![\"Croatian](\"https:\/\/www.hostelworld.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/05\/croatia.jpg\")
<\/p>\nAh Kroatien, det h\u00e4rliga landet med or\u00f6rda \u00f6ar och l\u00e5nga str\u00e4ckor av vacker kustlinje, med gamla muromg\u00e4rdade st\u00e4der som \u00e4r s\u00e5 suggestiva att de anv\u00e4nds som bakgrund till Star Wars och Game of Thrones. Det har l\u00e4nge varit en sm\u00e4ltdegel av kultur och m\u00e5nga influenser utifr\u00e5n, fr\u00e5n romarna till turkarna, de har alla satt sin pr\u00e4gel. Och resultatet? En plats som samlar allt detta och serverar det p\u00e5 din tallrik. Det \u00e4r inte f\u00f6rv\u00e5nande att Kroatien h\u00e5ller p\u00e5 att bli ett matmecka. Var och en av landets regioner \u00e4r stolt gastronomisk och har sina egna distinkta smaker och r\u00e4tter. Fr\u00e5n r\u00e4tter med bl\u00e4ckfiskbl\u00e4ck till k\u00f6ttiga k\u00e5lblad och m\u00f6gliga korvar – h\u00e4r \u00e4r en guide till kroatisk mat.<\/p>\n
VARNING: Den kroatiska maten \u00e4r mycket k\u00f6ttrik, och \u00e4ven om det finns hundratals vegetariska och veganska alternativ p\u00e5 restauranger \u00f6ver hela Kroatien \u00e4r de traditionella r\u00e4tterna oftast k\u00f6ttbaserade.<\/p>\n
<\/p>\n
Den sydligaste regionen omfattar Zadar, Split och den UNESCO-listade staden Dubrovnik, vars traditionella tavernor – eller konobas<\/em> – h\u00e4mtar gastronomisk inspiration inte bara fr\u00e5n Adriatiska havets rikliga skaldjur, utan ocks\u00e5 fr\u00e5n sina italienska grannar p\u00e5 andra sidan vattnet.<\/p>\n Regionens signaturr\u00e4tt, peka,<\/em> best\u00e5r av k\u00f6tt eller fisk (vanligtvis kalvk\u00f6tt, kyckling, lamm eller bl\u00e4ckfisk), gr\u00f6nsaker och \u00f6rter som bakas i ett klockformat lock som kallas ispod \u010dripnje<\/em> med gl\u00f6d fr\u00e5n en eldstad placerad ovanp\u00e5. De flesta hus har en s\u00e4rskild plats utomhus (eller i k\u00e4llaren) bara f\u00f6r att f\u00f6rbereda peka<\/em>, och om du har turen att bli bjuden p\u00e5 middag kommer du att uppt\u00e4cka att det \u00e4r en kroatisk stapelvara.<\/p>\n Staden Mali Ston i centrala Dalmatien \u00e4r k\u00e4nd f\u00f6r sina salta ostron, men det \u00e4r Ligne<\/em> (bl\u00e4ckfisk), fet fisk som sardiner eller makrill och bl\u00e4ckfisk som \u00e4r den vanligaste f\u00e5ngsten p\u00e5 menyn – vanligtvis serverad p\u00e5 ett enkelt s\u00e4tt i klassisk medelhavsstil, grillad \u00f6ver het kol och bestr\u00f6dd med f\u00e4rsk citron, olivolja och persilja.<\/p>\n Svart risotto \u00e4r en r\u00e4tt som finns i hela Medelhavsomr\u00e5det, men dess popularitet i Dalmatiens bondesamh\u00e4llen g\u00e5r s\u00e5 l\u00e5ngt tillbaka som till medeltiden. Den best\u00e5r av risottoris som kokas med bl\u00e4ckfisk och bl\u00e4ckfiskbl\u00e4ck som tills\u00e4tts i slutet av kokningsprocessen, vilket ger b\u00e5da en intensiv f\u00e4rg.<\/p>\n Pa\u0161ticada<\/em> \u00e4r en r\u00e4tt som ofta serveras p\u00e5 h\u00f6gtidsdagar, inklusive juldagen eller andra speciella tillf\u00e4llen, och \u00e4r en uts\u00f6kt gryta av n\u00f6tk\u00f6tt som marinerats i r\u00f6tt vin och stekts med katrinplommon, bacon, gr\u00f6nsaker och torkade fikon. Det tar ett tag att f\u00f6rbereda den, men det \u00e4r det v\u00e4rt. Den serveras ofta med hemlagad pasta eller gnocci.<\/p>\n Den nordv\u00e4stra halv\u00f6n m\u00e5 vara den minsta av regionerna, men den \u00e4r full av kulinariska l\u00e4ckerheter; p\u00e5verkad av Venedig och med n\u00e5gra av de b\u00e4sta ingredienserna som finns att hitta i hela Medelhavsomr\u00e5det, F\u00f6rv\u00e4nta dig r\u00e4tter som \u00e4r kryddade med vild sparris och olivolja i v\u00e4rldsklass. Istrien \u00e4r ocks\u00e5 v\u00e4lk\u00e4nt f\u00f6r sina lyxiga tryfflar, med en av de st\u00f6rsta som n\u00e5gonsin hittats (sniffad av en lokal hund som heter Diana).<\/p>\n Veganer och vegetarianer kan titta bort nu, f\u00f6r det traditionella istriska k\u00f6ket har en del utm\u00e4rkt k\u00f6tt, och detta \u00e4r den f\u00f6rsta av tv\u00e5 rena k\u00f6ttr\u00e4tter p\u00e5 denna regions lista. Bo\u0161karin<\/em> \u00e4r egentligen namnet p\u00e5 en inhemsk l\u00e5nghornad istrisk oxe som betar p\u00e5 naturliga betesmarker, vars k\u00f6tt \u00e4r en delikatess som serveras som fil\u00e9er eller, mer vanligt, med handgjord r\u00f6rformad pasta som kallas fu\u017ei<\/em> (se nedan) och tryffel. Andra, mer moderna r\u00e4tter \u00e4r soppa p\u00e5 bo\u0161karins<\/em> svans eller salami.<\/p>\n Detta torrsaltade fl\u00e4skben, som liknar italiensk prosciutto, \u00e4r en specialitet i Istrien och p\u00e5 \u00f6n Krk som vetter mot v\u00e4ster. K\u00f6ttet lufttorkas i \u00f6ver ett \u00e5r i den kyliga buravinden som bl\u00e5ser in fr\u00e5n nordost och kryddas sedan med lokala \u00f6rter som rosmarin och lagerblad. Tallrikar med pr\u0161ut i sir<\/em> (torkat k\u00f6tt och ost) serveras ofta som en aptitretare f\u00f6re en m\u00e5ltid.<\/p>\n Denna r\u00f6rformade och quiltformade hemlagade pasta \u00e4r en vanlig g\u00e4st p\u00e5 en konoba-meny<\/em> och serveras ofta med tryffels\u00e5s eller l\u00e4tt r\u00f6dvinss\u00e5s tillsammans med bo\u0161karin<\/em>, kyckling eller vilt. \u00c4ven om italienarna inte skulle h\u00e5lla med \u00e4r istrisk fu\u017ei f\u00e4rsk och uts\u00f6kt nog att konkurrera med allt som serveras p\u00e5 andra sidan Adriatiska havet.<\/p>\n Detta skaldjur \u00e4r mer k\u00e4nt som pilgrimsmusslan fr\u00e5n Novigrad och anses vara en av de godaste i v\u00e4rlden. Den finns i omr\u00e5den d\u00e4r saltvatten blandas med s\u00f6tvatten, och den resulterande smaken \u00e4r s\u00e5 uts\u00f6kt att den har f\u00e5tt sin egen festival som h\u00e5lls varje sommar. Till pilgrimsmusslan serveras ofta den uts\u00f6kta extra jungfruoljan fr\u00e5n en av de lokala producenterna, som ocks\u00e5 anses vara en av de b\u00e4sta i v\u00e4rlden.<\/p>\n Den centrala regionen str\u00e4cker sig fr\u00e5n Gospi\u0107 till \u010cakovec, Rijeka till Bjelovar och omfattar \u00e4ven Kroatiens huvudstad Zagreb. Medan kustregionerna tar intryck fr\u00e5n Medelhavsomr\u00e5det (och s\u00e4rskilt det italienska k\u00f6ket), v\u00e4nder man sig h\u00e4r i k\u00e4rnlandet mot de nordliga l\u00e4nderna Ungern, \u00d6sterrike och till och med s\u00f6derut mot Turkiet. H\u00e4r \u00e4r n\u00e5gra r\u00e4tter att s\u00e4tta t\u00e4nderna i p\u00e5 din gastronomiska resa:<\/p>\n Kotlovina \u00e4r en popul\u00e4r r\u00e4tt som ofta tillagas utomhus i Zagreb och nordv\u00e4stra Kroatien. Den best\u00e5r av antingen hackat fl\u00e4skk\u00f6tt eller kyckling som steks med gr\u00f6nsaker, paprika och vitl\u00f6k innan det tillagas l\u00e5ngsamt i en specialdesignad kittel \u00f6ver \u00f6ppen eld. Resultatet blir en mustig gryta som \u00e4r perfekt att \u00e4ta tillsammans med gott br\u00f6d och ett gott lokalt vin.<\/p>\n Detta \u00e4r en annan stapelvara som \u00e4r popul\u00e4r i Zagorje och norra Kroatien f\u00f6r festivaler och familjetillf\u00e4llen. En enkel r\u00e4tt: det \u00e4r ett tunt, torrt tunnbr\u00f6d som bryts i bitar innan det l\u00e4ggs i kokande vatten. Sedan f\u00e5r det ligga och dra \u00e5t sig saften fr\u00e5n en grillad kalkon, som det sedan serveras med. Enkelt och gott.<\/p>\n Som namnet antyder liknar detta en strudel, men \u00e4r n\u00e4rmare en slovensk \u0161truklji<\/em><\/a>. Den kroatiska varianten kan serveras som en s\u00f6t eller salt r\u00e4tt, s\u00e5 se till att du best\u00e4ller r\u00e4tt. Den salta versionen \u00e4r bakad och fylld med \u00e4gg, keso och gr\u00e4ddfil, medan den s\u00f6ta \u00e4r \u00f6vers\u00e5llad med socker.<\/p>\n En popul\u00e4r kv\u00e4llsm\u00e5ltid i norra Kroatien, en annan hemlagad pastar\u00e4tt, men den h\u00e4r g\u00e5ngen \u00e4r det platt pasta som sk\u00e4rs i fyrkanter och serveras med stuvad eller rostad k\u00e5l. En rej\u00e4l vinterr\u00e4tt som inte bara \u00e4r enkel utan ocks\u00e5 f\u00f6rv\u00e5nansv\u00e4rt kr\u00e4mig och m\u00e4ttande. Serveras ofta som tillbeh\u00f6r till stekt fl\u00e4sk och en god slurk<\/em> av den st\u00e4ndigt n\u00e4rvarande Sljivovica<\/em> (se drycker).<\/p>\n Det \u00e4r kanske den minst bes\u00f6kta regionen i Kroatien, men det nord\u00f6stra inlandet \u00e4r k\u00e4nt \u00f6ver hela landet f\u00f6r sin ber\u00f6mda Kulen-korv<\/em> och sina r\u00e4tter med paprikasmak. Eftersom regionen ligger n\u00e4rmare de slaviska regionerna i smak och kultur anv\u00e4nder man h\u00e4r mycket mer fl\u00e4skk\u00f6tt \u00e4n i de s\u00f6dra omr\u00e5dena, d\u00e4r man f\u00f6redrar kalvk\u00f6tt, skaldjur eller lamm.<\/p>\n Denna ber\u00f6mda smaksatta korv \u00e4r en kroatisk superfood, som finns \u00f6verallt fr\u00e5n grill till k\u00f6ttfat. Det \u00e4r en korv som folket \u00e4r mycket stolta \u00f6ver – till den grad att de har en internationell tvist med Slovenien om dess ursprung. P\u00e5 samma s\u00e4tt som salami och chorizo kryddar paprika fl\u00e4skk\u00f6ttet och ger det en djup r\u00f6ksmak. Det b\u00e4sta kommer ibland t\u00e4ckt av ett lager m\u00f6gel – f\u00f6r den extra smaken, naturligtvis.<\/p>\n En annan r\u00e4tt som ofta tillagas utomhus \u00e4r en kryddig fiskgryta som ofta tillagas i en gjutj\u00e4rnskittel som h\u00e4nger \u00f6ver en \u00f6ppen eld. I det traditionella receptet anv\u00e4nds s\u00f6tvattensfisk som abborre, havskatt eller g\u00e4dda, tillsammans med vitt vin, l\u00f6k och paprika f\u00f6r extra hetta och f\u00e4rg. Serveras ofta med pasta av typen tagliatelle, medan den \u00e5terst\u00e5ende buljongen serveras som soppa.<\/p>\n Denna paprikasmakande gryta (som \u00e4ven den tillagas utomhus) \u00e4r i princip k\u00f6ttversionen av fi\u0161<\/em> paprika och inneh\u00e5ller vanligtvis tre typer av k\u00f6tt – fl\u00e4sk, n\u00f6tk\u00f6tt och vad som annars finns i n\u00e4rheten. Gr\u00f6nsaker kastas ocks\u00e5 in f\u00f6r att g\u00f6ra en v\u00e4lsmakande middag som har h\u00e5llit slavonska herdar alerta och \u00f6rn\u00f6gda i generationer.<\/p>\n K\u00e5l \u00e4r m\u00e5ngsidigt, vem skulle ha trott det? I dessa k\u00e5lrullar anv\u00e4nds bladen f\u00f6r att fylla dem med fl\u00e4sk- och n\u00f6tf\u00e4rs, bacon, ris och paprika. De \u00e4r sm\u00e5 paket av l\u00e4ckerheter som b\u00e4st serveras med surk\u00e5l och ett kylt glas lokalt vitt vin.<\/p>\n Kombinera din kroatiska mat med den perfekta drycken:<\/p>\n Sljivovica<\/strong> – Kroatiens nationaldryck Sljivovica<\/em> \u00e4r en plommonbrandy, vars recept har g\u00e5tt i arv i generationer och varierar n\u00e5got fr\u00e5n hush\u00e5ll till hush\u00e5ll. Den har en subtil s\u00f6tma och en riktig kick.<\/p>\n Vin<\/strong> – Kroatien \u00e4r ett land med tusentals \u00e5r av vinproduktion, som b\u00f6rjade med de illyriska och grekiska inkr\u00e4ktarna. Men under den jugoslaviska eran nationaliserades m\u00e5nga av ving\u00e5rdarna, vilket ledde till en f\u00f6rlust av expertis. Men Kroatiens rykte f\u00f6r vin av god kvalitet \u00e4r \u00e5terigen p\u00e5 uppg\u00e5ng, det finns en stor m\u00e4ngd olika druvor som \u00e4r inhemska i Kroatien, vilket resulterar i ett stort urval av vin b\u00e5de r\u00f6tt och vitt.<\/p>\n N\u00e5gra av de b\u00e4sta \u00e4r:<\/p>\n Gra\u0161evina<\/strong> – ett torrt vitt vin fr\u00e5n Slavonien som passar perfekt till skaldjur.<\/p>\n Malvazija<\/strong> – en blommig vitvin fr\u00e5n Istrien som \u00e4r mycket m\u00e5ngsidig.<\/p>\n Po\u0161ip<\/strong> – ett fruktigt och fylligt vitt vin fr\u00e5n Dalmatien som passar utm\u00e4rkt till grillad fisk.<\/p>\n Plavac<\/strong> Mali<\/strong> – ett fylligt dalmatiskt r\u00f6tt vin som liknar Zinfandel och passar perfekt till r\u00f6tt k\u00f6tt.<\/p>\nPeka<\/h3>\n
Fisk och skaldjur<\/h3>\n
Crni Ri\u017eoto<\/h3>\n
Pa\u0161ticada<\/h3>\n
![\"Eat](\"https:\/\/www.hostelworld.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/05\/peka.jpg\")
Istrien<\/h2>\n
Bo\u0161karin<\/h3>\n
Pr\u0161ut<\/h3>\n
Istrisk fu\u017ei<\/h3>\n
Kapesante<\/h3>\n
![\"Croatia](\"https:\/\/www.hostelworld.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/05\/prsut.jpg\")
Centrala Kroatien<\/h2>\n
Kotlovina<\/h3>\n
Mlinci<\/h3>\n
Zagorski \u0160trukli<\/h3>\n
Krpice sa zeljem<\/h3>\n
![\"Eat](\"https:\/\/www.hostelworld.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/05\/Zagorski-\u0160trukli-.jpg\")
\u0160trukli<\/span><\/p>\nSlavonien<\/h2>\n
Kulen korv<\/h3>\n
Fi\u0161 paprika\u0161<\/h3>\n
Kobanak<\/h3>\n
Sarma<\/h3>\n
![\"Eat](\"https:\/\/www.hostelworld.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/05\/cobanac.jpg\")
Kroatiska drycker<\/h2>\n
![\"Eat](\"https:\/\/www.hostelworld.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/05\/CROATIA-SPIRITS.jpg\")
<\/p>\n
![\"Food](\"https:\/\/www.hostelworld.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/07\/Destination-Guides_Croatian-Food_EN-583x875.png\")
<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"