Om man s\u00e4ger “vad ska man \u00e4ta i Lissabon” t\u00e4nker man genast p\u00e5 torsk, och det \u00e4r sant, det s\u00e4gs att det finns minst 365 olika recept p\u00e5 torsk, ett f\u00f6r varje dag p\u00e5 \u00e5ret, men i sj\u00e4lva verket finns det m\u00e5nga andra typiska Lissabonr\u00e4tter!<\/p>\n
Denna kulinariska resa b\u00f6rjar med antagandet att en m\u00e5ltid i Lissabon <\/a>b\u00f6rjar med snacks, som alltid tas med till bordet \u00e4ven om de inte efterfr\u00e5gas, och som du bara betalar f\u00f6r om de konsumeras (s\u00e5 var f\u00f6rsiktig! Allt som serveras m\u00e5ste inte \u00e4tas upp och d\u00e4rmed betalas f\u00f6r!) Detta f\u00f6ljs av en varm soppa, ja, \u00e4ven p\u00e5 sommaren, som \u00e4r ett s\u00e4tt att “\u00f6ppna magen” och markera starten f\u00f6r det som sedan blir den faktiska huvudr\u00e4tten, som vanligtvis \u00e4r en enda matr\u00e4tt best\u00e5ende av fisk eller k\u00f6tt med gr\u00f6nsaker och ris.<\/p>\n Redan full i magen? Ingen fara: h\u00e4r \u00e4r de 10<\/a> b\u00e4sta gratisaktiviteterna i Lissabon<\/a>!<\/p>\n Fisk \u00e4r dock grunden i det typiska Lissabonk\u00f6ket och serveras i m\u00e5nga olika varianter, men vad \u00e4ter man i Lissabon?<\/p>\n Caldo Verde \u00e4r en soppa som, precis som namnet antyder, har en gr\u00f6n f\u00e4rg. Den gr\u00f6na f\u00e4rgen kommer fr\u00e5n k\u00e5len, som skurits i mycket tunna strimlor, och som kombineras med potatis och chorizo (en ingrediens som tillkommit i modern tid, originalreceptet inneh\u00f6ll inte detta!)<\/p>\n Det \u00e4r en mycket l\u00e4tt soppa, som oftast \u00e4ts f\u00f6re en m\u00e5ltid eller till och med utanf\u00f6r en m\u00e5ltid som ett mellanm\u00e5l. S\u00e5 om du inte g\u00e5r p\u00e5 en strikt diet rekommenderar vi att du serverar n\u00e5got mer matigt till!<\/p>\n Om du vill smaka en Caldo Verde f\u00f6r bara 3 \u20ac rekommenderar vi att du g\u00e5r till Artis Bar, p\u00e5 R. do Di\u00e1rio de Not\u00edcias n. 95, i Bairro Alto. H\u00e4r hittar du denna och m\u00e5nga andra typiska r\u00e4tter som kommer att \u00f6vertyga dig!<\/p>\n Det vi ska ber\u00e4tta om nu \u00e4r en mycket speciell r\u00e4tt som skiljer sig extremt mycket fr\u00e5n alla de grundl\u00e4ggande reglerna i v\u00e5rt k\u00f6k. Skulle du n\u00e5gonsin \u00e4ta k\u00f6tt och fisk i samma r\u00e4tt? Skulle du n\u00e5gonsin smaka fl\u00e4skk\u00f6tt med musslor? \u00c4r du f\u00f6r ett \u00f6gonblick f\u00f6rbryllad? Ja, det var vi ocks\u00e5 innan vi smakade denna mycket m\u00e4rkliga men mycket v\u00e4lsmakande r\u00e4tt.<\/p>\n L\u00e5t oss f\u00f6rklara: fl\u00e4skk\u00f6ttet marineras med paprika, koriander, vin och peppar, steks sedan, n\u00e4r det n\u00e5r en viss kokpunkt tills\u00e4tts musslorna, som sedan ocks\u00e5 steks, och sedan serveras det hela med potatis.<\/p>\n Det \u00e4r en ovanlig r\u00e4tt, men den \u00e4r v\u00e4rd att prova, om inte annat f\u00f6r att du knappast n\u00e5gonsin kommer att smaka den igen. Vi rekommenderar att du best\u00e4ller den fr\u00e5n A Travessa do Rio, p\u00e5 Travessa Rio nr 6. Det \u00e4r en liten restaurang, l\u00e5ngt fr\u00e5n centrum, men mycket trevlig, v\u00e4lsk\u00f6tt och med en ledning som f\u00e5r dig att trivas direkt!<\/p>\n En av de portugisiska specialiteterna, trots sitt namn, \u00e4r Camar\u00e3o a Mo\u00e7ambique, som \u00f6versatt kallas “Mo\u00e7ambique-r\u00e4kor”. Detta speciella namn h\u00e4rr\u00f6r fr\u00e5n det faktum att i originalreceptet anv\u00e4ndes kryddiga chilifrukter fr\u00e5n Afrika f\u00f6r att f\u00f6rbereda “Piri Piri”-s\u00e5sen som de doppas i.<\/p>\n Dessa goda r\u00e4kor tillagas i sj\u00e4lva verket med vitl\u00f6k, persilja och paprika som tills\u00e4tts denna “Piri Piri”-s\u00e5s, som \u00e4r mycket, mycket kryddig.<\/p>\n Dessa och m\u00e5nga andra typiska Lissabonr\u00e4tter hittar du p\u00e5 O Imperador, i Rua Conde de Sabugosa 5 A, i en spartansk milj\u00f6 strax utanf\u00f6r centrum, d\u00e4r du \u00e4ter och andas det riktiga Lissabon. Servit\u00f6rerna och \u00e4garna talar inte ett ord italienska, men det \u00e4r ju trots allt s\u00e5 det ska vara!<\/p>\n Tiden var inne, vi var tvungna att prata om den stora klassikern i det portugisiska k\u00f6ket, en typisk matr\u00e4tt i Lissabon, den mycket \u00e4lskade torskfisken! T\u00e4nk bara att den \u00e5rliga konsumtionen av torsk i Portugal \u00e4r mellan 5 och 7 kilo! Som vi sa tidigare finns det s\u00e5 m\u00e5nga recept att laga den p\u00e5, att s\u00e4ga “baccal\u00e0” \u00e4r som att s\u00e4ga “pasta” i Italien, kan du rekommendera bara ett recept?<\/p>\n Vi f\u00f6rs\u00f6kte, vi gick vilse bland de olika s\u00e4tten att tillaga salt torsk, men vi best\u00e4mde oss f\u00f6r att ber\u00e4tta om det mest k\u00e4nda, det som alla k\u00e4nner till: portugisisk salt torsk. Det verkar vara det mest klassiska receptet och inneb\u00e4r att man kombinerar torsk med potatis, \u00e4gg och svarta oliver f\u00f6r att skapa en v\u00e4lsmakande homogen blandning.<\/p>\n Men av alla recept \u00e4r v\u00e5r favorit Baccalhau mantecato, \u00e4ven den gjord p\u00e5 potatis men med tillsats av b\u00e9chamels\u00e5s, \u00e4ven om vi ocks\u00e5 gillar Bacalhau a Z\u00e9 do Pipo som mj\u00f6las med mj\u00f6l och bakas med majonn\u00e4s. Och f\u00f6r att vara \u00e4rlig, vi gillar ocks\u00e5 Bacalhau cum broa gratinerad och bakad med skinka och l\u00f6k. Men de som verkligen har \u00f6vertygat oss \u00e4r kanske pasteis de bacalhau, sm\u00e5 torskklumpar som paneras och steks. Kort sagt, jag tror att ni har insett att vi skulle kunna prata i timmar om recept med torsk, men det enda man kan g\u00f6ra \u00e4r att smaka!<\/p>\n P\u00e5 detta och m\u00e5nga andra s\u00e4tt kan man \u00e4ta den i Lissabon p\u00e5 Restaurante Laurentina<\/a> eller Rei do Bacalhau, p\u00e5 Avenida Conde de Valbom 71 A, som precis som namnet antyder: \u00e4r torskens kung!<\/p>\n Vi har hittills sett att \u00e4ta i Lissabon \u00e4r synonymt med goda saker och r\u00e4tter fulla av smak. D\u00e4rf\u00f6r f\u00e5r Arroz de Marisco, en korsning mellan kr\u00e4mig italiensk risotto och torr spansk paella, inte saknas i denna sammanst\u00e4llning. Detta ris \u00e4r i sj\u00e4lva verket ganska buljongt och tillagas med skaldjur, kr\u00e4ftdjur och gr\u00f6nsaker. Om du gillar fisksoppor kommer du definitivt att tycka om det!<\/p>\n Det st\u00e4lle som vi definitivt rekommenderar att du bes\u00f6ker f\u00f6r att smaka \u00e4r UMA p\u00e5 Rua dos Sapateiros 177, som egentligen \u00e4r en marisqueria d\u00e4r huvudr\u00e4tten \u00e4r mariscos (skaldjur). L\u00e5t dig inte avskr\u00e4ckas av utseendet, \u00e4ven om det \u00e4r spartanskt, med klassiska tavernabordsdukar, kommer du att f\u00e5 smaka stans b\u00e4sta arroz!<\/p>\n Vi n\u00e4mnde att f\u00f6rutom torsk \u00e4r en annan typisk Lissabonr\u00e4tt sardiner som ofta serveras “assadas” eller rostade. Denna typ av tillagning till\u00e4mpas p\u00e5 m\u00e5nga andra fiskar i Portugal, och s\u00e5 enkelt som det \u00e4r, kan vi inte f\u00f6rneka att det \u00e4r riktigt bra! En egenhet med fisk i Lissabon \u00e4r att den serveras med alla sina in\u00e4lvor, n\u00e5got som vi inte \u00e4r vana vid p\u00e5 italienska restauranger.<\/p>\n F\u00f6r att \u00e4ta utm\u00e4rkta sardiner rekommenderar vi d\u00e4rf\u00f6r att du g\u00e5r till O Tasco Do Vig\u00e1rio, p\u00e5 Rua do Vigario 18. Tasca eller tasco \u00e4r det portugisiska ordet f\u00f6r taverna, och det \u00e4r verkligen en liten osteria mitt i gamla stan i Alfama-distriktet. Det \u00e4r ett st\u00e4lle utan krusiduller, men vi kan f\u00f6rs\u00e4kra dig om att du spenderar v\u00e4ldigt lite och \u00e4ter v\u00e4ldigt gott!<\/p>\n Det \u00e4r dags att prata om dessert, och det finns en dessert i Lissabon som du absolut m\u00e5ste prova och det \u00e4r past\u00e9is de nata, som \u00e4r sm\u00e5 bakverk fyllda med en kr\u00e4m gjord p\u00e5 gr\u00e4dde och \u00e4gg som skapar ett mycket smakfullt karamelliserat lager under gr\u00e4ddningen.<\/p>\n Legenden s\u00e4ger att past\u00e9is f\u00f6rst gjordes i ett kloster, Bel\u00e9mklostret, och att munkarna med tiden b\u00f6rjade g\u00f6ra dem utanf\u00f6r murarna, vilket hj\u00e4lpte till att sprida dem \u00f6ver hela landet.<\/p>\n Det b\u00e4sta st\u00e4llet att \u00e4ta past\u00e9is de nata \u00e4r definitivt p\u00e5 konditoriet Past\u00e9is de Bel\u00e9m<\/a>, Rue Bel\u00e9m 84-92. Det \u00e4r ett historiskt kaf\u00e9 i staden, med bl\u00e5vitt kakel p\u00e5 v\u00e4ggarna, och du kommer att bli f\u00f6r\u00e4lskad i smaken av dess past\u00e9is och den vackra interi\u00f6ren.<\/p>\n Det \u00e4r alltid en l\u00e5ng k\u00f6 utanf\u00f6r, vi sa ju att de \u00e4r b\u00e4st (!), men l\u00e5t inte det skr\u00e4mma dig, de \u00e4r effektiva och snabba, s\u00e5 k\u00f6n kommer att g\u00e5 fort!<\/p>\nVad man kan \u00e4ta i Lissabon:<\/h2>\n
1. Caldo Verde<\/h3>\n
2. Carne de porco \u00e0 Alentejana<\/h3>\n
3. Camar\u00e3o i Mo\u00e7ambique<\/h3>\n
4. Bacalhau<\/h3>\n
5. Arroz de Marisco<\/h3>\n
6. Sardinhas assadas<\/h3>\n
7. Past\u00e9is de nata<\/h3>\n