バックパッカーのためのストリートフード食べ歩きガイド
旅先で屋台の食べ物に舌鼓を打つのが、おいしいオプションであることは否定できない。予算に優しいだけでなく、旅先の雰囲気を味わい、その土地の文化を知るにはもってこいの方法だ。しかし、落とし穴がないわけではない。数ポンド（あるいは1ペンス）の食事は絶対的にお得に思えるかもしれないが、お腹を壊す（あるいはひどい食中毒になる）可能性は、はるかに高い代償を払うことになる。だからといって、屋台の食べ物はメニューから外す必要はない。お財布とお腹を満足させながら屋台グルメを楽しむためのヒントをご覧ください！
安全な屋台の見つけ方
屋台の食べ物が新鮮かどうかを見分ける方法は？まず、賑やかな場所を探しましょう。通常、その場所が人気店であり、満足した客が何度も足を運んでいることを示す最良の指標となります。地元の人が行列を作っていれば、なおさらだ。実際、旅行の専門家の中には、その国の食事の時間帯を調べ、地元の人々が食事をする場所を見つけるために旅程を変更するのがベストだと言う人もいる。さらに、人の出入りが多いということは、売り手が需要に追いつくために常に新しい料理を作っているということであり、何時間も放置された料理を買ってしまうリスクを排除することができる。
次に、料理そのものがどのように調理されているかを見てみよう。鍋から出すのではなく、オープンキッチンで一から調理するのが理想的だ。こうすることで、料理が長時間放置され、細菌が繁殖するのを防ぐことができる。そうでなければ、その料理に何が使われているのか、どれくらい前に調理されたのか、まったくわからないからだ。
もし可能なら、作業場を覗いてみよう。食材は個別に保管されているか？生肉は他の食材とは別の容器に入れる。虫はいないか？道具や表面を拭くなど、基本的な衛生習慣を守っているか。食材を扱う際には手袋を使用し、金銭を扱う際には手袋を交換しているか。これらはすべて考慮に値する要素だ。もし疑問があれば、避けることだ！
最後に、注意すべきは調理器具だけではない。食事をするために用意されている調理器具にも注意しよう。念のため、自分のものを持参するか、使い捨てタイプでない場合は、提供されたものを拭いてから使うこと。
屋台で肉を買うコツ
国によっては、ベジタリアン向けの屋台料理しか食べない旅行者も多い。加熱が不十分な肉は危険なだけでなく、長時間放置すると大腸菌やサルモネラ菌が繁殖し、深刻な食中毒を引き起こすこともある。
リスクを最小限に抑えるためにできることがいくつかある。ひとつは、肉のカットが小さめの料理を注文すること。目の前で調理される料理を選ぶと、肉が単なる温め直しではなく、新鮮であることを確認できる。
お料理が熱々で、中まで火が通っていることを確認してからお召し上がりください。ピンク色や血が混じっていないことを確認するため、鶏肉の真ん中を切るとよいでしょう。肉がぬるかったり、冷めていたりする場合は、返品してしっかり焼いてもらうか、捨ててください！
上記は鶏肉と赤身肉を食べる場合の話だが、多くの国はもっとエキゾチックな屋台料理を自負している。昆虫、カエル、サソリ、虫などを試食できる観光客向けの目新しい屋台もあり、（当然のことながら）自撮りの絶好のチャンスと思われるかもしれないが、上記の衛生上の推奨事項は依然として適用される！
屋台で果物を買うときの注意
果物は安全な屋台の食べ物だと思うだろうが、安全性に関してはまだ考慮すべき点がある。迷ったら、皮がむける果物が一番です。
イギリスでは新鮮な果物が売られているが、安全でない水で洗われている可能性もある。
その点、バナナ、オレンジ、マンゴー、パパイヤなど、皮がむける果物なら間違いない。旅行に持っていく袋入りのフルーツを買いだめしておく場合は、必ず目の前で切って皮をむき（新鮮でナイフが汚れていないことを確認できる）、念のためボトル入りの水で余分にすすぐことを検討しよう。
屋台で冷たい食べ物を買うときのコツ
注意すべき冷たい食べ物は、調理済みの果物、スムージー、サラダなどである。東南アジアの多くの国では、屋台の安いフルーツスムージーが一日の始まりに人気だ。これもまた、ヘルシーなものだと思いがちだが、注意が必要だ！
屋台では、シロップや甘味料を加えて果物の味を消していることがあります。可能な限り避けよう。また、ミキサーに使われている器具が適切かどうかも確認しよう。提供のたびに徹底的に洗浄されているか。見た目は最新か、壊れかけていないか。もうひとつの問題は、氷を入れることが多いことだ。濾過された水から作られた安全な袋入りの氷が使われることもあるが、適切な供給源から作られたものだと確信できない限り、氷は入れないこと。
また、国によっては乳製品を注文する際にも注意が必要だ。低温殺菌されていない乳製品は、食中毒の可能性を飛躍的に高め、あらゆる種類の厄介なバクテリアにあなたをさらすことになります。国によっては、コーヒーや紅茶をブラックで注文したり、ロングライフミルクのミニポットを持ち歩くことをお勧めします。
水はどうする？
迷ったら、ろ過した水が一番だ！幸い、東南アジアのようなバックパッカーのホットスポットでは、ボトル入りの水が信じられないほど手頃な値段で手に入るが、小銭を節約し、ゴミを減らすためにも、旅行用の浄水器に投資することを強くお勧めする。
氷や、サラダやフルーツなど水で洗った食品に注意するのを忘れがちだ。必ず氷の入っていない飲み物を頼んでください。サラダのようなものに関しては、調理した野菜を食べる方が安全だ。
アレルギーと不耐症に関する注意点
アレルギーや不耐症がある場合、外国での食事は難しいかもしれませんが、屋台料理を楽しむことは可能です！例えば、グルテンフリーの場合、マンゴースティッキーライスはタイのストリートフードとして最適です。ベトナムでは、フォー（米麺を使ったスープ）やライスペーパー巻きがおすすめです。アレルゲンをわかりやすく説明するために、翻訳カードに投資する。もしかしたら、現地の友人に通訳してもらうこともできるかもしれない。
ナッツ類やその他の重度のアレルギーは厄介で、旅行を計画する際には、主治医に相談したり、同じアレルギーを持つ人にアドバイスを求めたりするなど、より詳細な調査が必要になる。
ストリートフードを食べる際に避けるべきもの
間違って屋台の食べ物を食べてしまわないように、私たちのトップヒントを手元に置いておきましょう！以下のものを避けることをお勧めします。
- 作りたてではなく、放置されているように見える料理
- 皮をむいていない果物や、目の前で切っていない袋詰めされた果物
- 飲み物やフルーツスムージーに氷が入っている
- 牛乳、ヨーグルト、ソフトチーズ
- サラダ
- 手袋を使用せず、適切な衛生習慣を守らない業者
- 水道水
では、何が安全なのか？
ストリートフードの災難を避けるために、以下のことを守ってください：
- 別々に保管されている食材を使って一から調理された料理
- 調理済みの野菜
- ペットボトルの水
- バナナ、パパイヤ、マンゴー、オレンジなど、簡単に皮がむける果物
- 地元の人に人気のある、忙しそうな売り子さん（行列について行こう！）。
- 衛生習慣を守っている売り子（手袋の交換や表面の拭き取りなど）
- 熱々で小さく調理された肉
- ろ過した水で作った氷
- カトラリーの持参
- アレルゲンの翻訳カードを持参する
著者について
ジェナ・ファーマーはウォリックシャー出身のフリーランス・ジャーナリスト。中国で数年間働き、南アジアを旅した後、現在は英国に戻っている。また、食物不耐症の生活、食事、旅行についてのブログ「A Balanced Belly」を運営している。
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