14 herkullista ruotsalaista ruokaa ja mistä niitä löytää

Hostelworld Blog | Posted on 16 huhtikuun, 2018 |

Kanelilla maustetun leivonta- ja panimotaidon lisäksi ruotsalainen ruoka tunnetaan paikallisten perusraaka-aineiden, kuten perunoiden, kalan, lihan, sienien ja marjojen taitavasta käytöstä. Jos suunnittelet maukasta matkaa Ruotsin halki (tai jos et vielä suunnittele, niin nyt on aika aloittaa!), ajattele, että tämä on johdatus ruotsalaiseen ruokaan ja siihen, mistä löydät herkullisimmat perinteiset ruoat, joita maalla on tarjota. Tässä on 15 herkullisinta ruotsalaista ruokaa, joita kannattaa kokeilla:

1. Köttbullar

Mitä olisikaan ruotsalaisten ruokien luettelo ilman köttbullaria (lausutaan shut-boo-lahr). Ikean kuuluisat lihapullat ovat helposti kansallisruoka numero yksi, ja ne tarjoillaan yleensä perunamuusin, karpalokastikkeen ja herneiden kanssa. Jos haluat jotain vähemmän hedelmäistä, etsi kermaista kastikeversiota(gräddsås) tai kokeile kalaversiota fiskbullar. Köttbullaria voi ostaa eri puolilla maata eri hintaluokan ravintoloista, joista yksinkertaisin mutta autenttisin vaihtoehto on kvarterskrog, paikallinen ja halpa taverna, joka tarjoaa dagens rätt (päivän ruokalaji) noin 80 kruunulla – sisältäen salaatin, leivän ja kahvin.

2. Knäckebröd

Tätä näkkileipää löytyy markkinoilta ympäri maailmaa, mutta se on peräisin Ruotsista. Ruis ei juuri menesty pohjoisessa, joten ihmiset keksivät uuden idean noin 500 vuotta sitten, kun he tarvitsivat jotain, joka säilyy mahdollisimman pitkään Skandinavian talven yli. Nykyään knäckebröd paistetaan yli 400 °C:ssa, ja sen on oltava kovaa, eikä sen pidä antaa periksi painettaessa. Jos palan katkaisee, sen on halkeiltava yhtä äänekkäästi kuin jos astuisi saksanpähkinän päälle. Perinteisesti se tarjoillaan suolavoin ja ehkä palan kovan juuston kanssa – kaikki muu on ylellisyyttä. Sitä saa muutamalla kruunulla jokaisesta supermarketista, mutta jos todella haluat kurkistaa kulissien taakse, käy Filipstadissa sijaitsevassa knäckebröd-museossa!

📷: @petersyard

3. Surströmming

Toivottavasti sinulla ei ole herkkää hajuaistia tämän kanssa! Surströmming on ruotsalainen erikoisuus, joka saa sekä paikalliset että ulkomaalaiset ällöttämään. Haiseva perinne avata elokuun lopulla tölkit käymisteitse hapatettua silakkaa alkoi 1800-luvulla Norrlandin alueella, ja se on jatkunut siitä lähtien. Yleensä silakka syödään tunnbrödiin (Pohjois-Ruotsin ohut rapea leipä) käärittynä perunoiden, voin ja sipulin kera. Kaikkia aineksia saa edullisesti supermarketeista, mutta jos haluat kokeilla aitoa ateriaa, kannattaa kokeilla Norrlandin ravintoloita, esimerkiksi Härnösandin Hamnkrogenia, jossa saat täyden aterian noin 100 kruunulla.

4. Sill

Helpommin sulavaa, marinoitua silakkaa kutsutaan silliksi. Silliä on saatavana monin eri maustein – kuten sinapilla, sipulilla tai valkosipulilla ja tillillä – ja sitä syödään usein perunoiden, smetanan, ruohosipulin, kovan juuston, keitettyjen kananmunien ja tietysti knäckebrödin kanssa. Sitä on saatavilla kaikissa supermarketeissa, mutta juhannusjuhlissa se tarjoillaan yleensä sillbordilla. Jos suolakurkkuinen versio ei ole sinun makuusi, voit valita savustetun tai paistetun silakan – käy Tukholmassa Strömmingsvagnenissa, jossa on vuosikymmeniä toiminut ruokakoju, joka tarjoaa esimerkiksi paistettua silakkaa perunoiden, salaatin ja näkkileivän kera vain 60 kruunulla.

5. Kanelbullar

Jos olet kerran maistanut kunnon ruotsalaista kanelipullaa tuoreena uunista, et pysty enää koskaan syömään niitä surullisia jäljitelmiä, joita yritetään myydä ympäri maailmaa. Ruotsissa vietetään jopa omaa Kanelbullens Dag – päivää (”Kanelipullan päivä”) joka lokakuun 4. päivä. Yleensä kanelipulla ja kahvi maksavat 35-60 kruunua. Jos olet Tukholmassa, suosittelen Café Järntorgetia – mutta paras kanelbulle, josta salaa vieläkin haaveilen kylminä öinä, on Göteborgin Café Husarenista.

📷: @domnasrodce

6. Ärtsoppa med pannkakor

Hyvin perinteinen ja usein viikoittainen perheateria torstaisin on hernekeitto pannukakkujen kanssa. Sen todellisesta alkuperästä uskonnollisesta ja sosiaalisesta taustasta kiistellään paljon, mutta tapa on kuitenkin säilynyt. Monet perinteiset ravintolat tarjoavat yhä torstaisin ruokaa puolukkahillon kera, esimerkiksi Jönköpingin Restaurangkompaniet, jossa ateria alkuruoan kanssa maksaa noin 140 kruunua.

7. Smålandin Ostkaka

Kuten nimikin kertoo, Småland on kuuluisa herkullisesta juustokakustaan. Kyllä, ruotsalaiset ovat ylpeitä jälkiruoistaan, sillä myös ostkaka on virallinen juhlapäivä 14. marraskuuta. Perinteisesti juustokakku syödään lämpimänä hillon ja kerman, hedelmien tai jäätelön kera, ja lähes kaikki leipomot Smålandissa tarjoavat oman juustokakkuvaihtoehtonsa. Pala maksaa noin 25-40 kruunua.

8. Ugnsbakad torsk

Varsinkin tuulisempi Etelä-Ruotsi on kuuluisa tuoreesta kalastaan. Göteborgissa on jopa omistettu kokonainen ”kirkko”(feskekörka) mereneläville, kauppahalli, josta löydät tuoreen kalan monipuolisimman ja laadukkaimman tarjonnan. Siellä on myös joitakin rentoja lounaspaikkoja sekä pari hienoa ravintolaa – täydellinen paikka uppoutua Ruotsin kalakeittiöön ja kokeilla paistettua turskaa! Ruskean voin ja tuoreen piparjuuriraasteen kanssa tarjoiltu lautasellinen ja juoma maksavat noin 130 kruunua.

9. Gravad Lax

Satoja vuosia sitten ”graavilohi” marinoitiin suolassa, sokerissa, tillissä ja muissa mausteissa, haudattiin maahan ja painettiin kivillä vähintään kolmeksi päiväksi. Tämä prosessi veti vettä pois ja samalla kalan käyminen jatkui jonkin verran, jolloin se säilyi pidempään. Nykyään kalaa ei haudata eikä käymisteitse, vaan se vain marinoidaan ja säilytetään jääkaapissa muutaman päivän ajan. Sen jälkeen se syödään yleensä kylmän, suhteellisen makean tilli- ja sinappikastikkeen(hovmästersås) kanssa, leivän päällä tai salaatin kanssa. Se on suosittu ruokalaji koko maassa, ja se on hyvä alkuruoka monissa ravintoloissa, noin 100 kruunusta alkaen.

📷: @driesathome

10. Hot Dogs

Olisitko kuvitellut, että hot dogit ovat Ruotsin suosituimpia katuruokia? Kaikenlaisissa tapahtumissa, opiskelijakokouksissa, toreilla tai pienissä ruokakojuissa(gatukök) hot dogit ja makkarat perunamuusin kera ovat vakiopaikka ruotsalaisessa keittiössä. Vaikka ne eivät ehkä olekaan kaikkien mieleen, noin 40 kruunun hintaan niistä saa halvan iltapäivän välipalan, ja erityisesti Tukholman eri puolilla on kehitetty eksoottisempiakin hot dog -reseptejä. Miten olisi esimerkiksi räksalladilla (katkarapuja majoneesissa) täytetty makkara?

11. Filmjölk

Filmjölk on jogurttia muistuttavaa hapatettua maitoa, mutta sitä valmistetaan erilaisilla bakteeriviljelmillä ja alhaisemmissa lämpötiloissa. Vaikka filmjölk on yleisesti ottaen varsin suosittua koko Skandinaviassa, ruotsalaiset käyttävät sitä päivittäin aamiaiseksi hedelmien ja myslin kanssa tai puhtaana. Supermarketeissa litran saa noin 12 kruunulla.

12. Räksmörgås

Ruotsalaiset rakastavat avattuja voileipiä. Tämä juontaa juurensa 1400-luvulle, jolloin paksuja leipäviipaleita käytettiin lautasina. Yksi tyypillinen versio, jonka näet nykyään monilla ruokalistoilla, on räksmörgås (katkarapuvoileipä), jossa runsas kasa katkarapuja, keitettyjä kananmunaviipaleita, salaattia, tomaattia ja kurkkua kermaisen tillimakuisen kastikkeen kera asetetaan täyteläiselle leivälle. Monista leipomoista löytyy jopa räksmörgåstator, katkarapuvoileipäkakku. Katkarapuruokia on yleensä saatavilla koko maassa, mutta tuoreimmat katkarapuruuat ovat tarjolla merenrantakaupungeissa, kuten Göteborgissa ja Malmössä, joissa ravintolassa alkupalasta saa maksaa noin 70 kruunua.

📷: @imissjyl

13. Kräftor

1500-luvulla rapuja söi vain ruotsalainen aristokratia, mutta nykyään se on kansallinen herkku. Erityisen kuuluisia ovat elokuussa eri puolilla maata järjestettävät rapujuhlat(kräftskivor), jolloin ihmiset kokoontuvat juhlimaan punaisia makean veden simpukoita kesän päättymisen kunniaksi. Perheet ja ystävät kokoontuvat yöllä pyytämään rapuja itse tai ostamaan niitä 200 kruunusta kilo. Rapu on yksi ruotsalaisten lempikasveista, ja se valmistetaan tilliä lisäämällä, mutta se syödään kylmänä vain sormia käyttäen. Yhdessä leivän ja vahvan Västerbotten-juuston kanssa syntyy melkoinen sotku, joka on täysin hyväksyttävää, ja se huuhdellaan alas oluella ja väistämättömällä snapsilla. Yleensä ruotsalaiset ovat ylpeitä juhlistaan ja kutsuvat sinut mukaan, jos haluat tietää lisää tyypillisistä rapujuhlista, tai etsi ulkomailla asuvia yhteisöjä, jotka usein myös järjestävät niitä.

14. Älggryta

Pitkien talvien ja kovempien olosuhteiden vuoksi pohjoisessa keittiössä valmistetaan ruokaa kaikesta, mitä luonto antaa; lehdistä, marjoista ja sienistä aina poron- ja hirvenlihaan. Erityisesti Lapissa saamelaiset hyödyntävät kaikkea, mitä eläimet voivat tarjota: Kaikki liha ja elimet jalostetaan, turkista tehdään vaatteita ja vuodevaatteita, luista tehdään edelleen erilaisia työkaluja. Melko harmiton vaihtoehto ravinteikkaan lihan maistamiseen on runsas gulassimainen hirvimuhennos esimerkiksi Luulajassa tai Kiirunassa. Koska hirvenliha on melko kallis raaka-aine, ateria maksaa alkaen 250 kruunua.

Sana ruotsalaisesta alkoholista

Voidaan väittää, että pitkät talvet tekevät ruotsalaisista kuumien juomien ja hyvien viinojen asiantuntijoita. He valmistavat kansainvälisesti tunnettua Absolut Vodkaa, ja heidän toinen suosikkiviinansa on kanelilla maustettu Fireball. Kylmempiä päiviä kestetään talvijuomalla glögg (mausteinen kuuma viini) ja sen muunnelmilla valkoviinillä tai omenasiiderillä.

Vaihtoehdot rennon aterian kanssa vaihtelevat hyvistä paikallisesti tuotetuista viineistä lättöliin tai starköliin (kevyt olut tai stout). Ja olipa kyseessä sitten lämmin kesäpäivä tai hikinen saunailta, ruotsalaiset rakastavat siideriään eri makeusasteineen ja alkoholipitoisuuksineen (itse vannon päärynän tai mustikan makuun). Kevytolutta lukuun ottamatta kaikkia alkoholijuomia voi ostaa vain valtion valvomasta systembolagetista, ja ne ovat eurooppalaisessa vertailussa melko kalliita.

Joten älä tuhlaa aikaa ja skynda dig, kiirehdi ja hyppää lentokoneeseen Ruotsiin! Mitä mieltä sinä olet ruotsalaisesta ruoasta ja mitä ruokalajia haluaisit epätoivoisesti kokeilla?

Vertaa hostelleja kohteessa Ruotsi

Tutustu näihin upeisiin artikkeleihin, joista löydät lisää ruokavinkkejä!