Guida al cibo di strada per i viaggiatori zaino in spalla
Non si può negare che mangiare cibo di strada sia un’opzione deliziosa quando si viaggia. Non solo è economico, ma è anche un ottimo modo per farsi un’idea di una destinazione e conoscere meglio la cultura locale. Tuttavia, non è privo di insidie. Sebbene un piatto di cibo per un paio di sterline (o addirittura di pence) possa sembrare un affare assoluto, il potenziale di una pancia malandata (o addirittura di una grave intossicazione alimentare) è un prezzo molto più alto da pagare. Questo non significa che il cibo di strada debba essere eliminato dal menu, ma ci sono alcuni modi intelligenti per ridurre il rischio. Continuate a leggere i nostri consigli per orientarvi tra i cibi di strada mantenendo il vostro portafoglio e la vostra pancia felici!
Come trovare venditori di cibo di strada sicuri
Vi state chiedendo come capire se il cibo di strada è fresco? Innanzitutto, cercate i posti affollati: di solito sono il miglior indicatore del fatto che un posto è popolare e che i clienti felici continuano a tornare per averne ancora. Se ci sono persone del posto in coda, ancora meglio. Infatti, alcuni esperti di viaggi suggeriscono di documentarsi sugli orari dei pasti di un Paese e di adattare il proprio itinerario per scoprire i luoghi in cui mangiano i locali. Inoltre, l’alta affluenza di persone significa che il venditore sfornerà costantemente nuovi piatti per soddisfare la domanda, eliminando il rischio di acquistare cibo lasciato fuori per ore.
Poi, guardate come viene preparato il piatto stesso. L’ideale sarebbe cucinare da zero in una cucina aperta piuttosto che servire da una pentola. Ciò significa che il cibo non è rimasto a lungo in giro, il che può causare l’insorgere di batteri. Inoltre, si ha la possibilità di dare un’occhiata agli ingredienti e alle pratiche igieniche del venditore mentre lo prepara, altrimenti non si ha idea di cosa sia stato preparato o di quanto tempo sia passato dalla cottura.
Se potete, date un’occhiata alla postazione di lavoro. Gli ingredienti sono conservati singolarmente? La carne cruda dovrebbe essere sempre conservata in contenitori separati dagli altri ingredienti. È privo di insetti e cimici? I venditori seguono le pratiche igieniche di base, come pulire gli strumenti e le superfici? Utilizzano guanti per maneggiare gli ingredienti e li cambiano quando maneggiano il denaro? Sono tutti fattori che vale la pena considerare. In caso di dubbio, state alla larga: credetemi se vi dico che non ne vale la pena!
Infine, non bisogna tenere d’occhio solo gli utensili da cucina. Fate attenzione anche agli utensili che vi vengono forniti per consumare i pasti. Per sicurezza, portate con voi i vostri o pulite quelli in dotazione prima di usarli, se non sono di tipo monouso.
Consigli per l’acquisto di carne dai venditori di cibo di strada
L’acquisto di piatti contenenti carne può essere più rischioso e in alcuni Paesi molti viaggiatori si limitano a piatti di street food vegetariani. Non solo la carne poco cotta è pericolosa, ma se lasciata fuori per lunghi periodi insetti come l’E. coli e la salmonella possono crescere rapidamente e causare gravi intossicazioni alimentari.
Ci sono alcune cose che si possono fare per ridurre al minimo il rischio. Uno di questi è ordinare piatti con tagli di carne più piccoli, che hanno maggiori probabilità di essere cotti correttamente. Optate per un piatto che viene cucinato davanti a voi, in modo da essere sicuri che la carne sia fresca e non semplicemente riscaldata.
Assicuratevi che il vostro piatto sia ben caldo e cotto fino in fondo prima di gustarlo. Si consiglia di tagliare il pollo al centro per assicurarsi che non sia rosa o al sangue. Se la carne è tiepida o fredda, riportatela al venditore e chiedete che venga cotta a fondo o buttatela via!
Quanto detto sopra si riferisce al consumo di pollame e carne rossa, ma molti Paesi sono orgogliosi delle loro offerte di cibo di strada più esotiche. Le bancarelle di novità lungo il percorso turistico potrebbero offrire la possibilità di assaggiare insetti, rane, scorpioni e cimici, e anche se questo potrebbe (giustamente) sembrare un’ottima opportunità per farsi un selfie, le raccomandazioni igieniche di cui sopra sono ancora valide!
Consigli per l’acquisto di frutta dai venditori di cibo di strada
Si potrebbe pensare che la frutta sia una scommessa sicura per il cibo di strada, ma ci sono ancora alcune cose da considerare quando si tratta di sicurezza. In caso di dubbio, la frutta con la buccia è sempre la scelta migliore.
Anche se la frutta sarà probabilmente più fresca di quella a cui siamo abituati nel Regno Unito, potrebbe essere stata lavata in acqua non sicura e non gradita al vostro stomaco.
Per questo motivo non si può sbagliare con la frutta che si può sbucciare, come banane, arance, manghi e papaie. Se fate scorta di frutta in busta da portare in viaggio, assicuratevi che sia tagliata e sbucciata davanti a voi (in modo da poter vedere che è fresca e che il coltello è pulito) e considerate la possibilità di dare un ulteriore risciacquo in acqua di bottiglia per essere sicuri.
Consigli per l’acquisto di cibo freddo dai venditori di cibo di strada
Tra i cibi freddi da tenere d’occhio ci sono la frutta preparata, i frullati e le insalate. In molti Paesi del Sud-Est asiatico, i frullati di frutta a basso costo dei venditori ambulanti sono un modo popolare per iniziare la giornata. Anche in questo caso si presume che siano salutari, ma fate attenzione!
Potreste notare che i venditori aggiungono sciroppi e dolcificanti per mascherare il sapore della frutta andata a male. Se possibile, evitateli. Assicuratevi anche che l’attrezzatura per frullare sia all’altezza. Viene pulita accuratamente tra una porzione e l’altra? Ha un aspetto moderno o sul punto di rompersi? Un altro problema è l’aggiunta di ghiaccio. A volte viene utilizzato ghiaccio sicuro, imbustato e proveniente da acqua filtrata, ma evitatelo a meno che non possiate essere certi che provenga da una fonte adeguata.
Fate attenzione anche quando ordinate prodotti caseari in alcuni Paesi. Potrebbero essere non pastorizzati, il che aumenta drasticamente le possibilità di contrarre malattie alimentari ed espone a ogni sorta di batteri nocivi. A seconda del luogo in cui ci si trova, potrebbe essere consigliabile ordinare caffè e tè neri o portarsi dietro mini bricchi di latte a lunga conservazione.
E l’acqua?
Nel dubbio, l’acqua filtrata è sempre la cosa migliore! Fortunatamente nei luoghi caldi come il Sud-Est asiatico l’acqua in bottiglia è incredibilmente conveniente, ma per risparmiare e ridurre gli sprechi è consigliabile investire in un filtro per l’acqua da viaggio.
È facile sbagliare e dimenticare di fare attenzione al ghiaccio e agli alimenti lavati in acqua, come insalate e frutta. Assicuratevi di chiedere bevande senza ghiaccio aggiunto. Per quanto riguarda gli alimenti come l’insalata, è preferibile mangiare verdure cotte.
Una nota su allergie e intolleranze
Avere allergie o intolleranze può essere complicato quando si pranza in altri Paesi, ma è comunque possibile gustare il cibo di strada! Informatevi prima sui piatti locali più popolari; ad esempio, se siete senza glutine, il mango sticky rice è un’ottima opzione di street food tailandese. Il Pho (una zuppa a base di spaghetti di riso) e i piatti a base di carta di riso sono una scelta intelligente in Vietnam. Investite in schede di traduzione per spiegare chiaramente i vostri allergeni. Forse avete anche un amico locale che può parlare?
Le allergie alla frutta a guscio e altre allergie gravi sono più complesse e richiedono una ricerca più approfondita quando si pianifica il viaggio, anche parlando con il proprio medico e chiedendo consigli a chi ne soffre.
Cosa evitare quando si mangia cibo di strada
Tenete a portata di mano i nostri consigli per evitare qualsiasi intoppo con il cibo di strada! Vi consigliamo di evitare sempre il seguente….
- Piatti che sembrano essere stati lasciati fuori e non cucinati al momento
- Frutta non sbucciata o frutta in busta non tagliata davanti a voi
- Ghiaccio nelle bevande o nei frullati di frutta
- Latte, yogurt e formaggi molli
- Insalate
- Venditori che non usano guanti o non seguono pratiche igieniche adeguate
- Acqua del rubinetto
Cosa è sicuro?
Attenetevi a quanto segue per evitare disastri con il cibo di strada:
- Piatti cucinati da zero con ingredienti chiaramente conservati separatamente
- Verdure cotte
- Acqua in bottiglia
- Frutta che si può sbucciare facilmente, come banane, papaya, mango e arance
- Venditori affollati che sono chiaramente popolari tra la gente del posto (seguite le code!)
- Venditori che seguono le pratiche igieniche (come cambiare i guanti e pulire le superfici)
- Carne bollente e cotta in piccoli pezzi
- Ghiaccio prodotto con acqua filtrata
- Portare le proprie posate
- Portare le proprie schede di traduzione degli allergeni
Informazioni sull’autore
Jenna Farmer è una giornalista freelance del Warwickshire. Dopo aver trascorso diversi anni a lavorare in Cina e a viaggiare per l’Asia meridionale, ora è tornata nel Regno Unito. Jenna gestisce anche A Balanced Belly, un blog che parla di come vivere, mangiare e viaggiare con le intolleranze alimentari.
Get the App.