Guía del mochilero para comer en la calle
No se puede negar que comer en la calle es una opción deliciosa cuando se viaja. No sólo es económica, sino que también es una forma estupenda de conocer un destino y aprender más sobre la cultura local. Sin embargo, no está exenta de trampas. Mientras que un plato de comida por un par de libras (o incluso céntimos) puede parecer una ganga, la posibilidad de tener un mal estómago (o incluso una intoxicación alimentaria grave) es un precio mucho más alto. Eso no significa que la comida callejera tenga que estar fuera del menú, pero hay algunas formas inteligentes de reducir el riesgo. Siga leyendo y descubra nuestros mejores consejos para disfrutar de la comida callejera con la cartera y el estómago contentos
Cómo encontrar vendedores de comida callejera seguros
¿Te preguntas cómo saber si la comida callejera es fresca? En primer lugar, fíjese en los lugares concurridos: suelen ser el mejor indicador de que un sitio es popular y de que los clientes vuelven a por más. Si hay lugareños haciendo cola, aún mejor. De hecho, algunos expertos en viajes sugieren que lo mejor es informarse sobre los horarios de comidas de un país y adaptar el itinerario para descubrir los lugares donde comen los lugareños. Además, la afluencia de gente significa que el vendedor estará constantemente preparando nuevos platos para satisfacer la demanda, lo que elimina el riesgo de comprar comida que lleva horas fuera.
A continuación, fíjate en cómo se prepara el plato. Lo ideal es que se cocine desde cero en una cocina abierta, en lugar de servirlo de una olla. De este modo, la comida no permanece demasiado tiempo en el fuego, lo que puede provocar la proliferación de bacterias. También te da la oportunidad de echar un vistazo a los ingredientes y a las prácticas higiénicas del vendedor mientras lo preparan; de lo contrario, no tienes ni idea de lo que lleva un plato ni de cuánto tiempo hace que lo cocinaron.
Si puede, eche un vistazo al puesto de trabajo. ¿Se guardan los ingredientes por separado? La carne cruda debe guardarse siempre en recipientes separados del resto de ingredientes. ¿Está libre de insectos y bichos? ¿Siguen los vendedores prácticas básicas de higiene, como limpiar los utensilios y las superficies? ¿Utilizan guantes para manipular los ingredientes y se los cambian cuando manejan dinero? Todos estos son factores que merece la pena tener en cuenta. En caso de duda, manténgase alejado: créame cuando le digo que no merece la pena
Por último, no sólo hay que vigilar los utensilios de cocina. Fíjate también en los utensilios que te dan para comer. Para mayor seguridad, llévate los tuyos o limpia los que te den antes de usarlos si no son de un solo uso.
Consejos para comprar carne a vendedores ambulantes de comida
Comprar platos que contengan carne puede ser más arriesgado y, en algunos países, muchos viajeros se limitan a los platos vegetarianos de la comida callejera. La carne poco hecha no sólo es peligrosa, sino que, si se deja fuera durante mucho tiempo, pueden proliferar rápidamente bacterias como la E. coli y la salmonela, que pueden provocar graves intoxicaciones alimentarias.
Hay algunas cosas que puede hacer para minimizar el riesgo. Una de ellas es pedir platos con cortes de carne más pequeños, ya que es más probable que se cocinen bien. Opte por un plato que se cocine delante de usted, para estar seguro de que la carne es fresca y no simplemente recalentada.
Asegúrate de que el plato esté bien caliente y cocinado antes de comerlo. Es posible que quieras cortar el pollo por la mitad para asegurarte de que no esté rosado o con sangre. Si la carne te sabe tibia o fría, devuélvela al vendedor y pide que te la cocinen bien o tírala
Lo anterior se refiere al consumo de aves de corral y carnes rojas, pero muchos países se enorgullecen de su oferta de comida callejera más exótica. Los puestos de comida callejera más turísticos pueden ofrecer la oportunidad de probar insectos, ranas, escorpiones y bichos, y aunque esto pueda parecer (con razón) una gran oportunidad para hacerse un selfie, las recomendaciones de higiene anteriores siguen siendo válidas
Consejos para comprar fruta a los vendedores ambulantes
Se podría pensar que la fruta es una apuesta segura en la comida callejera, pero todavía hay que tener en cuenta algunas cosas en lo que respecta a la seguridad. En caso de duda, la fruta pelable es siempre la mejor opción.
Aunque es probable que la fruta esté más fresca de lo que estamos acostumbrados en el Reino Unido, bien podría haber sido lavada en agua poco segura con la que tu estómago no esté de acuerdo.
Por eso, la fruta que se puede pelar, como los plátanos, las naranjas, los mangos y las papayas, es la mejor opción. Si compras fruta en bolsas para llevar de viaje, asegúrate de que la cortan y pelan delante de ti (para que veas que está fresca y que el cuchillo está limpio) y considera la posibilidad de enjuagarla un poco más en agua embotellada para mayor seguridad.
Consejos para comprar comida fría a vendedores ambulantes
La fruta preparada, los batidos y las ensaladas son algunos de los alimentos fríos en los que hay que fijarse. En muchos países del Sudeste Asiático, los batidos de frutas baratos de los vendedores ambulantes son una forma popular de empezar el día. Una vez más, se supone que son sanos, pero ¡ten cuidado!
Es posible que los vendedores añadan siropes y edulcorantes para disimular el sabor de la fruta pasada. Evítelos en la medida de lo posible. Asegúrese también de que el equipo de mezclado es el adecuado. ¿Se limpia a fondo entre cada ración? ¿Tiene un aspecto moderno o está a punto de estropearse? Otro problema es que a menudo se añade hielo. A veces se utiliza hielo seguro, embolsado y procedente de agua filtrada, pero evítelo a menos que esté seguro de que procede de una fuente adecuada.
Ten cuidado también al pedir productos lácteos en algunos países. Pueden estar sin pasteurizar, lo que aumenta drásticamente las posibilidades de contraer enfermedades alimentarias y te expone a todo tipo de bacterias desagradables. Dependiendo de dónde te encuentres, puede ser aconsejable pedir café y té negro o llevar contigo tus propios tarros de leche de larga duración.
¿Y el agua?
En caso de duda, el agua filtrada es siempre lo mejor Por suerte, en lugares como el Sudeste Asiático, el agua embotellada es increíblemente asequible, pero para ahorrar dinero y reducir los residuos es muy recomendable invertir en un filtro de agua de viaje.
Es fácil cometer un desliz y olvidarse de tener cuidado con el hielo y los alimentos bañados en agua, como las ensaladas y la fruta. Asegúrate de pedir bebidas sin hielo añadido. Cuando se trate de cosas como ensaladas, comer verduras cocidas es una apuesta más segura.
Nota sobre alergias e intolerancias
Tener alergias o intolerancias puede ser complicado cuando se come en otros países, pero es posible disfrutar de la comida callejera Por ejemplo, si no tienes gluten, el arroz con mango es una buena opción de comida callejera tailandesa. El pho (una sopa hecha con fideos de arroz) y los platos enrollados con papel de arroz son una opción inteligente en Vietnam. Invierte en tarjetas de traducción para explicar claramente tus alérgenos. ¿Quizá tengas un amigo local que pueda hablar por ti?
Las alergias a los frutos secos y otras alergias graves son más complicadas y requerirán una investigación más profunda a la hora de planificar el viaje, lo que incluye hablar con el médico y pedir consejo a otros afectados.
Qué evitar al comer comida callejera
Tenga a mano nuestros consejos para evitar cualquier contratiempo con la comida callejera Le recomendamos que evite siempre lo siguiente….
- Platos que parezcan haber sido dejados fuera en lugar de recién cocinados
- Fruta que no esté pelada o fruta embolsada que no esté troceada delante de ti
- Hielo en bebidas o batidos de frutas
- Leche, yogur y quesos blandos
- Ensaladas
- Vendedores que no utilizan guantes o no siguen las prácticas de higiene adecuadas
- Agua del grifo
¿Qué es seguro?
Para evitar desastres con la comida callejera, sigue estas recomendaciones:
- Platos cocinados desde cero con ingredientes claramente almacenados por separado
- Verduras cocidas
- Agua embotellada
- Frutas que se puedan pelar fácilmente, como plátanos, papayas, mangos y naranjas
- Vendedores ocupados que sean claramente populares entre los lugareños (¡siga las colas!)
- Vendedores que siguen prácticas higiénicas (como cambiarse los guantes y limpiar las superficies)
- Carne muy caliente y cocinada en trozos pequeños
- Hielo hecho con agua filtrada
- Llevar cubiertos propios
- Llevar sus propias tarjetas de traducción de alérgenos
Sobre la autora
Jenna Farmer es una periodista independiente de Warwickshire. Tras pasar varios años trabajando en China y viajando por el sur de Asia, ahora está de vuelta en el Reino Unido. Jenna también dirige A Balanced Belly, un blog sobre cómo vivir, comer y viajar con intolerancias alimentarias.
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