Hvis man sier “hva skal man spise i Lisboa”, tenker man umiddelbart p\u00e5 torsk, og det er sant. Legenden sier faktisk at de har minst 365 forskjellige oppskrifter p\u00e5 torsk, en for hver dag i \u00e5ret, men i virkeligheten finnes det mange andre typiske Lisboa-retter!<\/p>\n
Denne kulinariske reisen starter med antagelsen om at et m\u00e5ltid i Lisboa <\/a>begynner med snacks, som alltid blir brakt til bordet selv om du ikke har bedt om det, og som du bare betaler for hvis du spiser det (s\u00e5 v\u00e6r forsiktig!) Ikke alt som serveres m\u00e5 spises, og dermed betales for!). Deretter f\u00f8lger en varm suppe, ja, selv om sommeren, som er en m\u00e5te \u00e5 “\u00e5pne magen p\u00e5” og markere starten p\u00e5 det som skal bli den egentlige hovedretten, som vanligvis er en enkelt rett best\u00e5ende av fisk eller kj\u00f8tt med gr\u00f8nnsaker og ris.<\/p>\n Er du allerede mett? Ikke v\u00e6r redd: Her er de 10<\/a> beste gratis aktivitetene i Lisboa<\/a>!<\/p>\n Fisk er imidlertid grunnlaget for det typiske Lisboa-kj\u00f8kkenet og serveres i mange forskjellige varianter, men hva spiser man i Lisboa?<\/p>\n Caldo Verde er en suppe som, som navnet antyder, har en gr\u00f8nn farge. Den gr\u00f8nne fargen kommer fra k\u00e5len som er kuttet i sv\u00e6rt tynne strimler, og som kombineres med poteter og chorizo (en ingrediens som er tilsatt i moderne tid, den opprinnelige oppskriften inneholdt ikke chorizo!)<\/p>\n Det er en veldig lett suppe, som for det meste spises f\u00f8r et m\u00e5ltid eller som mellomm\u00e5ltid utenom m\u00e5ltidet. S\u00e5 med mindre du er p\u00e5 en streng diett, anbefaler vi at du spiser den sammen med noe kraftigere!<\/p>\n Hvis du vil smake en Caldo Verde for bare 3 \u20ac, anbefaler vi at du g\u00e5r til Artis Bar, p\u00e5 R. do Di\u00e1rio de Not\u00edcias n. 95, i Bairro Alto. Her finner du denne og mange andre typiske retter som vil overbevise deg!<\/p>\n Det vi n\u00e5 skal fortelle deg om, er en helt spesiell rett som skiller seg ekstremt fra alle grunnreglene i v\u00e5rt kj\u00f8kken. Ville du noen gang spist kj\u00f8tt og fisk i samme rett? Ville du noen gang smakt svinekj\u00f8tt sammen med muslinger? Er du et \u00f8yeblikk forvirret? Det var vi ogs\u00e5 f\u00f8r vi smakte p\u00e5 denne merkelige, men sv\u00e6rt velsmakende retten.<\/p>\n La oss forklare: svinekj\u00f8ttet marineres med paprika, koriander, vin og pepper, deretter stekes det, og n\u00e5r det har n\u00e5dd et visst kokepunkt, tilsettes muslingene, som ogs\u00e5 stekes, og s\u00e5 serveres det hele med poteter.<\/p>\n Det er en uvanlig rett, men verdt \u00e5 pr\u00f8ve, om ikke annet s\u00e5 fordi du neppe kommer til \u00e5 smake den igjen. Vi anbefaler \u00e5 bestille den fra A Travessa do Rio, p\u00e5 Travessa Rio no. 6. Det er en liten restaurant, langt fra det travle sentrum, men veldig hyggelig, velholdt og med en ledelse som f\u00e5r deg til \u00e5 f\u00f8le deg vel med en gang!<\/p>\n En av de portugisiske spesialitetene, til tross for navnet, er Camar\u00e3o a Mo\u00e7ambique, som kan oversettes til “mo\u00e7ambikiske reker”. Dette navnet kommer av at man i den opprinnelige oppskriften brukte krydret chili fra Afrika til \u00e5 lage “Piri Piri”-sausen som rekene dyppes i.<\/p>\n Disse smakfulle rekene tilberedes nemlig med hvitl\u00f8k, persille og paprika som tilsettes denne Piri Piri-sausen, som er veldig, veldig sterk.<\/p>\n Disse og mange andre typiske Lisboa-retter finner du p\u00e5 O Imperador, i Rua Conde de Sabugosa 5 A, i spartanske omgivelser like utenfor sentrum, der du spiser og puster det ekte Lisboa. Servit\u00f8rene og eierne snakker ikke et ord italiensk, men det er jo som det skal v\u00e6re!<\/p>\n Tiden m\u00e5tte komme, vi m\u00e5tte snakke om den store klassikeren i det portugisiske kj\u00f8kkenet, en typisk rett i Lisboa, den h\u00f8yt elskede torsken! Bare tenk at det \u00e5rlige forbruket av torsk i Portugal er mellom 5 og 7 kilo! Som vi sa tidligere, det er s\u00e5 mange oppskrifter \u00e5 lage den p\u00e5, \u00e5 si “baccal\u00e0” er som \u00e5 si “pasta” i Italia, kan du anbefale bare \u00e9n oppskrift?<\/p>\n Vi pr\u00f8vde, men gikk oss vill i de mange forskjellige m\u00e5tene \u00e5 tilberede salt torsk p\u00e5, men vi bestemte oss for \u00e5 fortelle deg om den mest kjente, den som alle kjenner: salt torsk p\u00e5 portugisisk vis. Dette er den mest klassiske oppskriften, og den g\u00e5r ut p\u00e5 \u00e5 kombinere torsken med poteter, egg og svarte oliven til en velsmakende homogen blanding.<\/p>\n Men av alle oppskriftene er v\u00e5r favoritt baccalhau mantecato, ogs\u00e5 den laget med poteter og tilsatt bechamelsaus, selv om vi ogs\u00e5 liker Bacalhau a Z\u00e9 do Pipo, melet og bakt med majones. Og for \u00e5 v\u00e6re \u00e6rlig liker vi ogs\u00e5 Bacalhau cum broa gratinert og bakt med skinke og l\u00f8k. Men det er kanskje pasteis de bacalhau, sm\u00e5 torskeklumper panert i mel og stekt, som har overbevist oss mest. Kort sagt, jeg tror du har skj\u00f8nt at vi kan snakke i timevis om oppskrifter med torsk, men det eneste du kan gj\u00f8re er \u00e5 smake!<\/p>\n P\u00e5 denne og mange andre m\u00e5ter kan du spise den i Lisboa p\u00e5 Restaurante Laurentina<\/a> eller Rei do Bacalhau, p\u00e5 Avenida Conde de Valbom 71 A, som, som navnet antyder, er torskens konge!<\/p>\n S\u00e5 langt har vi sett at \u00e5 spise i Lisboa er synonymt med gode ting og retter fulle av smak. Derfor kan ikke Arroz de Marisco, en krysning mellom kremet italiensk risotto og t\u00f8rr spansk paella, mangle i denne samlingen. Denne risen er nemlig ganske buljongaktig og tilberedes med skalldyr, krepsdyr og gr\u00f8nnsaker. Hvis du liker fiskesupper, vil du definitivt like den!<\/p>\n Stedet vi absolutt anbefaler deg \u00e5 g\u00e5 for \u00e5 smake p\u00e5 den, er UMA i Rua dos Sapateiros 177. Dette er egentlig en marisqueria der hovedretten er mariscos (sj\u00f8mat). Ikke la deg skremme av utseendet, selv om det ser spartansk ut, med klassiske taverna-duker, vil du f\u00e5 smake byens beste arroz!<\/p>\n I tillegg til torsk er en annen typisk Lisboa-rett sardiner som ofte serveres “assadas” eller stekt. Denne m\u00e5ten \u00e5 tilberede sardiner p\u00e5 brukes p\u00e5 mange andre fiskeslag i Portugal, og selv om det er enkelt, kan vi ikke nekte for at det er veldig godt! Et s\u00e6rtrekk ved fisken i Lisboa er at den serveres med alle innvoller, noe vi ikke er vant til fra italienske restauranter.<\/p>\n Hvis du vil spise gode sardiner, anbefaler vi derfor at du g\u00e5r til O Tasco Do Vig\u00e1rio i Rua do Vigario 18. Tasca eller tasco er det portugisiske ordet for taverna, og det er da ogs\u00e5 en liten osteria midt i gamlebyen i Alfama-distriktet. Det er et sted uten dikkedarer, men vi kan forsikre deg om at du spiser godt for lite penger!<\/p>\n Det er p\u00e5 tide \u00e5 snakke om dessert, og det er \u00e9n dessert i Lisboa som du absolutt m\u00e5 pr\u00f8ve, og det er past\u00e9is de nata, som er sm\u00e5 wienerbr\u00f8dkurver fylt med en krem laget av fl\u00f8te og egg som danner et sv\u00e6rt velsmakende karamellisert lag under bakingen.<\/p>\n Legenden forteller at past\u00e9is de nata f\u00f8rst ble laget i et kloster, Bel\u00e9m-klosteret, og at munkene etter hvert begynte \u00e5 lage dem utenfor murene, noe som bidro til \u00e5 spre dem over hele landet.<\/p>\n Det beste stedet \u00e5 spise past\u00e9is de nata er definitivt p\u00e5 konditoriet Past\u00e9is de Bel\u00e9m<\/a>, Rue Bel\u00e9m 84-92. Dette er en historisk kaf\u00e9 i byen, med bl\u00e5 og hvite fliser p\u00e5 veggene, og du kommer til \u00e5 forelske deg i smaken av past\u00e9is de nata og det vakre interi\u00f8ret.<\/p>\n Det er alltid lang k\u00f8 utenfor, vi sa jo at de er best (!), men ikke la deg skremme av det, de er effektive og raske, s\u00e5 k\u00f8en forsvinner fort!<\/p>\nHva du kan spise i Lisboa:<\/h2>\n
1. Caldo Verde<\/h3>\n
2. Carne de porco \u00e0 Alentejana<\/h3>\n
3. Camar\u00e3o i Mosambik<\/h3>\n
4. Bacalhau<\/h3>\n
5. Arroz de Marisco<\/h3>\n
6. Sardinhas assadas<\/h3>\n
7. Past\u00e9is de nata<\/h3>\n