Mat du måste äta i Florens som inte är pizza eller pasta
Så fort du anländer till Italien finns det redan en förväntan på att du ska äta mat som inte är av denna värld. Du har längtat efter att sätta dig på en rustik trattoria, beställa en flaska vin och sätta tänderna i en god, hemlagad måltid som kommer att få dig att älska Italien ännu mer. Vi har verkligen varit där.
Därför tar vi med dig till Florens, där den lokala matlagningen är unik jämfört med resten av landet. Det toskanska köket har rykte om sig att vara cucina povera eller ”det fattiga köket” eftersom de toskanska Nonnas förr i tiden använde allt de hade i köket och på gården för att tillaga måltider. De använde bokstavligen varenda del av djuret som en möjlig ingrediens. Det ger den toskanska maten och den underbara maten från Florens en mycket enkel, men ändå hjärtlig karaktär. I princip kommer den inte att lämna dig hungrig.
Så vi har gjort en guide över alla lokala och traditionella florentinska maträtter som du måste prova. Du kommer inte att hitta några paninis eller pizza på den här listan. Ta med ett öppet sinne (och en tom mage!)
Gnocchi med tryffel
📷: @nemisita
Du kan inte förneka att tryffel ger smak till även de mest intetsägande måltiderna. Det anses vara en värdefull ingrediens och det är något du bör prova minst en gång i ditt liv. Det finns en liten restaurang i Florens som har en meny tillägnad tryffel. Japp, varje dag är det tryffel ! Beställ tryffelgnocchi och vi garanterar att du kommer att rulla ut från det här stället på Cloud Nine. Den serveras i en krämig sås med gorgonzolaost och tryffelkrydda. MUMS.
Typiskt pris: 20 euro
Köpfrån: Trattoria Za’Za’ (De har serverat florentinsk mat med sin egen stil och sina egna recept sedan 1977 – så du vet att det är värt det!)
Bistecca alla Fiorentina
Den här är för köttälskarna där ute. Även känd som florentinsk biff, är detta odjur av en måltid unik för den stora staden Florens. Enligt traditionen ska denna biff komma från en lokal Chianina-ko, tillagas i 3-4 minuter på varje sida och serveras som en två tum tjock T-bone-skiva av kött.
Denna måltid är avsedd att DELAS. Den är dyr – så ta med några kompisar och dela på kostnaden för en beställning av Florens mest beryktade biff.
Typiskt pris: 40 euro
Köpfrån: Lokala trattorior. Prova Buca Lapi eller Trattoria Marione.
Zupa di Fagioli
Inte på humör för kött? Prova Zupa di Fagioli. Det är en riktigt god, tröstande bönsoppa gjord på cannellinibönor, olivolja, tomater och örter. Ja, det låter kanske tråkigt och enkelt, men låt dig inte luras! Det är en toskansk rätt som kommer att överraska dina smaklökar (och kanske till och med fungera som ett enkelt recept att göra hemma).
Typiskt pris: 10 euro
Från: Beställ som förrätt på de flesta restauranger i Florens.
Schiacciata
När du är i Florens, ät allt bröd … särskilt Schiacciata (uttalas Skiah-CHA-tah!). Det är som Focaccia, MEN BÄTTRE. Kom ihåg att köket i Toscana är känt som ”det fattiga köket” och det florentinska brödet är ett bevis på det. Det bakas utan salt (förr i tiden ville florentinarna inte betala saltskatt #frugal), och det var så Schiacciata föddes. Det kommer ut ur ugnen som ett tunnbröstat bröd, sedan ringlas det över med olivolja och strös över med salt… och det kostar inte mycket deg!
Typiskt pris: 3 euro
Köpfrån: Bagerier i Florens.
Cannoli
Du kan ta en cannoli från var som helst i Italien och vara nöjd. Men du vill prova de som specifikt kommer från en vagn i Piazza del Mercato Centrale (Centralmarknaden). Här serveras de mest dregliga cannolis du någonsin har smakat. De är krispiga, krämiga, söta och du kan välja dina egna toppings. Lämna inte Florens utan att stanna till vid denna vagn!
Typiskt pris: 7-9 euro
Hämtaden från: Arà al Mercato Centrale.
Pollo al Burro
Livet smakar bättre med smör. Det är ett faktum. Du kommer att vilja sätta pollo al burro, även kallad kyckling med smör, högst upp på din foodie-bucket list. Tänk dig tjocka bitar av mör kyckling som ligger i en ångande gryta med smör och örter *tung andning*. Det här är ännu en av de måltider som du vill dela med dina vänner. Beställ en flaska vin och pollo al burro till bordet. Du kommer inte att bli besviken!
Typiskt pris: 19 euro
Från: Trattoria Sostanza på Via del Porcellana.
Panzanella
📷: @shaohay
Detta är en lokal sallad till Florens på grund av brödet. Receptet går tillbaka till det ”fattiga köket” i det toskanska köket eftersom det är gjort med överblivet bröd som blötläggs i vatten, pressas torrt och kastas i en skål med tärnad tomat, lök, basilika, olivolja och vinäger. Det är enkelt men gott och ett helt uppfriskande mellanmål om du råkar vara i stan under de varma sommarmånaderna.
Typiskt pris: 5-8 euro
Hämtasfrån: De flesta lokala trattorior. Besök Trattoria Borgo Antico på Piazza Santo Spirito under lunchtid.
Crostini di Fegato
Känner du dig äventyrlig? Beställ crostini di fegato som en del av en italiensk aperitivo. Den serveras med stora krutonger täckta med en leverkräm (som kan vara antingen kalv, kyckling, gås eller anka) blandad med hackad ansjovis, lök och kapris. Låter intressant, eller hur? Det kanske inte är det första du skulle prova på en meny, men det är en traditionell del av en aperitivo-meny i Florens. Så om du verkligen vill ta del av matkulturen ska du prova. Skölj ner det med ett glas vin och berätta för oss vad du tycker!
Typiskt pris: 5-7 euro
Köpfrån: De flesta barer som erbjuder aperitivo (du kan se en skylt på framsidan när det är happy hour).
Ribollita
📷: @lemonroads
Namnet på detta traditionella toskanska recept betyder bokstavligen ”omkokt” … vilket kan vara förvirrande. Tänk på detta vinterversionen av panzanella. Det är en mustig soppa som liknar minestrone men är tjockare. Den görs på gammalt bröd (de gillar verkligen inte gammalt bröd), grönkål, vitkål, bönor, morötter, tomater och andra grönsaker. Den är otroligt smakrik och en riktig comfort food som du inte får missa i Florens.
Typiskt pris: 5-8 euro
Från: De flesta traditionella toskanska trattorior. Vi rekommenderar da Nerbone i Mercato Centrale för en mysig Ribollita-upplevelse.
Schiacciata alla Fiorentina
Låt oss prata om en florentinsk dessert. Schiacciata Fiorentina är en fluffig sockerkaka fylld med ett tunt lager vispad grädde eller vaniljpudding. Den har en halvsöt smak av citron och vanilj som får dig att dregla när du känner doften. Du vet att du har hittat rätt om du ser en florentinsk lilja eller ”giglio” (stadens emblem) pudrad med strösocker på toppen. Ta en tugga av himlen och tacka mig senare… med tårta!
Typiskt pris: 3 euro för en bit
Var man kan köpa den: Det är vanligast att hitta den under karnevalsperioden (februari), men du kan också köpa en bit på de flesta bagerier.
Gelato
Du trodde väl inte att vi skulle skriva den här listan utan att inkludera gelato, eller hur? Det är ett måste om du besöker Italien, och du kan hitta några utmärkta, lokala gelato-fläckar i Florens. Vi utmanar dig att gå utanför din komfortzon och sätta tänderna i en krämig och beroendeframkallande smak som du inte har provat förut! Proffstips: När du går förbi en gelatoaffär ska du se till att det inte finns några ljusgröna eller rosa färger i satsen. Det betyder att du har hittat en pärla till gelateria.
Typiskt pris: 2-6 euro, beroende på hur stor glass du vill ha
Köpfrån: Alla butiker där du ser stora folkmassor som dreglar, särskilt Gelateria Santa Trinita längs floden Arno.
Lampredotto
📷: @nipote
Om du vill bli riktigt äventyrlig med din matupplevelse, prova lampredotto. Innan vi går in i detalj, kom ihåg – håll ett öppet sinne. Det finns inget vackert sätt att säga att lampredotto är en tripesmörgås (tripe är det ätbara fodret i en kos mage … yum?!) Den blötläggs i buljong, serveras på ett rostat hamburgerbröd och drizzled med en grön eller kryddig sås. Du kan inte säga att du har varit i Florens utan att ha tagit en biffig tugga!
Typiskt pris: 5 euro
Köpfrån: Lampredotto är en klassisk gatumat som du kan hitta på matstånd runt om i staden.
Pappardelle Cinghiale
Om du är ute efter den typiska florentinska pastaupplevelsen ska du beställa Pappardelle Cinghiale. Detär en mycket mustig pastarätt med breda nudlar (pappardelle) i vildsvinssås (cinghiale). Det är en sådan där måltid där man tänker: ”Jag kan inte äta upp allt det här” och innan man vet ordet av har man skrapat botten av tallriken.
Typiskt pris: 10-15 euro
Köpfrån: Om du vill satsa stort ska du beställa den på Osteria del Cinghiale Bianco. Annars kan du hitta den på de flesta lokala trattorior som pappardelle cinghiale (eller något med vildsvin), en traditionell pastarätt i Florens.
Crespelle alla Fiorentina
Detta är Florens version av den välsmakande crepe. De tar en tunn pannkaka crepe, fyller den med ricottaost, lägger spenat, droppar en smörig, vit sås över den och sticker den i ugnen. Stäng munnen nu, du dreglar! Du kan hitta crespelle alla fiorentina serverad med den goda italienska tomatsåsen och massor av riven parmesan. Bättre än den franska? Det är nära ögat.
Typiskt pris: 10 euro
Hämtaden från: Supertraditionella toskanska trattorior. Vi pratar om hål-i-väggen, icke-engelsktalande typ av ställen. Du vet, de bästa.
Zuccotto
Zuccotto betyder ”liten pumpa” på italienska, och nej, det har inget att göra med den kalebassliknande frukten. Den anses vara det äldsta dessertreceptet i Florens (den har serverats sedan 1500-talet!) Zuccotto är en likörindränkt sockerkaka fylld med vispad grädde, kanderad frukt, mandel och kola, som sedan ringlas över med en chokladganache. Den serveras halvfrusen eller kyld. Skär en bit till oss!
Typiskt pris: 5 euro för en bit
Från: Konditorier eller glassbarer. Om du har tur, på en dessertmeny.
Har vi gjort dig hungrig? Berätta för oss om din favoritmat i Florens i kommentarerna nedan…
Get the App.