Dès vos premiers pas dans les rues tortueuses de Fès, vous serez plongé 1 000 ans en arrière. Faites-en l'expérience en flânant dans la médina, considérée comme la plus grande zone urbaine piétonne au monde. Dans les ruelles animées, vous apercevrez de vieilles mosaïques, des écuries pour les ânes, des stands qui croulent sous des articles en cuir de toutes les couleurs, et de bonnes grillades de viandes aux odeurs appétissantes. Écoutez l'appel à la prière retentir au-dessus des kiosques à épices et des fameuses tanneries de cette ville aux mille couleurs.
Beaucoup d'auberges de jeunesse de Fès sont des riads transformés, avec de paisibles cours intérieures idéales pour la détente. Vous pourrez loger dans une maison fassi typique du XVIIe siècle ou opter pour le luxe avec une piscine dans la cour intérieure et un hammam. Une auberge de jeunesse de Fès organise régulièrement des dîners familiaux. Une autre fait également office de centre de création : elle contribue à préserver l'identité artistique de Fès en accueillant des résidences d'artistes et des événements culturels. La plupart des auberges offrent le petit-déjeuner, servi avec un thé à la menthe. Un plan de la ville gratuit sera utile pour votre première visite de la médina.
La vieille ville, Fès-El-Bali, est la principale attraction. Entrez dans la médina médiévale par la très photogénique porte bleue. Vous pouvez flâner des heures entre les palais et les bazars sans passer deux fois dans la même rue. Pour changer un peu des ruelles étroites, promenez-vous au milieu des palmiers et des fontaines de la ville nouvelle. Vous pourrez siroter des cocktails dans des bars à la mode ou faire du shopping sans devoir marchander.
La plupart des voyageurs veulent voir la tannerie de Chouara, avec ses bassins en pierre ancestraux remplis de teinture de couleur. La mosquée Al Quaraouiyine est l'une des plus anciennes universités du monde. Vous pourrez apercevoir son intérieur minutieusement décoré en jetant un œil dans la bibliothèque. Pour découvrir la médina autrement, marchez jusqu'aux tombeaux des Mérinides au coucher du soleil et admirez la ville d'en haut. Un trajet de 30 min en taxi vous conduira à Moulay Yacoub. Vous y découvrirez de vrais hammams publics alimentés par une eau de source naturelle.
Vous rejoindrez la ville depuis l'aéroport de Fes-Saïss en taxi. Si vous venez d'une autre ville marocaine comme Marrakech, Casablanca et Chefchaouen, plusieurs bus arrivent tous les jours à la gare routière de la ville nouvelle. La médina de Fès étant piétonne, la meilleure façon de visiter la ville est de marcher. Besoin de ménager vos pieds ? Vous trouverez facilement des taxis dans la ville nouvelle. Si vous poursuivez votre voyage vers une destination plus petite, prenez un « Grand Taxi » (taxi partagé) à partir de certains points de la ville.
