포르투갈을 여행하면서 먹어봐야 할 모든 음식

풍부한 해산물, 간단한 일상 요리( 프라토 두 디아), 그리고 항상 구할 수 있는 훌륭한 와인 한 잔 – 포르투갈의 주방과 저장고를 돌아다니다 보면 말 그대로 즐거움으로 가득 차게 될 것입니다. 경치, 서핑, 요리 특산품을 이렇게 매력적인 방식으로 결합할 수 있는 나라가 과연 프랑스밖에 없는지 도전해보고 싶을 정도입니다! 그러나 우선 순위: 음식을 먹으러 여행하는 것은 전적으로 정당한 일이므로, 이 가이드는 포르투갈 음식에 대해 알아야 할 모든 것을 제공합니다. 포르토와 북쪽의 매혹적인 포도밭으로 뒤덮인 언덕부터 알가르베의 시원한 해안선까지, 유명한 고전 요리와 잘 보존된 현지 별미에 대한 비밀을 중심으로 전체 일정을 짜보세요.

포르투갈 음식 문화 소개

많은 남유럽 국가와 마찬가지로 포르투갈에서도 식사는 단순한 한 끼가 아니라 그 자체로 하나의 장이 됩니다. 아침 식사는 다소 부차적인 반면, 점심 식사는 1~2시간, 저녁 식사는 늦은 저녁까지 3시간 정도 걸립니다.

하지만 혼잡한 주요 관광 명소에서 한 시간이나 기다렸다가 미지근한 감자를 얻어먹고 싶은 사람은 아무도 없겠죠? 따라서 우선 포르투갈 요리의 하이라이트를 맛볼 수 있는 적절한 장소를 선택하려면 처음에는 덜 매력적으로 보일지라도 사람들이 많이 찾는 레스토랑을 찾아보세요. 레스토랑에 들어가면 웨이터가 자리에 앉게 되는데, 이 때 셰프가 추천하는 요리를 요청할 수 있는 가장 좋은 기회입니다. 때때로 테이블에 빵, 버터, 올리브, 치즈가 이미 준비되어 있는 경우도 있지만, 이를 먹고 싶다면 추가로 계산서에 추가됩니다. 적어도 두세 가지 코스를 주문하는 것이 일반적이며, 대부분의 레스토랑에서는 저렴한 가격의 관광객용 메뉴도 제공합니다. 하지만 중간중간 간식을 먹고 싶다면 포르투갈식 타파스인 페티스코를 한입에 쏙 들어가는 크기로 주문해 새로운 맛을 느껴보는 것도 좋은 방법입니다.

안타깝게도 대부분의 레스토랑에서는 여전히 생선과 육류 위주의 요리 환경에서 샐러드나 오믈렛만을 대안으로 제공하기 때문에 채식주의자와 비건은 좋은 식사를 찾는 데 어려움을 겪을 수 있습니다. 그래도 변화하는 추세이고, 특히 북부와 대도시에서는 포르토의 “컬투라 도스 사보레스”와 같은 채식주의자 전용 레스토랑을 몇 군데 발견할 수 있었습니다.

하지만 일반적으로 말해서 구운 금박새우, 푸짐한 돼지 스튜, 고급 와인이 마음에 드신다면 다시는 떠나고 싶지 않을 거예요!

포르투갈 최고의 요리와 판매처

바칼라우

포르투갈의 냄비와 프라이팬의 주요 재료는 대서양에서 갓 잡아 올린 생선으로, 마리스퀘이라 (생선 전문 레스토랑)뿐만 아니라 전국 각지에서 수많은 변형 요리로 선보입니다. 이 모든 요리 중에서 대구(또는 바칼하우)는 ‘충실한 친구’라는 애칭으로 불리는 국민 요리 1위입니다. 생선을 잡으면 몇 주 동안 바람과 햇볕으로만 말려서 수분이 최대 80%까지 손실되는데, 이 과정은 포르투갈의 전통 음식 절차로 보호되고 있습니다. 요리에 사용할 때는 말린 조각을 며칠 동안 물에 담가 두었다가 최소 365가지 이상의 다양한 요리법 중 하나에 사용합니다. 하지만 가장 일반적으로 바칼하우는 감자, 당근, 브로콜리와 같은 야채 몇 가지를 곁들여 구워 먹습니다.

어디서 구할 수 있나요? 브라가의 레스토랑 이나시오

가격: 음료와 빵을 곁들인 2인 기준 약 30유로

📷: @gaetanolalano

Cataplana

포르투갈 전역의 모든 메뉴에서 기본적으로 볼 수 있는 든든한 스튜인 카타플라나보다 더 포르투갈적인 것은 거의 없습니다. 같은 식당에 두 번 가더라도 어떤 재료가 들어가는지는 항상 놀랍습니다. 냄비에 들어가는 재료는 그날의 어획량과 주방 재고에 따라 달라집니다. 감자, 파프리카, 양파 등의 채소, 소시지(쵸리소) 또는 고기와 함께 외계 비행 물체처럼 생긴 닫힌 구리 냄비(카타플라나)에서 조리하여 제공하는데, 생선과 해산물이 들어간 변형은 칼데이라다라고 불립니다. 포르투갈 여행에서 빼놓을 수 없는 음식입니다!

어디서 먹을 수 있나요? 루리냐의 치코 네토

가격: 스타터와 와인을 곁들인 카타플라나 약 18유로

📷: @wanderlustingteddy

아로즈 데 마리스코

해산물을 곁들인 쌀밥은 지역마다 차이가 있긴 하지만 항상 안전한 음식이며 전국적으로 꽤 흔한 요리입니다. 북부에서는 아로즈 데 람프레이아 (람프리를 넣은 쌀밥)를 많이 찾을 수 있지만, 남부에서는 새우와 조개를 추가합니다.

어디서 구할 수 있나요? 실베스의 마리스케이라 루이

가격: 일일 메뉴 약 10유로

📷: @sandra.ingro

생선 타코

전통적이지 않지만 정말 매력적인 음식은 라고스의 생선 타코입니다. 피시 앤 칩스는 누구나 할 수 있는 음식이지만(여기에서도 많이 볼 수 있습니다). 그리고 타코도 그다지 이국적이지 않습니다. 하지만 이 두 가지를 결합하여 여기에는 약간의 매운맛, 저기에는 약간의 단맛과 함께 상쾌한 맥주 칵테일을 곁들이면 짜잔! 알가르베의 더운 여름날에 놓치지 마세요.

어디서 구할 수 있나요? 라고스의 올 바스타즈

가격: 칩이 들어간 타코 3개에 약 14유로

📷: @freshly_plated

Amêijoas

식탁 위에 아름다운 포르투갈 요리를 즐길 준비가 되셨나요? 아메이조아는 신선하고 맛있는 조개에 마늘과 고수를 듬뿍 넣고 화이트 와인으로 조리한 요리입니다. 포르투갈 공급량의 대부분은 알가르베 지역에서 생산되며, 이곳에서 포르투갈 전역으로 운송됩니다. 에피타이저로 먹거나 중간 중간 별미로 먹어도 좋고, 시원한 비뉴 베르데와 함께 먹으면 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다.

어디서 구할 수 있나요? 빌라 두 비스포의 레스토랑 카스텔레호 – 일몰이 멋진 곳이에요!

가격: 풀 플레이트 11유로 정도

📷: @botecodalinha

Percebes

거위 따개비라는 영어 번역이 많은 의구심을 불러일으킬 수 있지만, 대담한 식도락가에게는 유쾌한 놀라움을 선사하는 퍼셉베스는 제 미각의 하이라이트라고 할 수 있습니다.

어디서 구할 수 있나요? 아리파나의 레스토랑 다 프라이아

가격: 1인분 약 16유로

📷: @retiforme

토스타 미스타

화려하지 않은 식사나 간단한 간식이 먹고 싶으신가요? 토스타 미스타는 단순히 구운 샌드위치처럼 보이지만, 사실 현지인과 여행객들 사이에서 밤낮으로 사랑받는 메뉴이며, 그 품질도 매우 다양합니다. 신선한 현지 식재료를 사용하는 곳을 찾으면 토스트 두 조각 사이에 햄과 치즈를 넣은 샌드위치가 갑자기 맛의 경이로움을 선사합니다.

어디서 구할 수 있나요? 프라이아 다 루즈에 있는 아기자기한 스낵바에서 구입할 수 있습니다

가격 약 2유로

📷: @_alexandrasworld

Bifana

바칼라우가 포르투갈의 국민 생선이라면 비파나는 포르투갈의 국민 샌드위치라고 할 수 있습니다. 푸드코트부터 벽에 구멍 하나만 뚫린 작은 스낵바까지 비파나를 팔지 않는 곳을 찾기가 어려울 정도입니다. 포르투갈의 맥도날드 지점에서 몇 년 전에 맥비파나를 선보였지만 솔직히 말해서 슬픈 모방품에 불과했습니다. 잘 준비된 얇고 천천히 익힌 돼지고기 조각을 마늘, 향신료, 화이트 와인에 절인 후 롤빵에 넣으면 사실상 제대로 된 한 끼 식사로 간주됩니다.

어디서 먹을 수 있나요? 리스본의 세르베자리아 라미로

가격 약 3유로

📷: 라티스타콜쿠리뉴

사르디나스 아사다스

맛있고 저렴하며 널리 알려진 구운 정어리(사르딘하스 아사다)는 굵은 바다 소금으로만 절인 후 숯불에 구워 먹는 요리입니다. 사르딘하다라고 불리는 지역 축제가 끝날 때 종종 제공됩니다.

어디서 구할 수 있나요? 빌라 두 비스포, 인그리나에 있는 레스토랑 세바스티앙

가격: 스타터 사이즈 약 6유로

📷: @anibalreiscosta

단 것을 좋아한다면

디저트 없이는 포르투갈 메뉴가 완성되지 않습니다. 고전적인 파스텔 드 나타 (설탕 시럽을 넣은 커스터드 타르트), 알멘드라도 (아몬드 페이스트리), 아로즈 도세 (쌀 푸딩), 따뜻한 갈랑 (현지 밀크 커피)에 이르기까지 포르투갈 사람들은 디저트를 좋아하며 200가지가 넘는 페이스트리와 케이크에 대한 자부심이 대단합니다.

어디서 구할 수 있나요? 라고스의 파스텔라리아 감바

가격: 페이스트리와 커피 2유로 정도

포르투갈 음료에 대한 마지막 한마디

포르투갈 주방과 사랑에 빠질 또 다른 강력한 이유가 필요하다면 각 식사와 적절한 음료를 결합하는 포르투갈의 기술을 살펴보세요. 우선 모든 포르투갈 와인의 어머니라고 할 수 있는 비뉴 베르데, 즉 그린 와인이 있습니다. 혼란스럽게도 이 와인의 이름은 색깔과는 아무 상관이 없으며, 오히려 첫 번째 원산지로부터 유래된 이름입니다: 북쪽의 민호 지역은 다른 지역보다 훨씬 더 푸르릅니다. 그린 와인은 아주 어린 나이에 소비되기 때문에 일반적으로 화이트 와인뿐만 아니라 레드 또는 로제 와인으로도 매우 신선하고 과일 맛이 나기 때문에 비뉴 베르데의 나이도 그 이름에 중요한 역할을 합니다.

리스본 📷: @annabel_dcr

물론 식전주부터 디저트 와인까지 식사 전체를 아우를 수 있는 다양한 종류의 포트 와인이 있습니다. 20년 된 토니 포트는 바닐라와 견과류 맛이 나고, 그보다 어린 포트는 커피와 초콜릿 맛이 납니다. 한편 진진하는 신맛이 나는 체리(진자)로 만든 현지 술로, 작은 식용 초콜릿 잔에 담겨 제공됩니다. 와인을 좋아하지 않더라도 같은 이름의 남부 도시에서 생산되는 맥주 ‘사그레스’는 수준 높은 맥주 애호가들에게도 어필할 수 있습니다. 건배!

아직 포르투갈로 가는 다음 항공편을 찾지 않으셨다면 지금이 바로 그 때라고 말씀드리고 싶네요. 식사 후 누워야 한다면 포르투갈의 호스텔을 예약하는 것을 잊지 마세요. 어떤 요리를 먼저 드셔보시겠어요?

저자 소개

크리스티나는 독일 출신의 전업 여행 심리학자로, 손에 넣을 수 있는 모든 현지 맥주를 열정적으로 탐험하며 자신의 출신 국가에 대한 정의를 실현하고 있습니다. 호기심과 서투름의 위험한 조합으로 전 세계로 (잘못된) 모험을 떠나는 그녀는 자신의 경험, 성찰, 여행의 심리에 대해 블로그 Birdwinks에 글을 씁니다.