En backpackers guide til å spise gatemat
Det er ingen tvil om at det å spise gatemat er et deilig alternativ når man er på reise. Ikke bare er det budsjettvennlig, men det er også en flott måte å få et inntrykk av reisemålet og lære mer om den lokale kulturen. Det er imidlertid ikke uten farer. Selv om en tallerken med mat for et par pund (eller til og med pence) kan virke som et absolutt kupp, er risikoen for mageproblemer (eller til og med alvorlig matforgiftning) en mye høyere pris å betale. Det betyr ikke at gatemat må strykes fra menyen, men det finnes noen smarte måter å redusere risikoen på. Les videre for å få våre beste tips om hvordan du kan nyte gatemat samtidig som både lommeboka og magen din holder seg fornøyde!
Slik finner du trygge gatekjøkken
Lurer du på hvordan du kan se om gatemat er fersk? Først og fremst bør du se etter travle steder – de er vanligvis den beste indikatoren på at stedet er populært og at fornøyde kunder kommer tilbake for mer. Hvis det står lokalbefolkning i kø, er det enda bedre. Faktisk anbefaler noen reiseeksperter at det er best å sette seg inn i et lands spisetider og tilpasse reiseplanen din for å oppdage stedene der lokalbefolkningen spiser. Dessuten betyr stor pågang at selgeren hele tiden vil servere nye retter for å holde tritt med etterspørselen, noe som eliminerer risikoen for at du kjøper mat som har stått ute i timevis.
Deretter bør du se på hvordan selve retten tilberedes. Ideelt sett bør den tilberedes fra bunnen av i et åpent kjøkken, i stedet for å bli servert rett fra en gryte. Dette betyr at maten ikke har stått for lenge, noe som kan føre til bakterievekst. Det gir deg også muligheten til å se på ingrediensene og selgerens hygienepraksis mens de tilbereder retten – ellers har du egentlig ingen anelse om hva som er i retten eller hvor lenge siden den ble tilberedt.
Hvis du kan, ta en titt på arbeidsstasjonen. Oppbevares ingrediensene hver for seg? Rått kjøtt bør alltid oppbevares i egne beholdere, adskilt fra andre ingredienser. Er det fritt for insekter og smådyr? Følger selgerne grunnleggende hygienepraksis, som å tørke av redskaper og overflater? Bruker de hansker når de håndterer ingredienser, og skifter de dem når de håndterer penger? Dette er alle faktorer det er verdt å ta i betraktning. Er du i tvil, hold deg unna – tro meg når jeg sier at det rett og slett ikke er verdt det!
Til slutt er det ikke bare kjøkkenutstyret du må holde øye med. Vær også oppmerksom på bestikket som blir gitt til måltidet. For å være på den sikre siden, ta med ditt eget eller tørk av det som blir gitt før du bruker det, hvis det ikke er engangsbestikk.
Tips for kjøp av kjøtt fra gatematforhandlere
Retter som inneholder kjøtt kan være mer risikable å kjøpe, og i noen land holder mange reisende seg utelukkende til vegetariske gatematretter. Ikke bare er underkokt kjøtt farlig, men hvis det står ute i lengre perioder, kan bakterier som E. coli og salmonella raskt formere seg og forårsake alvorlige tilfeller av matforgiftning.
Det er noen ting du kan gjøre for å minimere risikoen. En av dem er å bestille retter med mindre kjøttstykker, siden det er større sannsynlighet for at de blir gjennomstekt. Velg en rett som tilberedes foran deg, slik at du kan være sikker på at kjøttet er ferskt og ikke bare oppvarmet.
Sørg for at retten er glovarm og gjennomstekt før du setter tennene i den. Det kan være lurt å skjære kyllingen på midten for å sikre at den ikke er rosa eller blodig. Hvis kjøttet smaker lunkent eller kaldt, må du enten levere det tilbake til selgeren og be om at det blir gjennomstekt, eller kaste det!
Det ovennevnte gjelder spising av fjærfe og rødt kjøtt, men mange land er stolte av sitt mer eksotiske utvalg av gatemat. Spesielle boder langs turistrutene kan tilby muligheten til å prøve insekter, frosker, skorpioner og andre smådyr, og selv om dette (med rette) kan virke som en flott mulighet for en selfie, gjelder de ovennevnte hygienetipsene fortsatt!
Tips for å kjøpe frukt fra gatekjøkken
Man skulle tro at frukt er et trygt valg når det gjelder gatemat, men det er likevel noen ting du må tenke på når det gjelder sikkerhet. Er du i tvil, er frukt som kan skrelles alltid det beste valget.
Selv om frukten sannsynligvis vil være ferskere enn det vi er vant til i Storbritannia, kan den godt ha blitt vasket i usikkert vann som magen din ikke tåler.
Med dette i bakhodet kan du ikke gå galt med frukt som kan skrelles, som bananer, appelsiner, mangoer og papayaer. Hvis du kjøper inn frukt i poser til å ta med på tur, må du passe på at den blir skåret opp og skrellet foran deg (slik at du kan se at den er fersk og at kniven er ren), og vurder å skylle den en ekstra gang i flaskevann for å være på den sikre siden.
Tips for å kjøpe kald mat fra gatematforhandlere
Kald mat du bør være på vakt mot inkluderer ferdig tilberedt frukt, smoothier og salater. I mange land i Sørøst-Asia er billige fruktsmoothier fra gateleverandører en populær måte å starte dagen på. Igjen, man skulle tro at disse er sunne – men vær forsiktig!
Du vil kanskje legge merke til at selgerne kan tilsette sirup og søtningsmidler for å skjule smaken av frukt som har gått ut på dato. Unngå disse så langt det lar seg gjøre. Sørg også for at selve blenderen er i orden. Blir den rengjort grundig mellom hver porsjon? Ser den moderne ut, eller er den på randen av å gå i stykker? Et annet problem er at det ofte tilsettes is. Noen ganger brukes trygg, pakket is laget av filtrert vann, men la være å drikke det med mindre du er sikker på at det kommer fra en pålitelig kilde.
Vær også forsiktig når du bestiller meieriprodukter i enkelte land. De kan være upasteuriserte, noe som øker risikoen for matbårne sykdommer dramatisk og utsettes deg for alle slags skadelige bakterier. Avhengig av hvor du befinner deg, kan det være lurt å bestille svart kaffe og te eller ha med deg egne små kartonger med holdbar melk.
Hva med vann?
Er du i tvil, er filtrert vann alltid best! Heldigvis er flaskevann utrolig rimelig i populære backpacker-destinasjoner som Sørøst-Asia, men for å spare penger og redusere avfall anbefales det på det sterkeste å investere i et reisevannfilter.
Det er lett å gjøre feil og glemme å være forsiktig med is og mat som er vasket i vann, som salater og frukt. Sørg for å be om drikke uten tilsatt is. Når det gjelder ting som salat, er det tryggere å spise kokte grønnsaker.
Et ord om allergier og intoleranser
Å ha allergier eller intoleranser kan være utfordrende når du spiser i andre land, men det er fortsatt mulig å nyte gatemat! Sjekk ut populære lokale retter på forhånd; hvis du for eksempel spiser glutenfritt, er mango sticky rice et flott valg blant thailandske gatematretter. Pho (en suppe laget med risnudler) og retter rullet i rispapir er et smart valg i Vietnam. Skaff deg oversettelseskort for å forklare allergenene dine tydelig. Kanskje har du til og med en lokal venn som kan ta seg av kommunikasjonen?
Allergier mot nøtter og andre alvorlige allergier er mer krevende og krever grundigere forberedelser når du planlegger reisen, blant annet å snakke med legen din og be om råd fra andre som har samme problem.
Hva du bør unngå når du spiser gatemat
Ha våre beste tips lett tilgjengelig for å unngå uheldige opplevelser med gatemat! Vi anbefaler at du alltid unngår følgende….
- Retter som ser ut til å ha stått fremme en stund, i stedet for å være nylaget
- Frukt som ikke er skrellet, eller frukt i poser som ikke er skåret opp foran deg
- Is i drikkevarer eller fruktsmoothier
- Melk, yoghurt og myke oster
- Salater
- Selgere som ikke bruker hansker eller følger riktige hygienepraksiser
- Kranvann
Så hva er trygt?
Hold deg til følgende for å unngå katastrofer med gatemat:
- Retter som er tilberedt fra bunnen av med ingredienser som er tydelig oppbevart separat
- Tilberedte grønnsaker
- Flaskevann
- Frukt som du enkelt kan skrelle – for eksempel banan, papaya, mango og appelsin
- Travle selgere som tydeligvis er populære blant lokalbefolkningen (følg køene!)
- Selgere som følger hygieneregler (for eksempel ved å skifte hansker og tørke av overflater)
- Kjøtt som er glovarmt og tilberedt i små biter
- Is laget av filtrert vann
- Ta med eget bestikk
- Ta med egne kort med oversettelse av allergener
Om forfatteren
Jenna Farmer er frilansjournalist fra Warwickshire. Etter å ha jobbet flere år i Kina og reist rundt i Sør-Asia, er hun nå tilbake i Storbritannia. Jenna driver også bloggenA Balanced Belly, som handler om å leve, spise og reise med matintoleranser.
Get the App.