Ecco La Lista Di Tutte Le Prelibatezze Della Cucina Portoghese
La cucina portoghese è semplicemente deliziosa: piatti a base di pesce, piatti semplici e la costante disponibilità di un ottimo bicchiere di vino ti renderà sicuramente una persona felice. Non ho ancora trovato un altro paese in grado di combinare paesaggi, surf e specialità culinarie in modo così avvincente. Mi piace viaggiare per provare cose nuove, infatti, questa guida ti dirà tutto ciò che serve sapere sul cibo portoghese. Trasforma il tuo intero itinerario in un percorso gastronomico all’insegna della cucina portoghese in posticini in collina, circondati da vigneti partendo da Porto fino ad Algarve.
Introduzione alla Cucina Portoghese
Come in molti paesi del Sud Europa, un pasto non è solo un pasto, ma una cosa a sé. Mentre la colazione è piuttosto secondaria, il pranzo richiede 1-2 ore, e la cena si dura fino a tarda sera.
Ma nessuno di noi vuole finire nelle sovraffollate zone turistiche, dove ti serviranno delle patate tiepide dopo aver aspettato un’ora, giusto? Quindi, prima di tutto, quando si tratta di scegliere il posto giusto per godersi la cucina portoghese, fai attenzione ai ristoranti ben frequentati, anche se all’inizio potrebbero sembrare meno invitanti. Entrando, verrai accolto da un cameriere, e questa sarà la migliore opportunità per chiedere consigli. A volte, sul tavolo troverai già pane, burro, olive e formaggio, ma se decidi di consumarli, verranno aggiunti al conto. È comune ordinare almeno due o tre portate, la maggior parte dei ristoranti ha addirittura messo insieme un menù più economico. Tuttavia, se si preferisce uno spuntino a base di petiscos, la versione portoghese delle tapas, è sempre un’ottima opzione per provare cose nuove.
Purtroppo, per vegetariani e vegani sarà più difficile trovare posti dove mangiare in Portogallo, dato che la maggior parte dei ristoranti offre solo insalate o omelette come alternativa, in un panorama culinario dominato da pesce e carne. È una tendenza che sta cambiando, specialmente nelle città più grandi nel nord del Portogallo, ad esempio a Porto, c’è un ristorante esclusivamente vegetariano chiamato “Cultura Dos Sabores”.
Ma in generale, se l’orata alla griglia, gli stufati di maiale e i vini pregiati vi fanno salire un certo languorino, prometto che non vorrai più andartene dal Portogallo!
Piatti Tipici Portoghesi
Bacalhau
Uno degli ingredienti principali presenti nella cucina portoghese, è sicuramente il pesce fresco dall’Oceano Atlantico e distribuito in innumerevoli variazioni non solo nei marisqueiras (ristoranti di pesce), ma in tutto il paese. Tra le tantissime opzioni, il bacalhau (merluzzo) è il piatto numero uno nazionale, affettuosamente soprannominato o fiel amigo, fedele amico. Al momento della cattura, il pesce viene essiccato per diverse settimane solo dal vento e dal sole, perdendo fino all’80% dell’acqua seguendo uno specifico e tradizionale processo portoghese. Per la cottura, i pezzi essiccati vengono immersi nell’acqua per un paio di giorni e vengono quindi utilizzati in una delle365 diverse varianti, ma più comunemente, il bacalhau verrà servito alla griglia con poche verdure come patate, carote e broccoli.
Dove trovarlo: Restaurante Inácio a Braga
Prezzo: circa 30 € per due persone con bevande e pane
Cataplana
Altro piatto tipico della cucina portoghese è sicuramente la cataplana, un abbondante stufato di che vedrai praticamente in qualsiasi menu in tutto il paese. Gli ingredienti sono sempre una sorpresa, anche se andrete nello stesso posto due volte. Ciò che finisce nel piatto dipende dal pescato giornaliero e dal brodo di cottura. Il piatto è cotto e servito in una pentola di rame chiusa (la cataplana) che assomiglia ad un ufo, con patate, paprika, cipolle e altre verdure, salsiccia (chouriço) o carne, mentre la variazione con pesce e frutti di mare è denominata dairada.
Dove trovarlo: Chico Neto a Lourinha
Prezzo: circa 18 € per Cataplana con antipasti e vino
Arroz de Marisco
Ordinare riso con frutti di mare vuol dire andare sul sicuro. Questo è un piatto abbastanza comune in tutto il paese, anche se ci sono varianti locali. Nel nord, troverai un sacco di arroz de lampreia (riso con lampreda), mentre il sud aggiunge gamberi e altri crostacei.
Dove trovarlo: Marisqueira Rui a Silves
Prezzo: circa 10 € sul menù del giorno
Tacos di Pesce
Un pasto meno tradizionale ma davvero delizioso, sono i tacos di pesce di Lagos. Voglio dire, tutti possono fare fish and chips (che puoi trovare in abbondanza anche qui) e i tacos non sono nemmeno così esotici. Ma unisci i due, un po’ di spezie qui, un po’ di dolcezza lì, con un cocktail o una birra e voilà! Da non perdere in una calda giornata estiva ad Algarve.
Dove trovarlo: Ol ‘Bastards a Lagos
Prezzo: circa 14 € per 3 Tacos con patatine fritte
Amêijoas
Pronto per un bel casino portoghese sul tavolo? Gli amijoas sono vongole fresche e deliziose, cotte nel vino bianco con abbondante aglio e coriandolo. La maggior parte delle forniture di pesce, proviene dalla regione dell’Algarve, da cui vengono trasportate attraverso l’intero paese. Questo tipico piatto della cucina portoghese è perfetto assieme a del Vinho Verde!
Dove trovarlo: Restaurante Castelejo a Vila Do Bispo – incredibile posizione al tramonto!
Prezzo: circa 11 € per un piatto completo
Percebes
Una deliziosa sorpresa per i buongustai più audaci: i percebes, un piatto tipico portoghese che ha fatto danzare le mie papille gustative. I percebes sono dei crostacei diffusissimi in Portogallo!
Dove trovarlo: Restaurante Da Praia in Arrifana
Prezzo: circa 16 € per una grande porzione
📷: @retiforme
Tosta Mista
Sei in vena di un pasto meno elaborato o di uno spuntino veloce? Quello che potrebbe sembrare un semplice panino tostato, è in realtà un’opzione perfetta sia a pranzo che a cena. Cerca un posto che usa ingredienti locali freschi, e improvvisamente, prosciutto e formaggio tra due fette di pane tostato diventano una rivelazione divina.
Dove trovarlo: in uno dei simpatici snack bar sul mercato a Praia da Luz
Prezzo: circa 2 €
📷: @_alexandrasworld
Bifana
Se il bacalhau è il pesce nazionale del Portogallo, allora il bifana è il suo panino nazionale. Impossibile non trovare un posto che serva il bifana: dai mercati ai piccoli snack bar che sono a poco più di un buco nel muro. I McDonald’s portoghesi hanno dato il via alla McBifana qualche anno fa, ma francamente non è altro che una triste imitazione. Ben preparate, le sottili fette di maiale cotte lentamente vengono marinate in aglio, spezie e vino bianco, messe in un panino… nulla a che vedere con McDonald’s!
Dove trovarlo: Cervejaria Ramiro a Lisbona
Prezzo: circa 3 €
Sardinhas Assadas
Buono, economico e molto diffuso: sardinhas assadas (sardine alla griglia), marinate solo con sale grosso e grigliate su carbone. Spesso vengono serviti alla fine delle festività locali, un evento chiamato sardinhada.
Dove trovarlo: il ristorante Sebastiao a Ingrina, Vila Do Bispo
Prezzo: circa 6 € per una taglia iniziale
Dolci Tipici Portoghesi
Nessun menu portoghese sarebbe completo senza i suoi dessert. Dal pastel de nata (una crostatina con crema di zucchero a base di crema), un almendrado (pastina di mandorle) all’arroz doce (budino di riso), insieme al galão (tipico caffè latte portoghese). I portoghesi adorano i loro dolci e si vantano di oltre 200 diversi tipi di pasticcini e torte.
Dove trovarlo: Pastelaria Gamba a Lagos
Prezzo: circa 2 € per una pasticceria e un caffè
I Drink Portoghesi
Se hai bisogno di un altro motivo per innamorarti della cucina portoghese, dai un’occhiata alla loro arte di combinare ogni pasto con la bevanda giusta. Per cominciare, c’è la madre di tutti i vini portoghesi, il vinho verde, non vi preoccupate, il nome non ha nulla a che fare con il suo colore, anzi, deriva dalla sua origine: la regione del Minho nel nord è molto più verde rispetto al resto del paese. Anche l’età del vinho verde gioca un ruolo nel suo nome, dal momento che il vino verde viene consumato in età molto giovane, e quindi in genere ha un sapore molto fresco e fruttato.
Lisbona 📷: @annabel_dcr
Poi c’è naturalmente il vino di Porto, le cui varianti possono praticamente accompagnare qualsiasi pasto dall’aperitivo al dessert. Il Tawny di 20 anni avrà un sapore di vaniglia e noci, una versione più giovane, invece, ti ricorderà caffè e cioccolato. Il Ginjinha, invece, è un liquore locale a base di ciliegie acide (ginjas) che viene comunemente servito in un piccolo bicchiere fatto di cioccolato commestibile. Se sei meno amante del vino, la birra “Sagres” proveniente dall’omonima città, piacerà a tutti, anche agli intenditori! Saùde!
Bene, se non hai ancora iniziato a cercare i prossimi voli per il Portogallo, direi che è ora. Non dimenticare di prenotare un ostello in Portogallo se hai bisogno di sdraiarti dopo aver mangiato. Che piatto hai intenzione di provare per primo?
✨ L’autrice ✨
Christina è una viaggiatrice tedesca a tempo pieno che adora esplorare il mondo e le birre. Pericoloso mix di curiosità e goffaggine che rendono le sue (dis)avvenuture memorabili. Seguitela sul suo blog Birdwinks.
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