14 läckra svenska livsmedel och var du hittar dem

Hostelworld Blog | Publicerat den april 16, 2018 |

Utöver den kanelkryddade konsten att baka och brygga är svensk mat känd för sin skickliga användning av enkla men högkvalitativa lokala råvaror som potatis, fisk, kött, svamp och bär. Om du planerar en smakrik resa genom Sverige (eller om du inte gör det, då är det dags att börja nu!), se detta som din introduktion till svensk mat och var du hittar de mest utsökta traditionella rätterna som landet har att erbjuda. Här är 15 av de godaste svenska maträtterna att prova:

1. Köttbullar

Vad vore en lista över svenska maträtter utan köttbullar (uttalas shut-boo-lahr). De berömda köttbullarna från Ikea är utan tvekan nationalrätt nummer ett och serveras vanligtvis med potatismos, tranbärssås och ärtor. Om du vill ha något mindre fruktigt kan du titta efter den krämiga såsversionen(gräddsås), eller prova fiskvarianten fiskbullar. Köttbullar finns överallt i landet på restauranger i olika prisklasser, där det mest grundläggande men autentiska alternativet är kvarterskrogarna, lokala och billiga tavernor som erbjuder dagens rätt för cirka 80 SEK – inklusive sallad, bröd och kaffe.

2. Knäckebröd

Detta knäckebröd hittar du på marknader över hela världen, men det har sitt ursprung i Sverige. Råg trivs knappt i Norden, så man kom på en annan idé för ungefär 500 år sedan, när man behövde något som håller så länge som möjligt genom den skandinaviska vintern. Idag bakas knäckebröd i över 400°C och måste vara hårt, det får inte ge efter när man trycker på det. Om du bryter av en bit måste den spricka lika högt som om du skulle trampa på en valnöt. Traditionellt serveras den med saltat smör och kanske en bit hårdost – allt annat är lyx. Knäckebröd finns att köpa för några kronor i varje mataffär, men om du verkligen vill titta bakom kulisserna ska du besöka Knäckebrödsmuseet i Filipstad!

📷: @petersyard

3. Surströmming

Låt oss hoppas att du inte har ett känsligt luktsinne när det gäller den här! Surströmming är den svenska specialiteten som får både lokalbefolkning och utlänningar att rysa. Den stinkande traditionen att öppna burkar med fermenterad surströmming i slutet av augusti startade på 1800-talet i Norrland och har hållit i sig sedan dess. Vanligtvis äts sillen inslagen i tunnbröd (tunnbröd från norra Sverige), med potatis, smör och lök. Alla ingredienser finns att köpa billigt i mataffären, men om du vill prova en autentisk måltid ska du besöka restauranger i Norrland, t.ex. Hamnkrogen i Härnösand, där du får en hel måltid för ca 100 SEK.

4. Sill

Sill i sin mer lättsmälta, inlagda form kallas sill. Den finns i en mängd olika smaker – som senap, lök eller vitlök och dill – och äts ofta tillsammans med potatis, gräddfil, gräslök, hårdost, kokta ägg och, naturligtvis, knäckebröd. Den finns i varenda mataffär, men serveras vanligtvis på ett sillbord under midsommarfirandet. Om den inlagda versionen inte är din grej kan du välja rökt eller stekt sill – kolla in Strömmingsvagnen i Stockholm, ett matstånd som har stått där i årtionden och som till exempel erbjuder stekt sill med potatis, sallad och knäckebröd för bara 60 SEK.

5. Kanelbullar

Om du en gång har provat en riktig svensk kanelbulle direkt från ugnen kommer du aldrig mer att kunna äta de sorgliga imitationer som de försöker sälja över hela världen. Sverige firar till och med sin egen Kanelbullens Dag varje år den 4 oktober. Vanligtvis kostar en kanelbulle och en kopp kaffe mellan 35 och 60 SEK. Om du är i Stockholm rekommenderar jag Café Järntorget – men den bästa kanelbullen som jag i hemlighet fortfarande drömmer om i kalla nätter är från Café Husaren i Göteborg.

📷: @domnasrodce

6. Ärtsoppa med pannkakor

En mycket traditionell och ofta veckovis återkommande familjemåltid på torsdagar är ärtsoppa med pannkakor. Dess verkliga ursprung från religiös till social klassbakgrund är mycket omdiskuterat, men vanan har bitit sig fast. Många traditionella restauranger erbjuder fortfarande rätten med lingonsylt på torsdagar, t.ex. Restaurangkompaniet i Jönköping, där en måltid med förrätt kostar cirka 140 SEK.

7. Smålands Ostkaka

Som namnet antyder är Småland känt för sin utsökta ostkaka. Japp, svenskarna är stolta över sina desserter, och även ostkakan har sin årliga officiella helgdag den 14 november. Ostkakan äts traditionellt varm med sylt och grädde, frukt eller glass, och i stort sett alla bagerier i Småland erbjuder sin egen variant av ostkaka. En bit kostar någonstans mellan 25 och 40 SEK.

8. Ugnsbakad torsk

Särskilt det luftigare södra Sverige är känt för sin färska fisk. Göteborg har till och med dedikerat en hel ”kyrka”(feskekörka) till fisk och skaldjur, en saluhall där du hittar det mest varierade och högkvalitativa utbudet av färsk fisk. Här finns också några avslappnade lunchställen och ett par fina restauranger – det perfekta stället att fördjupa sig i Sveriges fiskkök och prova lite bakad torsk! Serverad med brynt smör och nyriven pepparrot kostar en tallrik med dryck ca 130 SEK.

9. Gravad Lax

För hundratals år sedan marinerades gravad lax i salt, socker, dill och andra kryddor, grävdes ner i marken och tyngdes ned med stenar i minst tre dagar. Denna process drog till sig vatten samtidigt som fisken fermenterades något, så att den kunde hålla sig längre. Idag varken gräver man ner eller fermenterar fisken, utan den marineras och förvaras i kylskåpet i några dagar. Sedan äter man den vanligtvis med en kall, relativt söt dill- och senapssås(hovmästersås), på bröd eller med en sallad. Det är en populär rätt i hela landet och passar bra som förrätt på många restauranger, från ca 100 SEK.

📷: @driesathome

10. Varmkorv

Hade du kunnat föreställa dig att varmkorv är en av Sveriges mest populära streetfood? På evenemang av alla slag, studentmöten, marknader eller i små matstånd(gatukök) har varmkorv och korv med potatismos en fast plats i det svenska köket. Även om de kanske inte faller alla i smaken är de med sina 40 kr ett billigt eftermiddagssnacks, och särskilt i Stockholm har man kommit på en del mer exotiska korvrecept. Vad sägs till exempel om en korv toppad med räksallad (räkor i majonnäs)?

11. Filmjölk

Filmjölk är en fermenterad mjölk som liknar yoghurt, men som framställs med andra typer av bakteriekulturer och lägre temperaturer. Filmjölk är populärt i hela Skandinavien, men svenskar dricker filmjölk dagligen till frukost med frukt och müsli eller som ren yoghurt. I stormarknader kan man köpa en liter för cirka 12 SEK.

12. Räksmörgås

Svenskarna älskar sina öppna smörgåsar. Detta går tillbaka till 1400-talet, då tjocka brödskivor användes som tallrikar. En typisk variant som du ser på många menyer idag är räksmörgås, där en hög med räkor, kokta äggskivor, sallad, tomater och gurka med en krämig dillsås läggs på ett rejält bröd. På många bagerier kan du även hitta räksmörgåstator, räksmörgåstårta. Räkorna finns i hela landet, men de färskaste rätterna hittar du i kuststäder som Göteborg eller Malmö, där du får betala runt 70 kr för en förrätt på restaurang.

📷: @imissjyl

13. Kräftor

På 1500-talet var det bara den svenska aristokratin som åt kräftor – men idag är det en nationell delikatess. Särskilt berömda ärkräftskivorna runt om i landet i augusti, då människor samlas för att festa på de röda sötvattensskaldjuren och markera slutet på sommaren. Familjer och vänner samlas på nätterna för att fånga kräftorna själva, eller köpa dem för 200 SEK kilot. Kräftorna är en av svenskarnas favoritörter och tillagas sedan med dill, men äts kalla med bara fingrarna. Tillsammans med bröd och en stark Västerbottensost blir det en röra som är helt acceptabel, och som sedan sköljs ner med öl och den oundvikliga snapsen. I allmänhet är svenskarna stolta över sina festligheter och bjuder gärna in dig om du vill veta mer om en typisk kräftskiva, annars kan du hålla utkik efter utvandrarsamhällen som också ofta anordnar sådana.

14. Älggryta

På grund av de långa vintrarna och de hårda förhållandena är det nordliga köket känt för att laga mat med allt som naturen ger; från löv, bär och svamp till ren- och älgkött. Särskilt i Lappland använder sig den samiska befolkningen av allt som djuren kan ge: Allt kött och alla organ bearbetas, pälsen blir till kläder och sängkläder och benen används fortfarande för att tillverka olika verktyg. Ett ganska ofarligt alternativ för att prova det näringsrika köttet är den rejäla gulaschliknande älggrytan, till exempel i Luleå eller Kiruna. Älgkött är en ganska dyr ingrediens och en måltid kostar dig från 250 SEK.

Några ord om svensk alkohol

Det är möjligt att hävda att det är de långa vintrarna som gör svenskarna till experter på varma drycker och god sprit. Det är de som tillverkar den internationellt kända Absolut Vodka, medan deras andra favoritshot är den kanelkryddade Fireball. Kallare dagar klarar man med vinterdrycken glögg och dess varianter med vitt vin eller äppelcider.

Till en avslappnad måltid varierar alternativen från goda lokalproducerade viner till lättöl eller starköl (ljus öl eller stout). Och oavsett om det är en varm sommardag eller under ett svettigt bastubad så älskar svenskarna sin cider med varierande sötma och alkoholhalt (personligen svär jag vid päron- eller blåbärssmak). Med undantag för lättöl kan alla alkoholhaltiga drycker endast köpas på det statligt kontrollerade systembolaget och är i europeisk jämförelse ganska dyra.

Så slösa ingen tid och skynda dig att hoppa på ett plan till Sverige! Vad tycker du om svensk mat och vilken rätt är du sugen på att prova?

Jämför vandrarhem i Sverige

Kolla in dessa fantastiska artiklar för fler mattips!