16 pratos deliciosos que não pode deixar de provar na Ásia
Todos sabemos que não se pode visitar o Japão sem provar o sushi, nem a Tailândia sem saborear um prato de Pad Thai, mas a cozinha asiática tem muito mais para oferecer, à espera de que o teu paladar a descubra. Aqui estão alguns outros pratos imperdíveis que podes encontrar por toda a Ásia e que, além disso, não vão pesar muito no teu orçamento!
1. Dim Sum
@marissaloh – Dim Sum em Hong Kong
O Dim Sum é um estilo da cozinha cantonesa que combina vários pratos pequenos e é normalmente servido ao almoço. Tradicionalmente, o dim sum é servido em casas de chá, onde os clientes vão para conviver, trocar mexericos ou realizar reuniões de negócios. As casas de chá autênticas servem o dim sum já totalmente cozinhado em cestos ou pratos de cozedura a vapor, transportados pelo restaurante num carrinho móvel, que os clientes são encorajados a chamar para pedir um prato. Os restaurantes de dim sum mais modernos utilizam normalmente um menu com lista de opções para fazer o pedido. É sempre servido chá à vontade com o dim sum, uma vez que os encontros sociais podem prolongar-se por horas.
Pratos recomendados: Har Gow, um prato de camarão cozido a vapor; Siu Mai, um prato de carne de porco cozido a vapor com ovas de bacalhau; Cha Siu Bao, um pão cozido a vapor recheado com carne de porco assada; ou arroz glutinoso (pegajoso), normalmente servido com uma variedade de cogumelos e carnes.
Preço: 20 HKD (2 €) por prato
Melhor local para dim sum: Hong Kong
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2. Caril tailandês
@marissaloh – Caril vermelho tailandês
O caril tailandês é uma deliciosa mistura de pasta de caril e leite de coco com uma seleção de carnes, legumes e especiarias. Geralmente servido com arroz cozido a vapor como acompanhamento, o caril tailandês é imperdível. As variações mais populares são o verde, o vermelho ou o khao soi. Se não aguentar pratos muito picantes, o caril Panang é uma opção mais suave e cremosa, ideal para uma deliciosa introdução à cozinha tailandesa.
Preço: 60 baht (2 €)
Melhor local para comer caril tailandês: Chiang Mai ou as ilhas do sul da Tailândia
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3. Gelado de Melon-Pan
@marissaloh – Uma carrinha de gelados de melon-pan em Osaka
O «melon-pan» é um pãozinho doce que constitui um lanche popular em toda a Ásia Oriental. Crocante e estaladiço por fora, fofo e quentinho por dentro e, muitas vezes, com um sabor suave a baunilha. Pode encontrar estes pãezinhos na maioria das padarias asiáticas por um preço muito baixo, mas a melhor forma de os saborear é como sobremesa. O pãozinho recém-cozido é retirado do forno, cortado ao meio enquanto ainda está quente e recheado com gelado. Esta combinação de sabores e temperaturas é simplesmente perfeita e torna-o uma das melhores sobremesas de rua da Ásia.
Preço: 350 ienes (2,50 €)
Melhor local para comer gelado de melon-pan: Osaka, Japão, ou Hong Kong
4. Chilli Pan Mee
@marissaloh – Chili pan mee em Kuala Lumpur
O chilli pan mee é um prato malaio cujo sabor geral lembra um espaguete à bolonhesa picante. O prato é composto por pan mee seco (macarrão achatado de farinha), carne de porco picada, pequenas anchovas fritas, cebola frita e fresca e um ovo escalfado com a gema bem mole (#yolkporn). É frequentemente servido com um caldo de legumes à parte. O segredo do chilli pan mee está na sua mistura especial de malaguetas secas, uma combinação única de especiarias e temperos que varia de cozinheiro para cozinheiro — por isso, tem cuidado, nunca se sabe o quão picante pode ser! Se gostas de um pouco de picante, junta-te à última tendência e vê quantas colheres de mistura de malaguetas consegues aguentar. Recomendo não mais do que 1 ou 2 para começares, estás avisado!
O melhor sítio para comer chilli pan mee: Kuala Lumpur, Malásia
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5. Ube Hopia
@marissaloh — Ube hopia, Filipinas
Estes petiscos com recheios coloridos são a prova de que o que conta é o que está por dentro. O hopia é um pastel seco e estaladiço, feito de farinha, com um recheio mais mastigável no centro, que, neste caso, consiste em «ube», mais conhecido como inhame roxo. Estes petiscos roxos são fáceis de transportar na tua mochila e são perfeitos para recarregar energias em longas viagens e passeios pelas ilhas.
Preço: 25 PHP (0,40 €) por um pacote de 5
Melhor local para provar ube hopia: Cebu, Filipinas
6. Sashimi
@marissaloh – Sashimi de polvo cru, Tóquio
Semelhante ao sushi, mas um nível acima na escala gastronómica, o sashimi consiste em fatias finas de carne ou marisco cru, servidas com molho de soja para mergulhar. Nos restaurantes ocidentais, tornou-se comum poder pedir sashimi de salmão ou atum. No Japão, porém, esses são apenas o começo. A melhor forma de se habituar ao sashimi é começar por alimentos com os quais já está familiarizado, como, por exemplo, vieiras, ostras ou camarões. Em pouco tempo, estará pronto para se aventurar com itens como o tako (polvo) e o uni (ouriço-do-mar).
Preço: 1000 ienes (6 €) por porção
Melhor local para comer sashimi: Mercado de Peixe de Tsukiji, Tóquio, Japão
7. Chimaek
@marissaloh – Chimaek em Seul
Os coreanos adoram tanto o frango frito e a cerveja que inventaram uma palavra para combinar os dois. Derivado das palavras coreanas chikin (frango) e maekju (cerveja), o chimaek é um prato básico surpreendente na Coreia do Sul. É possível encontrar e pedir este prato em praticamente qualquer rua movimentada de Seul. No entanto, a melhor forma de o saborear é num autêntico restaurante de bairro, onde provavelmente lhe servirão cervejas artesanais locais juntamente com o seu pedido.
Preço: 30 000 won (27 €) por um cesto grande de frango frito e 3 garrafas de cerveja artesanal.
Melhor local para chimaek: Seul, Coreia do Sul
8. Laksa
@marissaloh – Laksa de frango em Kuala Lumpur
O laksa é uma famosa sopa de macarrão picante, comum na Malásia, em Singapura e na Indonésia. O prato apresenta muitas variações, mas geralmente consiste em macarrão laksa com leite de coco e uma base de caril. Uma versão malásia popular, conhecida como Asam Laksa, substitui o leite de coco por uma base de peixe e tamarindo, conferindo-lhe um sabor azedo inconfundível.
Preço: 5 RM (1 €)
Melhor local para comer laksa: Penang, Malásia ou Singapura
9. Gelado enrolado arco-íris
@marissaloh – Gelado na Rua Takeshita, Tóquio
Encontrada numa rua de Harajuku onde destacar-se é misturar-se, esta iguaria colorida não é exceção. O gelado salteado ou enrolado é feito numa grelha fria com ingredientes líquidos frescos, moldados a partir de leite até se tornarem creme. O creme é então espalhado sobre a grelha fria e solidificado antes de ser raspado em rolos coloridos para servir. Cada cor viva tem o seu próprio sabor distinto, proporcionando uma mistura interessante de sabores e aromas aos teus sentidos.
Preço: 950 ienes (7 €)
Melhor local para o gelado enrolado arco-íris: Harajuku, Tóquio, Japão
10. Coco fresco
@marissaloh – Um vendedor de cocos na Ilha de Siquijor, Filipinas
Nada transmite melhor o ambiente de ilha do que beber de um coco fresco que foi aberto mesmo à tua frente. Podes saboreá-los em quase todo o Sudeste Asiático por um preço absolutamente acessível. Devolve-o ao vendedor quando terminares de beber e ele irá cortá-lo para que possas saborear a polpa fresca do coco. Modo de férias = ativado.
Preço: 0,50 €
Melhor local para saborear cocos frescos: Qualquer ilha do Sudeste Asiático
11. Mul-Naengmyeon
@marissaloh – Mul-naengmyeon em Seul, Coreia
Traduzido do coreano como «sopa de macarrão fria», a ideia de pedir este prato pode, à primeira vista, parecer pouco apelativa para o viajante ocidental comum. No calor escaldante do verão, porém, este é um prato extremamente popular entre os locais. Consiste em macarrão de trigo sarraceno ou de arroz num caldo picante e azedo, com uma seleção opcional de carnes e legumes para adicionar. Normalmente, são servidos acompanhamentos gratuitos de kimchi e daikon.
Preço: 5 000 won coreanos (3,50 €)
Melhor local para comer mul-naengyeon: Seul, Coreia do Sul
12. Waffle de ovo
@marissaloh – Mammy Pancake, Hong Kong
Cozinhados numa chapa quente, os waffles de ovo são uma versão comestível e deliciosa do plástico-bolha. Criados em Hong Kong, têm registado recentemente um aumento de popularidade nos países ocidentais — embora nada se compare ao original. São recheados com uma mistura de opções doces e salgadas, como queijo, nori e chocolate.
Preço: 20 HKD (2 €)
Melhor local para provar waffles de ovo: Hong Kong
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13. Caranguejo
@marissaloh – Caranguejo com pimenta preta, Singapura
O caranguejo que encontrará na Ásia será servido de forma muito diferente daquela a que está habituado nas praias do seu país. Não encontrará potes de manteiga derretida, bacias para lavar os dedos nem garfos especiais nos restaurantes locais, por isso prepare-se para comer apenas com uma pilha de guardanapos e as suas próprias mãos. Alguns dos caranguejos mais suculentos podem ser encontrados nas costas, servidos com vários acompanhamentos e condimentos, como malagueta, pimenta preta e massa.
Preço: 20-40 S$ (12-25 €)
Melhor local para comer caranguejo: Singapura
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14. Soba
@marissaloh – Macarrão soba em Tóquio
O macarrão soba é um tipo de macarrão à base de farinha de trigo sarraceno, tipicamente consumido no Japão. É servido quente num caldo com legumes da época e um ovo escalfado, ou escorrido e servido frio com um molho para mergulhar. É amplamente aceite — e esperado — que se sorva o macarrão quente para o arrefecer. Quanto mais barulho, melhor!
Preço: 400 ienes (3 €)
O melhor sítio para comer soba: Japão
15. Cendol
@marissaloh – Uma barraca popular de cendol em Georgetown, na Malásia
Uma sobremesa invulgar, bem conhecida em todo o Sudeste Asiático, o cendol é uma bebida tradicional com um sabor semelhante ao do leite com cereais açucarado das suas memórias de infância. É composto principalmente por leite de coco, gelo raspado e xarope de açúcar, com coberturas que podem incluir feijão vermelho, fruta ou milho doce.
Preço: 12 RM (2,50 €)
Melhor local para provar cendol: Malásia e Indonésia
16. Comida de rua
@marissaloh – Comida de rua em Banguecoque
A comida de rua é imprescindível para quem planeia viajar pela Ásia com uma mochila às costas e um orçamento reduzido. Mesmo que tenhas dinheiro para gastar, a comida de rua costuma conter os ingredientes locais mais autênticos e deliciosos, e vais encontrar mais gente do local a aglomerar-se nestas barracas do que na maioria dos restaurantes. Se houver uma longa fila, é por alguma razão. Mantém a mente aberta e sê aventureiro!
Preço: 0,50 € – 5 €
Melhor local para experimentar comida de rua: Banguecoque, Tailândia
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Muitos hostels oferecem aulas de culinária ou podem indicar-te os melhores cursos da cidade. Por isso, se o seu paladar está a ficar com água na boca e sabe que vai querer recriar estes pratos quando voltar para casa, agora é a altura de adquirir as competências locais.
Encha a nossa secção de comentários com a sua cozinha asiática imperdível!
Sobre a autora
A Marissa é uma escritora do Canadá, atualmente a perder-se do outro lado do mundo. Os seus passatempos de viagem incluem regatear preços nos mercados locais e, acidentalmente, desviar o caminho das pessoas quando vai na parte de trás de uma scooter. Está a caminho da Austrália para desfrutar do melhor inverno canadiano que alguma vez terá. Acompanha as suas aventuras no Instagram.
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