14のおいしいスウェーデン料理とその産地

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スウェーデン料理は、シナモンスパイスを効かせたパン作りや醸造の技術だけでなく、ジャガイモ、魚、肉、キノコ、ベリー類など、基本的だが質の高い地元の食材を巧みに使うことでも知られている。スウェーデンを美味しく旅する計画を立てているなら (あるいはまだなら、今が始めるチャンス!)、これをスウェーデン料理の入門編と考え、この国が提供する最も美味しい伝統料理をどこで見つけるかを考えてみよう。スウェーデンのおいしい食べ物15選をご紹介します:

1.ケットブラー

ケットブラー(発音はシャット・ブー・ラー)を抜きにして、スウェーデン料理のリストは語れないだろう。イケアで有名なこのミートボールは、国民食ナンバーワンと言っても過言ではなく、マッシュポテト、クランベリーソース、エンドウ豆と一緒に食べるのが一般的だ。もっとフルーティーなものがお好みなら、クリーミーなソースのバージョン(gräddsås)や、魚料理のバリエーションであるfiskbullarを試してみよう。Köttbullarは、全国どこでも様々な価格帯のレストランで見つけることができます。最もベーシックで本格的なオプションは、kvarterskrogと呼ばれる地元の安い居酒屋で、サラダ、パン、コーヒー付きで80クローネ前後でdagens rätt(本日の料理)を提供しています。

2.クネッケブロー

このクリスプブレッドは世界中の市場で見かけるが、原産地はスウェーデンだ。北欧ではライ麦がほとんど育たないため、500年ほど前、スカンジナビアの冬をできるだけ長く越せるものが必要だった人々は、別のアイデアを思いついた。今日、クネッケブロートは400℃以上の高温で焼かれ、硬くなければならない。一切れでも割れたら、クルミを踏んだ時のような大きな音がしなければならない。伝統的には、塩バターとハードチーズを添える。どこのスーパーでも数クローネで買えるが、その舞台裏を本当に見たいなら、フィリプスタにあるクネッケブロート博物館を覗いてみよう!

Swedish food - Knackebrod

📷:📷: @petersyard

3.シュールストレミング

嗅覚が敏感でないことを祈ろう!シュールストレミングはスウェーデンの名物料理で、地元の人も外国人も唸らされる。8月下旬頃に発酵した酸っぱいニシンの缶詰を開けるという臭い伝統は、1800年代にノールランド地方で始まり、それ以来続いている。一般的には、ニシンをtunnbröd(北スウェーデンの薄いクリスピーなパン)に包み、ジャガイモ、バター、タマネギと一緒に食べる。材料はすべてスーパーで安く手に入るが、本場の味を試してみたいなら、ノールランド地方のレストランに行ってみよう。

4.シル

ニシンをより消化しやすい酢漬けにしたものをシルと呼びます。マスタード、タマネギ、ニンニク、ディルなど様々な味があり、ジャガイモ、サワークリーム、ニラ、ハードチーズ、ゆで卵、そしてもちろんクネッケブロートと一緒に食べることが多い。どこのスーパーでも手に入るが、真夏の祝いの席では、一般的にシルボードの上で供される。ストックホルムのStrömmingsvagnen(ストロミングスヴァグネン)という屋台では、ポテト、サラダ、クリスプブレッド付きのニシンのフライを60クローネで提供している。

5.カネルブラー

一度オーブンから出したばかりの正しいスウェーデンのシナモンパンを食べたら、世界中で売られようとしている悲しい模造品は二度と食べられなくなるだろう。スウェーデンでは毎年10月4日に「カネルビュレンズ・ダーグ (シナモンパンの日)」を祝う。通常、シナモンパンとコーヒーの値段は35~60クローネだ。ストックホルムにいるなら、Café Järntorgetがお薦めだ。しかし、私が今でも寒い夜に密かに夢見ている最高のカネルブルレは、ヨーテボリのCafé Husarenのものだ。

Swedish food - Kanelbullar

📷:@domnasrodce

6.パンのレシピ

非常に伝統的で、毎週木曜日に家庭で食べられているのが、豆のスープにパンケーキを添えたものだ。その起源は宗教的なものから社会階級的なものまで様々であるが、その習慣は今でも続いている。例えばヨンショーピングのRestaurangkompanietでは、前菜付きで約140クローネです。

7.スモーランド地方のオストカカ

その名の通り、スモーランドはおいしいチーズケーキで有名だ。そう、スウェーデン人はデザートに誇りを持っているのだ。伝統的に、温かいチーズケーキにジャムやクリーム、フルーツやアイスクリームを添えて食べる。1個の値段は25~40クローネ(約25~40円)です。

8.チーズケーキ

南スウェーデンは、特に新鮮な魚で有名です。ヨーテボリでは「教会」(feskekörka)全体がシーフードに捧げられているほどで、新鮮な魚が最も多様で高品質に提供されているマーケットホールだ。スウェーデンのフィッシュキッチンに浸り、焼きタラを試すには最適の場所だ!ブラウンバターとおろしたてのホースラディッシュを添えた一皿は、ドリンク付きで約130クローネ。

9. グラヴァド・ラックス

何百年も前、「墓に埋められたサーモン」は塩、砂糖、ディル、その他のスパイスに漬けられ、地面に埋められ、石で少なくとも3日間重しをされた。こうすることで水分が抜け、魚が多少発酵して日持ちがするようになった。今日では、魚は埋めたり発酵させたりせず、マリネにして冷蔵庫で数日間保存する。その後、冷たくて比較的甘いディルとマスタードのソース(hovmästersås)と一緒に、パンにつけたり、サラダと一緒に食べるのが一般的だ。全国的に人気のある料理で、多くのレストランで前菜として100クローネから提供されている。

Swedish food - Gravad Lax

📷:ドライサホーム

10.ホットドッグ

ホットドッグがスウェーデンで最も人気のある屋台料理だと想像しただろうか。あらゆる種類のイベント、学生の集まり、市場、あるいは小さな屋台(gatukök)で、ホットドッグやマッシュポテト入りソーセージは、スウェーデンの台所で確固たる地位を築いている。ホットドッグやソーセージにマッシュポテトを添えた料理は、スウェーデンの台所で不動の地位を築いている。例えば、ソーセージにレークサラード(エビのマヨネーズ和え)をトッピングするのはどうだろう。

11.フィルムヨルク

フィルムヨルクはヨーグルトに似た発酵乳だが、異なる種類の細菌培養と低温で製造される。スカンジナビアでは一般的にかなりポピュラーなものだが、スウェーデン人はフィルムヨルクを日常的に使っており、朝食にフルーツやミューズリーと一緒に食べたり、純粋なものを食べたりしている。スーパーマーケットでは、1リットルが12クローネ前後で売られている。

12.レークスメルゴス

スウェーデン人はオープンサンドイッチが大好きだ。その歴史は1400年代までさかのぼり、当時は厚切りのパンが皿代わりに使われていた。今日、多くのメニューで見かける典型的なもののひとつが、レークスメロゴス(エビのサンドイッチ)で、山盛りのエビ、ゆで卵のスライス、レタス、トマト、キュウリにクリーミーなディルソースをかけたものが、ボリュームたっぷりのパンに挟まれている。多くのパン屋では、エビサンドケーキ(räksmörgåstator)も売られている。一般的には全国で食べられるが、ヨーテボリやマルメのような海辺の都市で最も新鮮なエビ料理が食べられる。

Swedish food - Raksmorgas

📷:@imissjyl

13.クラフター

1500年代、ザリガニはスウェーデンの貴族の間でしか食べられていなかったが、今日では国民的なごちそうとなっている。特に有名なのは、8月に全国各地で開かれるザリガニ・パーティー(kräftskivor)で、夏の終わりを告げる赤い淡水貝を食べに人々が集まる。家族や友人たちが夜な夜な集まり、ザリガニを自分で捕まえたり、1キロ200クローネから買ったりする。スウェーデン人が大好きなハーブのひとつであるザリガニは、ディルと一緒に調理されるが、指だけを使って冷やして食べる。パンとヴェステルボッテン産のチーズと一緒に食べると、まったく問題なく食べられるほどの混乱が生じ、ビールと必需品のシュナップスで洗い流される。一般的に、スウェーデン人は自分たちのお祭りに誇りを持っており、典型的なザリガニ・パーティーについてもっと知りたい場合は招待してくれる。

14.エルグリタ

長い冬と厳しい環境のため、北部の台所は、葉っぱ、ベリー、キノコからトナカイやヘラジカの肉まで、自然が与えてくれるものなら何でも使って料理することで知られています。特にラップランドでは、サーミの人々は動物から得られるものは何でも利用する:肉や内臓はすべて加工され、毛皮は衣服や寝具に、骨は今でもさまざまな道具を作るのに使われている。栄養価の高いヘラジカ肉を試してみるには、ルレオやキルナなどで食べられる、ボリュームたっぷりのグーラッシュのようなヘラジカのシチューが無難だろう。ヘラジカ肉はかなり高価な食材なので、一食250クローネから。

スウェーデンのお酒について

長い冬のおかげで、スウェーデン人は温かい飲み物とおいしいお酒の専門家になったのだと主張することができる。スウェーデンは世界的に有名なアブソルート・ウォッカの製造国であり、シナモン・スパイスの効いたファイアボールもお気に入りだ。寒い日には、冬の飲み物グロッグ(スパイシーなホットワイン)や、白ワインやアップルサイダーを使ったバリエーションでしのぐ。

カジュアルな食事には、地元産のおいしいワインから、レットホルや スタルホル (軽いビールやスタウト)まで、さまざまな選択肢がある。また、暖かい夏の日であろうと、サウナで汗を流しているときであろうと、スウェーデン人は甘さとアルコール度数が異なるサイダーを愛飲している(個人的には、洋ナシやブルーベリーの風味がお気に入り)。軽いビールを除けば、アルコール飲料はすべて政府が管理するsystembolagetでしか買うことができず、ヨーロッパと比較するとかなり高価である。

だから時間を無駄にせず、skynda dig、急いで、スウェーデン行きの飛行機に飛び乗ろう!スウェーデン料理についてどう思いますか?また、どんな料理を食べてみたいですか?

ホステルを比較しよう in スウェーデン

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