Fès el Bali est la médina la plus ancienne et la plus fascinante du Maroc : classée au patrimoine mondial de l'UNESCO depuis 1981, elle abrite des ânes transportant des marchandises dans des ruelles trop étroites pour laisser passer quoi que ce soit d'autre, les cuves de teinture de la tannerie de Chouara, ainsi que des madrasas du XIVe siècle que l'on peut visiter pour 20 MAD. Prévoyez deux journées complètes, perdez-vous au moins une fois, et installez-vous dans l'une des excellentes auberges de type riad de la ville.
Fès est la ville à laquelle on pense quand on dit que le Maroc a un air médiéval. L'ancienne médina fortifiée, Fès el-Bali, a été fondée au IXe siècle et reste aujourd'hui encore une ville vivante, animée par ses artisans, ses mosquées, ses écoles et ses marchés, bien plus qu'un simple musée. Inscrite au patrimoine mondial de l'UNESCO depuis 1981, c'est là que la mosquée et l'université al-Qarawiyyin, fondées en 859, se dressent toujours au cœur de ce dédale.
C’est aussi un véritable casse-tête. Les ruelles serpentent, aboutissent à des impasses et descendent vers le fleuve, les applications de cartographie perdent le nord, et des jeunes hommes vous proposeront de vous « aider » dès que vous jetterez un œil à votre téléphone. L’astuce consiste à accepter de se perdre, à utiliser les deux rues principales (Talaa Kebira et Talaa Seghira) comme axes de référence, et à se rappeler que monter en pente vous ramène généralement à Bab Boujloud, la porte aux carreaux bleus où la plupart des visiteurs commencent leur visite.
La ville se divise en trois parties distinctes. Fès el Bali est l’ancienne médina, où vous aurez envie de passer la nuit. Fès el Jdid, la « nouvelle » Fès construite par les Mérinides au XIIIe siècle, abrite les portes du palais royal et l’ancien quartier juif, le Mellah. La Ville Nouvelle, aménagée sous les Français, est l’endroit où vous trouverez la gare, la gare routière CTM, des supermarchés, des cafés modernes et les quelques bars de la ville.
Comparée à Marrakech, Fès semble moins lisse et moins axée sur le tourisme, ce qui fait justement tout son charme. Il n’y a pas de place centrale du type de la place Jemaa el-Fna et les soirées sont calmes ; les nuits se passent donc autour de dîners sur les toits et de longues discussions dans la cour de l’auberge. Fès compte certaines des auberges les mieux notées du pays, et cette ambiance conviviale explique en grande partie pourquoi les routards l’adorent.
Deux journées complètes constituent la durée idéale : une pour les sites incontournables (les tanneries, les madrasas, le quartier des Nejjarine, la porte bleue), une pour flâner, profiter d’un hammam et visiter les tombeaux mérinides au coucher du soleil. Ajoutez-en une troisième pour une excursion d'une journée à Meknès et aux ruines romaines de Volubilis. Fès se trouve sur la ligne de train, ce qui permet de l'intégrer facilement dans un circuit entre Chefchaouen, Tanger, Rabat et Marrakech.
Restez dans la médina, de préférence près de Bab Boujloud ou de Batha, afin de pouvoir vous déplacer à pied partout tout en pouvant trouver un taxi quand vous en avez besoin. La Ville Nouvelle est plus calme et pratique pour rejoindre la gare, mais vous passez à côté de l'ambiance qui fait de Fès une destination incontournable.
La porte bleue située en haut de la médina, avec ses taxis garés devant, ses stands de snacks et ses grandes auberges de jeunesse à quelques minutes de là. C'est l'endroit idéal pour prendre ses repères.
Juste au sud de Bab Boujloud, près du musée de la Batha et d'une station de taxis. À proximité de tout, mais un peu plus calme et plus facile d'accès avec un sac à dos.
Le cœur de Fès el-Bali, autour de la mosquée al-Qarawiyyin, du quartier des Attarine et des tanneries. Un quartier plein de charme et très central, mais assez éloigné à pied des stations de taxi.
De l'autre côté du fleuve, à l'est de la médina. Moins de touristes, moins de rabatteurs et une ambiance plus résidentielle.
La « ville nouvelle » des Marinides, avec les portes du palais royal, l'ancien quartier juif et les jardins de Jnan Sbil. Il y a peu d'auberges de jeunesse, mais cela vaut le détour pour passer l'après-midi.
La nouvelle ville construite par les Français autour de l'avenue Hassan II, près de la gare ferroviaire et de celle de la CTM. Plus calme, avec des supermarchés et des bars, mais peu de cachet.
Orange labels are neighbourhoods, dots are the 8 top-rated hostels. Map data from OpenStreetMap contributors.
Commencez par Bab Boujloud, la porte bleue située au sommet de la médina, puis descendez la Talaa Kebira. C'est l'artère principale de Fès el-Bali ; elle vous fera passer devant des étals d'épices, des boucheries, des stands de snacks et la médersa Bou Inania, une école religieuse mérinide du XIVe siècle ornée de cèdre sculpté, de stuc et de zellij. C’est l’un des rares édifices religieux de la ville auxquels les non-musulmans ont accès ; le billet d’entrée coûte 20 MAD.
Continuez à descendre pour atteindre le cœur de la médina. La mosquée al-Qarawiyyin est fermée aux non-musulmans, mais vous pouvez apercevoir sa cour à travers les portes ouvertes. Juste à côté se trouve la madrasa Al-Attarine (20 MAD), plus petite que celle de Bou Inania mais dont la décoration est encore plus raffinée. À proximité, le musée Nejjarine des arts et métiers du bois (20 MAD) est installé dans un caravansérail restauré doté d'un café sur le toit, tandis que la place Seffarine est l'endroit où les cuivriers martèlent encore leurs casseroles en plein air.
La tannerie de la Chouara est l’image que tout le monde connaît : des cuves en pierre remplies de teinture et de chaux à base de fientes de pigeons, dans lesquelles les ouvriers ont de l’eau jusqu’aux genoux. On la voit depuis les terrasses des boutiques de cuir qui l’entourent. Allez-y le matin, lorsque les ouvriers sont le plus occupés et que l’odeur est moins forte. L’accès aux terrasses n’est pas officiellement payant, mais les boutiques s’attendent à un pourboire de 20 à 50 MAD par personne si vous n’achetez rien, et vous devriez ignorer quiconque vous demande 100 MAD ou plus. La branche de menthe qu’on vous tend à l’entrée est également un prétexte pour un pourboire.
Pour profiter d’une vue d’ensemble sur toute la médina, marchez ou prenez un petit taxi jusqu’aux tombeaux mérinides situés sur la colline au nord, de préférence au coucher du soleil, lorsque l’appel à la prière résonne dans toute la ville. Borj Nord, la forteresse située juste en contrebas, abrite un musée des armes. Passez un autre après-midi à Fès el-Jdid, en passant devant les portes en laiton du Palais royal et en traversant le Mellah, puis en vous rafraîchissant dans les jardins de Jnan Sbil.
Si vous souhaitez mieux comprendre le contexte, un guide agréé pour une demi-journée coûte environ 350 à 450 MAD et peut être réservé par l’intermédiaire de votre auberge. Cela vaut le coup pour une première matinée : vous en verrez davantage, vous vous perdrez moins et vous serez à l’abri des rabatteurs. Ignorez toute personne dans la rue qui vous propose de vous servir de guide.
La médina elle-même est l'attraction principale de Fès, et s'y promener ne coûte rien. Passez une matinée sur Talaa Kebira et Talaa Seghira, les deux longues ruelles qui partent de Bab Boujloud pour descendre vers le centre, et observez la ville en pleine effervescence : des caravanes de mulets, des boulangers transportant des plateaux de pain vers le four communal, et des artisans dans leurs minuscules ateliers.
Bab Boujloud, la porte aux carreaux bleus et verts, est accessible gratuitement et constitue un lieu incontournable pour prendre des photos ; c’est en fin d’après-midi qu’elle est la plus belle. De là, les jardins de Jnan Sbil se trouvent à quelques pas vers l’ouest : un parc ombragé et bien entretenu, avec des palmiers, des fontaines et un lac où les habitants viennent échapper à la chaleur.
La place Seffarine est une petite place animée par les cuivriers, entre bruit et étincelles, située à côté des murs de la bibliothèque al-Qarawiyyin. Vous pouvez vous tenir sur le seuil de l’al-Qarawiyyin et jeter un œil à l’intérieur sans y entrer. Le quartier andalou, de l’autre côté du fleuve, est plus calme et moins fréquenté ; il possède sa propre grande mosquée et offre un rythme de vie bien plus serein.
Pour profiter de la plus belle vue gratuite de la ville, grimpez jusqu’aux tombeaux mérinides, au-dessus de la médina, au moment du coucher du soleil. Emportez de l’eau et partez en groupe si possible : l’endroit est très fréquenté par les habitants en début de soirée, mais plus calme par la suite. Fès el Jdid et le Mellah se visitent également gratuitement, et les portes dorées du Palais royal comptent parmi les sites les plus photographiés du Maroc.
Le vendredi est le jour le plus calme dans la médina, de nombreux commerces étant fermés pendant la prière de midi. C’est donc le jour où il est le plus facile de se promener sans être dérangé, même si les tanneries et les souks sont un peu moins animés.
Fès peut sans conteste se targuer d’offrir la meilleure cuisine du Maroc, et la plupart des plats sont bon marché. Commencez la journée à la manière locale avec de la bissara, une soupe épaisse à base de fèves, arrosée d’huile d’olive et de cumin, servie avec du pain dans les petits étals de la médina pour quelques dirhams. Le msemen (pain carré feuilleté cuit à la poêle) et la harcha (pain à la semoule) accompagnés de miel ou de fromage constituent les autres incontournables du petit-déjeuner.
La pastilla est le plat emblématique de la ville : une fine tourte fourrée de pigeon ou de poulet, d’amandes et d’épices, saupoudrée de sucre et de cannelle. Vous la trouverez plutôt dans les restaurants avec service à table et lors des dîners dans les riads que dans la rue. Le khlii, du bœuf séché conservé et cuit dans sa propre graisse, est une autre spécialité de Fès, généralement frit avec des œufs au petit-déjeuner.
Pour le déjeuner, suivez les files d’attente. De petits établissements autour de Bab Boujloud et le long de la Talaa Kebira servent des tajines, des brochettes, de la soupe harira et des sandwichs garnis de poisson frit, de foie ou de kefta pour une bouchée de pain. Dans la Ville Nouvelle, les cafés et snack-bars le long de l’avenue Hassan II constituent une alternative moins chère et plus calme.
Les restaurants sur les toits près de Bab Boujloud sont l’endroit où la plupart des voyageurs dînent. Ils sont corrects, souvent bons, mais vous payez pour la vue, et les menus fixes destinés aux touristes peuvent coûter plusieurs fois plus cher qu’un repas local. Renseignez-vous auprès de votre auberge : beaucoup préparent un dîner familial pour leurs hôtes à un prix fixe, ce qui est généralement un bon rapport qualité-prix et le moyen le plus simple de rencontrer des gens.
L’alcool est difficile à trouver dans la médina. Quelques hôtels et restaurants sont autorisés à en servir, et on trouve des bars ainsi qu’un supermarché disposant d’un rayon alcool dans la Ville Nouvelle. Partout ailleurs, le thé à la menthe, le jus d’orange frais et les smoothies à l’avocat comblent ce manque.
Fès n’est pas une ville festive. La médina ne dispose pas d’une grande place animée le soir comme à Marrakech, l’alcool y est rare et la plupart des habitants de la vieille ville se couchent tôt. Les locaux passent leurs soirées dans les cafés, chez eux ou à flâner autour de Bab Boujloud, qui reste animé jusque tard dans la nuit grâce à ses stands de snacks et aux familles qui s’y promènent.
La véritable vie nocturne se déroule dans les auberges de jeunesse. Fès compte certaines des auberges les plus conviviales du Maroc, avec des terrasses sur les toits, des dîners en famille, des soirées jeux, de la musique live et des sorties organisées. Si vous souhaitez faire des rencontres, choisissez l’une des grandes auberges conviviales bien notées et participez à ce qui est prévu ce soir-là.
Pour prendre un verre, quelques riads et restaurants de la médina disposant d’une licence servent de l’alcool, généralement à un prix élevé. La Ville Nouvelle offre davantage de choix : des bars d’hôtel et quelques bars locaux autour de l’avenue Hassan II et de l’avenue Mohammed V. Certains sont principalement fréquentés par des hommes et enfumés ; mieux vaut donc y aller en groupe si vous n’êtes pas sûr de vous.
Deux festivals transforment complètement la ville. Le Festival de Fès de la musique sacrée du monde (du 4 au 7 juin en 2026) anime le Bab Makina et les jardins avec des concerts, tandis que le Festival de la culture soufie (du 17 au 24 octobre en 2026) rassemble des confréries soufies, de la poésie et des spectacles tard dans la nuit. Pendant le ramadan, c’est le soir que tout s’anime, les rues se remplissant après le repas du coucher du soleil.
Si vous rentrez tard à pied, restez sur les artères principales, déplacez-vous en groupe et conservez le numéro d’un taxi de votre auberge. La médina n’est pas particulièrement dangereuse la nuit, mais il est facile de se perdre dans les ruelles sombres et désertes, et les rabatteurs peuvent se montrer insistants.
L'aéroport de Fès-Saïss se trouve à environ 15 km au sud de la ville. La ligne de bus n° 16 relie l'aéroport à la gare centrale de la Ville Nouvelle pour environ 4 MAD, avec un départ toutes les 30 minutes environ ; le trajet dure entre 30 et 45 minutes. Depuis la gare, un petit taxi rouge jusqu’à la médina coûte entre 10 et 20 MAD. Un taxi reliant directement l’aéroport aux portes de la médina coûte généralement entre 150 et 200 MAD, voire plus la nuit ; convenez du prix avant de monter à bord, ou réservez un transfert auprès de votre auberge.
À l’intérieur de la médina, on se déplace à pied. Les voitures ne peuvent pas entrer dans Fès el Bali ; les taxis vous déposent donc aux portes telles que Bab Boujloud, Bab Guissa ou Batha, et les auberges envoient souvent quelqu’un vous y accueillir. Des porteurs équipés de charrettes à main prendront vos bagages moyennant une petite somme. Téléchargez une carte hors ligne, mais sachez qu’elle risque de ne pas être fiable dans les ruelles les plus étroites.
Les petits taxis sont rouges, équipés d’un compteur en théorie et bon marché : la plupart des trajets en ville coûtent entre 10 et 25 MAD, avec un supplément de 50 % après 20 h. Insistez pour que le compteur soit enclenché ou convenez d’un prix à l’avance, et attendez-vous à partager la course avec d’autres passagers allant dans la même direction que vous. Careem et inDrive fonctionnent à Fès, bien que leur couverture soit moins étendue qu’à Casablanca.
Fès est desservie par le réseau ferroviaire de l’ONCF. Les trains vers Meknès mettent un peu moins d’une heure, vers Rabat environ 2 h 30 à 3 heures, et vers Marrakech environ 6 h 30 à 7 heures. Pour Tanger, vous pouvez soit prendre le train direct (environ 4 heures 40), soit changer à Kénitra pour emprunter la ligne à grande vitesse Al Boraq (environ 4 heures au total). Réservez sur oncf-voyages.ma ou à la gare.
Il n’y a pas de train pour Chefchaouen. La CTM assure plusieurs départs quotidiens depuis sa gare de la Ville Nouvelle ; le trajet dure entre 4 et 5 heures et coûte environ 15 à 20 €. Réservez un jour à l’avance en été et pendant les week-ends fériés. Supratours et la CTM desservent également des itinéraires vers le sud, en direction de Merzouga et du désert.
Fès est l'une des villes du Maroc où l'on peut se loger et se restaurer à moindre coût. Avec un taux de change d'environ 10,9 MAD pour 1 € (octobre 2026), un bol de bissara coûte quelques dirhams, un sandwich ou une assiette de brochettes entre 20 et 40 MAD, et un tajine dans un petit restaurant local entre 40 et 70 MAD. Les restaurants sur les toits destinés aux touristes peuvent facilement facturer 150 MAD ou plus pour un menu fixe.
Les dortoirs des auberges de jeunesse dans la médina coûtent généralement entre 6 et 12 € la nuit, souvent avec petit-déjeuner et terrasse sur le toit. De nombreuses auberges proposent un dîner familial à leurs clients à un prix fixe, ce qui est un bon rapport qualité-prix et vous évite de devoir chercher où manger dès votre première soirée.
Les visites touristiques sont bon marché. Les madrasas Bou Inania et Al-Attarine ainsi que le musée Nejjarine coûtent chacune environ 20 MAD. La visite des tanneries est gratuite, mais les commerçants s'attendent à un pourboire de 20 à 50 MAD. Un guide agréé pour une demi-journée coûte environ 350 à 450 MAD, ce qui revient beaucoup moins cher si le montant est partagé entre un petit groupe.
Les pièges financiers sont le shopping et les « aides ». Les prix du cuir, des tapis et des céramiques sont négociables, mais partent souvent à plusieurs fois le prix raisonnable. Il est fréquent que de faux guides vous emmènent quelque part puis exigent d’être payés ; mettez-vous d’accord sur un tarif avant de suivre qui que ce soit.
Ayez de l’argent liquide sur vous. On trouve facilement des distributeurs automatiques autour de Bab Boujloud, à Batha et dans la Ville Nouvelle, mais les petites boutiques, les taxis et les stands de restauration n’acceptent que les dirhams. Gardez des petits billets et de la monnaie pour les pourboires, les porteurs et les en-cas. Un budget réaliste pour un voyageur sac à dos, dormant en dortoir et se nourrissant principalement de cuisine locale, est d’environ 25 à 30 € par jour.
Fès est généralement une ville sûre, et les actes de violence à l'encontre des voyageurs y sont rares. Le principal problème réside dans le harcèlement, qui est plus intense ici que presque partout ailleurs au Maroc. Attendez-vous à ce que des jeunes hommes et des adolescents vous proposent de vous indiquer le chemin, prétendent qu'une rue est fermée ou vous disent que les tanneries sont « par là », pour ensuite vous demander de l'argent. Souriez, dites « non merci », continuez votre chemin et demandez votre chemin à un commerçant ou au personnel de votre auberge si vous êtes perdu.
Les arnaques classiques sont la « route fermée » (la rue dans laquelle vous vous trouvez serait bloquée, vous auriez donc besoin d’un guide), le discours du « marché berbère, aujourd’hui seulement », et la visite guidée gratuite qui se termine dans un magasin de tapis ou de cuir. Aucune de ces arnaques n’est dangereuse, mais elles vous font perdre du temps et de l’argent. Un guide agréé porte un badge officiel ; toute personne qui n’en possède pas n’est pas un guide.
Aux tanneries, mettez-vous d’accord sur le montant du pourboire avant de monter sur une terrasse, et ne vous sentez pas obligé d’acheter quoi que ce soit. Les magasins de cuir insisteront beaucoup ; les prix sont toujours négociables, et vous pouvez tout à fait partir.
Les vols à la tire ont lieu dans les ruelles les plus fréquentées et à Bab Boujloud. Gardez votre téléphone dans une poche avant et votre sac fermé par un zip. Tard dans la nuit, les ruelles arrière de la médina sont désertes et mal éclairées ; marchez donc en groupe et empruntez les rues principales.
Les femmes voyageant seules signalent davantage de remarques et de harcèlement à Fès que dans la Ville Nouvelle ou dans les petites villes. Couvrir ses épaules et ses genoux aide, tout comme marcher d’un pas décidé et ignorer les remarques. Le personnel des auberges de jeunesse est généralement ravi de vous accompagner jusqu’à la bonne porte ou de vous trouver un guide. En cas d’urgence, composez le 19 pour la police ou le 15 pour une ambulance.
Fès constitue un bon point de départ pour visiter la ville impériale de Meknès et les ruines romaines de Volubilis. Le premier tronçon du trajet s'effectue en train ; pour le reste, on peut opter pour un grand taxi ou faire appel à un chauffeur privé.
Une ville impériale plus calme, avec la porte Bab Mansour, les greniers de Heri es-Souani et une médina bien plus paisible que celle de Fès.
Des ruines romaines bien conservées, ornées de mosaïques et situées en plein air (prix d'entrée d'environ 10 MAD selon des informations antérieures), ainsi que la ville sainte de Moulay Idriss, perchée au sommet d'une colline, située à proximité.
Village de montagne de style alpin situé dans le Moyen Atlas, au cœur d'une forêt de cèdres où vivent des macaques de Barbarie. Une escapade rafraîchissante en été.
C'est trop loin pour une excursion d'une journée, mais c'est clairement la prochaine étape : prévoyez deux nuits dans la ville bleue plutôt que de rentrer à la hâte.
Fès accueille deux des festivals de musique spirituelle les plus connus du Maroc, sans compter les soirées du ramadan qui transforment la médina. Voici les dates à retenir pour organiser votre séjour.
A curated cycle of five acclaimed Spanish films comes to Fez through a collaboration between Instituto Cervantes and the Les Étoiles Cultural Center. The…
A private Gnawa lila unfolds over six hours in a traditional Fez riad, led by Maalem Fettah for no more than ten participants. This…
Les auberges de jeunesse de Fès sont pour la plupart d'anciens riads réaménagés situés dans la médina. Elles proposent des dortoirs disposés autour d'une cour carrelée, des terrasses sur le toit, le petit-déjeuner inclus et des dîners en famille. Plusieurs d'entre elles figurent parmi les auberges de jeunesse les mieux notées du Maroc. Vous trouverez ci-dessous les tarifs en temps réel et les avis des voyageurs.
Près de 2 000 avis et une note de 9,6 sur Hostelworld, un emplacement au cœur de la médina et un programme d'activités très riche. Il a également remporté le prix de la « Meilleure auberge de jeunesse du Maroc » lors des HOSCARs 2026.
Plus de 2 100 avis et une note de 9,6; une auberge de jeunesse animée située dans un riad de Fès el Bali, réputée pour être un lieu de rencontres.
Une note de 9,9 sur plus de 450 avis, au cœur de la médina, et parmi les lits les moins chers et les mieux notés de la ville.
Le printemps (de mars à mai) et l'automne (de fin septembre à novembre) sont les meilleures périodes : les journées sont chaudes, les nuits fraîches et il y a moins de monde. En été, il fait très chaud dans la médina, tandis qu'en hiver, le temps est frais, humide et calme.
Températures maximales quotidiennes moyennes à Fès, d'après les données climatiques d'Avionero, arrondies. Les nuits sont froides de novembre à mars, avec des températures souvent inférieures à 10 °C, et les riads sont rarement chauffés ; pensez donc à emporter des vêtements chauds. Les chiffres concernant l'affluence sont issus de nos propres estimations. Le ramadan 2027 devrait se dérouler approximativement du 8 février au 9 mars.
Choisissez un type de séjour et le nombre de nuits pour obtenir un montant approximatif. Les montants sont indiqués en euros, par personne et par jour : hébergement, repas, transports locaux, visites et activités.
Nos estimations s'élèvent à environ 1 € = 10,9 MAD (octobre 2026) et sont calculées à partir des tarifs actuels des dortoirs, des billets d'entrée aux madrasas et des prix locaux des denrées alimentaires. Les excursions d'une journée, les guides et les achats sont en supplément.
Les tarifs et les horaires ont été vérifiés en octobre 2026 et sont susceptibles de changer fréquemment. Vérifiez les informations essentielles avant votre départ.
Comparez les auberges de jeunesse à Fès : tarifs en temps réel, avis authentiques et annulation gratuite pour la plupart des réservations. Rencontrez ensuite les personnes qui y séjournent déjà via l'application.
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