Guida per i viaggiatori con lo zaino in spalla al cibo di strada
È innegabile che gustare il cibo di strada sia un’opzione deliziosa quando si viaggia. Non solo è economico, ma è anche un ottimo modo per entrare in sintonia con la destinazione e conoscere meglio la cultura locale. Tuttavia, non è privo di insidie. Sebbene un piatto di cibo per un paio di sterline (o addirittura pochi pence) possa sembrare un vero affare, il rischio di un mal di pancia (o addirittura di una grave intossicazione alimentare) è un prezzo molto più alto da pagare. Ciò non significa che il cibo di strada debba essere escluso dal menu, ma esistono alcuni accorgimenti per ridurre i rischi. Continua a leggere per scoprire i nostri migliori consigli su come orientarti nel mondo del cibo di strada, mantenendo felici sia il portafoglio che lo stomaco!
Come trovare venditori di cibo di strada affidabili
Ti stai chiedendo come capire se il cibo di strada è fresco? Innanzitutto, cerca i posti affollati: di solito sono il miglior indicatore del fatto che un locale è popolare e che i clienti soddisfatti continuano a tornarci. Se ci sono persone del posto in coda, ancora meglio. Infatti, alcuni esperti di viaggi suggeriscono di informarsi sugli orari dei pasti del Paese e di adattare l’itinerario per scoprire i posti dove mangiano gli abitanti del posto. Inoltre, un’alta affluenza significa che il venditore preparerà continuamente nuovi piatti per stare al passo con la domanda, eliminando il rischio di acquistare cibo rimasto fuori per ore.
Poi, osserva come viene preparato il piatto stesso. Idealmente dovrebbe essere cucinato da zero in una cucina a vista, piuttosto che essere servito direttamente da una pentola. Ciò significa che il cibo non è rimasto in giro troppo a lungo, cosa che può favorire la proliferazione dei batteri. Ti dà anche la possibilità di dare un’occhiata agli ingredienti e alle pratiche igieniche del venditore mentre prepara il piatto; altrimenti non hai davvero idea di cosa ci sia in un piatto o da quanto tempo sia stato cucinato.
Se possibile, date un’occhiata alla postazione di lavoro. Gli ingredienti sono conservati separatamente? La carne cruda dovrebbe sempre essere tenuta in contenitori separati dagli altri ingredienti. L’area è priva di insetti e parassiti? I venditori seguono le norme igieniche di base, come pulire gli utensili e le superfici? Usano i guanti per maneggiare gli ingredienti e li cambiano quando maneggiano i soldi? Sono tutti fattori che vale la pena considerare. In caso di dubbio, state alla larga: credetemi quando vi dico che proprio non ne vale la pena!
Infine, non sono solo gli utensili da cucina a cui devi prestare attenzione. Fai attenzione anche alle posate fornite per consumare il pasto. Per sicurezza, portane di tue oppure pulisci quelle fornite prima di usarle, se non sono monouso.
Consigli per l’acquisto di carne dai venditori ambulanti
I piatti a base di carne possono essere più rischiosi da acquistare e in alcuni paesi molti viaggiatori si limitano esclusivamente a piatti vegetariani venduti per strada. Non solo la carne poco cotta è pericolosa, ma se lasciata all’aria aperta per lunghi periodi, batteri come l’E. coli e la salmonella possono proliferare rapidamente e causare gravi episodi di intossicazione alimentare.
Ci sono alcune cose che puoi fare per ridurre al minimo il rischio. Una è ordinare piatti con tagli di carne più piccoli, poiché è più probabile che siano cotti a fondo. Scegli un piatto che venga cucinato davanti a te, così potrai essere sicuro che la carne sia fresca e non semplicemente riscaldata.
Assicuratevi che il vostro piatto sia bollente e cotto fino in fondo prima di mangiarlo. Potreste tagliare il pollo a metà per assicurarvi che non sia rosa o sanguinante. Se la carne risulta tiepida o fredda, restituitela al venditore e chiedete che venga cotta a fondo oppure buttatela via!
Quanto detto sopra si riferisce al consumo di pollame e carne rossa, ma molti paesi vanno fieri delle loro offerte di cibo di strada più esotiche. Le bancarelle più originali lungo i percorsi turistici potrebbero offrirti la possibilità di provare insetti, rane, scorpioni e altri animaletti, e anche se questo potrebbe (giustamente) sembrare un’ottima occasione per un selfie, le raccomandazioni igieniche di cui sopra valgono comunque!
Consigli per l’acquisto di frutta dai venditori ambulanti
Si potrebbe pensare che la frutta sia una scelta sicura tra il cibo di strada, ma ci sono comunque alcuni aspetti da considerare in termini di sicurezza. In caso di dubbio, la frutta che si può sbucciare è sempre l’opzione migliore.
Sebbene la frutta sia probabilmente più fresca di quella a cui siamo abituati nel Regno Unito, potrebbe benissimo essere stata lavata con acqua non potabile che il vostro stomaco potrebbe non tollerare.
Tenendo presente questo, non potete sbagliare con la frutta che si può sbucciare, come banane, arance, manghi e papaya. Se fai scorta di frutta confezionata da portare in viaggio, assicurati che venga tagliata e sbucciata davanti a te (così puoi vedere che è fresca e che il coltello è pulito) e valuta di sciacquarla ancora un po’ con acqua in bottiglia, per stare sul sicuro.
Consigli per l’acquisto di cibi freddi dai venditori ambulanti
Tra i cibi freddi a cui prestare attenzione ci sono la frutta preparata, i frullati e le insalate. In molti paesi del Sud-Est asiatico, i frullati di frutta economici venduti dai venditori ambulanti sono un modo popolare per iniziare la giornata. Anche in questo caso, si potrebbe pensare che siano salutari, ma fate attenzione!
Potreste notare che i venditori potrebbero aggiungere sciroppi e dolcificanti per mascherare il sapore della frutta avariata. Evitateli, se possibile. Assicuratevi inoltre che l’attrezzatura utilizzata per frullare sia a norma. Viene pulita accuratamente tra una porzione e l’altra? Sembra moderna o sul punto di rompersi? Un altro problema è che spesso viene aggiunto del ghiaccio. A volte viene utilizzato ghiaccio sicuro, confezionato in sacchetti e ottenuto da acqua filtrata, ma è meglio evitarlo a meno che non siate certi che provenga da una fonte affidabile.
Fate attenzione anche quando ordinate prodotti lattiero-caseari in alcuni paesi. Potrebbero essere non pastorizzati, il che aumenta notevolmente il rischio di malattie di origine alimentare ed espone a ogni sorta di batteri nocivi. A seconda di dove vi trovate, potrebbe essere consigliabile ordinare caffè e tè senza latte oppure portare con voi dei mini contenitori di latte a lunga conservazione.
E l’acqua?
In caso di dubbio, l’acqua filtrata è sempre la scelta migliore! Fortunatamente, nelle mete più gettonate dai backpacker come il Sud-Est asiatico l’acqua in bottiglia è incredibilmente economica, ma per risparmiare e ridurre i rifiuti è altamente consigliabile investire in un filtro da viaggio per l’acqua.
È facile commettere errori e dimenticare di prestare attenzione al ghiaccio e agli alimenti lavati con l’acqua, come insalate e frutta. Assicurati di chiedere bevande senza ghiaccio aggiunto. Per quanto riguarda le insalate, mangiare verdure cotte è una scelta più sicura.
Una nota su allergie e intolleranze
Avere allergie o intolleranze può complicare le cose quando si mangia all’estero, ma è comunque possibile godersi il cibo di strada! Informati in anticipo sui piatti locali più popolari; ad esempio, se segui una dieta senza glutine, il riso appiccicoso al mango è un’ottima opzione tra i cibi di strada thailandesi. Il pho (una zuppa a base di spaghetti di riso) e i piatti arrotolati nella carta di riso sono una scelta intelligente in Vietnam. Procuratevi delle schede di traduzione per spiegare chiaramente a quali allergeni siete sensibili. Magari avete anche un amico del posto che può parlare per voi?
Le allergie alle noci e altre allergie gravi sono più complesse e richiedono una ricerca più approfondita durante la pianificazione del viaggio, compreso il colloquio con il proprio medico e la richiesta di consigli ad altre persone che soffrono della stessa allergia.
Cosa evitare quando si mangia cibo di strada
Tieni a portata di mano i nostri consigli principali per evitare spiacevoli contrattempi con il cibo di strada! Ti consigliamo di evitare sempre quanto segue…
- Piatti che sembrano essere stati lasciati fuori piuttosto che cucinati al momento
- Frutta non sbucciata o confezionata che non viene tagliata davanti a te
- Ghiaccio nelle bevande o nei frullati di frutta
- Latte, yogurt e formaggi a pasta molle
- Insalate
- Venditori che non usano i guanti o non seguono le corrette norme igieniche
- Acqua del rubinetto
Allora, cosa è sicuro?
Attenetevi a quanto segue per evitare qualsiasi disavventura con il cibo di strada:
- Piatti cucinati al momento con ingredienti chiaramente conservati separatamente
- Verdure cotte
- Acqua in bottiglia
- Frutta che si può sbucciare facilmente, come banane, papaya, mango e arance
- Venditori affollati che sono chiaramente apprezzati dalla gente del posto (seguite quelle code!)
- Venditori che rispettano le norme igieniche (come cambiare i guanti e pulire le superfici)
- Carne ben calda e cotta a pezzetti
- Ghiaccio preparato con acqua filtrata
- Portare le proprie posate
- Portare con sé le proprie schede di traduzione degli allergeni
Informazioni sull’autrice
Jenna Farmer è una giornalista freelance originaria del Warwickshire. Dopo aver trascorso diversi anni lavorando in Cina e viaggiando in tutto l’Asia meridionale, ora è tornata nel Regno Unito. Jenna gestisce anche“A Balanced Belly”, un blog dedicato alla vita, all’alimentazione e ai viaggi per chi soffre di intolleranze alimentari.
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