Mat du trenger å spise i Firenze som ikke er pizza eller pasta
Så snart du ankommer Italia, har du allerede en forventning om at du skal spise mat av en annen verden. Du lengter etter å sette deg ned på en rustikk trattoria, bestille en flaske vin og kaste deg over et overdådig, hjemmelaget måltid som vil få deg til å elske Italia enda mer. Vi har vært der.
Derfor tar vi deg med til Firenze, der den lokale matlagingen skiller seg ut fra resten av landet. Det toskanske kjøkkenet har rykte på seg for å være kjent som » cucina povera » eller «fattigkjøkken», fordi toskanske nonnas i gamle dager brukte alt de hadde på kjøkkenet og på gården til å lage mat. De brukte bokstavelig talt hver eneste del av dyret som en mulig ingrediens. Det gir toskansk mat og den herlige maten i Firenze et veldig enkelt, men likevel solid særpreg. Du blir rett og slett ikke sulten.
Derfor har vi laget en guide til all den lokale og tradisjonelle florentinske maten du bør prøve. Du finner ingen paninis eller pizza på denne listen. Ta med et åpent sinn (og en tom mage!)
Gnocchi med trøffel
📷: @nemisita
Du kan ikke nekte for at trøffel gir smak til selv de kjedeligste måltider. Den regnes som en verdifull ingrediens, og det er noe du bør prøve minst én gang i livet. Det finnes en liten restaurant i Firenze som har en meny dedikert til trøffel. Jepp, det er trøffel hver dag ! Bestill trøffelgnocchi, og vi garanterer at du kommer til å trille ut herfra som på en sky. Den serveres i en kremet saus med gorgonzolaost og trøffelkrydder. MUM.
Vanlig pris: 20 euro
Få tak i den fra: Trattoria Za’Za» (De har servert florentinsk mat med sin egen stil og sine egne oppskrifter siden 1977 – så du vet at det er verdt det!)
Bistecca alla Fiorentina
Denne er for kjøttelskerne der ute. Også kjent som florentinsk biff, er dette dyret av et måltid unikt for den store byen Firenze. Ifølge tradisjonen skal denne biffen komme fra en lokal Chianina-ku, stekes i 3-4 minutter på hver side og serveres som en fem centimeter tykk T-bone-biff.
Dette måltidet er ment å DELES. Det er dyrt – så ta med deg noen venner og del på kostnaden for en bestilling av Firenzes mest beryktede biff.
Vanlig pris: 40 euro
Få den fra: Lokale trattoriaer. Prøv Buca Lapi eller Trattoria Marione.
Zupa di Fagioli
Ikke i humør for kjøtt? Prøv Zupa di Fagioli. Det er en veldig god og trøstende bønnesuppe laget på cannellinibønner, olivenolje, tomater og urter. Ja, det høres kanskje kjedelig og enkelt ut, men la deg ikke lure! Dette er en toskansk rett som vil overraske smaksløkene dine (og kanskje til og med fungere som en enkel oppskrift å lage hjemme).
Vanlig pris: 10 euro
Få den fra: Bestilles som forrett på de fleste restauranter i Firenze.
Schiacciata
Når du er i Firenze, spis alt brødet … spesielt Schiacciata (uttales Skiah-CHA-tah!). Det er som focaccia, MEN BEDRE. Husk at kjøkkenet i Toscana er kjent som «fattigmannskost», og det florentinske brødet er et bevis på det. Det lages uten salt (i gamle dager ville ikke florentinerne betale saltskatt #frugal), og slik ble Schiacciata til. Det kommer ut av ovnen som et tynt brød med tynn skorpe, deretter dryppes det med olivenolje og drysses med salt … og det koster ikke mye deig!
Vanlig pris: 3 euro
Få tak i det fra: Bakerier i Firenze.
Cannoli
Du kan spise en cannoli hvor som helst i Italia og bli fornøyd. Men du bør prøve de som kommer fra en vogn på Piazza del Mercato Centrale (det sentrale markedet). Her serveres de mest sikleverdige cannoliene du noensinne har smakt. De er knasende sprø, kremete og søte, og du kan selv velge topping. Ikke forlat Firenze uten å stikke innom denne vognen!
Vanlig pris: 7-9 euro
Få tak i dem fra: Arà al Mercato Centrale.
Pollo al Burro
Livet smaker bedre med smør. Det er et faktum. Du kommer til å sette pollo al burro, også kjent som kylling med smør, øverst på din foodie bucket list. Se for deg tykke biter av mør kylling i en dampende gryte med smør og urter *tung pust*. Dette er en av de måltidene du gjerne vil dele med venner. Bestill en flaske vin og pollo al burro til bordet. Du kommer ikke til å bli skuffet!
Vanlig pris: €19
Få den fra: Trattoria Sostanza på Via del Porcellana.
Panzanella
📷: @shaohay
Dette er en lokal salat i Firenze på grunn av brødet. Oppskriften går tilbake til det toskanske kjøkkenets «fattigmannskjøkken», for den lages av brødrester som bløtlegges i vann, presses tørt og vendes i en bolle med terninger av tomat, løk, basilikum, olivenolje og eddik. Det er enkelt, men velsmakende og et forfriskende mellommåltid hvis du befinner deg i byen i de varme sommermånedene.
Vanlig pris: 5-8 euro
Få tak i den fra: De fleste lokale trattoriaer. Stikk innom Trattoria Borgo Antico på Piazza Santo Spirito ved lunsjtid.
Crostini di Fegato
Føler du deg eventyrlysten? Bestill crostini di fegato som en del av en italiensk aperitivo. De serveres med store krutonger dekket av leverpålegg (som kan være enten kalv, kylling, gås eller and) blandet med hakket ansjos, løk og kapers. Høres interessant ut, ikke sant? Det er kanskje ikke det første du vil prøve på en meny, men det er en tradisjonell del av en aperitivo-meny i Firenze. Så hvis du virkelig ønsker å omfavne matkulturen, bør du prøve. Skyll det ned med et glass vin og fortell oss hva du synes!
Vanlig pris: 5-7 euro
Få tak i den fra: De fleste barer som tilbyr aperitivo (du vil se et tavleskilt utenfor når det er happy hour).
Ribollita
📷: @lemonroads
Navnet på denne tradisjonelle toskanske oppskriften betyr bokstavelig talt «kokt på nytt» … noe som kan være forvirrende. Se på dette som vinterversjonen av panzanella. Det er en fyldig suppe som minner om minestrone, men som er tykkere. Den lages med gammelt brød (de liker virkelig ikke å kaste bort brød), grønnkål, kål, bønner, gulrøtter, tomater og andre grønnsaker. Den er utrolig smaksrik og en trøstespise du ikke må gå glipp av i Firenze.
Vanlig pris: 5-8 euro
Få tak i den fra: De fleste tradisjonelle toskanske trattoriaer. Vi anbefaler da Nerbone i Mercato Centrale for en koselig Ribollita-opplevelse.
Schiacciata alla Fiorentina
La oss snakke om en florentinsk dessert. Schiacciata Fiorentina er en luftig sukkerbrødkake fylt med et tynt lag pisket krem eller vaniljepudding. Den har en halvsøt smak av sitron og vanilje som får deg til å sikle når du kjenner lukten. Du vet at du har funnet den når du ser en florentinsk lilje eller «giglio» (byens emblem) drysset med melis på toppen. Ta en bit av himmelen og takk meg senere… med kake!
Vanlig pris: 3 euro for et stykke
Få tak i den: Det er vanlig å få tak i den i karnevalsperioden (februar), men du kan også få tak i et stykke på de fleste bakerier.
Gelato
Du trodde vel ikke at vi skulle skrive denne listen uten å ta med gelato?! Det er et must hvis du besøker Italia, og du kan finne noen utmerkede, lokale gelato-steder i Firenze. Vi utfordrer deg til å gå ut av komfortsonen og sette tennene i en kremet og vanedannende smak du ikke har prøvd før! Profftips: Når du går forbi en gelatobutikk, bør du se etter om det ikke er noen knallgrønne eller rosa farger i partiet. Det betyr at du har funnet en perle av et gelateria.
Typisk pris: €2-6, avhengig av hvor mye du kjøper
Få tak i den fra: Enhver butikk der du ser store folkemengder som sikler, spesielt Gelateria Santa Trinita langs elven Arno.
Lampredotto
📷: @nipote
Hvis du vil bli skikkelig eventyrlysten med matopplevelsen din, kan du prøve lampredotto. Før vi går i detalj, husk – ha et åpent sinn. Det er ikke noe annet å si enn at lampredotto er et tripesmørbrød (tripe er den spiselige slimhinnen i magesekken på en ku… Nam?!), dynket i buljong, servert på et ristet hamburgerbrød og overrislet med en grønn eller krydret saus. Du kan ikke si at du har vært i Firenze uten å ta en biffbit!
Vanlig pris: 5 euro
Få tak i den fra: Lampredotto er en klassisk gatemat som du finner på matboder rundt om i byen.
Pappardelle Cinghiale
Hvis du er ute etter en typisk florentinsk pastarett, bør du bestille Pappardelle Cinghiale. Deter en svært fyldig pastarett tilberedt med brede nudler (pappardelle) i villsvinesaus (cinghiale). Det er en av de måltidene der du tenker: «Jeg kan ikke spise opp alt dette», og før du vet ordet av det, skraper du bunnen av tallerkenen.
Vanlig pris: 10-15 euro
Få tak i den: Hvis du vil satse stort, kan du bestille den på Osteria del Cinghiale Bianco. Ellers finner du den på de fleste lokale trattoriaer som pappardelle cinghiale (eller noe med villsvin), en tradisjonell pastarett i Firenze.
Crespelle alla Fiorentina
Dette er Firenzes versjon av den smakfulle crepen. De tar en tynn pannekakecrêpe, fyller den med ricottaost, tilsetter spinat, drypper en smøraktig, hvit saus over den og setter den i ovnen. Lukk munnen, du sikler! Du kan finne crespelle alla fiorentina servert med den gode, gamle italienske tomatsausen og massevis av revet parmesan. Bedre enn den franske? Det er nære på.
Vanlig pris: 10 euro
Få tak i den fra: Supertradisjonelle toskanske trattoriaer. Vi snakker om «hull-i-veggen»-steder som ikke snakker engelsk. Du vet, de beste.
Zuccotto
Zuccotto betyr «lite gresskar» på italiensk, og nei, det har ingenting med den gresskarlignende frukten å gjøre. Den regnes som den eldste dessertoppskriften i Firenze (den har blitt servert siden 1500-tallet!) Zuccotto er en likørdynket sukkerbrødkake fylt med pisket krem, kandisert frukt, mandler og karamell, og deretter overrislet med sjokoladeganache. Den serveres halvfrossen eller avkjølt. Skjær oss en bit!
Vanlig pris: 5 euro for et stykke
Få tak i den fra: Konditorier eller iskrembutikker. Hvis du er heldig, på en dessertmeny.
Har vi gjort deg sulten? Fortell oss hva du liker best å spise i Firenze i kommentarfeltet nedenfor…
Get the App.