The Body Coach’s opskrift på spansk pølsehorn

Hvis du kan lide en smule spansk pølse, er denne perfekt til dig. Det er dybest set en morgenmad i én bakke, som alle kan sætte tænderne i. Chorizoen giver retten al dens smag, men hvis du foretrækker almindelige pølser, er du velkommen til at bytte dem ud.

Reduceret kulhydratindhold

Forberedelse: 10 minutter

Tilberedning: 30 minutter

Ingredienser

• 4 chorizopølser, skåret i 2 cm store stykker
• 2 spsk kokosolie
• 300 g grønkål, stilke fjernet
• 500 g kastanjesvampe, børstet rene og groft skåret i kvarte
• 8 æg
• 5 forårsløg, skåret i fine skiver
• 65 ml dobbelt fløde
• 25 g parmesan, revet
• Lille bundt purløg, fintsnittet

Udstyr

• 23 x 18 cm bageplade

Fremgangsmåde

Forvarm ovnen til 190ºC (varmluft 170℃/gas mark 5).

Læg pølserne i en tør stegepande ved middel til høj varme. Når pølserne begynder at stege, vil fedtet løbe ud af dem. Steg pølserne i ca. 5 minutter, eller indtil de er gyldenbrune og næsten gennemstegte.

Smelt 1½ spiseskefuld kokosolie i en anden gryde ved middel til høj varme. Tilsæt grønkål og svampe, når det er varmt, og kog under jævnlig omrøring i ca. 7 minutter, eller indtil grønkålen er visnet, og svampene næsten er gennemstegte.

Brug resten af kokosolien til at smøre bageformen med, og kom så chorizopølser, grønkål og svampe i formen, og bland det hele. Lav otte små fordybninger i blandingen, og knæk æggene direkte ned i hullerne. Drys forårsløgene over toppen.

Hæld fløden over blandingen, drys parmesan over, og sæt fadet i ovnen i 15 minutter.

Tag det boblende fad ud af ovnen, drys med klippet purløg, og servér direkte fra fadet.