14 läckra svenska maträtter och var man hittar dem

Diana Morais | Publicerat den april 16, 2018 |

Förutom den kanelkryddade bak- och bryggkonsten är den svenska maten känd för sin skickliga användning av enkla men högkvalitativa lokala råvaror som potatis, fisk, kött, svamp och bär. Om du planerar en smakrik resa genom Sverige (eller om du inte gör det, så är det dags att börja nu!), kan du se det här som en introduktion till svensk mat och var du hittar de läckraste traditionella rätterna som landet har att erbjuda. Här är 15 av de godaste svenska rätterna att prova:

1. Köttbullar

Vad vore en lista över svenska rätter utan köttbullar (uttalas ”shut-boo-lahr”)? De av Ikea berömda köttbullarna är utan tvekan landets främsta nationalrätt och serveras vanligtvis med potatismos, tranbärssås och ärtor. Om du föredrar något mindre fruktigt kan du hålla utkik efter versionen medgräddsås, eller prova fiskvarianten fiskbullar. Köttbullar finns överallt i landet på restauranger i olika prisklasser, och det enklaste men samtidigt mest autentiska alternativet är kvarterskrogen – lokala och billiga krogar som erbjuder dagens rätt för cirka 80 SEK – inklusive sallad, bröd och kaffe.

2. Knäckebröd

Du hittar detta knäckebröd på marknader över hela världen, men det har sitt ursprung i Sverige. Råg växer knappt i norr, så för ungefär 500 år sedan kom man på en annan idé när man behövde något som höll sig så länge som möjligt under den skandinaviska vintern. Idag bakas knäckebröd vid över 400 °C och måste vara hårt – det ska inte ge efter när man trycker på det. Om man bryter av en bit ska det knaka lika högt som om man trampade på en valnöt. Traditionellt serveras det med saltat smör och kanske en bit hårdost – allt annat är lyx. Det finns att köpa för några kronor i varje mataffär, men om du verkligen vill ta en titt bakom kulisserna ska du besöka knäckebrödsmuseet i Filipstad!

📷: @petersyard

3. Surströmming

Hoppas att du inte har ett känsligt luktsinne när det gäller den här rätten! Surströmming är den svenska specialiteten som får både lokalbefolkningen och utlänningar att rynka på näsan. Den illaluktande traditionen att öppna burkar med fermenterad sursill i slutet av augusti började på 1800-talet i Norrland och har hållit i sig ända sedan dess. Vanligtvis äts sillen inlindad i tunnbröd (tunt, krispigt bröd från norra Sverige), tillsammans med potatis, smör och lök. Alla ingredienser finns att köpa billigt i mataffärer, men om du vill prova en äkta måltid kan du besöka restauranger i Norrland, t.ex. Hamnkrogen i Härnösand, där du får en hel måltid för cirka 100 SEK.

4. Sill

Sill i sin mer lättsmälta, inlagda form kallas sill. Den finns i en mängd olika smaker – som senap, lök eller vitlök och dill – och äts ofta med potatis, gräddfil, gräslök, hårdost, kokta ägg och, naturligtvis, knäckebröd. Även om den finns i alla mataffärer serveras den oftast på ett sillbord under midsommarfirandet. Om den inlagda varianten inte faller dig i smaken kan du välja rökt eller stekt sill – kolla in Strömmingsvagnen i Stockholm, en matvagn som har funnits där i årtionden och som till exempel erbjuder stekt sill med potatis, sallad och knäckebröd för endast 60 SEK.

5. Kanelbullar

Om du en gång har provat en riktig svensk kanelbulle, nybakad direkt från ugnen, kommer du aldrig mer kunna äta de sorgliga imitationerna som man försöker sälja runt om i världen. Sverige firar till och med sin egen Kanelbullens dag den 4 oktober varje år. Vanligtvis kostar en kanelbulle och en kaffe mellan 35 och 60 SEK. Om du är i Stockholm rekommenderar jag Café Järntorget – men den bästa kanelbullen, som jag i hemlighet fortfarande drömmer om under kalla nätter, kommer från Café Husaren i Göteborg.

📷: @domnasrodce

6. Ärtsoppa med pannkakor

En mycket traditionell och ofta veckovis familjemåltid på torsdagar är ärtsoppa med pannkakor. Dess verkliga ursprung, från religiösa till sociala bakgrunder, är omdebatterat, men traditionen har hållit i sig. Många traditionella restauranger serverar fortfarande rätten med lingonsylt på torsdagar, t.ex. Restaurangkompaniet i Jönköping, där en måltid med förrätt kostar cirka 140 SEK.

7. Smålands ostkaka

Som namnet antyder är Småland känt för sin läckra ostkaka. Ja, svenskarna är stolta över sina desserter, och ostkakan har till och med sin egen årliga officiella helgdag den 14 november. Den äts traditionellt varm med sylt och grädde, frukt eller glass, och i stort sett alla bagerier i Småland erbjuder sin egen variant av ostkaka. En bit kostar mellan 25 och 40 SEK.

8. Ugnsbakad torsk

Särskilt det mer vindiga södra Sverige är känt för sin färska fisk. Göteborg har till och med ägnat en hel ”kyrka” (feskekörka) åt fisk och skaldjur – en saluhall där du hittar ett mycket varierat och högkvalitativt utbud av färsk fisk. Där finns både avslappnade lunchställen och ett par exklusiva restauranger – det perfekta stället att fördjupa sig i det svenska fiskköket och prova på ugnsbakad torsk! Serverad med brunt smör och färskriven pepparrot kostar en tallrik med dryck cirka 130 SEK.

9. Gravad lax

För hundratals år sedan marinerades den ”gravad laxen” i salt, socker, dill och andra kryddor, grävdes ner i marken och tyngdes ner med stenar i minst tre dagar. Denna process drog ut vatten samtidigt som fisken fermenterades något, så att den kunde hålla sig längre. Idag grävs inte fisken ner och den fermenteras inte heller, utan marineras bara och förvaras i kylskåpet i några dagar. Den äts sedan vanligtvis med en kall, relativt söt dill- och senapssås (hovmästersås), på bröd eller till en sallad. Det är en populär rätt i hela landet och fungerar utmärkt som förrätt på många restauranger, från cirka 100 SEK.

📷: @driesathome

10. Korv

Hade du kunnat tänka dig att korv är en av Sveriges mest populära gatumaträtter? Vid evenemang av alla slag, studentfester, marknader eller i små matstånd (gatukök) har korv och korv med potatismos en given plats i det svenska köket. Även om de kanske inte faller alla i smaken är de, för bara cirka 40 SEK, ett billigt mellanmål, och särskilt i Stockholm har man tagit fram några mer exotiska korvrecept. Vad sägs om en korv toppad med räksallad (räkor i majonnäs) till exempel?

11. Filmjölk

Filmjölk är en fermenterad mjölk som liknar yoghurt, men som framställs med olika typer av bakteriekulturer och vid lägre temperaturer. Den är generellt sett ganska populär i hela Skandinavien, men svenskarna använder filmjölk dagligen och äter den till frukost tillsammans med frukt och müsli eller naturell. I mataffärer kostar en liter cirka 12 SEK.

12. Räksmörgås

Svenskarna älskar sina smörgåsar. Detta har sina rötter i 1400-talet, då tjocka brödskivor användes som tallrikar. En typisk variant som du idag hittar på många menyer är räksmörgåsen, där en hög med räkor, skivor av kokt ägg, sallad, tomater och gurka samt en krämig dillsås läggs på ett rejält bröd. I många bagerier kan du till och med hitta räksmörgåstator, en räksmörgåstårta. Även om den vanligtvis finns över hela landet hittar du de färskaste räkrätterna i kuststäder som Göteborg eller Malmö, där du betalar cirka 70 SEK för en förrätt på en restaurang.

📷: @imissjyl

13. Kräftor

På 1500-talet åt endast den svenska adeln kräftor – men idag är det en nationell delikatess. Särskilt kända ärkräftskivorna som hålls över hela landet i augusti, då folk samlas för att njuta av de röda sötvattenskräftorna och fira att sommaren går mot sitt slut. Familjer och vänner samlas på kvällen för att själva fånga kräftorna eller köpa dem från 200 SEK per kilo. Kräftan, som är en av svenskarna favoritkryddor, tillagas sedan med dill, men äts kall och enbart med fingrarna. Tillsammans med bröd och en stark Västerbottenskost skapar det en riktig röra som är helt acceptabel, och sedan sköljs det ner med öl och den oundvikliga snapsen. I allmänhet är svenskarna stolta över sina festligheter och bjuder gärna in dig om du vill lära dig mer om en typisk kräftskiva; annars kan du hålla utkik efter utländska gemenskaper som ofta anordnar sådana också.

14. Älggryta

På grund av de långa vintrarna och de tuffare förhållandena är det nordliga köket känt för att laga mat av allt som naturen ger; från löv, bär och svamp till ren- och älgkött. Särskilt i Lappland utnyttjar den samiska befolkningen allt som djuren kan ge: Allt kött och alla inälvor bearbetas, pälsen görs till kläder och sängkläder, och benen används fortfarande för att tillverka olika verktyg. Ett ganska ofarligt sätt att prova det näringsrika köttet är den mustiga, gulaschliknande älggrytan, till exempel i Luleå eller Kiruna. Eftersom älgkött är en ganska dyr ingrediens kostar en måltid från 250 SEK.

Några ord om svensk alkohol

Man kan hävda att det är de långa vintrarna som gör svenskarna till experter på varma drycker och goda spritsorter. De tillverkar den internationellt kända Absolut Vodka, medan deras andra favoritshot är den kanelkryddade Fireball. De kallare dagarna klarar man av med vinterdrycken glögg (kryddat varmt vin) och dess varianter med vitt vin eller äppelcider.

Till en avslappnad måltid varierar alternativen från bra lokalt producerade viner till lättöl eller starköl . Och oavsett om det är en varm sommardag eller under ett svettigt bastubad älskar svenskarna sin cider med olika grader av sötma och alkoholhalt (personligen svär jag vid päron- eller blåbärssmak). Med undantag för lättöl kan alla alkoholhaltiga drycker endast köpas på det statligt kontrollerade Systembolaget och är i europeisk jämförelse ganska dyra.

Så slösa inte bort tiden – skynda dig och hoppa på ett flyg till Sverige! Vad tycker du om svensk mat och vilken rätt vill du absolut prova?

Jämför vandrarhem i Sverige

Kolla in dessa fantastiska artiklar för fler mat tips!