Guide du Pérou

Visiter le Pérou

Troisième plus grand pays d’Amérique du Sud, le Pérou est une destination vaste et variée, où tout le monde peut trouver son compte, même ceux qui ont les exigences les plus diverses. Vous savez qui vous êtes.

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[efstab title= »À propos »]Connu dans le monde entier comme la capitale de l’empire inca, le Pérou est en fait habité depuis 20000 ans avant Jésus-Christ, comme le prouve la grotte de Pikimachay. Par conséquent, le nombre de groupes ethniques dans le pays et la diversité culturelle qui existe sont phénoménaux.

Si près de la moitié des vingt-trois millions d’habitants actuels du pays sont d’origine indienne, des pourcentages significatifs de descendants européens, africains et asiatiques vivent également au Pérou aujourd’hui. Les coutumes, les traditions et les modes de vie quotidiens varient considérablement d’une région à l’autre, ce qui en fait une destination fascinante. L’art et l’artisanat ethniques, l’architecture, la musique et la danse, la nourriture et les boissons, et tout ce à quoi vous pouvez penser, font du Pérou l’un des pays les plus colorés et les plus intéressants du continent. Ajoutez à cela la diversité géographique, qui comprend les Andes enneigées et les forêts tropicales humides de l’Amazonie, et vous saurez que vous avez choisi une destination très spéciale.

Géographiquement, le Pérou est divisé en trois régions principales, chacune ayant sa propre collection d’attractions naturelles et artificielles. La première est la Costa, ou région côtière, qui abrite la plus grande partie de la population du pays et se compose principalement de déserts. Les Andes ou la Sierra sont la région la plus élevée du Pérou et regorgent de montagnes, de vallées, de glaciers, de canyons et de rivières ; si vous êtes à la recherche de vacances aventureuses, c’est l’endroit idéal. Enfin, le bassin amazonien ou Selva est une région de forêt tropicale humide qui abrite à peine cinq pour cent de la population péruvienne et offre aux visiteurs l’expérience ultime de la jungle.

Et si tout cela ne suffit pas à vous séduire, pensez à la valeur archéologique du pays. C’est le pays le plus riche d’Amérique du Sud en ce qui concerne le nombre de sites historiques qu’il a à offrir, et ces vestiges des siècles passés se trouvent dans tout le pays. [/efstab]
[efstab title= »Manger au restaurant »]La variété de la nourriture péruvienne traditionnelle est ce qui la rend particulièrement spéciale et l’a placée au deuxième rang des cuisines sud-américaines après le Mexique, ce qui n’est pas une mince affaire. Grâce à l’afflux de divers groupes ethniques au fil des siècles, parmi lesquels les Africains, les Asiatiques, les Indiens et les Espagnols, la nourriture au Pérou a joué un rôle important dans la culture du pays. En outre, les différents climats du pays ont également contribué à la diversité de la cuisine. Par conséquent, la qualité et la variété s’améliorent constamment et sont reconnues à l’échelle mondiale.

D’une manière générale, l’accent est mis sur le poisson, la viande et les légumes frais, ainsi que sur les épices et les piments, et l’on retrouve tout ou partie de ces ingrédients dans chaque plat. Les plats de poisson les plus populaires sont le ceviche, un plat à base de poisson blanc mariné dans un mélange de jus de citron, d’oignons et de poivrons, servi avec des épis de maïs et des patates douces, et l’escabeche, également à base de poisson blanc, servi avec des oignons, une variété de poivrons, des œufs, des olives et du fromage. Pour les amateurs de viande, essayez les tamales, des boulettes bouillies fourrées à la viande et enveloppées dans une feuille de bananier, le lomo saltado, composé de bœuf sauté, d’oignons, de vinaigre, de tomates, de pommes de terre, de piment et servi avec du riz, et la causa, une casserole froide composée de pommes de terre jaunes, de poivrons, d’oignons, d’avocats et de poulet ou de viande.

Et pour compléter votre repas dans le plus pur style péruvien, l’un des desserts indigènes est absolument indispensable. Vous avez le choix entre l’arroz con leche (riz au lait), les alfajores (sablés à l’ananas et aux cacahuètes), le zango de pasas (maïs avec sirop, raisins secs et sucre), le manjar blanco (caramel à base de lait et de sucre), les picarones (beignets recouverts d’une sauce au miel), le turron (sablés recouverts de mélasse ou de miel) ou la chirimoya (pomme à la crème anglaise). Pour les plus soucieux de leur santé, il est toujours possible d’opter pour l’un des nombreux fruits tropicaux proposés. Parmi les favoris locaux, citons le lucuma ou fruit de l’œuf, qui pousse sur les hauts plateaux et qui est utilisé dans les boissons et les desserts, mais qui est tout aussi délicieux consommé tel quel, le maracuya ou fruit de la passion, le tuna ou figuier de Barbarie, qui pousse sur les cactus et qui ressemble un peu à la pastèque, ainsi que la papaye, la goyave et la mangue[/efstab]
[efstab title= »Transport »]Se rendre au Pérou
Le Pérou est desservi par trois aéroports internationaux. L’aéroport international Jorge Chavez de Lima se trouve à une dizaine de kilomètres au nord-ouest de la ville et il vous faudra environ trente-cinq minutes pour rejoindre le centre-ville en transports publics. L’aéroport international d’Iquitos est situé dans la région amazonienne, au nord-est du pays, et l’aéroport de Cusco se trouve à environ cinq kilomètres au sud-est de la ville. Il existe également un certain nombre de terminaux nationaux, dont celui d’Arequipa, qui se trouve à environ une heure de Lima et à une demi-heure de Cusco. Peurto Maldonado est à environ trente minutes de Cusco et Juliacia à environ vingt-cinq minutes.

Plusieurs compagnies aériennes internationales et nationales desservent directement le Pérou, notamment Aces, Aero Boliviano, Aero Continent, Aeroflot, AeroMexico, Aeropostal, Alitalia, American Airlines, Avianca, Continental Airlines, Copa, Cubana, Delta, Iberia, KLM, Lacsa, Lan Chile, Lan Peru, Lloyd, Lufthansa, Saeta, Servivensa, United Airlines et Varig.

Outre les arrivées par voie aérienne, il existe de nombreuses liaisons terrestres entre le Pérou et ses voisins sud-américains. Pour aller en Bolivie et en revenir, vous traverserez la frontière autour du lac Titicaca, pour le Chili, le principal point de passage se situe entre Arica, dans le nord du Chili, et Tacna, et pour l’Équateur, le point de passage se situe entre Tumbes et Huaquillas.

Enfin, vous pouvez également entrer dans le pays par voie fluviale depuis le Brésil et la Colombie. Ce voyage, qui peut durer jusqu’à trois jours, part de Tabatinga au Brésil et de Leticia en Colombie pour rejoindre Iquitos au Pérou.

Se déplacer
En raison de la vaste étendue du pays, de nombreuses personnes optent pour des vols intérieurs si elles ont un long voyage à effectuer. Aerocondor, Aero Continente, Lan Peru et Taca Peru assurent la majorité des vols intérieurs et relient Lima à toutes les grandes villes, notamment Arequipa, Ayacucho, Cajamarca, Chiclayo, Chimbote, Cusco, Huanuco, Iquitos, Piura, Pucallpa, Puerto Maldonado, Tacna, Tarapoto, Trujillo, Tumbes.

Il convient toutefois de noter que la ponctualité n’est pas une caractéristique prédominante des voyages intérieurs, en particulier l’après-midi. Néanmoins, il est conseillé d’arriver au moins une heure avant tous les vols et de réserver toutes les places bien à l’avance. La taxe sur les vols intérieurs est de 18 % et une taxe de départ supplémentaire de 3,50 USD est prélevée sur les vols au départ de la majorité des aéroports péruviens.

L’alternative la plus populaire pour un voyage économique au Pérou est cependant le service de bus bon marché et étendu du pays. Ils desservent toutes les régions du pays, à l’exception de la jungle profonde et du Machu Picchu. Plusieurs compagnies exploitent le service de bus péruvien, notamment Cruz del Sur, Enlaces, Ittsa, Oltursa, Ormeno et Peru Bus. Bien que la plupart des villes n’aient pas de terminal principal, chacune dispose d’une succursale où vous pouvez acheter votre billet à l’avance – ce qui est vivement conseillé, en particulier à l’approche des grands festivals ou des jours fériés. En général, le prix est une bonne indication de la qualité du service.

Une dernière alternative est le service ferroviaire du pays, qui est assuré par deux grands réseaux non reliés entre eux. La compagnie Southern Railroad assure un trajet de nuit entre Arequipa, Juliaca et Puno trois fois par semaine et un trajet de jour entre Puno, Juliaca et Cusco, également trois fois par semaine. Il existe également une liaison quotidienne entre Cusco et Machu Picchu.

L’autre service ferroviaire est le Ferrocarril Central Railroad qui relie Lima à Huancayo. Il ne circule cependant qu’une fois par mois, et le service s’arrête complètement pendant les mois d’été. Si vous voulez faire ce voyage unique, il part de Lima le dernier samedi de chaque mois et revient le lundi, et il vaut vraiment la peine d’être fait si vous pouvez l’intégrer dans votre itinéraire[/efstab]

[efstab title= »Choses à voir »]Lima
Bien sûr, aucune visite au Pérou ne serait complète sans une visite de la capitale, et en ce qui concerne les visites touristiques, Lima ne vous décevra pas. Fondée en 1535 par Francisco Pizarro, elle est largement considérée comme une ville très contrastée. Cela est dû en grande partie au fait que l’histoire vaste et variée du Pérou se manifeste dans de nombreux endroits de la ville. D’innombrables musées et galeries, ainsi que des places et des bâtiments centenaires se trouvent un peu partout et, bien qu’elle ne soit pas considérée comme l’une des plus jolies villes du Pérou, le centre-ville vaut certainement la peine d’être visité. Une architecture superbe associée à une atmosphère chaleureuse et amicale vous rendra heureux de l’avoir fait.

Cuzco
Et maintenant, une autre capitale. Cuzco a été la capitale de l’empire inca, mais elle est aussi considérée comme la capitale archéologique des Amériques, en grande partie parce que c’est la ville qui a été habitée sans interruption pendant le plus grand nombre d’années. D’énormes murs de pierre construits par les Incas bordent la plupart des rues de la ville et forment les fondations de nombreux bâtiments modernes. Trop solides pour être détruits, les Espagnols ont dû construire sur les structures d’origine. De plus, de nombreux musées, églises et ruines sont disséminés dans la ville. Située au sud de la Valle Sagrado, la vallée sacrée des Incas, Cuzco se trouve également à une courte distance des ruines de Sacsayhuaman, l’un des sites les plus impressionnants de la région et l’un des plus grands. Bien qu’il ne reste qu’un cinquième de la structure d’origine, il est facile de se rendre compte de la taille du site avant sa destruction. Enfin, la ville est également le point de départ du célèbre Chemin de l’Inca, qui comprend le site archéologique le plus connu et le plus impressionnant du continent, le Macchu Picchu, une ville entière qui est restée enfouie pendant des siècles.

Chiclayo
En 1987, cette ville située dans le nord du Pérou a été le site d’une découverte archéologique majeure. À seulement trente kilomètres au sud-est du centre-ville, la découverte, la plus importante au Pérou depuis plus d’un demi-siècle, a dévoilé la Huaca Rajada ou Tombe du Seigneur de Sipan. La tombe abrite des centaines d’objets qui ont été enterrés avec le noble, notamment des objets en or, en argent, en pierres semi-précieuses, en céramique et en métal, et qui sont toujours en cours d’excavation. Un grand nombre de ces objets spectaculaires peuvent être admirés au musée Bruning de Lambayeque, à la périphérie de Chiclayo. Outre ce site, la ville se trouve également à 35 kilomètres au sud de Tucume, un autre trésor archéologique où l’on peut voir 200 hectares de ruines incas, dont 26 pyramides et une multitude de places et autres bâtiments.

Trujillo
Autre ville fondée par le légendaire Pizzaro, Trujillo est une ville agréable à visiter avec ses tons prédominants de bleu, de blanc et de jaune qui lui confèrent une apparence détendue et fraîche. De nombreux bâtiments coloniaux sont encore intacts, mais les ruines incas des environs constituent l’une des principales attractions de la ville. Datant de plus de 1500 ans, les plus impressionnantes et les plus populaires sont Las Huacas del Soy y de la Luna ou les Pyramides du Soleil et de la Lune et Chan Chan. Les premières sont une série de temples qui sont les plus anciennes sculptures précolombiennes du Pérou et qui étaient constituées à l’origine de quelque cent quarante millions de briques. Les secondes sont une ville entière contenant des ateliers, des maisons, des temples et des cimetières, tous décorés avec des moulages en terre qui ont survécu jusqu’à aujourd’hui.

Huaraz
Surnommée la Suisse du Pérou, Huaraz est la capitale de l’alpinisme et de la randonnée du pays. Située à plus de trois mille mètres au-dessus du niveau de la mer et dotée de nombreux lacs glaciaires et de pics enneigés tout au long de l’année, la région offre un paysage à couper le souffle. Le Huascaran, la plus haute montagne du Pérou, n’est qu’à quatorze kilomètres de la route principale de Huaraz et, même si vous ne parviendrez peut-être pas à gravir les 6768 mètres de dénivelé, l’effort que vous ferez vous permettra de découvrir des vues comme vous n’en avez jamais vues auparavant. Les moins énergiques d’entre vous seront heureux d’apprendre que la région abrite également de nombreux sites archéologiques. L’un des plus populaires est Chavin, un temple de pierre pré-inca vieux de près de trois mille ans, situé à environ soixante-dix kilomètres de Huaraz mais bien desservi par les transports publics[/efstab]

[efstab title= »Divertissement »]Inti Raymi (Festival du soleil), Cuzco
Ce festival, dont les origines remontent à l’époque inca, célèbre le solstice d’hiver et a lieu le 24 juin de chaque année. C’est actuellement le deuxième plus grand événement d’Amérique du Sud, attirant des centaines de milliers de fêtards du monde entier. Les divertissements traditionnels se déroulent du matin au soir, de sorte que, où que vous soyez à Cuzco, vous êtes sûr de tomber sur une forme de gaieté. En outre, de nombreuses traditions ancestrales, telles que la procession vers l’ancienne forteresse de Sacsayhuaman, ont été préservées depuis le début de l’Inti Raymi. Il s’agit d’un festival unique qui vous donnera un aperçu de la culture péruvienne et qu’il ne faut pas manquer. Notez toutefois que si vous avez l’intention de rester à Cuzco pour les célébrations, vous devrez réserver votre logement bien à l’avance.

Fête de l’indépendance, dans tout le pays
Le jour de l’indépendance a été déclaré par le libérateur José de San Martin le 26 juillet 1824, mais il est en fait célébré le 28 juillet, date à laquelle tout le pays s’arrête pendant deux jours, à l’exception des fêtes. Les célébrations ont lieu dans tout le pays. Lima est vraiment l’endroit où il faut être les 28 et 29 juillet. Même les Péruviens de souche quittent leur ville natale et se rendent dans la capitale pour participer au plus grand événement de l’année. Les traditions les plus formelles, comme le discours du président national et le défilé des groupes civils et militaires, sont bientôt remplacées par la pagaille qui accompagne généralement les célébrations de la fête de l’indépendance en Amérique du Sud.

Feria Taurina del Senor de los Milagros
Organisée depuis 1946, cette foire taurine est actuellement l’une des plus grandes et des plus importantes du genre en Amérique latine. Se déroulant pendant tout le mois de novembre, la Feria Taurina del Senor de los Milagros, ou « Festival du gentilhomme des miracles », attire des participants et des spectateurs du monde entier. Et, bien que cela ne plaise pas à beaucoup d’entre vous, le fait est que le faste et le battage médiatique qui entourent ce festival, comme tant d’autres festivals de tauromachie dans le monde, sont difficiles à éviter si vous vous trouvez dans la région. Deux prix sont en jeu : celui du matador le plus habile et celui du taureau le plus impressionnant. Il s’agit d’une autre tradition vieille d’un siècle qui est étroitement liée à l’histoire et à l’identité culturelle du pays, alors si vous pensez que c’est pour vous, ne manquez pas d’y faire un tour.

Semana Santa, dans tout le pays
Comme beaucoup de festivals au Pérou, la Semana Santa s’articule autour des traditions religieuses et a lieu chaque année pendant la Semaine sainte. Les plus grandes célébrations ont lieu dans les villages des hauts plateaux andins, notamment à Ayacucho, Cuzco, Huaraz et Tarma, et les meilleures sont celles d’Ayacucho. Une visite dans l’un des quatre villages au cours de cette semaine en vaut la peine et vous donnera l’occasion de voir de vos propres yeux des coutumes vieilles de plus d’un siècle. Les défilés dans les rues entièrement fleuries, les marchés en plein air, les feux d’artifice, la musique et la danse, ainsi que les nombreux plats et boissons locaux sont autant d’éléments qui garantissent que ces festivités resteront gravées dans votre mémoire pendant un bon bout de temps.

Carnaval, Cajamarca
Si toutes les villes et tous les villages du pays, quelle que soit leur taille, célèbrent le carnaval, Cajamarca est sans conteste la capitale péruvienne de ce phénomène mondial. Les préparatifs commencent des mois à l’avance. En fait, les participants n’ont pas plus tôt terminé les célébrations d’une année qu’ils doivent commencer à penser à celles de l’année suivante. Neuf jours (et nuits) entiers de folie et de désordre signifient qu’il ne faut surtout pas y aller les yeux fermés. Vous aurez besoin de toute votre intelligence pour apprécier pleinement la folie qu’est devenu le carnaval de Cajamarca depuis le début des célébrations, il y a plus de soixante-dix ans, et pour savourer la nourriture et les boissons traditionnelles qui sont synonymes du festival. Allez-y doucement avec la chica, cependant, elle est beaucoup plus forte que ce que les gens pensent au départ et c’est certainement un goût qui s’acquiert[/efstab]

[efstab title= »Informations générales »]Monnaie
La monnaie utilisée au Pérou est le nuevo sol, divisé en 100 céntimos. Les billets utilisés sont des S/10, 20, 50 et 100 et les pièces sont des S/0,05, 0,10, 0,20, 0,50, 1, 2 et 5.

Les langues
Le Pérou a deux langues officielles, l’espagnol et le quechua. Il existe également un grand nombre de langues indigènes et pas moins de deux millions d’habitants ne parlent pas l’espagnol. L’anglais est de plus en plus répandu, mais il reste cantonné aux grandes villes et aux zones touristiques.

Le climat
Bien que l’ensemble du pays soit situé sous les tropiques, le Pérou compte un certain nombre de zones climatiques différentes. En général, la saison des pluies dure de janvier à mars, mais les fortes pluies dans les montagnes et la jungle durent de décembre à avril. La côte et la région andine occidentale sont des zones très sèches avec un climat modéré et des températures moyennes d’environ 20 degrés Celsius tout au long de l’année. Plus à l’intérieur des terres, le climat est chaud et ensoleillé pendant la majeure partie de l’année. Dans les Andes elles-mêmes, la saison sèche s’étend de mai à septembre, avec des températures moyennes de 25 degrés Celsius et un temps ensoleillé la plupart du temps. D’octobre à avril, en revanche, c’est la saison des pluies. Enfin, dans la région andine orientale, la saison sèche s’étend de mai à décembre, où les conditions sont similaires à celles des hauts plateaux et où la saison des pluies est beaucoup plus définie.

Fuseau horaire
Le Pérou est en retard de cinq heures sur l’heure de Greenwich et n’observe pas l’heure d’été.

Heures d’ouverture
La plupart des magasins sont ouverts entre 9h00 ou 10h00 et 20h00, mais dans les petites villes et les régions plus éloignées, la plupart ferment jusqu’à trois heures en milieu de journée. Ce n’est pas le cas dans les grandes villes, mais dans les deux cas, très peu de magasins ouvrent le dimanche.

L’électricité
Au Pérou, l’électricité fonctionne à 220 V, 60 Hz, à l’exception d’Arequipa qui fonctionne à 220 V, 50 Hz.

Visa
La plupart des visiteurs au Pérou n’auront pas besoin de visa, mais vous devrez vous assurer que votre passeport est valide pendant au moins six mois après votre arrivée dans le pays. En outre, vous devrez obtenir une carte touristique gratuite à votre arrivée. Cette carte est généralement valable trente jours, mais si vous demandez une carte de quatre-vingt-dix jours, vous devriez la recevoir sans problème. Sinon, vous pouvez prolonger votre carte de trente jours au bureau de l’immigration de n’importe quelle grande ville au prix de 20 dollars américains. Vous devez garder votre passeport et votre carte de tourisme sur vous en permanence, mais si vous vous promenez dans la ville où vous séjournez, une photocopie suffit.

Si vous avez l’intention de travailler ou d’étudier pendant votre séjour, ou si vous avez des doutes quant à votre nationalité, vous devez contacter le consulat de votre pays d’origine avant de vous rendre au Pérou.

Change de devises
Il est recommandé d’avoir sur soi des billets américains et des chèques de voyage pendant le séjour au Pérou. Il est pratiquement impossible de changer d’autres devises une fois que l’on a quitté les grandes villes, et les commissions sont extrêmement élevées. En fait, il n’y a que quelques bureaux de change, même dans ces endroits, qui acceptent de changer d’autres devises.

Vous pouvez changer de l’argent dans n’importe quelle banque ou dans les nombreuses maisons de change ou « casos de cambio » que vous trouverez dans toutes les grandes villes ainsi que dans les principaux sites touristiques. La plupart des gens choisissent ces derniers car le taux de commission y est généralement meilleur et les heures d’ouverture plus étendues. Par exemple, même dans la capitale, les heures d’ouverture sont irrégulières : toutes les banques n’ouvrent qu’entre 8h30 et 11h30 de janvier à mars, tandis que les casas de cambio ouvrent de 9h00 à 18h00.

Une autre solution consiste à utiliser les changeurs de monnaie que vous trouverez dans la rue et, bien que leurs taux soient similaires à ceux des banques, vous devez faire preuve de prudence lorsque vous recourez à leurs services. Nombre d’entre eux échangent des billets endommagés à des taux très bas, tandis que beaucoup d’autres sont connus pour leurs pratiques de change à la petite semaine et leurs fraudes.

Les principales cartes de crédit sont également largement acceptées et, si vous avez le code PIN, vous pouvez les utiliser pour recevoir de l’argent dans les distributeurs automatiques compatibles. Il en va de même pour les cartes bancaires membres de l’un des réseaux bancaires internationaux.

Téléphones
L’indicatif du Pérou est le 51. Si vous appelez de l’étranger, vous devez donc composer le 00, suivi du 51, de l’indicatif de la ville et du numéro local à six chiffres (sept pour la capitale). Les principaux codes de ville sont 1 pour Lima, 54 pour Arequipa, 74 pour Chiclayo, 84 pour Cusco, 94 pour Iquitos et 94 pour Puno. Les mêmes instructions s’appliquent lorsque vous passez un appel international depuis l’intérieur du pays. Notez également que vous devez omettre le 0 de l’indicatif local, le cas échéant.

Le service téléphonique public péruvien est extrêmement moderne et a été amélioré ces dernières années grâce à une technologie de pointe. Les appels nationaux et internationaux peuvent être passés à partir de téléphones publics, ce qui évite d’avoir à chercher des bureaux ou des téléphones spécifiques. Vous trouverez des téléphones publics dans toutes les grandes villes. Bien qu’il existe encore des téléphones à pièces, la majorité d’entre eux sont désormais des téléphones à cartes, que vous pouvez acheter dans les kiosques ou les magasins.

Pourboires
Les restaurants et les hôtels haut de gamme incluront 10 % de frais de service et 10 % de taxes dans l’addition, mais les petits établissements ne le font pas. Le personnel de ces derniers n’est cependant pas très bien payé et apprécie vraiment un pourboire, quel qu’en soit le montant. Néanmoins, le pourboire est laissé à votre entière discrétion. Si vous le souhaitez, un pourboire de 10 % est considéré comme suffisant et vous devez le donner directement au serveur plutôt que de le laisser sur la table. Les chauffeurs de taxi ne s’attendent pas à recevoir un pourboire, mais si vous voulez leur donner un peu de monnaie sur votre course, c’est tout à fait acceptable.

Jours fériés
Il est utile de connaître les jours fériés avant de se rendre dans un pays, car la majorité des entreprises, des banques et des magasins ferment généralement leurs portes pour la journée. Au Pérou, les jours fériés sont le 1er janvier, le jeudi saint et le vendredi saint, le 1er mai, les 24 et 29 juin, les 28 et 29 juillet, le 30 août, le 8 octobre, le 1er novembre et les 8 et 25 décembre. Il est conseillé de vérifier la région concernée, car certaines villes ferment également leurs portes lors d’événements spéciaux[/efstab]
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