Bir sırt çantalının sokak yemeği yeme rehberi
Seyahat ederken sokak yemeklerini yemenin lezzetli bir seçenek olduğu inkar edilemez. Sadece bütçe dostu olmakla kalmaz, aynı zamanda bir destinasyon hakkında fikir edinmek ve yerel kültür hakkında daha fazla bilgi edinmek için de harika bir yoldur. Bununla birlikte, tuzakları da yok değil. Birkaç sterlin (hatta peni) karşılığında bir tabak yemek mutlak bir pazarlık gibi görünse de, tehlikeli bir göbek (hatta ciddi gıda zehirlenmesi) potansiyeli ödenecek çok daha yüksek bir bedeldir. Bu, sokak yemeklerinin menüden çıkarılması gerektiği anlamına gelmez, ancak riskinizi azaltmanın bazı akıllıca yolları vardır. Cüzdanınızı ve karnınızı mutlu tutarken sokak yemeklerinde gezinmek için en iyi ipuçlarımız için okumaya devam edin!
Güvenli sokak yemeği satıcıları nasıl bulunur?
Sokak yemeklerinin taze olup olmadığını nasıl anlayacağınızı mı merak ediyorsunuz? İlk olarak, kalabalık yerlere bakın – genellikle bir yerin popüler olduğunun ve mutlu müşterilerin daha fazlası için geri gelmeye devam ettiğinin en iyi göstergesidir. Sırada bekleyen yerliler varsa daha da iyidir. Aslında, bazı seyahat uzmanları, bir ülkenin yemek saatlerini okumanın ve güzergahınızı yerel halkın yemek yediği yerleri ortaya çıkaracak şekilde uyarlamanın en iyisi olduğunu önermektedir. Dahası, yoğun ziyaretçi sayısı, satıcının talebi karşılamak için sürekli yeni yemekler çıkaracağı anlamına gelir ve saatlerce dışarıda bırakılan yiyecekleri satın alma riskinizi ortadan kaldırır.
Ardından, yemeğin kendisinin nasıl hazırlandığına bakın. İdeal olan, yemeğin bir tencereden servis edilmesi yerine açık bir mutfakta sıfırdan pişirilmesidir. Bu, yemeğin çok uzun süre bekletilmediği anlamına gelir, bu da bakterilerin iltihaplanmasına neden olabilir. Ayrıca size, yemeği hazırlarken kullanılan malzemelere ve satıcının hijyen uygulamalarına göz atma şansı verir – aksi takdirde yemeğe ne katıldığı veya ne kadar süre önce pişirildiği hakkında hiçbir fikriniz olmaz.
Mümkünse iş istasyonuna bir göz atın. Malzemeler ayrı ayrı mı saklanıyor? Çiğ et her zaman diğer malzemelerden ayrı kaplarda tutulmalıdır. Böcek ve haşerelerden arındırılmış mı? Satıcılar, aletleri ve yüzeyleri silmek gibi temel hijyen uygulamalarına uyuyor mu? Malzemeleri tutmak için eldiven kullanıyorlar mı ve parayı tutarken eldivenleri değiştiriyorlar mı? Bunların hepsi dikkate alınmaya değer faktörlerdir. Şüpheniz varsa, uzak durun – buna değmeyeceğini söylediğimde bana inanın!
Son olarak, dikkat etmeniz gereken sadece pişirme kapları değildir. Yemeğinizi yemek için sağlanan kaplara da dikkat edin. Güvenli tarafta olmak için kendinizinkini getirin veya tek kullanımlık değilse kullanmadan önce verilenleri silin.
Sokak yemeği satıcılarından et satın almak için ipuçları
Et içeren yemekleri satın almak daha riskli olabilir ve bazı ülkelerde birçok gezgin sadece vejetaryen sokak yemeklerine yönelmektedir. Az pişmiş et sadece tehlikeli olmakla kalmaz, aynı zamanda uzun süre dışarıda bırakılırsa E coli ve salmonella gibi böcekler hızla çoğalabilir ve ciddi gıda zehirlenmesi nöbetlerine neden olabilir.
Riskinizi en aza indirmek için yapabileceğiniz birkaç şey vardır. Bunlardan biri, daha küçük et parçalarından oluşan yemekler sipariş etmektir, çünkü bu etlerin düzgün bir şekilde pişme olasılığı daha yüksektir. Önünüzde pişirilen bir yemeği tercih edin, böylece etin taze olduğundan ve sadece yeniden ısıtılmadığından emin olabilirsiniz.
Yemeğinizin sıcak olduğundan ve içine dalmadan önce tamamen piştiğinden emin olun. Pembe veya kanlı olmadığından emin olmak için tavuğu ortadan kesmek isteyebilirsiniz. Etin tadı ılık veya soğuksa, ya satıcıya geri götürün ve iyice pişirilmesini isteyin ya da çöpe atın!
Yukarıda bahsedilenler kümes hayvanları ve kırmızı et yemekle ilgilidir, ancak birçok ülke daha egzotik sokak yiyecekleriyle gurur duymaktadır. Turistlerin gezdiği yerlerdeki yenilik standları böcekleri, kurbağaları, akrepleri ve böcekleri deneme şansı sunabilir ve bu (haklı olarak) harika bir selfie fırsatı gibi görünse de, yukarıdaki hijyen önerileri hala geçerlidir!
Sokak yemeği satıcılarından meyve satın almak için ipuçları
Meyvenin güvenli bir sokak yemeği olduğunu düşünürsünüz, ancak güvenlik söz konusu olduğunda hala dikkate alınması gereken bazı şeyler vardır. Şüpheye düştüğünüzde, kabuğu soyulabilen meyveler her zaman en iyi seçenektir.
Meyve muhtemelen Birleşik Krallık’ta alıştığımızdan daha taze olsa da, midenizin kabul etmeyeceği güvenli olmayan suda yıkanmış olabilir.
Bunu aklınızda tutarak muz, portakal, mango ve papaya gibi soyulabilen meyvelerle yanlış yapamazsınız. Seyahate çıkarken yanınıza almak üzere poşetlenmiş meyve stokluyorsanız, önünüzde doğrandığından ve soyulduğundan emin olun (böylece taze olduğunu ve bıçağın temiz olduğunu görebilirsiniz) ve güvenli tarafta olmak için şişelenmiş suda ekstra bir durulama yapmayı düşünün.
Sokak yemeği satıcılarından soğuk yiyecek satın almak için ipuçları
Dikkat edilmesi gereken soğuk yiyecekler arasında hazır meyve, smoothie ve salatalar bulunmaktadır. Birçok Güney Doğu Asya ülkesinde, sokak satıcılarından alınan ucuz meyve smoothieleri güne başlamanın popüler bir yoludur. Yine, bunların sağlıklı olduğunu varsayabilirsiniz – ama dikkatli olun!
Satıcıların, tadı kaçmış meyvelerin tadını gizlemek için şurup ve tatlandırıcı eklediğini fark edebilirsiniz. Mümkün olduğunca bunlardan kaçının. Ayrıca harmanlama ekipmanının sıfıra uygun olduğundan emin olun. Her porsiyon arasında iyice temizleniyor mu? Modern mi yoksa bozulmaya yüz tutmuş mu görünüyor? Bir başka sorun da sık sık buz eklenmesidir. Bazen filtrelenmiş sudan elde edilen güvenli, torbalanmış buz kullanılır, ancak uygun bir kaynaktan geldiğinden emin olmadığınız sürece bunu atlayın.
Ayrıca bazı ülkelerde süt ürünleri sipariş ederken dikkatli olun. Pastörize edilmemiş olabilirler, bu da gıda kaynaklı hastalıklara yakalanma olasılığınızı önemli ölçüde artırır ve sizi her türlü kötü bakteriye maruz bırakır. Bulunduğunuz yere bağlı olarak, kahve ve çayı sade sipariş etmeniz veya yanınızda kendi mini kaplarınızda uzun ömürlü süt taşımanız tavsiye edilebilir.
Peki ya su?
Şüpheye düştüğünüzde, filtrelenmiş su her zaman en iyisidir! Neyse ki Güney Doğu Asya gibi sırt çantasıyla seyahat edilen bölgelerde şişelenmiş su inanılmaz derecede uygun fiyatlıdır, ancak hem paranızdan tasarruf etmek hem de israfı azaltmak için bir seyahat suyu filtresine yatırım yapmanız şiddetle tavsiye edilir.
Hata yapmak ve buz ile salata ve meyve gibi suda yıkanmış yiyeceklere karşı dikkatli olmayı unutmak kolaydır. Buz eklenmemiş içecekler istediğinizden emin olun. Salata gibi şeyler söz konusu olduğunda, pişmiş sebze yemek daha güvenli bir seçenektir.
Alerjiler ve intoleranslar hakkında bir not
Alerjiniz veya intoleransınız varsa başka ülkelerde yemek yerken zorlanabilirsiniz ama yine de sokak yemeklerinin tadını çıkarmak mümkün! Önceden popüler yerel yemekleri araştırın; örneğin, glütensizseniz, mango yapışkan pirinç harika bir Tayland sokak yemeği seçeneğidir. Vietnam’da Pho (pirinç eriştesiyle yapılan bir çorba) ve pirinç kağıdına sarılmış yemekler akıllıca bir seçimdir. Alerjenlerinizi net bir şekilde açıklamak için çeviri kartlarına yatırım yapın. Belki de konuşmayı yapabilecek yerel bir arkadaşınız bile vardır?
Fındık ve diğer ciddi alerjiler daha zordur ve seyahatinizi planlarken doktorunuzla konuşmak ve diğer alerjisi olanlardan tavsiye almak da dahil olmak üzere daha derinlemesine araştırma yapmanızı gerektirecektir.
Sokak yemeği yerken kaçınılması gerekenler
Yanlış yönlendirilmiş sokak yemeği hıçkırıklarından kaçınmak için en iyi ipuçlarımızı elinizin altında tutun! Her zaman aşağıdakilerden kaçınmanızı öneririz….
- Taze pişirilmek yerine dışarıda bırakılmış gibi görünen yemekler
- Önünüzde soyulmamış veya doğranmamış poşetlenmiş meyve
- İçeceklerde veya meyveli smoothie’lerde buz
- Süt, yoğurt ve yumuşak peynirler
- Salatalar
- Eldiven kullanmayan veya uygun hijyen uygulamalarına uymayan satıcılar
- Musluk suyu
Peki güvenli olan nedir?
Herhangi bir sokak yemeği felaketini önlemek için aşağıdakilere bağlı kalın:
- Açıkça ayrı ayrı depolanmış malzemelerle sıfırdan pişirilen yemekler
- Pişmiş sebzeler
- Şişelenmiş su
- Kolayca soyabileceğiniz meyveler – muz, papaya, mango ve portakal gibi
- Yerel halk arasında açıkça popüler olan meşgul satıcılar (kuyrukları takip edin!)
- Hijyen uygulamalarına uyan satıcılar (eldivenlerini değiştirmek ve yüzeyleri silmek gibi)
- Sıcak ve küçük parçalar halinde pişirilmiş et
- Filtrelenmiş sudan yapılmış buz
- Kendi çatal bıçak takımınızı getirin
- Kendi alerjen çeviri kartlarınızı getirin
Yazar hakkında
Jenna Farmer Warwickshire’da yaşayan serbest bir gazeteci. Birkaç yılını Çin’de çalışarak ve Güney Asya’yı gezerek geçirdikten sonra şimdi İngiltere’ye geri döndü. Jenna aynı zamanda gıda intoleransları ile yaşamak, yemek yemek ve seyahat etmek hakkında bir blog olan A Balanced Belly‘yi yönetmektedir.
Get the App.