Kdy\u017e se \u0159ekne “co j\u00edst v Lisabonu”, okam\u017eit\u011b se vybav\u00ed treska, co\u017e je pravda, ve skute\u010dnosti se traduje, \u017ee na jej\u00ed p\u0159\u00edpravu maj\u00ed nejm\u00e9n\u011b 365 r\u016fzn\u00fdch recept\u016f, jeden na ka\u017ed\u00fd den v roce, ale ve skute\u010dnosti existuje mnoho dal\u0161\u00edch typick\u00fdch lisabonsk\u00fdch j\u00eddel!<\/p>\n
Tato kulin\u00e1\u0159sk\u00e1 cesta za\u010d\u00edn\u00e1 p\u0159edpokladem, \u017ee j\u00eddlo v Lisabonu <\/a>za\u010d\u00edn\u00e1 ob\u010derstven\u00edm, kter\u00e9 se v\u017edy p\u0159in\u00e1\u0161\u00ed na st\u016fl, i kdy\u017e se o n\u011bj ne\u017e\u00e1d\u00e1, a za kter\u00e9 se plat\u00ed, a\u017e kdy\u017e se zkonzumuje (tak\u017ee pozor! Ne v\u0161e, co se pod\u00e1v\u00e1, se mus\u00ed zkonzumovat, a tedy zaplatit!). Pot\u00e9 n\u00e1sleduje hork\u00e1 pol\u00e9vka, ano, i v l\u00e9t\u011b, kter\u00e1 m\u00e1 “otev\u0159\u00edt \u017ealudek” a p\u0159edznamenat za\u010d\u00e1tek hlavn\u00edho chodu, co\u017e je obvykle jedno j\u00eddlo sest\u00e1vaj\u00edc\u00ed z ryby nebo masa se zeleninou a r\u00fd\u017e\u00ed.<\/p>\n U\u017e m\u00e1te pln\u00fd \u017ealudek? \u017d\u00e1dn\u00fd strach: zde je 10<\/a> nejlep\u0161\u00edch v\u011bc\u00ed, kter\u00e9 m\u016f\u017eete v Lisabonu d\u011blat zdarma<\/a>!<\/p>\n Z\u00e1kladem typick\u00e9 lisabonsk\u00e9 kuchyn\u011b jsou v\u0161ak ryby, kter\u00e9 se pod\u00e1vaj\u00ed v mnoha r\u016fzn\u00fdch variant\u00e1ch, ale co si v Lisabonu d\u00e1t?<\/p>\n Caldo Verde je pol\u00e9vka, kter\u00e1 m\u00e1, jak n\u00e1zev napov\u00edd\u00e1, zelenou barvu. Tu j\u00ed dod\u00e1v\u00e1 zel\u00ed nakr\u00e1jen\u00e9 na velmi tenk\u00e9 prou\u017eky, kter\u00e9 se kombinuje s bramborami a chorizem (p\u0159\u00edsada p\u0159idan\u00e1 v modern\u00ed dob\u011b, p\u016fvodn\u00ed recept ji neobsahoval!).<\/p>\n Jedn\u00e1 se o velmi lehkou pol\u00e9vku, kter\u00e1 se v\u011bt\u0161inou j\u00ed p\u0159ed j\u00eddlem nebo i mimo j\u00eddlo jako sva\u010dina. Pokud tedy nedr\u017e\u00edte p\u0159\u00edsnou dietu, doporu\u010dujeme ji doprovodit n\u011b\u010d\u00edm vydatn\u011bj\u0161\u00edm!<\/p>\n Pokud chcete ochutnat Caldo Verde za pouh\u00e9 3 \u20ac, doporu\u010dujeme v\u00e1m zaj\u00edt do baru Artis na adrese R. do Di\u00e1rio de Not\u00edcias n. 95 v Bairro Alto. Zde najdete tento a mnoho dal\u0161\u00edch typick\u00fdch pokrm\u016f, kter\u00e9 si v\u00e1s z\u00edskaj\u00ed!<\/p>\n To, o \u010dem v\u00e1m budeme vypr\u00e1v\u011bt, je velmi zvl\u00e1\u0161tn\u00ed pokrm, kter\u00fd se extr\u00e9mn\u011b li\u0161\u00ed od v\u0161ech z\u00e1kladn\u00edch pravidel na\u0161\u00ed kuchyn\u011b. Jedli byste n\u011bkdy maso s rybou v jednom pokrmu? Ochutnali byste n\u011bkdy vep\u0159ov\u00e9 maso s mu\u0161lemi? Jste na chv\u00edli zmateni? No, my jsme byli tak\u00e9, ne\u017e jsme ochutnali tento velmi zvl\u00e1\u0161tn\u00ed, ale velmi chutn\u00fd pokrm.<\/p>\n Vysv\u011btl\u00edme v\u00e1m to: vep\u0159ov\u00e9 maso se marinuje s paprikou, koriandrem, v\u00ednem a pep\u0159em, pak se osma\u017e\u00ed, kdy\u017e dos\u00e1hne ur\u010dit\u00e9ho bodu prope\u010den\u00ed, p\u0159idaj\u00ed se mu\u0161le, kter\u00e9 se tak\u00e9 osma\u017e\u00ed, a pak se to cel\u00e9 pod\u00e1v\u00e1 s bramborami.<\/p>\n Jde o neobvykl\u00e9 j\u00eddlo, kter\u00e9 v\u0161ak stoj\u00ed za to vyzkou\u0161et, u\u017e jen proto, \u017ee u\u017e ho sotva kdy ochutn\u00e1te. Doporu\u010dujeme si ho objednat v restauraci A Travessa do Rio na adrese Travessa Rio no. 6. Je to mal\u00e1 restaurace, daleko od ruchu centra, ale velmi p\u011bkn\u00e1, udr\u017eovan\u00e1 a s veden\u00edm, kter\u00e9 v\u00e1s hned uklidn\u00ed!<\/p>\n Jednou z portugalsk\u00fdch specialit jsou navzdory sv\u00e9mu n\u00e1zvu Camar\u00e3o a Mo\u00e7ambique, co\u017e v p\u0159ekladu znamen\u00e1 “mozambick\u00e9 krevety”. Tento konkr\u00e9tn\u00ed n\u00e1zev je odvozen od skute\u010dnosti, \u017ee v p\u016fvodn\u00edm receptu se k p\u0159\u00edprav\u011b om\u00e1\u010dky “Piri Piri”, v n\u00ed\u017e se krevety nam\u00e1\u010dej\u00ed, pou\u017e\u00edvaj\u00ed p\u00e1liv\u00e9 chilli papri\u010dky z Afriky.<\/p>\n Tyto chutn\u00e9 krevety se ve skute\u010dnosti p\u0159ipravuj\u00ed z \u010desneku, petr\u017eelky a papriky, do kter\u00fdch se p\u0159id\u00e1v\u00e1 om\u00e1\u010dka “Piri Piri”, kter\u00e1 je velmi, velmi ostr\u00e1.<\/p>\n Tyto a mnoho dal\u0161\u00edch typick\u00fdch lisabonsk\u00fdch pokrm\u016f najdete v restauraci O Imperador na adrese Rua Conde de Sabugosa 5 A, ve spart\u00e1nsk\u00e9m prost\u0159ed\u00ed kousek od centra, kde se naj\u00edte a nadechnete prav\u00e9ho Lisabonu. \u010c\u00ed\u0161n\u00edci a majitel\u00e9 neum\u011bj\u00ed ani slovo italsky, ale tak to m\u00e1 p\u0159ece b\u00fdt!<\/p>\n Musel p\u0159ij\u00edt \u010das, museli jsme si promluvit o velk\u00e9 klasice portugalsk\u00e9 kuchyn\u011b, typick\u00e9m lisabonsk\u00e9m pokrmu, tolik obl\u00edben\u00e9 tresce! Jen si vzpome\u0148te, \u017ee ro\u010dn\u00ed spot\u0159eba tresky v Portugalsku se pohybuje mezi 5 a 7 kilogramy! Jak jsme ji\u017e \u0159ekli, existuje tolik recept\u016f na jej\u00ed p\u0159\u00edpravu, \u017ee \u0159\u00edkat “baccal\u00e0” je jako \u0159\u00edkat v It\u00e1lii “pasta”, m\u016f\u017eete doporu\u010dit jen jeden recept?<\/p>\n Zkou\u0161eli jsme to, ztratili jsme se mezi r\u016fzn\u00fdmi zp\u016fsoby p\u0159\u00edpravy slan\u00e9 tresky, ale rozhodli jsme se, \u017ee v\u00e1m pov\u00edme o tom nejzn\u00e1m\u011bj\u0161\u00edm, o tom, kter\u00fd zn\u00e1 ka\u017ed\u00fd: slan\u00e1 treska na portugalsk\u00fd zp\u016fsob. Zd\u00e1lo by se, \u017ee jde o nejklasi\u010dt\u011bj\u0161\u00ed recept, kter\u00fd spo\u010d\u00edv\u00e1 v kombinaci tresky s bramborami, vejci a \u010dern\u00fdmi olivami, aby vznikla chutn\u00e1 homogenn\u00ed sm\u011bs.<\/p>\n Ze v\u0161ech recept\u016f je v\u0161ak na\u0161\u00edm nejobl\u00edben\u011bj\u0161\u00edm baccalhau mantecato, kter\u00e9 se op\u011bt p\u0159ipravuje s bramborami, ale s p\u0159\u00eddavkem be\u0161amelov\u00e9 om\u00e1\u010dky, i kdy\u017e m\u00e1me r\u00e1di tak\u00e9 bacalhau a Z\u00e9 do Pipo obalen\u00e9 v mouce a zape\u010den\u00e9 s majon\u00e9zou. A abychom byli up\u0159\u00edmn\u00ed, m\u00e1me r\u00e1di tak\u00e9 Bacalhau cum broa au gratin a zape\u010den\u00e9 se \u0161unkou a cibul\u00ed. Ale asi nejv\u00edc si n\u00e1s z\u00edskaly pasteis de bacalhau, mal\u00e9 kousky tresky obalen\u00e9 v mouce a osma\u017een\u00e9. Zkr\u00e1tka, mysl\u00edm, \u017ee jste pochopili, \u017ee o receptech z tresky bychom mohli mluvit cel\u00e9 hodiny, ale jedin\u00e9, co m\u016f\u017eete ud\u011blat, je ochutnat!<\/p>\n Na tento a mnoho dal\u0161\u00edch zp\u016fsob\u016f si ji m\u016f\u017eete d\u00e1t v Lisabonu v restauraci Restaurante Laurentina<\/a> nebo v restauraci Rei do Bacalhau na Avenida Conde de Valbom 71 A, kter\u00e1, jak u\u017e jej\u00ed n\u00e1zev napov\u00edd\u00e1: je kr\u00e1lem tresky!<\/p>\n Dosud jsme vid\u011bli, \u017ee j\u00eddlo v Lisabonu je synonymem pro dobr\u00e9 v\u011bci a pokrmy pln\u00e9 chuti. Proto v tomto p\u0159ehledu nem\u016f\u017ee chyb\u011bt Arroz de Marisco, k\u0159\u00ed\u017eenec kr\u00e9mov\u00e9ho italsk\u00e9ho rizota a such\u00e9 \u0161pan\u011blsk\u00e9 paelly. Tato r\u00fd\u017ee je ve skute\u010dnosti sp\u00ed\u0161e v\u00fdvar a p\u0159ipravuje se z m\u011bkk\u00fd\u0161\u016f, kor\u00fd\u0161\u016f a zeleniny. Pokud jste p\u0159\u00edznivci ryb\u00edch pol\u00e9vek, ur\u010dit\u011b si na n\u00ed pochutn\u00e1te!<\/p>\n M\u00edsto, kam v\u00e1m rozhodn\u011b doporu\u010dujeme zaj\u00edt ji ochutnat, je UMA v Rua dos Sapateiros 177. Jedn\u00e1 se skute\u010dn\u011b o marisquerii, kde je hlavn\u00edm j\u00eddlem mariscos (mo\u0159sk\u00e9 plody). Nenechte se odradit jej\u00edm vzhledem, i kdy\u017e je spart\u00e1nsk\u00e1, s klasick\u00fdmi hospodsk\u00fdmi ubrusy, ochutn\u00e1te tu nejlep\u0161\u00ed arroz ve m\u011bst\u011b!<\/p>\n Zm\u00ednili jsme se, \u017ee krom\u011b tresky jsou dal\u0161\u00edm typick\u00fdm lisabonsk\u00fdm j\u00eddlem sardinky, kter\u00e9 se b\u011b\u017en\u011b pod\u00e1vaj\u00ed “assadas” neboli pe\u010den\u00e9. Tento zp\u016fsob p\u0159\u00edpravy se v Portugalsku pou\u017e\u00edv\u00e1 i pro mnoho dal\u0161\u00edch ryb, a jakkoli je jednoduch\u00fd, nem\u016f\u017eeme pop\u0159\u00edt, \u017ee je opravdu dobr\u00fd! Zvl\u00e1\u0161tnost\u00ed lisabonsk\u00fdch ryb je, \u017ee se pod\u00e1vaj\u00ed se v\u0161emi vnit\u0159nostmi, na co\u017e nejsme v italsk\u00fdch restaurac\u00edch zvykl\u00ed.<\/p>\n Na vynikaj\u00edc\u00ed sardinky proto doporu\u010dujeme zaj\u00edt do restaurace O Tasco Do Vig\u00e1rio na adrese Rua do Vigario 18. Tasca nebo tasco je portugalsk\u00fd v\u00fdraz pro hospodu a skute\u010dn\u011b se jedn\u00e1 o malou osterii uprost\u0159ed star\u00e9ho m\u011bsta ve \u010dtvrti Alfama. Je to m\u00edsto bez zbyte\u010dn\u00fdch v\u00fddaj\u016f, ale m\u016f\u017eeme v\u00e1s ujistit, \u017ee utrat\u00edte velmi m\u00e1lo a naj\u00edte se velmi dob\u0159e!<\/p>\n Nastal \u010das mluvit o dezertu a v Lisabonu je jeden dezert, kter\u00fd rozhodn\u011b mus\u00edte ochutnat, a to past\u00e9is de nata, co\u017e jsou mal\u00e9 ko\u0161\u00ed\u010dky z pe\u010diva pln\u011bn\u00e9 kr\u00e9mem ze smetany a vajec, kter\u00fd b\u011bhem pe\u010den\u00ed vytvo\u0159\u00ed velmi chutnou karamelizovanou vrstvu.<\/p>\n Legenda prav\u00ed, \u017ee past\u00e9is byly poprv\u00e9 vyrobeny v kl\u00e1\u0161te\u0159e Bel\u00e9m a \u017ee postupem \u010dasu je mni\u0161i za\u010dali vyr\u00e1b\u011bt i mimo zdi kl\u00e1\u0161tera, co\u017e p\u0159isp\u011blo k jejich roz\u0161\u00ed\u0159en\u00ed po cel\u00e9 zemi.<\/p>\n Nejlep\u0161\u00ed m\u00edsto, kde si past\u00e9is de nata m\u016f\u017eete d\u00e1t, je ur\u010dit\u011b cukr\u00e1rna Past\u00e9is de Bel\u00e9m<\/a>, Rue Bel\u00e9m 84-92. Jedn\u00e1 se o historickou kav\u00e1rnu ve m\u011bst\u011b, jej\u00ed\u017e st\u011bny pokr\u00fdvaj\u00ed modr\u00e9 a b\u00edl\u00e9 kachli\u010dky a kterou si zamilujete d\u00edky chuti jej\u00edch past\u00e9is a kr\u00e1se jej\u00edho interi\u00e9ru.<\/p>\n Venku se v\u017edycky stoj\u00ed dlouh\u00e1 fronta, v\u017edy\u0165 jsme v\u00e1m \u0159\u00edkali, \u017ee jsou nejlep\u0161\u00ed (!), ale nenechte se t\u00edm vyd\u011bsit, jsou v\u00fdkonn\u00ed a rychl\u00ed, tak\u017ee fronta rychle ute\u010de!<\/p>\nCo j\u00edst v Lisabonu:<\/h2>\n
1. Caldo Verde<\/h3>\n
2. Carne de porco \u00e0 Alentejana<\/h3>\n
3. Camar\u00e3o v Mosambiku<\/h3>\n
4. Bacalhau<\/h3>\n
5. Arroz de Marisco<\/h3>\n
6. Sardinhas assadas<\/h3>\n
7. Past\u00e9is de nata<\/h3>\n