{"id":67427,"date":"2018-05-11T15:42:25","date_gmt":"2018-05-11T15:42:25","guid":{"rendered":"https:\/\/www.hostelworld.com\/blog\/?p=67427"},"modified":"2023-11-01T11:12:23","modified_gmt":"2023-11-01T11:12:23","slug":"cuisine-suedoise","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.hostelworld.com\/blog\/fr\/cuisine-suedoise\/","title":{"rendered":"14 sp\u00e9cialit\u00e9s su\u00e9doises qui vous feront baver d’envie \ud83c\uddf8\ud83c\uddea"},"content":{"rendered":"

\u00ab\u00a0En Kanelbulle och ett kaffe med mj\u00f6lk, tack.<\/em>\u00a0\u00bb (Un roul\u00e9 \u00e0 la cannelle et un caf\u00e9 cr\u00e8me, merci). La serveuse aux cheveux gris me sourit instantan\u00e9ment, appr\u00e9ciant ma pauvre tentative de parler la langue. \u00ab\u00a0Det blir 42 kronor, tack<\/em>\u00a0\u00bb Je paie, r\u00e9cup\u00e8re ma commande et m\u2019assieds \u00e0 la petite table ronde pr\u00e8s de la fen\u00eatre, ma pr\u00e9f\u00e9r\u00e9e. Mon caf\u00e9 favori situ\u00e9 au centre de Stockholm n\u2019a rien de vraiment sp\u00e9cial, ou de chic d\u2019ailleurs, mais personne ne peut rivaliser avec leurs p\u00e2tisseries. Aucune visite \u00e0 Gamla Stan (la vieille ville de Stockholm) n’est vraiment compl\u00e8te sans un petit arr\u00eat pour le traditionnel fika<\/em>, pause-caf\u00e9 su\u00e9doise. En fait, la Su\u00e8de fait partie du top 10 des plus grands consommateurs de caf\u00e9 au monde\u2026 En plus de ces petites merveilles de roul\u00e9s \u00e0 la cannelle (de l’art, on vous dit, de l’art !), la cuisine su\u00e9doise est connue pour ses produits simples, locaux, de tr\u00e8s bonne qualit\u00e9 comme la pomme de terre, le poisson, la viande, les champignons et les baies. Si vous planifiez un d\u00e9licieux voyage en Su\u00e8de (ou non d\u2019ailleurs, et c\u2019est peut-\u00eatre le moment de s\u2019y mettre\u00a0!), voil\u00e0 une petite introduction \u00e0 la cuisine su\u00e9doise et o\u00f9 trouver les meilleurs plats traditionnels que ce merveilleux pays a \u00e0 offrir\u00a0!<\/p>\n

K\u00f6ttbullar<\/strong><\/h2>\n

Que serait un inventaire des meilleurs plats traditionnels su\u00e9dois sans le k\u00f6ttbular<\/em> (prononcez cheut-bou-larh)\u00a0? Les c\u00e9l\u00e8bres boulettes de viande su\u00e9doises sont facilement le num\u00e9ro un des plats typiques de la Su\u00e8de, typiquement servies accompagn\u00e9es de pur\u00e9e de pommes de terre, sauce cranberry et petits pois. Si les fruits vous font une peu peur, penchez pour la version \u00e0 la cr\u00e8me (gr\u00e4ddasas<\/em>), ou encore la version au poisson (fiskbullar<\/em>). Le k\u00f6ttbullar<\/em> peut \u00eatre d\u00e9gust\u00e9 \u00e0 travers tout le pays dans des restaurants, \u00e0 des prix variables, m\u00eame si la meilleure option reste quand m\u00eame les \u00ab\u00a0kvarterskrog\u00a0\u00bb, tavernes locales et pas ch\u00e8res qui proposent un plat du jour (dagens r\u00e4tt<\/em>) pour 7\u20ac50, salade, pain et caf\u00e9 compris.<\/p>\n

Kn\u00e4ckebr\u00f6d<\/strong><\/h2>\n

On peut trouver du \u00ab pain Wasa \u00bb sur tous les march\u00e9s du monde mais, pour ceux qui ne le savent pas, son origine est bien su\u00e9doise. Le seigle ne pousse presque pas dans le Nord, encore moins tous les ans. Alors, il y a environ 500 ans, les locaux ont opt\u00e9 pour un moyen de cuisson diff\u00e9rent pour produire un aliment riche et qui tienne au corps et surmonter les longs hivers scandinaves. Aujourd\u2019hui, le kn\u00e4ckebrod<\/em> est cuit \u00e0 400\u00b0C et est suppos\u00e9 \u00eatre tr\u00e8s dur et ne pas se plier. Lorsqu\u2019on le casse, il doit imiter le bruit que fait une coquille de noix lorsque l\u2019on marche dessus\u00a0! Traditionnellement, il est servi avec du beurre sal\u00e9e et peut \u00eatre un morceau de fromage \u00e0 p\u00e2te dure (tout le reste n\u2019est que du bonus, au gr\u00e9 de vos envies). On peut en trouver pour quelques sous dans tous les supermarch\u00e9s mais si vous voulez vraiment tous les d\u00e9tails de fabrication et (peut \u00eatre les meilleurs \u00e9chantillons), vous devriez visitez le mus\u00e9e du kn\u00e4ckebr\u00f6d<\/em> de Filipstad.<\/p>\n

\"Cuisine<\/p>\n

\ud83d\udcf7: @petersyard<\/a><\/em><\/p>\n

Surstr\u00f6mming<\/strong><\/h2>\n

Odorats sensibles s\u2019abstenir\u00a0! Le surstr\u00f6mming<\/em> est la sp\u00e9cialit\u00e9 qui fait grimacer les locaux comme les \u00e9trangers. Cette tradition tr\u00e8s odorante de sortir les bo\u00eetes de conserves de hareng ferment\u00e9 vers la fin-ao\u00fbt a pris place dans le courant du XIX\u00e8me si\u00e8cle et continue encore aujourd\u2019hui. Habituellement, le hareng est d\u00e9gust\u00e9 dans du tunnbr\u00f6d<\/em> (ou \u00ab\u00a0pain polaire\u00a0\u00bb en fran\u00e7ais), avec des pommes de terre, du beurre et des oignons. Vous pouvez le faire vous-m\u00eame, tous les ingr\u00e9dients \u00e9tant disponibles pour presque rien en supermarch\u00e9 mais s\u2019il vous prend l\u2019envie de d\u00e9guster un v\u00e9ritable surstr\u00f6mming<\/em>, essayez la r\u00e9gion du Norrland, Hamnkrogen \u00e0 H\u00e4rn\u00f6sand par exemple vous proposera un repas complet pour 10\u20ac seulement.<\/p>\n

Sill<\/strong><\/h2>\n

Le hareng marin\u00e9, dans sa version la plus digeste, est appel\u00e9 sill<\/em>. Il peut \u00eatre cuisin\u00e9 de diff\u00e9rents mani\u00e8res\u00a0: \u00e0 la moutarde, aux oignons, \u00e0 ail, \u00e0 l\u2019aneth, et est souvent accompagn\u00e9 de pommes de terre, de cr\u00e8me, de ciboulette, de fromage \u00e0 p\u00e2te dure, d\u2019\u0153ufs \u00e0 la coque et bien s\u00fbr du kn\u00e4ckebrod<\/em> (voir plus haut). Comme tout le reste, il est facilement trouvable dans tous les supermarch\u00e9s du pays. Il est g\u00e9n\u00e9ralement servi sur une planche avec tous les condiments s\u00e9par\u00e9s, pendant les festivals de l\u2019\u00e9t\u00e9. Si vous n\u2019\u00eates pas trop fans du hareng marin\u00e9, vous pouvez toujours le remplacer par du hareng fum\u00e9 ou du hareng frit. On vous conseille d\u2019ailleurs d\u2019aller faire un tour au Str\u00f6mmingsvagen \u00e0 Stockholm, install\u00e9 depuis des dizaines d\u2019ann\u00e9es dans la vieille ville et qui propose une immense vari\u00e9t\u00e9 de plats dont du hareng frit accompagn\u00e9 de pommes de terre, salade et pain polaire pour seulement 5\u20ac.<\/p>\n

Kanelbullar<\/strong><\/h2>\n

Si vous avez essay\u00e9 un roul\u00e9 \u00e0 la cannelle su\u00e9dois sortant tout juste du four, on vous promet que vous ne pourrez jamais plus vous contenter des pauvres imitations que l\u2019on essaye de vous refourguer dans les Starbucks du monde entier. La Su\u00e8de f\u00eate m\u00eame le \u00ab\u00a0Kanelbullens Dag\u00a0\u00bb (le jour national du roul\u00e9 \u00e0 la cannelle) le 4 octobre de chaque ann\u00e9e. Habituellement, un de ces petits d\u00e9lices accompagn\u00e9 d\u2019un caf\u00e9 vous coutera entre 3 et 5\u20ac. Si vous visitez Stockholm, je vous recommande grandement celui du Caf\u00e9 J\u00e4rntorget, mais le meilleur kanelbulle<\/em> qui hante encore secr\u00e8tement mes longues nuits d\u2019hivers est celui du Caf\u00e9 Hurasen \u00e0 G\u00f6teborg.<\/p>\n

\"Cuisine<\/p>\n

\ud83d\udcf7: @domnasrodce<\/a><\/em><\/p>\n

\u00c4rtsoppa med pannkakor<\/strong><\/h2>\n

Un autre plat su\u00e9dois tr\u00e8s traditionnel et g\u00e9n\u00e9ralement le plat familial du jeudi, est la soupe de petits pois et ses pancakes. On ne sait pas trop d\u2019o\u00f9 cette tradition vient, certains parlent de pratique religieuse, d\u2019autres de \u00ab\u00a0plat du pauvre\u00a0\u00bb. Toujours est-il qu\u2019\u00e0 un moment c\u2019est rest\u00e9. Plusieurs restaurants traditionnels accompagnent ce plat de confiture de cranberry. Allez voir le Restaurangkompaniet in J\u00f6nk\u00f6ping, o\u00f9 un repas complet avec entr\u00e9e vous coutera environ 13\u20ac.<\/p>\n

Sm\u00e5land\u2019s Ostkaka<\/strong><\/h2>\n

Comme le suggeste son nom, Sm\u00e5land est c\u00e9l\u00e8bre pour ses d\u00e9licieux cheesecake. Eh oui, la Su\u00e8de est tr\u00e8s fi\u00e8re de ses desserts, et comme le kanelbulle<\/em>, il existe aussi une journ\u00e9e nationale de l\u2019ostkaka<\/em>, tous les 14 novembre. Traditionnellement mang\u00e9 ti\u00e8de avec de la confiture et de la cr\u00e8me, des fruits ou de la glace, chaque p\u00e2tisserie de Sm\u00e5land offre sa propre version du cheesecake. Et vous en aurez pour environ entre 2 et 4\u20ac la part seulement\u00a0!<\/p>\n

Ugnsbakad torsk<\/strong><\/h2>\n

Bien que le poisson soit une denr\u00e9e locale tr\u00e8s appr\u00e9ci\u00e9e sur tout le continent, le sud de la Su\u00e8de est tr\u00e8s renomm\u00e9 pour ses nombreuses vari\u00e9t\u00e9s de poisson frais. G\u00f6teborg a m\u00eame d\u00e9di\u00e9 une \u00e9glise (Feskek\u00f6rka) enti\u00e8re aux fruits de mer, un immense march\u00e9 ou vous pouvez trouver les meilleures qualit\u00e9s de poisson frais disponibles. Ils fournissent aussi plusieurs petits restaurants ainsi que d\u2019autres un peu plus gastronomiques. Inutile de vous dire que ce sont les meilleurs endroits pour profiter de la cuisine de la mer su\u00e9doise et s\u2019essayer \u00e0 la brandade de morue\u00a0! Servi avec son beurre noisette et du raifort fraichement cueillis, une assiette et une boisson vous co\u00fbteront autour de 13\u20ac.<\/p>\n

Gravad<\/strong> Lax<\/strong><\/h2>\n

Il y a maintenant de cela plusieurs centaines d\u2019ann\u00e9es, le saumon \u00e9tait marin\u00e9 dans du sel, du sucre, avec de l\u2019aneth et autres \u00e9pices, le tout enterr\u00e9 sous un tas de pierre pendant plusieurs jours. Ce proc\u00e9d\u00e9 permettait au poisson de perdre en humidit\u00e9 et de \u00ab\u00a0fermenter \u00bb pour qu\u2019on puisse le conserver plus longtemps. Aujourd\u2019hui le poisson n\u2019est plus enterr\u00e9 ou ferment\u00e9 (merci la technologie) mais seulement laiss\u00e9 \u00e0 mariner dans le frigo pendant plusieurs jours. Une fois pr\u00eat, il est alors servi avec de l\u2019aneth cru et une sauce \u00e0 la moutarde (hovm\u00e4sters\u00e5s<\/em>), sur du pain ou avec une salade. Un plat tr\u00e8s populaire sur dans tout le pays qui est g\u00e9n\u00e9ralement servi en entr\u00e9e dans beaucoup de restaurants pour la modique somme de 10\u20ac.<\/p>\n

\"Cuisine<\/p>\n

\ud83d\udcf7: @driesathome<\/a><\/em><\/p>\n

Hot Dogs<\/strong><\/h2>\n

Qui aurait pu imaginer que le hot dog faisait partie des plats de street food su\u00e9dois les plus populaires\u00a0? \u00c0 chaque \u00e9v\u00e8nement, quel qu\u2019il soit, sur les campus universitaires, les march\u00e9s en plein air, ou sur des \u00e9tals de nourriture (gatuk\u00f6k<\/em>), les hot dogs et saucisses\/pur\u00e9e sont toujours pr\u00e9sents\u00a0! M\u00eame s\u2019ils ne font pas l\u2019unanimit\u00e9, \u00e0 environ 3\u20ac la pi\u00e8ce, ils font un casse-cro\u00fbte id\u00e9al, raisonnable, et original, surtout vers Stockholm qui diversifie de plus en plus ses recettes. Que diriez-vous par exemple d\u2019un hot dog garni de r\u00e4ksallad<\/em> (crevettes mayonnaise)\u00a0?<\/p>\n

Filmj\u00f6lk<\/strong><\/h2>\n

Le filmj\u00f6lk <\/em>est un lait ferment\u00e9 qui ressemble un peu \u00e0 du yaourt, mais qui provient de la culture de diff\u00e9rentes bact\u00e9ries \u00e0 basse temp\u00e9rature. M\u00eame si on en retrouve partout en Scandinavie, le su\u00e9dois en consomme tous les jours, g\u00e9n\u00e9ralement au petit d\u00e9jeuner avec ou sans fruits ou muesli. Le prix du litre en supermarch\u00e9 environne les 1\u20ac.<\/p>\n

R\u00e4ksm\u00f6rg\u00e5s<\/strong><\/h2>\n

Les su\u00e9dois raffolent de leurs tartines et cela remonte \u00e0 tr\u00e8s tr\u00e8s loin. En effet, au XVe si\u00e8cle, on utilisait de grosses tranches de pain comme assiettes chez les classes sociales les moins ais\u00e9es. Une des versions les plus typiques est le raksm\u00f6rg\u00e5s<\/em> (tartines aux crevettes) compos\u00e9 de crevettes, d\u2019\u0153ufs dur coup\u00e9s en tranches, de laitue, de tomates et de concombre le tout relev\u00e9 d\u2019une sauce cr\u00e9meuse \u00e0 l\u2019aneth. Dans certaines boulangeries vous pouvez m\u00eame trouver un r\u00e4ksm\u00f6rg\u00e5stator<\/em>, un millefeuille de tartines au crevettes. Vous trouverez les meilleurs plats \u00e0 base de crevettes dans les villes sur la c\u00f4te comme G\u00f6teborg ou Malm\u00f6, o\u00f9 l\u2019entr\u00e9e vous co\u00fbtera environ 6\u20ac dans n\u2019importe quel restaurant.<\/p>\n

\"Cuisine<\/p>\n

\ud83d\udcf7: @imissjyl<\/a><\/p>\n

Kr\u00e4ftor<\/strong><\/h2>\n

Au XVIe si\u00e8cle, les \u00e9crevisses \u00e9taient un mets r\u00e9serv\u00e9 exclusivement \u00e0 la noblesse su\u00e9doise, mais heureusement ce n’est plus le cas ! Les kr\u00e4ftskivor<\/em> (f\u00eate de l\u2019\u00e9crevisse) sont des festivit\u00e9s tr\u00e8s populaires du mois d\u2019ao\u00fbt qui c\u00e9l\u00e8brent la fin de l\u2019\u00e9t\u00e9. En effet, familles et amis se retrouvent pour se d\u00e9lecter de ce tendre met qu\u2019ils ont p\u00e9ch\u00e9 la veille ou achet\u00e9 pour 18\u20ac le kilo. Les \u00e9crevisses sont alors cuisin\u00e9es avec de l\u2019aneth mais mang\u00e9es froides et surtout avec les doigts, avec du pain polaire et un bout de V\u00e4sterbotten (fromage qui s\u2019apparente au parmesan). Le tout accompagn\u00e9 bien \u00e9videmment de bi\u00e8re et de l\u2019in\u00e9vitable schnaps. G\u00e9n\u00e9ralement, les su\u00e9dois sont assez fiers de leurs coutumes, il est donc assez facile de vous faire inviter par un autochtone \u00e0 sa kr\u00e4ftskivor<\/em>. Et sinon, cherchez des communaut\u00e9s d\u2019expat\u2019 qui ne manqueront pas d\u2019en c\u00e9l\u00e9brer une aussi.<\/p>\n

\u00c4lggryta<\/strong><\/h2>\n

\u00c0 cause (ou gr\u00e2ce) aux conditions climatiques difficiles et aux hivers rudes, la cuisine su\u00e9doise s\u2019est d\u00e9velopp\u00e9e autour de tous les aliments comestibles, bien que tr\u00e8s sp\u00e9ciaux quelque fois, que la nature puisse offrir. C\u2019est pour cela que l\u2019on retrouve beaucoup d\u2019aliments atypiques tel que les feuilles ou les \u00e9corces, des associations \u00ab\u00a0sucr\u00e9-sal\u00e9\u00a0\u00bb avec les baies et le poisson, ou encore de la viande de gibier comme le cerf ou l\u2019\u00e9lan. Surtout en Laponie, les Samis utilisent tous les \u00e9l\u00e9ments de l\u2019animal : toutes les viandes et les organes sont trait\u00e9s, la fourrure est transform\u00e9e en v\u00eatements et en literie, les os sont encore utilis\u00e9s pour fabriquer diff\u00e9rents outils et la graisse, fut un temps, servait de combustible. Pour d\u00e9couvrir la viande d\u2019\u00e9lan, on vous conseille l\u2019\u00e4lggryta<\/em>, un rago\u00fbt qui ressemble un peu au goulash hongrois, par exemple \u00e0 Lule\u00e5 ou Kiruna. L\u2019\u00e9lan \u00e9tant un ingr\u00e9dient plut\u00f4t cher, un repas vous co\u00fbtera environ 25\u20ac.<\/p>\n

Un mot sur l’alcool su\u00e9dois<\/h2>\n

On pourrait affirmer que ce sont les longs hivers qui font des Su\u00e9dois des experts en mati\u00e8re de boissons chaudes et de bons alcools. Ils sont les cr\u00e9ateurs de la c\u00e9l\u00e8bre Absolut Vodka, tandis que leur autre shot pr\u00e9f\u00e9r\u00e9 est le Fireball \u00e0 la cannelle. Les jours plus froids sont surmont\u00e9s \u00e0 l\u2019aide d\u2019un gl\u00f6gg<\/em> (vin chaud \u00e9pic\u00e9) ou ses nombreuses variations au vin blanc ou au cidre de pomme.\u00a0Pour accompagner un repas convivial, il existe de tr\u00e8s bons vins de production locale, ou une l\u00e4tt\u00f6l<\/em> ou stark\u00f6l<\/em> (bi\u00e8re l\u00e9g\u00e8re ou forte). Et que ce soit apr\u00e8s une chaude journ\u00e9e d’\u00e9t\u00e9 ou une s\u00e9ance de sauna bien moite, les Su\u00e9dois adorent leur verre de cidre avec ses diff\u00e9rents degr\u00e9s de douceur et d’alcool (personnellement, je ne jure que par les saveur poire ou myrtille). Sauf la bi\u00e8re l\u00e9g\u00e8re, toutes les boissons alcoolis\u00e9es ne peuvent \u00eatre achet\u00e9es que dans le syst\u00e8me\u00a0systembolaget,\u00a0<\/em>contr\u00f4l\u00e9es par le gouvernement\u00a0<\/em>et sont, compar\u00e9es au reste de l’Europe, assez ch\u00e8res.<\/p>\n

Auberges de jeunesse en Su\u00e8de\u00a0<\/a><\/p>\n

Ne perdez pas de temps et sautez dans un avion vers la Su\u00e8de ! Quels sont les plats que vous testerez en premier ?<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

\u00ab\u00a0En Kanelbulle och ett kaffe med mj\u00f6lk, tack.\u00a0\u00bb (Un roul\u00e9 \u00e0 la cannelle et un caf\u00e9 cr\u00e8me, merci). La serveuse aux cheveux gris me sourit instantan\u00e9ment, appr\u00e9ciant ma pauvre tentative de parler la langue. \u00ab\u00a0Det blir 42 kronor, tack\u00a0\u00bb Je paie, r\u00e9cup\u00e8re ma commande et m\u2019assieds \u00e0 la petite table ronde pr\u00e8s de la fen\u00eatre,…<\/p>\n","protected":false},"author":59,"featured_media":137230,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[9639,9843,9683,9603],"tags":[15055,15057,15059,15061],"class_list":["post-67427","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-cuisine-du-monde","category-guides-des-pays","category-non-classifiee","category-nos-meilleures-adresses","tag-gastronomie-fr","tag-nourriture-fr","tag-nourriture-suedoise-fr","tag-suede-fr","wpbf-post"],"yoast_head":"\nCuisine su\u00e9doise : 14 sp\u00e9cialit\u00e9s su\u00e9doises qui vous feront baver d'envie<\/title>\n<meta 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