{"id":265342,"date":"2018-12-27T10:11:09","date_gmt":"2018-12-27T10:11:09","guid":{"rendered":"https:\/\/www.hostelworld.com\/blog\/a-backpackers-guide-to-eating-street-food\/"},"modified":"2023-11-29T15:24:00","modified_gmt":"2023-11-29T15:24:00","slug":"en-backpacker-guide-til-%c3%a5-spise-gatekj%c3%b8kkenmat","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.hostelworld.com\/blog\/nn\/en-backpacker-guide-til-%c3%a5-spise-gatekj%c3%b8kkenmat\/","title":{"rendered":"En backpacker-guide til \u00e5 spise gatekj\u00f8kkenmat"},"content":{"rendered":"

Det er ikke til \u00e5 stikke under en stol at gatemat er et deilig alternativ n\u00e5r man er ute og reiser. Ikke bare er det budsjettvennlig, det er ogs\u00e5 en fin m\u00e5te \u00e5 f\u00e5 et inntrykk av reisem\u00e5let p\u00e5 og l\u00e6re mer om den lokale kulturen. Det er imidlertid ikke uten fallgruver. Selv om en tallerken mat for et par pund (eller til og med pence) kan virke som et r\u00f8verkj\u00f8p, er risikoen for d\u00e5rlig mage (eller til og med alvorlig matforgiftning) en mye h\u00f8yere pris \u00e5 betale. Det betyr ikke at gatekj\u00f8kkenmat m\u00e5 fjernes fra menyen, men det finnes noen smarte m\u00e5ter \u00e5 redusere risikoen p\u00e5. Her er v\u00e5re beste tips til hvordan du kan navigere i gatekj\u00f8kkenet med b\u00e5de lommebok og mage i behold!<\/p>\n

\"is<\/p>\n

\ud83d\udcf7 @hopewarrenx<\/em><\/a><\/p>\n

Hvordan finne trygge leverand\u00f8rer av gatemat<\/h2>\n

Lurer du p\u00e5 hvordan du vet om gatematen er fersk? F\u00f8rst og fremst b\u00f8r du se etter travle steder – det er vanligvis den beste indikatoren p\u00e5 at stedet er popul\u00e6rt og at de forn\u00f8yde kundene kommer tilbake etter mer. Hvis lokalbefolkningen st\u00e5r i k\u00f8, er det enda bedre. Noen reiseeksperter anbefaler faktisk at du leser deg opp p\u00e5 et lands spisetider og tilpasser reiseruten din etter hvor lokalbefolkningen spiser. N\u00e5r det er mange mennesker innom, betyr det dessuten at selgeren hele tiden lager nye retter for \u00e5 holde tritt med ettersp\u00f8rselen, slik at du ikke risikerer \u00e5 kj\u00f8pe mat som har st\u00e5tt ute i timevis.<\/p>\n

\"is<\/p>\n

\ud83d\udcf7 Jenna Farmer<\/em><\/a><\/p>\n

Deretter b\u00f8r du se p\u00e5 hvordan selve retten tilberedes. Ideelt sett b\u00f8r den tilberedes fra bunnen av p\u00e5 et \u00e5pent kj\u00f8kken i stedet for \u00e5 bli servert fra en gryte. P\u00e5 den m\u00e5ten unng\u00e5r du at maten blir liggende for lenge, noe som kan f\u00f8re til at bakterier f\u00e5r grobunn. Det gir deg ogs\u00e5 muligheten til \u00e5 ta en titt p\u00e5 ingrediensene og leverand\u00f8rens hygienepraksis mens de lager maten – ellers har du ingen anelse om hva retten inneholder eller hvor lenge det er siden den ble tilberedt.<\/p>\n

Ta gjerne en titt p\u00e5 arbeidsstasjonen. Oppbevares ingrediensene hver for seg? R\u00e5tt kj\u00f8tt b\u00f8r alltid oppbevares i separate beholdere i forhold til andre ingredienser. Er det fritt for insekter og sm\u00e5kryp? F\u00f8lger leverand\u00f8rene grunnleggende hygienerutiner, som \u00e5 t\u00f8rke av verkt\u00f8y og overflater? Bruker de hansker n\u00e5r de h\u00e5ndterer ingredienser, og bytter de hansker n\u00e5r de h\u00e5ndterer penger? Alt dette er faktorer som er verdt \u00e5 ta i betraktning. Hvis du er i tvil, b\u00f8r du holde deg unna – tro meg n\u00e5r jeg sier at det ikke er verdt det!<\/p>\n

Det er ikke bare kj\u00f8kkenutstyret du b\u00f8r holde \u00f8ye med. V\u00e6r ogs\u00e5 oppmerksom p\u00e5 det du f\u00e5r med deg n\u00e5r du spiser. For \u00e5 v\u00e6re p\u00e5 den sikre siden b\u00f8r du ta med eget bestikk eller t\u00f8rke av det du f\u00e5r f\u00f8r du bruker det, hvis det ikke er engangsutstyr.<\/p>\n

\"is<\/p>\n

\ud83d\udcf7 @hopewarrenx<\/em><\/a><\/p>\n

Tips for \u00e5 kj\u00f8pe kj\u00f8tt fra gateselgere<\/h2>\n

Retter som inneholder kj\u00f8tt, kan v\u00e6re mer risikable \u00e5 kj\u00f8pe, og i noen land holder mange reisende seg til vegetarisk gatemat. Kj\u00f8tt som ikke er gjennomstekt, er ikke bare farlig, men hvis det blir liggende lenge, kan bakterier som E. coli og salmonella raskt vokse og for\u00e5rsake alvorlige matforgiftninger.<\/p>\n

Det er flere ting du kan gj\u00f8re for \u00e5 minimere risikoen. En av dem er \u00e5 bestille retter med mindre kj\u00f8ttstykker, siden det er st\u00f8rre sannsynlighet for at de blir gjennomstekt. Velg en rett som tilberedes foran deg, slik at du kan v\u00e6re sikker p\u00e5 at kj\u00f8ttet er ferskt og ikke bare oppvarmet.<\/p>\n

\"is<\/p>\n

\ud83d\udcf7 @hopewarrenx<\/a><\/em><\/p>\n

S\u00f8rg for at retten er rykende varm og gjennomstekt f\u00f8r du setter i gang. Det kan v\u00e6re lurt \u00e5 kutte kyllingen p\u00e5 midten for \u00e5 sikre at den ikke er rosa eller blodig. Hvis kj\u00f8ttet smaker lunkent eller kaldt, m\u00e5 du enten levere det tilbake til selgeren og be om at det blir gjennomstekt, eller kaste det!<\/p>\n

Det ovennevnte gjelder fj\u00e6rkre og r\u00f8dt kj\u00f8tt, men mange land er stolte av sine mer eksotiske gatemattilbud. I kiosker langs turiststien kan man f\u00e5 sjansen til \u00e5 smake p\u00e5 insekter, frosker, skorpioner og sm\u00e5kryp, og selv om dette (med rette) kan virke som en fin selfie-mulighet, gjelder hygiener\u00e5dene ovenfor fortsatt!<\/p>\n

Tips for kj\u00f8p av frukt fra gateselgere<\/h2>\n

Man skulle tro at det er trygt \u00e5 kj\u00f8pe frukt fra gateselgere, men det er likevel en del ting \u00e5 tenke p\u00e5 n\u00e5r det gjelder sikkerhet. Hvis du er i tvil, er frukt som kan skrelles alltid det beste alternativet.<\/p>\n

Selv om frukten sannsynligvis er ferskere enn det vi er vant til i Storbritannia, kan den godt ha blitt vasket i farlig vann som magen din ikke liker.<\/p>\n

Med dette i bakhodet kan det ikke g\u00e5 galt med frukt som kan skrelles, som bananer, appelsiner, mango og papaya. Hvis du kj\u00f8per med deg frukt i poser p\u00e5 turen, b\u00f8r du s\u00f8rge for at den er sk\u00e5ret opp og skrelt foran deg (slik at du kan se at den er fersk og at kniven er ren), og du b\u00f8r vurdere \u00e5 skylle den en ekstra gang i flaskevann for \u00e5 v\u00e6re p\u00e5 den sikre siden.<\/p>\n

Tips til kj\u00f8p av kald mat fra gateselgere<\/h2>\n

Blant de kalde matvarene du b\u00f8r se etter, er tilberedt frukt, smoothies og salater. I mange land i S\u00f8r\u00f8st-Asia er billige fruktsmoothies fra gateselgere en popul\u00e6r m\u00e5te \u00e5 starte dagen p\u00e5. Igjen kan man anta at disse er sunne – men v\u00e6r forsiktig!<\/p>\n

Du vil kanskje legge merke til at gateselgerne tilsetter sirup og s\u00f8tningsmidler for \u00e5 skjule smaken av frukt som har g\u00e5tt ut p\u00e5 dato. Unng\u00e5 dette s\u00e5 langt det er mulig. Forsikre deg ogs\u00e5 om at selve blandeutstyret holder m\u00e5l. Rengj\u00f8res det grundig mellom hver servering? Ser det moderne ut eller er det i ferd med \u00e5 g\u00e5 i stykker? Et annet problem er at det ofte tilsettes is. Noen ganger brukes det sikker is i poser fra filtrert vann, men dropp det hvis du ikke kan v\u00e6re sikker p\u00e5 at det kommer fra en ordentlig kilde.<\/p>\n

\"is<\/p>\n

\ud83d\udcf7 @hopewarrenx<\/a><\/em><\/p>\n

V\u00e6r ogs\u00e5 forsiktig n\u00e5r du bestiller meieriprodukter i noen land. De kan v\u00e6re upasteuriserte, noe som dramatisk \u00f8ker sjansene for matb\u00e5rne sykdommer og utsetter deg for alle slags ekle bakterier. Avhengig av hvor du er, kan det v\u00e6re lurt \u00e5 bestille kaffe og te svart eller b\u00e6re med deg egne minikanner med langtidsholdbar melk.<\/p>\n

Hva med vann?<\/h2>\n

Hvis du er i tvil, er filtrert vann alltid best! I backpacking-omr\u00e5der som S\u00f8r\u00f8st-Asia er det heldigvis utrolig rimelig \u00e5 kj\u00f8pe vann p\u00e5 flaske, men for \u00e5 spare b\u00e5de penger og avfall anbefales det p\u00e5 det sterkeste \u00e5 investere i et reisevannfilter.<\/p>\n

Det er lett \u00e5 glemme \u00e5 v\u00e6re forsiktig med is og mat som er vasket i vann, som salater og frukt. S\u00f8rg for \u00e5 be om drikke uten is. N\u00e5r det gjelder f.eks. salat, er det tryggere \u00e5 spise kokte gr\u00f8nnsaker.<\/p>\n

En merknad om allergier og intoleranser<\/h2>\n

Hvis du har allergier eller intoleranser, kan det v\u00e6re vanskelig \u00e5 spise i andre land, men det er fortsatt mulig \u00e5 nyte gatemat! Les deg opp p\u00e5 popul\u00e6re lokale retter p\u00e5 forh\u00e5nd. Hvis du er glutenfri, er for eksempel mango sticky rice et godt alternativ til thailandsk gatemat. Pho (suppe med risnudler) og rullede retter av rispapir er et smart valg i Vietnam. Invester i oversettelseskort for \u00e5 forklare allergenene dine tydelig. Kanskje har du til og med en lokal venn som kan f\u00f8re ordet?<\/p>\n

\"is<\/p>\n

\ud83d\udcf7 @hopewarrenx<\/a><\/em><\/p>\n

N\u00f8tteallergi og andre alvorlige allergier er vanskeligere og krever grundigere unders\u00f8kelser n\u00e5r du planlegger reisen, blant annet ved \u00e5 snakke med legen din og s\u00f8ke r\u00e5d fra andre som lider av det samme.<\/p>\n

Hva du b\u00f8r unng\u00e5 n\u00e5r du spiser gatemat<\/h2>\n

Ha de beste tipsene v\u00e5re i bakh\u00e5nd for \u00e5 unng\u00e5 misforst\u00e5tt gatemat! Vi anbefaler at du alltid unng\u00e5r f\u00f8lgende….<\/em><\/p>\n