Guia do mochileiro para comer comida de rua

Não há como negar que comer comida de rua é uma opção deliciosa quando se viaja. Para além de ser uma opção económica, é também uma excelente forma de conhecer um destino e aprender mais sobre a cultura local. No entanto, não está isenta de problemas. Embora um prato de comida por algumas libras (ou mesmo pence) possa parecer uma pechincha absoluta, o potencial de uma barriga estragada (ou mesmo de uma intoxicação alimentar grave) é um preço muito mais elevado a pagar. Isso não significa que a comida de rua tenha de estar fora do menu, mas existem algumas formas inteligentes de reduzir o risco. Continue a ler para conhecer as nossas melhores dicas para navegar na comida de rua, mantendo a sua carteira e a sua barriga felizes!

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Como encontrar vendedores de comida de rua seguros

Está a pensar como saber se a comida de rua é fresca? Em primeiro lugar, procure locais com muito movimento – normalmente, é o melhor indicador de que um local é popular e que os clientes satisfeitos continuam a voltar para comprar mais. Se houver habitantes locais a fazer fila, melhor ainda. De facto, alguns especialistas em viagens sugerem que é melhor ler sobre os horários das refeições de um país e adaptar o seu itinerário para descobrir os locais onde os habitantes locais comem. Além disso, a grande afluência de pessoas significa que o vendedor estará constantemente a preparar novos pratos para dar resposta à procura, eliminando o risco de comprar comida que tenha sido deixada de fora durante horas.

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Em seguida, veja como o prato está a ser preparado. O ideal é que seja cozinhado de raiz numa cozinha aberta, em vez de ser servido de uma panela. Isto significa que a comida não está a ser preparada há demasiado tempo, o que pode provocar a proliferação de bactérias. Também lhe dá a oportunidade de ver os ingredientes e as práticas de higiene do vendedor enquanto preparam o prato – de outra forma, não faz ideia do que foi feito num prato ou há quanto tempo foi cozinhado.

Se puder, dê uma espreitadela ao local de trabalho. Os ingredientes são guardados individualmente? A carne crua deve ser sempre guardada em recipientes separados dos outros ingredientes. Está livre de insectos e bichos? Os vendedores estão a seguir as práticas básicas de higiene, como limpar os utensílios e as superfícies? Usam luvas para manusear os ingredientes e mudam-nas quando manuseiam dinheiro? Todos estes factores merecem ser considerados. Em caso de dúvida, evite – acredite em mim quando digo que não vale a pena!

Por último, não é só aos utensílios de cozinha que deve estar atento. Tenha também em atenção os utensílios fornecidos para comer a sua refeição. Por segurança, traga os seus próprios utensílios ou limpe os utensílios fornecidos antes de os utilizar, se não forem de utilização única.

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Dicas para comprar carne de vendedores de comida de rua

Os pratos que contêm carne podem ser mais arriscados e, em alguns países, muitos viajantes optam apenas por pratos vegetarianos de comida de rua. Não só a carne mal cozinhada é perigosa, como, se for deixada de fora durante longos períodos de tempo, insectos como a E. coli e a salmonela podem crescer rapidamente e causar graves episódios de intoxicação alimentar.

Há algumas coisas que pode fazer para minimizar o seu risco. Uma delas é pedir pratos com cortes de carne mais pequenos, uma vez que é mais provável que sejam cozinhados corretamente. Opte por um prato que seja cozinhado à sua frente, para ter a certeza de que a carne é fresca e não apenas reaquecida.

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Certifique-se de que o seu prato está bem quente e cozinhado até ao fim antes de o comer. Pode ser necessário cortar o frango ao meio para garantir que não está cor-de-rosa ou com sangue. Se a carne estiver morna ou fria, devolva-a ao vendedor e peça para ser bem cozinhada ou deite-a fora!

O que foi dito acima refere-se ao consumo de aves e carne vermelha, mas muitos países orgulham-se das suas ofertas de comida de rua mais exóticas. As bancas de novidades no percurso turístico podem oferecer a oportunidade de provar insectos, rãs, escorpiões e insectos e, embora isto possa parecer (com razão) uma excelente oportunidade para tirar uma selfie, as recomendações de higiene acima referidas continuam a aplicar-se!

Conselhos para comprar fruta aos vendedores de comida de rua

Seria de esperar que a fruta fosse uma aposta segura na comida de rua, mas ainda há algumas coisas a considerar no que diz respeito à segurança. Em caso de dúvida, a fruta com casca é sempre a melhor opção.

Embora a fruta seja provavelmente mais fresca do que aquela a que estamos habituados no Reino Unido, pode muito bem ter sido lavada em água não segura com a qual a sua barriga não concorda.

Com isto em mente, não pode errar com fruta que possa ser descascada, como bananas, laranjas, mangas e papaias. Se se abastecer de fruta ensacada para levar em viagem, certifique-se de que é cortada e descascada à sua frente (para que possa ver que é fresca e que a faca está limpa) e considere a hipótese de a passar por água engarrafada para garantir a segurança.

Conselhos para comprar alimentos frios a vendedores de comida de rua

Os alimentos frios a que deve estar atento incluem fruta preparada, batidos e saladas. Em muitos países do Sudeste Asiático, os batidos de fruta baratos dos vendedores ambulantes são uma forma popular de começar o dia. Mais uma vez, é de esperar que sejam saudáveis, mas tenha cuidado!

Poderá reparar que os vendedores adicionam xaropes e adoçantes para disfarçar o sabor da fruta que se foi. Evite-os sempre que possível. Certifique-se também de que o equipamento de mistura é adequado. Está a ser limpo cuidadosamente entre cada dose? Tem um aspeto moderno ou está prestes a avariar? Outra questão é o facto de ser frequentemente adicionado gelo. Por vezes, é utilizado gelo seguro, embalado a partir de água filtrada, mas evite-o, a menos que tenha a certeza de que provém de uma fonte adequada.

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Tenha também cuidado ao encomendar produtos lácteos em alguns países. Podem não ser pasteurizados, o que aumenta drasticamente as hipóteses de contrair doenças de origem alimentar e expõe-nos a todo o tipo de bactérias desagradáveis. Dependendo do local onde se encontra, pode ser aconselhável pedir café e chá preto ou levar consigo os seus próprios mini potes de leite longa vida.

E quanto à água?

Em caso de dúvida, a água filtrada é sempre a melhor! Felizmente, em locais de mochila às costas, como o Sudeste Asiático, a água engarrafada é incrivelmente acessível, mas para poupar dinheiro e reduzir o desperdício, é altamente recomendável investir num filtro de água de viagem.

É fácil cometer um deslize e esquecer-se de ter cuidado com o gelo e os alimentos lavados em água, como saladas e fruta. Não se esqueça de pedir bebidas sem adição de gelo. Quando se trata de coisas como saladas, comer vegetais cozinhados é uma aposta mais segura.

Uma nota sobre alergias e intolerâncias

Ter alergias ou intolerâncias pode ser complicado quando se janta noutros países, mas é possível desfrutar da comida de rua! Por exemplo, se não tiver glúten, o arroz pegajoso de manga é uma óptima opção de comida de rua tailandesa. Pho (uma sopa feita com noodles de arroz) e pratos enrolados em papel de arroz são uma escolha inteligente no Vietname. Invista em cartões de tradução para explicar claramente os seus alergénios. Talvez até tenha um amigo local que possa falar sobre o assunto?

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As alergias a frutos secos e outras alergias graves são mais complicadas e requerem uma pesquisa mais aprofundada ao planear a sua viagem, incluindo falar com o seu médico e procurar aconselhamento junto de outros doentes.

O que evitar quando se come comida de rua

Mantenha as nossas melhores dicas à mão para evitar qualquer erro na comida de rua! Recomendamos que evite sempre o seguinte….

• Pratos que parecem ter sido deixados de lado em vez de terem sido cozinhados de fresco
• Fruta que não esteja descascada ou fruta ensacada que não esteja cortada à sua frente
• Gelo em bebidas ou batidos de fruta
• Leite, iogurte e queijos de pasta mole
• Saladas
• Vendedores que não usam luvas ou não seguem práticas de higiene adequadas
• Água da torneira

Então, o que é seguro?

Para evitar desastres com comida de rua, siga os seguintes conselhos

• Pratos cozinhados de raiz com ingredientes claramente armazenados separadamente
• Legumes cozinhados
• Água engarrafada
• Fruta que se possa descascar facilmente – como banana, papaia, manga e laranja
• Vendedores ocupados que são claramente populares entre os habitantes locais (siga as filas!)
• Vendedores que seguem práticas de higiene (como mudar as luvas e limpar as superfícies)
• Carne bem quente e cozinhada em pedaços pequenos
• Gelo feito com água filtrada
• Levar os seus próprios talheres
• Levar os seus próprios cartões de tradução de alergénios

jenna Farmer

Sobre a autora

Jenna Farmer é uma jornalista freelancer de Warwickshire. Depois de ter passado vários anos a trabalhar na China e a viajar pelo Sul da Ásia, está agora de volta ao Reino Unido. Jenna também dirige A Balanced Belly, um blogue sobre como viver, comer e viajar com intolerâncias alimentares.