u00e5ret, men i virkeligheden er der mange andre typiske Lissabon-retter!<\/p>\n
Denne kulinariske rejse starter med den antagelse, at et m\u00e5ltid i Lissabon <\/a>begynder med snacks, som altid bringes til bordet, selv hvis man ikke beder om dem, og som man kun betaler for, hvis man spiser dem (s\u00e5 v\u00e6r forsigtig!) Det er ikke alt, der serveres, der skal spises og dermed betales for). Herefter f\u00f8lger en varm suppe, ja, selv om sommeren, som er en m\u00e5de at “\u00e5bne maven p\u00e5” og markere starten p\u00e5 det, der s\u00e5 bliver den egentlige hovedret, som normalt er en enkelt ret best\u00e5ende af fisk eller k\u00f8d med gr\u00f8ntsager og ris.<\/p>\n Har du allerede en fuld mave? Frygt ej: Her er de 10<\/a> bedste gratis ting at lave i Lissabon<\/a>!<\/p>\n Fisk er dog grundlaget for det typiske Lissabon-k\u00f8kken og serveres i mange forskellige variationer, men hvad spiser man i Lissabon?<\/p>\n Caldo Verde er en suppe, der, som navnet antyder, har en gr\u00f8n farve. Den kommer fra k\u00e5len, der er sk\u00e5ret i meget tynde strimler, og som kombineres med kartofler og chorizo (en ingrediens, der er tilf\u00f8jet i moderne tid, den oprindelige opskrift indeholdt den ikke!)<\/p>\n Det er en meget let suppe, som for det meste spises f\u00f8r et m\u00e5ltid eller endda uden for et m\u00e5ltid som en snack. S\u00e5 medmindre du er p\u00e5 en streng di\u00e6t, anbefaler vi, at du ledsager den med noget mere substantielt!<\/p>\n Hvis du vil smage en Caldo Verde til kun 3 \u20ac, anbefaler vi, at du g\u00e5r til Artis Bar, p\u00e5 R. do Di\u00e1rio de Not\u00edcias n. 95, i Bairro Alto. Her finder du denne og mange andre typiske retter, som du vil blive begejstret for!<\/p>\n Det, vi nu skal fort\u00e6lle dig om, er en meget speciel ret, som er meget anderledes end alle de grundl\u00e6ggende regler i vores k\u00f8kken. Ville du nogensinde spise k\u00f8d og fisk i den samme ret? Ville du nogensinde smage svinek\u00f8d med muslinger? Er du et \u00f8jeblik forvirret? Det var vi ogs\u00e5, f\u00f8r vi smagte denne meget m\u00e6rkelige, men meget velsmagende ret.<\/p>\n Lad os forklare: Svinek\u00f8det marineres med paprika, koriander, vin og peber, hvorefter det steges, og n\u00e5r det har n\u00e5et et vist kogepunkt, tils\u00e6ttes muslingerne, som ogs\u00e5 steges, og s\u00e5 serveres det hele med kartofler.<\/p>\n Det er en m\u00e6rkelig ret, men den er v\u00e6rd at pr\u00f8ve, om ikke andet s\u00e5 fordi du n\u00e6ppe nogensinde kommer til at smage den igen. Vi anbefaler at bestille den fra A Travessa do Rio, p\u00e5 Travessa Rio nr. 6. Det er en lille restaurant, langt fra centrum, men meget hyggelig, velholdt og med en ledelse, der f\u00e5r dig til at f\u00f8le dig godt tilpas med det samme!<\/p>\n En af de portugisiske specialiteter, p\u00e5 trods af deres navn, er Camar\u00e3o a Mo\u00e7ambique, som oversat kaldes “Mozambique-rejer”. Dette s\u00e6rlige navn stammer fra det faktum, at der i den oprindelige opskrift blev brugt krydrede chilier fra Afrika til at tilberede “Piri Piri”-saucen, som de dyppes i.<\/p>\n Disse velsmagende rejer tilberedes faktisk med hvidl\u00f8g, persille og paprika, som tils\u00e6ttes denne “Piri Piri”-sauce, som er meget, meget st\u00e6rk.<\/p>\n Disse og mange andre typiske Lissabon-retter finder du p\u00e5 O Imperador, i Rua Conde de Sabugosa 5 A, i spartanske omgivelser lige uden for centrum, hvor du spiser og ind\u00e5nder det \u00e6gte Lissabon. Tjenerne og ejerne taler ikke et ord italiensk, men det er jo, som det skal v\u00e6re!<\/p>\n Tiden var inde, vi skulle tale om den store klassiker i det portugisiske k\u00f8kken, en typisk ret i Lissabon, den h\u00f8jt elskede torsk! T\u00e6nk bare p\u00e5, at det \u00e5rlige forbrug af torsk i Portugal er mellem 5 og 7 kilo! Som vi sagde f\u00f8r, er der s\u00e5 mange opskrifter p\u00e5 den, at det at sige “baccal\u00e0” er som at sige “pasta” i Italien, kan du anbefale bare \u00e9n opskrift?<\/p>\n Vi pr\u00f8vede, men vi fortabte os i de forskellige m\u00e5der at tilberede saltet torsk p\u00e5, men vi besluttede os for at fort\u00e6lle dig om den mest ber\u00f8mte, den som alle kender: portugisisk saltet torsk. Det er den mest klassiske opskrift, hvor man kombinerer torsken med kartofler, \u00e6g og sorte oliven for at skabe en velsmagende homogen blanding.<\/p>\n Af alle opskrifterne er vores favorit dog baccalhau mantecato, igen lavet med kartofler, men tilsat bechamelsauce, selvom vi ogs\u00e5 godt kan lide Bacalhau a Z\u00e9 do Pipo melet med mel og bagt med mayonnaise. Og for at v\u00e6re \u00e6rlig kan vi ogs\u00e5 godt lide Bacalhau cum broa au gratin og bagt med skinke og l\u00f8g. Men m\u00e5ske er det pasteis de bacalhau, sm\u00e5 nuggets af torsk, der er vendt i mel og stegt, som virkelig har overbevist os. Kort sagt tror jeg, du har indset, at vi kunne bruge timer p\u00e5 at tale om opskrifter med torsk, men det eneste, du kan g\u00f8re, er at smage det!<\/p>\n P\u00e5 denne og mange andre m\u00e5der kan du spise den i Lissabon p\u00e5 Restaurante Laurentina<\/a> eller Rei do Bacalhau, p\u00e5 Avenida Conde de Valbom 71 A, der som navnet antyder: er torskens konge!<\/p>\n Vi har indtil nu set, hvordan det at spise i Lissabon er synonymt med gode ting og retter fulde af smag. Derfor kan Arroz de Marisco, en krydsning mellem cremet italiensk risotto og t\u00f8r spansk paella, ikke mangle i denne opsamling. Denne ris er faktisk ret bouillonagtig og er lavet med skaldyr, krebsdyr og gr\u00f8ntsager. Hvis du er fan af fiskesupper, vil du helt sikkert nyde den!<\/p>\n Det sted, vi helt klart anbefaler, at du tager hen for at smage den, er UMA i Rua dos Sapateiros 177. Det er i virkeligheden et marisqueria, hvor hovedretten er mariscos (fisk og skaldyr). Lad dig ikke skr\u00e6mme af udseendet, selv om det er spartansk med klassiske taverna-duge, s\u00e5 vil du smage byens bedste arroz!<\/p>\n Vi n\u00e6vnte, at ud over torsk er en anden typisk Lissabon-ret sardiner, der ofte serveres ‘assadas’ eller ristede. Denne type tilberedning anvendes til mange andre fisk i Portugal, og selv om det er simpelt, kan vi ikke ben\u00e6gte, at det er virkelig godt! En s\u00e6rlig ting ved fisk i Lissabon er, at den serveres med alle sine indvolde, noget vi ikke er vant til fra italienske restauranter.<\/p>\n Hvis du vil spise fremragende sardiner, anbefaler vi derfor, at du g\u00e5r p\u00e5 O Tasco Do Vig\u00e1rio, p\u00e5 Rua do Vigario 18. Tasca eller tasco er det portugisiske ord for v\u00e6rtshus, og det er da ogs\u00e5 et lille osteria midt i den gamle bydel i Alfama-kvarteret. Det er et sted uden dikkedarer, men vi kan forsikre dig om, at du bruger meget lidt og spiser meget godt!<\/p>\n Det er blevet tid til at tale om dessert, og der er \u00e9n dessert i Lissabon, som du absolut skal pr\u00f8ve, og det er past\u00e9is de nata, som er sm\u00e5 wienerbr\u00f8dskurve fyldt med en creme lavet af fl\u00f8de og \u00e6g, der skaber et meget velsmagende karamelliseret lag under bagningen.<\/p>\n Legenden siger, at past\u00e9is f\u00f8rst blev lavet i et kloster, Bel\u00e9m-klosteret, og at munkene med tiden begyndte at lave dem uden for murene, hvilket var med til at sprede dem over hele landet.<\/p>\n Det bedste sted at spise past\u00e9is de nata er helt sikkert p\u00e5 konditoriet Past\u00e9is de Bel\u00e9m<\/a>, Rue Bel\u00e9m 84-92. Det er en historisk caf\u00e9 i byen med bl\u00e5 og hvide fliser p\u00e5 v\u00e6ggene, som vil f\u00e5 dig til at forelske dig i smagen af deres past\u00e9is og det smukke interi\u00f8r.<\/p>\n Der er altid en lang k\u00f8 udenfor, for vi har jo sagt, at de er de bedste (!), men lad dig ikke skr\u00e6mme af det, de er effektive og hurtige, s\u00e5 k\u00f8en forsvinder hurtigt!<\/p>\nHvad skal man spise i Lissabon?<\/h2>\n
1. Caldo Verde<\/h3>\n
2. Carne de porco \u00e0 Alentejana<\/h3>\n
3. Camar\u00e3o i Mo\u00e7ambique<\/h3>\n
4. Bacalhau<\/h3>\n
5. Arroz de Marisco<\/h3>\n
6. Sardinhas assadas<\/h3>\n
7. Past\u00e9is de nata<\/h3>\n