Pizza di Zanzibar, urojo e pesce alla griglia
Il mercato notturno dei Giardini di Forodhani è la scelta più ovvia per il primo pasto. Si allestisce sul lungomare di Stone Town a partire dalle 18:00 circa, con lunghe file di griglie ricolme di frutti di mare, spiedini e canna da zucchero. Da non perdere è la “pizza di Zanzibar”, che in realtà non ha nulla a che vedere con la pizza: si tratta di un involucro di pasta sottile ripieno di carne macinata, uova, cipolla oppure banana e cioccolato, fritto su una piastra calda al prezzo di 3.000–5.000 TSh (1–1,70 €). I mishkaki (spiedini di carne alla griglia) costano circa 2.000–4.000 TSh l’uno.
Forodhani è anche il luogo in cui i turisti pagano più del dovuto. Concordate il prezzo per spiedino prima che il venditore inizi a grigliare, chiedete i prezzi in scellini e scegliete i frutti di mare cotti davanti a voi piuttosto che quelli che sono rimasti esposti fin dal tramonto. Scegliete le bancarelle con code di gente del posto.
Lontano dal lungomare, provate l’urojo, chiamato anche “Zanzibar mix”: una zuppa dal sapore pungente, di colore giallo curcuma, con bhajias, patate, pezzetti croccanti e chutney, venduta a 1–2 dollari nelle piccole bancarelle nei vicoli secondari di Stone Town. Per un pasto locale da consumare seduti, Lukmaan è una mensa storica dove basta indicare pilau, biryani, curry e stufati a circa 3–5 dollari (2,70–4,50 euro). Non serve alcolici e il biryani del venerdì va a ruba.
Sulle spiagge l’offerta gastronomica cambia. A Paje, Jambiani, Nungwi e Kendwa, la maggior parte dei menu ha prezzi pensati per i turisti, spesso in dollari, e un pesce alla griglia con patatine fritte può costare diverse volte di più di un pasto a Stone Town. Cercate i piccoli caffè locali un po’ più lontani dalla spiaggia, dove riso, fagioli e pesce costano molto meno. The Rock, il ristorante su uno scoglio in mare vicino a Michamvi, è il locale più fotografato dell’isola; andateci per l’atmosfera, non per il rapporto qualità-prezzo.
L’alcol è facile da trovare negli hotel, nei bar sulla spiaggia e in alcuni ristoranti di Stone Town, ma Zanzibar è un’isola musulmana, quindi non bere per strada. Kilimanjaro e Safari sono le birre chiare locali. Durante il Ramadan, molti locali chiudono durante il giorno e riaprono al tramonto.